標題: [中式食譜] 碧 綠 蠔 豉 煎 腐 皮 卷 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-2-5 01:20 PM     標題: 碧 綠 蠔 豉 煎 腐 皮 卷


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" m5 k: z5 q) @3 c; r5 f材 料$ h, M$ d1 R- C
剩 餘 芥 蘭 葉 、 紅 蘿 蔔 絲 / 蛋 白 各 少 許 、 雲 耳 1 、 去 皮 馬 蹄 5 粒 、 蠔 豉 5 粒 、 豬 肉 碎 2 、 腐 皮 1 塊 、 蒜 茸 1 茶 匙 　
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9 C* N( y0 c5 {* W. Z& R# \7 @醃 料% {; w2 I6 A8 R" `1 V4 S! h( p3 E
鹽 / 糖 / 雞 粉 各 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb: m  \# \0 I0 Q- Y+ Q9 V
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& A8 }3 S" v$ ^公仔箱論壇調 味 料  d$ o& ~# x* y/ ^2 v; E+ Y1 [
鹽 / 糖 各 1/4 茶 匙 、 蠔 油 1 湯 匙 、 雞 粉 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許
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5 Q# I6 n( ]: f公仔箱論壇做 法
5 X9 }/ ]) i1 N/ O+ f. Q1. 芥 蘭 葉 水 後 切 粒 ； 馬 蹄 洗 淨 後 切 幼 條 ； 雲 耳 用 熱 水 浸 發 ， 去 硬 椗 後 切 幼 條 ； 蠔 豉 浸 軟 切 粒 ； 豬 肉 碎 加 醃 料 撈 勻 略 醃 。 tvb now,tvbnow,bttvb, d' l0 I7 ]: s9 \+ b9 p

8 i/ Z; ?; K) P  M# x! E; |www2.tvboxnow.com2. 燒 熱 油 用 中 火 爆 蒜 茸 ， 下 雲 耳 、 馬 蹄 、 紅 蘿 蔔 絲 、 鹽 、 糖 及 雞 粉 兜 勻 至 軟 身 盛 起 。 再 起 鑊 用 中 火 爆 蠔 豉 及 豬 肉 碎 至 身 ， 加 胡 椒 粉 及 蠔 油 兜 勻 盛 起 。 6 y- X3 Z8 l+ g5 |% u! a; c6 D

6 o: f0 Q/ `7 _0 E9 Wtvb now,tvbnow,bttvb3. 腐 皮 剪 成 4 件 ， 將 （ 2 ） 放 上 腐 皮 捲 起 ， 抹 蛋 白 封 邊 。 大 火 燒 滾 油 鑊 ， 轉 細 火 煎 香 腐 皮 卷 ， 攤 凍 後 切 件 上 碟 。
& w( r) B7 v0 F3 @& h( A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* c. f# Q7 A1 u3 w* z

- t; _" \7 k( Q5 ltvb now,tvbnow,bttvb貼 士
9 L- S$ {- l4 D. E4 H公仔箱論壇肉 碎 一 定 要 炒 到 收 水 ， 否 則 腐 皮 卷 黏 太 多 水 份 便 捲 不 成 。

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