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標題: [健康資訊] 年菜呷「澎湃」！唉呦「胃」呀？ [打印本頁]

作者: mhb0527 時間: 2009-2-5 01:27 PM 標題: 年菜呷「澎湃」！唉呦「胃」呀？

隨者農曆春節的腳步接近，坊間的年菜大戰愈是打得火熱！然而，四處林立的便利超商，挾著便利、快速的口碑，使得前往超商預購年菜，已成為一種風潮。然而，在業者精心包裝之下，每項年菜都是那麼地光鮮奪目，真教人不禁垂涎欲滴。

環顧超商年菜的菜單，其中不乏「佛跳牆」、「烤鴨拼盤」、「焗烤明蝦」、「蜜汁羊小排」、「東坡肉」、「紅燒蹄膀」，甚至就連「烤乳豬」也都上桌了，而玲瑯滿目的菜餚，著實令人不禁食指大動。其實，您一定不難發現市售年菜的一項大缺點，那就是「油水太多」！由於廠商為了使「冷凍年菜」得以保存長久，故必須減少產品中的水份含量。因此往往會利用高油的烹調方式來處理，比方說油炸、油煎、焗烤等方式來調理，所以消費者也就在無形中攝取了高熱量及高油脂。tvb now,tvbnow,bttvb- U4 b7 S  R7 v  ?* E, [
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然而，您知道嗎？這些所謂「澎湃」的料理，對於潛在性「胃食道逆流」的高危險群的人來說，將會是他們「永難忘懐」的一餐！正所謂，後悔總在酒足飯飽之後，而「心火燒」的痛楚也將隨之，一「燒」不可收拾！* P  a& h0 [6 Z9 U! c: c1 m

由於，超商年菜在烹調方面，多半採用油炸、過油、糖醋、紅燒、燴炒，甚至是勾芡的方式，除了使菜餚在無形之中增添了許多熱量之外，過量的油脂及芡汁，正是誘發胃酸大量分泌的元兇。根據臨床資料顯示，台灣地區約有近百分之二十的成年人，有胃食道逆流問題，而造成胃食道逆流的主因，正是胃酸分泌過多所導致。
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此外，臨床營養證實，有許多疾病的預防與控制，多半與飲食有著密切的關係，例如：糖尿病、腎臟病、高血壓、痛風、高膽固醇血症等，而「胃食道逆流」也不例外。也正因為飲食的內容對於胃食道逆流有著很大的影響，所以您不得不留意下列有關胃食道逆流的飲食注意事項：

一、辛辣、甜食要小心：
過多的辣椒及糖會影響胃酸分泌及賁門功能。9 ^! S9 Z& f& V5 y+ M/ Q/ S
二、油膩、油炸莫輕嚐：公仔箱論壇* F+ C) s4 I, h0 ~* {
油炸及高油脂的食物，會延緩胃消化及排空的時間，甚至會導致賁門打開，使胃酸向上逆流至食道。4 Z3 J* `0 y7 T0 |
三、美酒、咖啡勿貪杯：/ [- r* {9 i/ S2 i) _' E6 n. l
酒精及咖啡因等刺激物質，會影響胃酸分泌及賁門功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w9 s0 \" D. v: p9 g
四、吞雲吐霧必神傷：
香菸會刺激賁門打開，使胃酸逆流至食道。
五、橘子、檸檬要忌口：8 I6 x. b( k4 b: O9 T) w. H
柑橘類水果（例如：柳橙、橘子、檸檬、葡萄柚），易刺激食道而造成胃食道逆流。4 ]9 s  Y5 Z8 i; i( ^
六、飯後拒當「懶骨頭」：
用完餐後千萬別馬上躺下休息或睡覺，以免妨礙消化而導致胃酸逆流。公仔箱論壇# h+ z& ?! s+ L1 M1 n) T

其實，只要稍加檢視一下您所購買的年菜內容，掌握上述的飲食原則，相信您絕對可以「健康、安心」過新年，向胃食道逆流說拜拜！

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