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標題: [健康資訊] 花椒 [打印本頁]

作者: ray0714 時間: 2009-2-7 09:08 AM 標題: 花椒

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昨天談的是〈適量補健〉。在文章的結尾處，我請一些正在服食「健康食品」的讀者，留意看看標籤上的成分說明，服量是否足夠。為什麼有此一問？因為不少正在坊間出售的「健康食品」，其中具功能的成分，遠遠不足身體所需。例如我經常提及的Resveratrol，比較正統的譯名是「白藜蘆醇」，我卻稱之為「葡提子素」，以能更通俗易明。但在很多地方出售的所謂「葡提子素」，其中含Resveratrol的成分很低，可以低至5%，有些更標明自己貨品中的成分其實只是Anthocyanin而已。為什麼會有這謬誤？因為「葡提子素」這名詞太泛了，只要是從葡萄中提取的，大可以冠名為「葡提子素」，其中可能只有微量的Resveratrol。
今天要談的題目〈花椒〉，是另一個很有益的補健食品。要解釋，須從頭說起。身體中的遺傳物質DNA含有兩條帶有負電的化學結構，像扭麻花般，互相糾纏在一起。由於兩者負負相斥，DNA需借用一類帶有正電的蛋白質（叫組織蛋白Histone），將其中和，以便細胞能把大量的DNA「壓縮」，儲存在細胞核內。不過，問題來了。當包含遺傳資料的DNA被壓到密不通風之時，哪能複製？於是須把一種帶負電、體積很小的化學物（叫乙醯Acetyl），插在要鬆縛的位置；基於負負相斥，乙醯便能局部性地分開DNA的兩條鏈狀結構。, N) F' N' _7 F% b, J0 \% b
細胞中有一個抗癌的蛋白質，叫 p53，屬癌抑制基因（Tumour SuppressorGene）。在有需要時，細胞透過「轉錄」（像影印）的方法多造這些基因，以殲滅壞分子；另一方面，當一個細胞在癌變時，首要之務，是盡快阻止自己被殲滅。具體的做法，是動用兩個生物催化劑（酶），分別是（Acyltransferase）用以阻止細胞用乙醯去協助放鬆p53及Deacetylase，把一些已插上的乙醯拿掉（Int. J. Cancer, Vol. 116,pp.784-789）。因此，若要對（癌）症下藥，大可以想辦法增加乙醯，就可以發揮p53的天然抗癌威力了。有什麼藥物和補健食物有此能耐？藥物叫Zolinza，科學名稱Vorinostat，它是默克藥廠（Merck）最新的抗癌藥；在補健食品方面，可服食花椒油（Cancer Biol.Ther., Vol. 5, pp. 305-309）。
花椒油還可以防止血管硬化。原來，當巨噬細胞在清理「有問題的」（也就是「已被氧化的」）低密度脂肪蛋白（oxidized Low-DensityLipoprotein）之時，只能將其中的蛋白質消化掉，對內裏的膽固醇毫無辦法；於是，退而求其次，會將那些很稠的膽固醇「凍結」（Esterify）起來。這便形成了泡沫細胞（FoamCells），也開始令血管硬化。花椒油內的一個叫Sanshool成分，可以抑制那些做成「凍結」的酶（叫Cholesterol AcylTransferase）（Biol. Pharm. Bull., Vol. 30, pp. 205-207）。

作者: ckw4737 時間: 2009-2-7 11:18 AM

FIRST TO SAY THX

作者: awmlam 時間: 2009-2-10 10:46 AM

Thank you

作者: Hikosen 時間: 2009-3-16 04:24 PM

Thanks for useful sharing.

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