標題: [中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋 [打印本頁]

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作者: czhjh    時間: 2009-2-12 10:55 AM     標題: 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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, K  p1 @4 \$ k/ M4 {　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)公仔箱論壇4 m9 G1 Y. v- c
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)公仔箱論壇  `5 b) N# [2 g9 k* g

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: ^2 n& B6 m, T3 Y9 v1 [4 g　第一步 ( w1 m5 N  l3 ]. K

% j% N5 {$ v! \: ]& I; u公仔箱論壇　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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- T* R0 G6 F. E0 J# f+ Atvb now,tvbnow,bttvb第二步2 n8 ^/ O0 q; n  `& R

8 \; w8 N3 A1 b  _2 z　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。www2.tvboxnow.com8 g. k$ G" F3 f( z5 d
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第三步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T  ~2 a! {5 k5 m! e! @* o
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。tvb now,tvbnow,bttvb0 `8 O0 G) |- y: X& v; [% O
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第四步
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　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。" L# v/ e* f9 P. `4 S
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第五步
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　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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第六步
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9 ?5 B8 X: \8 J7 p& B- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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- P5 l6 V' y5 ?8 X4 R# o# W" J, j　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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3 A# ?7 Z! q  s) q　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 tvb now,tvbnow,bttvb" j3 m: q3 s9 A
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　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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- v. s! ^5 o+ B  F$ ]. V, r0 Ytvb now,tvbnow,bttvb　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z( z& k$ B" y- I& D  i
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。

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作者: Hui131428    時間: 2009-2-12 11:17 AM

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