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標題: [中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋 [打印本頁]
作者: czhjh    時間: 2009-2-12 10:55 AM     標題: 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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% K* g4 d% p( D( s) F7 c0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料tvb now,tvbnow,bttvb1 G  a9 L( u( q$ Q( E2 N" ?. a

! t" u. I0 ]2 m: L' s　　烹制材料(两人份)
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8 P0 G' E9 N: L+ Z- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb1 N6 }3 g: ^3 M8 p3 U( q- E
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　第一步
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　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。) w9 z. m. |9 t' b! \. a- v

& G3 J0 U6 g5 F) A: S公仔箱論壇第二步
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2 u3 f' s6 C5 b7 Z1 C1 o$ `　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。公仔箱論壇! W" F6 m: d" L5 P6 C0 @
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第三步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `0 `4 B+ V* }9 ]
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。+ I; w/ S" V  [0 O
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! a1 z* F1 `" v/ G% x第四步
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5 b" W$ }  q8 J8 X6 Fwww2.tvboxnow.com　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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第五步tvb now,tvbnow,bttvb: Y- [8 W9 v  y

( A2 o, s. ?4 k# S1 K' L3 \/ ^8 c　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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第六步
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; R: y& ~2 I$ A) ~www2.tvboxnow.com　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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厨神贴士
% M0 w$ N+ \# S2 {$ |% _' p. [, H/ I
, L  G! M5 P4 D* Xtvb now,tvbnow,bttvb　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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6 Y1 z& a. H) K6 }- m; M' V- n3 Ytvb now,tvbnow,bttvb　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。( D4 H) D& A% q. V. q7 N" \. B8 v

5 B/ W/ o5 O. t5 t* q公仔箱論壇　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。www2.tvboxnow.com5 q  {# M* M( L  N0 g7 c: W4 j# v

6 P- A0 Q. U, H- T& `; `* P　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。
作者: Hui131428    時間: 2009-2-12 11:17 AM

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