標題: [食肆地點] 烚 烚 烤 全 魚 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-2-17 03:56 PM     標題: 烚 烚 烤 全 魚

麻 辣 烤 鯇 魚 ¥ 38www2.tvboxnow.com* a$ x, I0 E& Y9 _: a
麻 辣 極 地 道 ， 極 麻 極 辣 ， 也 特 別 的 香 ， 魚 肉 也 煮 得 細 嫩 。
! K% H/ C9 H6 J$ G( U; x: _3 P( atvb now,tvbnow,bttvb8 w0 C# u7 F( b- m# X
; J# I5 ~1 `. O+ j$ t. N6 j% V
這年 頭 人 人 節 衣 縮 食 ， 廉 價 美 食 成 了 平 民 救 星 。 像 在 內 地 hit 爆 的 烤 魚 店 短 短 半 年 已在 香 港 開 了 三 間 專 門 店 ， 關 鍵 是 平 ─ ─ 飽 餐 一 頓 每 人 才 花 五 十 多 元 ， 加 上 滾 麻 辣 湯 汁 吃 烤 鯇 魚 的 食 法 夠 新 奇 ， 難 怪 近 期 人 人 都 嚷 ： 吃 烤 全 魚 去 ！3 V! N7 ?6 ]4 q4 }' N

: P. F, S) o7 m2 Z* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com2 U( ~9 H7 k$ ~3 f" T
烤 全 魚 是 甚 麼 ？公仔箱論壇6 [: W* V) H7 |- X4 I( z8 _; b) S
烤 全 魚 最 先 由 重 慶 一 家 名 叫 巫 溪 烤 魚 的 小 店 於 2000 年 所 創 。 該 店 把 原 條 鮮 魚 烤 至 焦 香 ， 再 把 麻 辣 湯 底 加 到 魚 上 ， 以 小 火 煨 吃 。 吃 畢 魚 肉 ， 人 們 再 吃 墊 在 魚 底 的 配 料 如 豆 卜 、 藕 片 ， 亦 可 加 錢 另 點 配 菜 如 窩 萵 、 魔 芋 等 用 來 灼 ， 吃 法 跟 火 鍋 一 樣 。 www2.tvboxnow.com$ Y; P" x5 T1 e" x# h  M
4 t9 H$ e% H. _! V
由於 生 意 火 紅 ， 人 人 爭 相 仿 效 。 熱 潮 更 蔓 延 至 湖 南 、 上 海 、 北 京 等 地 ， 至 今 單 在 北 京已 有 百 多 間 烤 全 魚 專 門 店 ， 當 中 最 有 名 的 ， 要 數 源 自 重 慶 的 諸 葛 烤 魚 和 萬 州 烤 魚 ，以 及 北 京 的 巫 山 烤 魚 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K. T1 l; [- X, u. i8 p) J! ]

* O% |5 X, p+ K* \. U; K, itvb now,tvbnow,bttvb
2 D; n9 ]! u! ?4 B+ l) H* @, Ktvb now,tvbnow,bttvb
/ Y9 q# |6 x% `8 ]' d公仔箱論壇" B% j" c. x/ U- G

: K/ ^  E9 ]& t公仔箱論壇. X, n5 ^5 K! }! X9 E4 v; N

% S: _: w  f' c# b6 ]' g2 V
0 O' U! L) p7 Ktvb now,tvbnow,bttvb源 自 三 國 時 代tvb now,tvbnow,bttvb6 x: w/ z, ~; E3 C8 H+ U1 L
據說 烤 全 魚 可 追 溯 到 三 國 時 代 。 相 傳 劉 備 的 廚 子 擅 長 煮 烤 魚 ， 他 創 出 以 辣 汁 配 烤 魚 吃， 深 得 諸 葛 亮 喜 愛 。 這 食 譜 輾 轉 流 傳 ， 後 來 連 唐 玄 宗 吃 後 亦 為 之 傾 倒 ， 他 於 是 把 這道 菜 定 名 諸 葛 烤 魚 。 所 以 重 慶 有 不 少 店 子 也 以 諸 葛 烤 魚 作 招 徠 。
9 R( t: _( z9 P/ Q) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 f0 q% h1 O4 _$ K
3 S: v5 J$ u5 q" t9 S0 r* Vwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇$ x, u# n& [, w- I
tvb now,tvbnow,bttvb- k6 F( u9 o/ f& v/ a
諸葛 烤 魚 經 理 蘇 先 生 ： 「 我 們 這 間 諸 葛 烤 魚 ， 在 全 國 有 600 多 家 分 店 。 08 年 在 三 峽美 食 節 獲 得 『 名 烤 魚 』 和 『 重 慶 名 菜 』 兩 個 獎 ， 連 中 央 電 視 台 都 來 採 訪 過 我 們 。 」tvb now,tvbnow,bttvb6 C: t% F, f! Q2 a; }

0 K/ z' b, l& \3 ^- D8 lwww2.tvboxnow.com7 s6 _+ u/ w* W8 m

6 a, v5 x4 S* K" ^& Q7 }公仔箱論壇食 客 趙 先 生 ： 「 我 以 前 在 北 京 已 經 很 愛 吃 烤 全 魚 ， 喜 歡 它 可 以 邊 吃 火 鍋 邊 吃 魚 ， 加 上 我 全 家 人 都 愛 吃 辣 ， 所 以 常 常 跟 老 婆 、 孩 子 一 起 來 幫 襯 。 」
* A. }4 L) W  o# c0 j8 `# a/ [www2.tvboxnow.com
. R% [1 q5 m6 f公仔箱論壇6 U! ~3 c- a) z  S% W
公仔箱論壇5 q. }5 b  S7 w& P/ ]# T3 L
深 圳 直 擊 烤 全 魚 名 店 ！
2 @  {% ~/ {/ f4 E( ?: {) }當烤 全 魚 在 香 港 嶄 露 頭 角 時 ， 它 在 內 地 早 已 紅 透 半 邊 天 。 到 底 它 在 當 地 怎 生 吃 法 ？ 我們 特 地 到 深 圳 採 訪 的 這 家 諸 葛 烤 魚 ， 來 自 烤 全 魚 發 祥 地 重 慶 。 總 公 司 在 重 慶 、 北 京、 上 海 等 全 國 各 地 設 有 逾 600 間 分 店 ， 烤 魚 、 湯 底 通 通 由 重 慶 來 的 師 傅 照 足 總 店 配方 主 理 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]1 B% m: M! z6 q& T* m& O

* ?6 F" m7 X9 N% i, L# ^* b- h4 J
) @; d8 [! [9 \& h公仔箱論壇公仔箱論壇* [, k. {4 F2 S, ?

& A* G! d! v* ~/ h. {
, A  E9 o4 \, a7 }8 Q2 [
7 Z3 c0 Y# w5 R: q7 F$ iwww2.tvboxnow.com
& |2 f1 C5 d, k" Y) a$ w2 h/ Rwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; @2 h- ~, H( ]* K* ~
烤 全 魚 食 法公仔箱論壇  g5 o# a& d. r9 o1 a
1. 客 人 落 柯 打 ， 先 自 選 魚 種 和 湯 底 。
! e* V; t2 j4 ]4 ^* b  d) Jwww2.tvboxnow.com2. 廚 師 在 廚 房 內 即 時 魚 ， 然 後 用 酒 、 豉 油 、 蒜 等 來 醃 魚 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \  A5 \9 h* P+ {/ Z. f+ k- [
3. 將 魚 放 在 炭 爐 上 烤 ， 撒 上 沙 薑 、 孜 然 粉 等 調 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb- _( ^2 X  a: I6 |- L" q4 V
4. 把 烤 至 熟 的 魚 放 在 盤 內 ， 下 面 放 有 藕 片 、 洋 等 蔬 菜 ， 然 後 淋 上 湯 底 。
# g$ w4 _) g" \5 b1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 上 時 ， 以 炭 爐 加 熱 和 保 溫 。
( c" P# A" ?4 o  ?% `  D
% ~1 f! g1 ]" R: _9 bwww2.tvboxnow.com多 種 魚 任 擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k" C5 U5 B2 N; g6 s! F
最普 遍 的 是 鯇 魚 ， 另 外 還 有 多 寶 魚 、 鯰 魚 、 鱸 魚 ， 以 至 聞 所 未 聞 的 清 江 魚 、 少 骨 的 淡水 魚 回 頭 魚 、 屬 海 豚 近 親 的 貴 價 魚 江 豚 等 可 選 。 每 條 起 碼 兩 三 斤 重 ， 一 律 原 條 賣 ，不 似 香 港 可 點 半 邊 ， 所 以 內 地 吃 烤 全 魚 ， 通 常 都 會 約 齊 一 家 大 細 、 三 五 知 己 齊 齊 吃。! Z% D  v/ {$ z" `
* w/ v  W* F% b" z: O$ ]* U: ^
經 典 麻 辣 湯 底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g* S" C8 F/ U- G* H! R
以 豬 骨 湯 為 基 底 ， 客 人 可 選 麻 辣 、 酸 菜 、 燒 、 魚 香 、 豆 豉 、 怪 味 、 椒 鹽 、 鹹 鮮 等 口 味 。
$ {2 b- ^- V5 W# j- ^) otvb now,tvbnow,bttvb
4 |, X$ H+ D$ P; `www2.tvboxnow.com以 經 典 的 麻 辣 為 例 ， 分 大 中 小 三 種 辣 度 ， 表 面 鋪 滿 乾 辣 椒 、 花 椒 和 蒜 頭 、 泛 一 層 厚 厚 的 辣 油 ， 未 出 場 已 聞 到 香 味 。 那 麻 辣 汁 一 入 口 就 似 在 舌 上 放 上 炸 彈 一 樣 ， 吃 幾 口 已 叫 人 汗 流 浹 背 ！
6 G; L6 l  j2 |3 N1 k炭 爐 烤 全 魚
1 C( B6 y6 R" G5 l+ h+ |4 p3 C, W公仔箱論壇上 時 用 炭 爐 熱 ， 火 力 較 溫 和 而 平 均 ， 魚 肉 不 致 煮 得 過 老 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q4 o. f4 G& g5 }8 }: M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w* N& G  {3 d# P  z4 z3 O
食 法 有 序1 |: ^. r2 e) E" D1 n; O
「 魚 腩 部 分 先 下 手 ， 背 脊 魚 肉 要 拆 散 ， 燒 烤 魚 皮 是 風 味 ， 魚 頭 魚 尾 擺 大 間 。 」 : G( h  W' K7 L. u: z7 R4 j

2 r. L% y/ I+ M5 Dwww2.tvboxnow.com此 順 口 溜 其 實 是 吃 烤 全 魚 的 法 則 。 魚 腩 部 分 最 薄 ， 上 即 可 吃 ， 這 時 正 好 讓 厚 肉 的 魚 背 靠 湯 汁 煨 熟 。 吃 光 魚 背 ， 再 把 魚 頭 魚 尾 中 間 的 受 火 位 煮 至 魚 肉 吸 盡 麻 香 的 精 華 ， 最 後 就 是 惹 味 又 焦 香 的 魚 皮 ， 萬 萬 不 能 錯 過 ！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P' }+ C, u2 Y7 W; s
公仔箱論壇5 v+ i% q1 Y! g% r; p0 z! S4 }
鵪 鶉 蛋 ¥ 12
4 l# G$ R2 _" \" uwww2.tvboxnow.com
* S. H4 ~/ r' f& X4 ewww2.tvboxnow.com, }+ t' R+ W) Y9 z9 ]; k
紅 薯 粉 ¥ $6www2.tvboxnow.com2 M) p9 S# X  O
www2.tvboxnow.com, R# Z8 j4 V# ^& e! H) w' _
www2.tvboxnow.com* j) c" P& D& d: N5 c1 ?$ C7 k
配 菜 打 邊 爐
9 W& D, @) U6 G0 f  {- A公仔箱論壇除 本 身 墊 在 魚 底 的 洋 、 藕 片 外 ， 不 少 人 都 愛 另 加 配 菜 ， 以 湯 底 涮 吃 。 內 地 人 至 愛 的 配 料 包 括 腐 竹 紅 薯 粉 魔 芋 、 內 臟 如 黑 白 百 頁 鴨 腸 毛 血 旺 等 。
& J: j% N. f1 \, r" W* f
" L, Y' c7 {- I1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看 至 此 處 ， 讀 者 關 心 的 當 然 是 香 港 的 烤 魚 店 跟 內 地 比 ， 風 味 有 何 不 同 ？ 哪 家 最 有 水 準 ？ 請 看 下 文 分 解 … …tvb now,tvbnow,bttvb9 m. C0 i  \5 k: K
, E" k, N% V2 X! ^4 G
公仔箱論壇! ?* [. O% |" {

- \8 l9 _. F6 ~- }4 Rwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t; e2 O' h( O- ]. V2 B) d* z- R
諸 葛 烤 魚
% o( H" n! ^+ F3 g: Z營 業 時 間 ︰ 10:30am-10pm; x& c! R* `) ]
交 通 ︰ 乘 深 圳 地 鐵 於 香 蜜 湖 站 A 出 口 ， 再 轉 的 士 ， 5 分 鐘 可 達

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0