標題:
[烹飪技巧]
94個日式醬汁做法
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
標題:
94個日式醬汁做法
1.味噌汁
www2.tvboxnow.com# u7 d/ ]/ C; p
2.基本蒸蛋蛋汁
7 O$ w4 i {; J* [, g& I! l
3.柳川鍋醬汁
! H) A1 c- r: _ _6 O( t
4.關西風玉子燒蛋汁
' n$ U1 y' w0 w, y, A公仔箱論壇
5.蒲燒醬汁(1)
0 ?9 Z. E/ r/ x! f" r公仔箱論壇
6.醬油味拉麵湯底
5 q/ a/ k s8 G0 z8 q9 U
7.咖哩火鍋湯底
www2.tvboxnow.com7 q2 V+ S" w) R z1 g/ V
8.壽喜燒醬汁
tvb now,tvbnow,bttvb6 {3 i, { y; L7 {% n( J! N/ ?: r+ X
9.海鮮什錦火鍋湯底
! C4 i5 F- ~/ ?, R+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
10.涮涮火鍋湯底
; o7 Q9 U% L# c* ?0 X% O# k8 N+ z* Q
11.烏龍麵火鍋湯底
8 N; H2 X% z" I# \; r
12.雞肉火鍋湯底
s% U/ c" W3 X' ?0 b! i
13.味噌鍋湯底
tvb now,tvbnow,bttvb* {! a. B* F1 s6 w4 g! l
14.關東煮湯底
8 J. a+ f) f I: i$ T7 u6 Ywww2.tvboxnow.com
15.雞骨高湯
tvb now,tvbnow,bttvb3 D- s% m3 Q9 s1 z; D& I
16.香菇高湯
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17.蛤蜊高湯
; s5 d: U5 V& q, o9 ^; [5 Ctvb now,tvbnow,bttvb
18.鮮魚蒸汁
$ k1 C6 j" D3 o' f
19.紅燒魚煮汁
) d+ c. v! m; E+ A: l# c4 @4 {
20.昆布高湯
) Y5 S, S2 m) I! m% }' j7 @
21.牛丼煮汁
; L( o( x+ c1 O3 ^$ D, O
22.豬排蓋飯汁
. A3 H7 N/ d* E* K. otvb now,tvbnow,bttvb
23.鮮魚魚雜高湯
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24.雞骨蔬菜高湯
tvb now,tvbnow,bttvb+ f: K1 F! w9 |5 v4 V
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
" i, U! j# B; m( X公仔箱論壇
26.味噌魚煮汁
& z/ D# c, d7 G* ?4 z( ]! G4 fwww2.tvboxnow.com
27.滷大腸煮汁
公仔箱論壇6 F7 |' ^ Q, h1 ^2 l: O& }
28.紅燒魚煮汁
% I' ]3 k n8 V! k* t公仔箱論壇
29.親子丼煮汁
7 S: Z: o5 f0 [8 C
30.紫蘇甘露煮
- ^, u" l/ f! e) p2 jtvb now,tvbnow,bttvb
31.佃煮煮汁
! l# y7 w" c$ h" c
32.筑前煮煮汁
www2.tvboxnow.com& W3 x2 _* l3 K: ?/ d
33.治部煮煮汁
) V7 T% P0 M9 R; N1 i) t( b
34.香菇煮汁
公仔箱論壇7 n" L1 w& O6 \% v. u: c0 A
35.紅蘿蔔煮汁
6 k* e2 ]0 |* X# a5 m; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
36.稻荷煮汁
$ h: i, ]! o1 l, K- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
37.干瓢煮汁
1 }- H" D1 ?' v4 R8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
38.蘿蔔泥煮汁
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39.紫蘇甘露煮
$ X: q$ D4 x- x+ z8 i) i/ k7 `公仔箱論壇
40.抹茶糖漿
' R! O, K* ?& s( Ptvb now,tvbnow,bttvb
41.白拌醬
www2.tvboxnow.com+ T$ ^' ^; h6 ], W+ S2 }
42.涼拌蔬菜淋汁
7 V/ w2 U# g: b) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
43.芝麻辣味淋醬
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44.冷豆腐淋汁
+ W1 } `3 G+ t5 p4 x, Uwww2.tvboxnow.com
45.黑蜜汁
5 H& ~: I9 ^( w: l4 x. Kwww2.tvboxnow.com
46.祐庵燒醬汁
) y# ]3 V$ @6 `( X! P! g
47.金平醬汁
% s0 A8 s: I" a6 H3 e: m4 ?3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
48.酒糟味噌醃床
' D: c. ?8 d* _# u9 rtvb now,tvbnow,bttvb
49.小黃瓜味噌醃床
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50.酪梨玉味噌醬
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51.紅玉味噌醬
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52.加減醋
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53.龍田揚醃汁
R+ c; P, _9 C3 q$ l公仔箱論壇
54.生姜醋
. B2 r. i9 L! Y' `0 A8 n3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
55.千里醋
) A2 e$ v" r9 x/ n. @- g
56.南蠻醋汁
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57.髮菜醋汁
J; z( [! P$ ?# i6 O4 A
58.壽司薑甘醋汁
K5 a/ L* Z, ~3 p' F0 P
59.柚香醬油沙拉醬汁
) E, w6 _8 m( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
60.芥末籽沙拉醬汁
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61.和風沙拉醬汁
公仔箱論壇% ^/ @4 J2 {9 Z
62.紫蘇風味沙拉醬汁
- [' C: ?9 X0 L2 M; r
63.可樂餅咖哩沾醬
3 ~$ Z, [. g2 _, M5 Utvb now,tvbnow,bttvb
64.蕎麥涼麵汁
- H1 X2 T" _$ g6 h" U! }3 C
65.天婦羅沾醬汁
" ]! V1 c+ Y, @tvb now,tvbnow,bttvb
66.甘口豬排醬
+ T: T! K1 G. Y$ `4 K) ]www2.tvboxnow.com
67.細麵沾汁
) q6 K# K/ C$ F& o6 p
68.納豆咖哩醬
3 Q+ _7 r! r2 g* _4 y公仔箱論壇
69.昆布柴魚高湯
tvb now,tvbnow,bttvb( f! j+ i- ?0 R' l% s# k/ _
70.章魚燒沾
) S5 X+ ?8 i) y' o8 otvb now,tvbnow,bttvb
71哇沙米醬
+ u' Q9 Y5 Q/ C, \
72.山葵醬
6 K) Y* a4 a2 Y- H3 `3 ? K3 w. |0 E- ntvb now,tvbnow,bttvb
73.月見沾醬
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74.蘿蔔泥沾醬
- G9 M, {1 _% }7 g; b
75.薑汁
tvb now,tvbnow,bttvb% K8 M! x5 o6 w1 m: L
76.醋凍
. r3 \& u4 X% B/ Z9 m/ v
77芥末籽沙拉醬汁
6 k) ~; Z( V' \4 [9 [& f% c' c
78.煎餅甘味醬
E9 ?; y4 B0 N6 S
79.咖哩沙拉醬
公仔箱論壇 y& `/ _! l% m0 n, n* h
80.山藥泥醬
& I* x9 J* {, u" e8 U- P
81.味噌素麵醬
4 a# j8 A* J# Z# r. l1 T
82.甜酸蛋黃醬
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G$ ^3 T. B# M1 p
83.山葵美乃滋
) Y$ t6 L" R8 P5 ?+ Ytvb now,tvbnow,bttvb
84.蘋果油醋汁
tvb now,tvbnow,bttvb9 G+ v) f3 c$ ]' H
85.薑醋汁
/ M, C. s; _4 w6 n% K
86.黑糖蜜
公仔箱論壇 U' \% H% E( d: O
87.抹茶糖漿
tvb now,tvbnow,bttvb( s3 \+ d$ Q! f c! D5 S: u1 O
88.日式天婦羅沾料
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89.味噌蜜沾醬
公仔箱論壇/ k7 h M' ]: }8 b9 f) I
90.日式涼麵醬
. n) _) @5 d M$ T公仔箱論壇
91.昆布醬
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92.味噌沙拉醬
www2.tvboxnow.com3 D* B2 g' V7 F; a: s) X6 ~6 b
93.山藥泥醬
0 ]. C' \* J4 P& |% A& Owww2.tvboxnow.com
94.芝麻花生醬
- Z; n6 k6 N4 n1 C* w) E0 `: Itvb now,tvbnow,bttvb
4 q5 X* W# h. _$ E1 U2 K
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
1.味噌汁
% ~" e$ v5 \4 L8 g" ?公仔箱論壇
[attach]48708[/attach]
公仔箱論壇' U4 f5 t6 y; A+ X5 n6 b3 ]- E
【材 料】
; g6 Y; B9 X9 M, j2 _; M8 ~7 F
小魚高湯 300cc
# T- |2 r; e+ G( ]
味噌 25公克
) c$ e; E u6 q9 c' }( B& s
味醂 少許
/ Y% r0 O# Y5 R- Z1 K: B* m
【做 法】
' x3 o5 Z: \ J
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
6 t1 s5 S7 j4 d( q
# B' K4 O1 h* M: X/ u* K
用途：適合與各式食材搭配食用。
3 G" D, \+ ~1 P$ Z) z( U9 o/ Xwww2.tvboxnow.com
2 G6 d7 j6 N) Z! R公仔箱論壇
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:54 AM
2.基本蒸蛋蛋汁
4 K2 \* ~- R" D* f# n/ b5 f1 `0 W
& m/ k) T6 s r; |+ z/ `
【材 料】
公仔箱論壇+ i* L# m# J: K, d
蛋 3顆
X& ]8 e, V+ f8 Y
柴魚高湯 450cc
+ f! ?6 K; X- H7 t
淡口醬油 15cc
9 y% f( C: m0 g8 |" u" b: d2 W9 Cwww2.tvboxnow.com
鹽 1/3小匙
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【做 法】
& P6 J4 h) v& r p+ ]
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M) O, D, b" g# r0 \% y3 {5 N) J
0 v' l! M8 w" y+ m0 i: P& U
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
$ C, |6 G6 _6 A1 E7 Ttvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇 Y- B1 k2 m& V( C% N2 b
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
ngatien
時間:
2007-2-15 10:22 AM
thankyou for sharing;))
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 11:05 AM
3.柳川鍋醬汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z! v& T/ x3 G- t
[attach]48717[/attach]
& K+ ]# k! i. V4 |www2.tvboxnow.com
【材 料】
' ]9 O; P0 M9 N4 x/ f# y. Y. |tvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 200cc
' `1 F, S. P9 ]4 Q/ N/ g
醬油 20cc
: _# b8 G* P0 E0 g
味醂 25cc
& _; q) X3 T: u& s! j4 C' _ b. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 1小匙
www2.tvboxnow.com& G5 u1 J6 o& b9 q# g% p% P; \3 w# C
【做 法】
公仔箱論壇1 l6 P1 f! V) u1 O6 [ l; g) k
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 08:39 AM
【材 料】
% v m2 A0 G2 n% qwww2.tvboxnow.com
小魚高湯 300cc
tvb now,tvbnow,bttvb6 i' ~& P- X! E: q- m: d
味噌 25公克
4 c! W3 F5 A4 W) E
味醂 少許
tvb now,tvbnow,bttvb# X0 y& F% I9 n1 s
【做 法】
N! s1 O' r& u& Z$ l
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
; |3 p% _- e, t7 `% W7 Z$ {6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www2.tvboxnow.com8 K; o- E8 L2 |+ f0 y
用途：適合與各式食材搭配食用。
9 N# ?& b6 M8 L
% i, J ^% n7 R6 E2 _
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 01:24 PM
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 02:27 PM
【材 料】
/ |# h! p& @" g r5 |- _, otvb now,tvbnow,bttvb
醬油 200cc
) ]! Z8 B2 J6 {5 F- ^% d1 ~2 Qwww2.tvboxnow.com
酒 200cc
9 J+ F8 e0 a% y6 w; R
味醂 180cc
6 H, b6 R: a0 H2 ?1 Q2 A4 Ftvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 90公克
tvb now,tvbnow,bttvb0 C$ V! F6 W8 b# ?5 S8 q3 Z
麥芽 40公克
3 s0 R9 I& z" h/ Utvb now,tvbnow,bttvb
$ N+ j; D& p( A/ k4 W公仔箱論壇
【做 法】
7 b! J3 C- @: D8 Y0 y9 Mwww2.tvboxnow.com
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
公仔箱論壇, V# G3 K' \! I
- K" |' ]- }- J& J
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 10:34 PM
ah..thank you thank you andy
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 06:52 AM
【材 料】
" Z6 J- m/ f1 C" {, ^! u% L
A.雞高湯塊 1塊
+ Y8 @1 W. `, Z
水 500cc
tvb now,tvbnow,bttvb: K+ E+ z# q3 ]" @; H
蔥 1根
5 V# l$ }! t Z# ]
薑 1小塊
0 i7 k, d& F; B' T N8 t; E5 v, [* X1 F
B.醬油 1/2大匙
& _( N" ?! D' y% B- J6 A* ^公仔箱論壇
酒 1/2大匙
6 U( l! `8 Q- f* K1 c7 }www2.tvboxnow.com
l) {" |. j9 e1 w# l0 W7 dwww2.tvboxnow.com
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb! H6 y. r$ X4 V" \
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 08:35 AM
【材 料】
7 n6 K0 l, B8 h& `
柴魚高湯 900cc
: |# g, H: a# J1 @1 h
醬油 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb% Y# {0 {; ^8 d
味醂 30cc
! n4 e1 O& K5 O& a- z
砂糖 18公克
www2.tvboxnow.com' H# D; B* B3 t: o
咖哩粉 2大匙
: _0 z7 z* }9 T( H, ?* e公仔箱論壇
. s) t3 M% Z) w @& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
www2.tvboxnow.com, [* E% a( j1 A) Y/ @' k
將所有材料混合煮開即可。
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5 ^( V9 I# l/ u, d4 j2 e3 S3 @
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-20 12:11 PM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e- ?( |7 ~# d! M& k9 {+ Z
水 200cc
8 E' R/ W# k+ l* Twww2.tvboxnow.com
醬油 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb# n4 B y* ~$ m9 j, s
酒 100cc
: n& N, {) d9 F" t; X
味醂 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb- M! F3 B" ?0 w5 v% o
砂糖 30公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y: i: \1 j* a \
【做 法】
$ u3 ~) [8 l/ t3 P) ewww2.tvboxnow.com
將所有材料煮至砂糖溶即可。
- M0 j' N) t: t$ V; K% }tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j& I% N( A5 B; I- x+ H" w R& v
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-21 08:12 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r3 _- a4 e6 ?: \' R" W
柴魚高湯 1000cc
5 _; v# R) g6 p' m7 I' jtvb now,tvbnow,bttvb
淡口醬油 55cc
. X! y7 A+ ~1 d5 @5 s公仔箱論壇
味醂 45cc
+ g- o1 _$ Q8 A3 Owww2.tvboxnow.com
6 m8 M/ J* _; ]( G2 A x. e) Q
【做 法】
7 ~- }+ J; H0 z& N4 t: E) a公仔箱論壇
所有材料煮開即可熄火。
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S5 x& V- q# S9 o5 O
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-22 07:14 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S7 N) f" p# Q" j4 {9 @, H4 i
雞骨蔬菜高湯 1500cc
公仔箱論壇& j# c: x1 X1 w2 h, U; Y
酒 100cc
+ x2 l1 `' t+ m2 O$ m& h( o3 W
昆布 20公分
7 W, ]- ]1 S. X7 Q
5 \9 s/ n; b: K4 \% v# [
【做 法】
; J5 `6 T9 p& J6 t/ ~$ L4 A公仔箱論壇
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
tvb now,tvbnow,bttvb' l. s) b M9 v H m
& r& ]! B" W# j* K; y公仔箱論壇
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-23 07:11 AM
【材 料】
( u7 j6 W+ u5 [4 q% I5 N) ^1 stvb now,tvbnow,bttvb
小魚高湯 900cc
8 \" ~3 X- a( S3 {, |1 o. Q4 R. e
雞骨高湯 400cc
tvb now,tvbnow,bttvb! w6 @( M& i. J8 V) Z
淡口醬油 80cc
6 ?! D' l/ X( X0 M
味醂 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb1 V4 e1 E5 B; G& O' R6 u8 r
7 L6 }( W7 f. Q$ v! J7 |: k" X
【做 法】
www2.tvboxnow.com& H. a3 m- D7 y: v9 Y$ W7 f
所有材料混合煮開即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O2 N K" Z+ @$ c/ @& Q
$ S- S! l* _) @6 O, Q2 ?
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-24 08:49 AM
【材 料】
: q3 U" g9 H& ^& x公仔箱論壇
雞骨 500公克
" Y3 O) r( j3 `8 n9 w( h/ @9 y- iwww2.tvboxnow.com
水 2000cc
& r m0 Y) U0 ^* l8 Ptvb now,tvbnow,bttvb
白米 50公克
tvb now,tvbnow,bttvb) }$ P/ s% D# e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \8 v$ S: m u) b& f. Z
【做 法】
4 k$ m. u* l2 t
雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-26 07:00 AM
【材 料】
公仔箱論壇% W, K3 z& d& U4 n8 n. s
A.白味噌 100公克
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紅味噌 100公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~9 @/ e( j3 d# h$ ]
醬油 1小匙
www2.tvboxnow.com. G: K& B! N+ u7 m3 g+ s- F
酒 30cc
' J' @" S- j, y- ?4 S
味醂 40cc
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砂糖 1小匙
( z9 e, e: k( q' V( T4 v
B.柴魚高湯 適量
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. n6 N" n0 \% I
【做 法】
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1.將材料A混合拌勻。
H) e9 [' X& G! U( E) W1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 s$ T: K/ y# g+ l ewww2.tvboxnow.com
2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。
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【備 註】
9 E6 I n* G: n' v& W! f$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-27 08:26 AM
【材 料】
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柴魚高湯 1000cc
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雞骨蔬菜高湯 500cc
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醬油 1大匙
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淡口醬油 50cc
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酒 100cc
# E' {8 Z& B, W0 y, R
味醂 40cc
1 m8 s2 ]3 ?# V6 N
細砂糖 1大匙
7 m% s: E' v5 E) T& Z& d
www2.tvboxnow.com7 ^) t: U8 N4 P! k
【做 法】
www2.tvboxnow.com4 t4 j5 Y" x7 h% `( E. ^
將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-1 08:12 AM
【材 料】
) w0 Q+ K$ Q* }0 M* [
雞骨 500公克
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水 2000cc
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昆布 20公分
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5 i+ Q7 U" J3 G8 a, h: B! B- A公仔箱論壇
【做 法】
* g' v# [. f0 l% a! q, c7 [www2.tvboxnow.com
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
' k! z- E! B5 t$ B1 m; Z
; P2 r8 R/ _# d6 wwww2.tvboxnow.com
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
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# ^9 l/ J9 a! ]& Y9 ?" c9 l4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-2 07:49 AM
【材 料】
公仔箱論壇) V8 c6 [2 Z- c2 `# h
水 1500cc
公仔箱論壇# V" z( D- g+ ?+ k4 L8 S1 a8 I
昆布 20公分
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乾香菇 20公克
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# q0 j& O3 U2 d+ Y* o公仔箱論壇
【做 法】
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將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
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( ~. d q' X" ]& i+ w4 J9 h |tvb now,tvbnow,bttvb
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-3 07:02 AM
【材 料】
3 Z, v4 \/ |. f; a9 L3 D) |" ~3 o- N
蛤蜊 8顆
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水 300cc
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昆布 5公分
1 E w' x; e9 `6 }( `" ptvb now,tvbnow,bttvb
酒 1大匙
6 A0 Y1 n% Y: g; Hwww2.tvboxnow.com
鹽 少許
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: g( ^, }2 k* U3 S, I
【做 法】
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1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
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2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
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備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-5 06:53 AM
【材 料】
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魚雜高湯 300cc
# d' C8 T5 a4 o% D- ~/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 60cc
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鹽 少許
# |" g5 J! j9 F
7 D8 {1 l5 L! Y9 G! h9 Pwww2.tvboxnow.com
【做 法】
; d+ z/ L. K1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料調和煮開即可。
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% `4 S% C5 @ q/ k8 S
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-6 06:57 AM
【材 料】
" t" m% I6 s+ x" M公仔箱論壇
水 140cc
_6 G6 A5 U2 ~) T. y4 Ztvb now,tvbnow,bttvb
醬油 60cc
tvb now,tvbnow,bttvb6 n, j# G- }6 H) k9 C. o( R
酒 90cc
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味醂 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb* @: x% {- B' d9 N9 n
砂糖 15公克
' Z, q; S3 |6 }& E) Q t3 Ttvb now,tvbnow,bttvb
/ ~) [, y4 c' {3 O$ ?, Z$ g
【做 法】
. B& y3 B! {$ B# \: k% o0 M. ?
將所有材料煮至糖溶即可。
- J. {9 ]+ Y: K8 @* q A' ^1 H公仔箱論壇
, b, C3 l+ K/ F% m
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 07:02 AM
【材 料】
3 ^; a% ?. c' X0 y% K公仔箱論壇
昆布 20公分
" {1 Z6 m5 M5 f+ `
水 1000cc
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" N3 K" M; d8 z4 I, v$ Stvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
2 I( T; a5 G& Q; r" G d
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
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: Y4 V% g) E, ]% E5 t s& g
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 12:20 PM
【材 料】
3 H, X+ w* A. r" kwww2.tvboxnow.com
柴魚高湯 100cc
; u3 C8 I6 w9 E; K, a# k: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 30cc
) t' Y4 d7 t5 C( [
酒 30cc
( ]) f7 ~: |1 G3 `1 z' S
味醂 30cc
, t1 y0 X0 W; _3 i* f% P% {* T
砂糖 10公克
公仔箱論壇9 x" E, a% @, A
, q' p y3 y+ [( U7 E% [6 V
【做 法】
/ C0 g' r7 _" V" @tvb now,tvbnow,bttvb
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
, q6 {" c$ L# I# C- L" t
, c, S# E$ h% B5 L4 q h
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 11:26 AM
【材 料】
' J! I- D# j, x
柴魚高湯 100cc
' ^' Q% y% W, q
醬油 20cc
公仔箱論壇0 s- y$ a2 b$ r4 V
味醂 30cc
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T1 |+ q+ c/ y% y0 A
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb/ C7 j. J* d' p* B' u6 k$ s4 ^4 [
將所有材料調和煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 07:00 PM
【材 料】
) v- }' S1 p& K# V* a
水 2000cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _/ H$ ^& s9 [& e; i
昆布 20公分
) d6 F& i, `6 T7 d, ^: ?( ntvb now,tvbnow,bttvb
魚雜 500公克
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s. D6 X" d# B; k3 n: Q& V. c
【做 法】
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1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
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, T# o( f5 m1 _3 z* Y( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
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3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
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公仔箱論壇9 V+ |+ d. m% s" M; x
【備 註】
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適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
7 N% ^4 M1 t; E! o1 j, V5 m1 K
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 06:59 AM
【材 料】
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骨 500公克
8 Z& w0 t5 T4 N$ O! i公仔箱論壇
水 3000cc
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昆布 20公分
0 Q; F: n4 e, Y9 W; I0 x3 o% F6 Z
洋蔥 1顆
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紅蘿蔔 1條
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高麗菜 半顆
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薑 適量
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蔥 適量
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {7 O; b$ R( A3 T$ z: Y
【做 法】
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雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
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9 R7 h: W$ J5 Y4 g- t
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。
作者:
长牙的兔子
時間:
2007-3-9 11:36 AM
好厉害！多谢楼主分享，全部收下～回去慢慢研究～
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 07:36 PM
【材 料】
www2.tvboxnow.com7 @0 }# u3 t$ S- W" q) E; G7 d( ]
柴魚高湯 400cc
" B& H0 J9 [& l' f) d
醬油 90cc
; \% `3 C9 V1 r5 S1 x5 ~3 q& h+ V. o, ttvb now,tvbnow,bttvb
酒 45cc
% Z& `6 r$ D6 G0 v+ d3 W! t! `4 f3 {0 c5 O公仔箱論壇
味醂 15cc
, |' |# D* F4 |, a* h8 c0 g/ N" l公仔箱論壇
砂糖 25公克
+ g+ \1 e* B% [. t/ `' ^: ^9 b
tvb now,tvbnow,bttvb9 a/ ]5 m4 @$ N, j2 y
【做 法】
' ^" Z/ p1 i& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料煮開至糖溶化即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-10 09:34 AM
【材 料】
0 [; U i6 g; s1 Y
柴魚高湯 200cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d3 ~) I/ R/ a: u, C- k
醬油 少許
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酒 50cc
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味噌 75公克
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砂糖 45公克
; J U% M$ ?" t# l+ E
' k2 V) e, g- }/ D0 G$ b1 T# @
【做 法】
+ p- X- z, p/ ?0 V4 h, ? Y
所有材料調和均勻。
公仔箱論壇$ g- G8 }" w) {
; x& |+ T( L5 I/ ?2 [$ J r( Ltvb now,tvbnow,bttvb
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-11 06:41 AM
【材 料】
www2.tvboxnow.com& l( Q/ P* x9 ?, D+ I. T
柴魚高湯 200cc
% n/ Y; ~/ C* O& R swww2.tvboxnow.com
醬油 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P* x; w+ z- X# C! s% S+ E# [1 d
酒 50cc
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味噌 75公克
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砂糖 45公克
tvb now,tvbnow,bttvb( _# r1 _5 J) C Z* p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W4 S0 a; p7 S" L: o$ Y; X8 W
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W# |8 I$ I9 K+ F. ^9 g% l; n& {
所有材料調和均勻。
7 d0 l) j# q0 O# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 W" S: Z V" @9 N v+ I% F; T
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-12 07:08 AM
【材 料】
: h/ p( m: U5 e$ F) A+ g1 f
水 140cc
www2.tvboxnow.com! v) s3 v+ ~( b! K& ^4 p" [
醬油 60cc
( i; D1 @( E8 U3 B" jwww2.tvboxnow.com
酒 90cc
$ F9 i+ T2 F2 y( P% c; R$ h( k+ Y
味醂 30cc
www2.tvboxnow.com* I) O& e4 E6 A: R) z5 `
砂糖 15公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `, E4 G* Z; T: g) h, |
0 }; s! N' w( E0 Z5 a" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
2 u$ Z% X8 R9 }' fwww2.tvboxnow.com
將所有材料煮至糖溶即可。
- m$ f9 [; Z0 R+ k# M& Ztvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇 }6 k1 b; s* @
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-13 06:05 PM
【材 料】
0 h7 s9 h; e# O& I
柴魚高湯 100cc
: Z* `! F8 D' X3 e8 J* t7 O
醬油 25cc
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酒 20cc
0 [- I' s2 \5 F" a公仔箱論壇
味醂 25cc
6 U( X" Q! B* b* _1 ]3 u公仔箱論壇
0 U9 A$ s0 b; \tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
www2.tvboxnow.com V$ s* {# O$ I5 ~
將所有材料混合煮開，即可熄火。
8 c4 s' y' h0 F) |www2.tvboxnow.com
- G; D$ _% o: ]5 V' d" f
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。
作者:
dada_a
時間:
2007-3-13 11:28 PM
多谢分享。。真係好有用啊。。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-14 06:57 AM
【材 料】
& A. t! X2 g. b5 I3 `公仔箱論壇
醬油 30cc
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醬油膏 80公克
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醋 100cc
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味醂 80cc
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紫蘇梅 30公克
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冰糖 50公克
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麥芽 30公克
% P' u8 w, ^% X3 b5 l# I' |
4 _2 L+ @# S3 A) d6 q" e9 B" g" }
【做 法】
& E7 a5 ~' w. _' t! l* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料混合即可。
公仔箱論壇0 ]6 g) T- Q3 N+ x
tvb now,tvbnow,bttvb3 h$ r$ R8 f W L9 Z5 f+ O
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
5 m. p( R! n1 e' W
3 O' f E" R& ?1 \5 u, c- Owww2.tvboxnow.com
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-15 07:24 AM
【材 料】
( L# W0 [; S0 l( V! J' S1 @公仔箱論壇
柴魚高湯 100cc
# W- G' U1 L6 O4 T8 ?; ~; Q: c# P
醬油 50cc
4 g8 U( V1 q4 p- e+ n公仔箱論壇
酒 50cc
* m6 Z. E; D/ i7 J: Lwww2.tvboxnow.com
味醂 50cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [0 V2 J! O% J! |: v
砂糖 40公克
tvb now,tvbnow,bttvb7 I2 h" d% c2 K% ?% E, O+ O
公仔箱論壇' S& H/ [" n5 J5 S) E; Q+ v
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s, v( s& ~, U* x$ o! D
所有材料混合均勻即可。
7 P% A" }- i0 S3 Fwww2.tvboxnow.com
+ ^# D3 o9 g% h+ k A7 ^公仔箱論壇
用途：為食物的保存方法，與甘露煮相似。
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備註：常以小魚、海草或根莖蔬菜與煮汁煮至收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-16 07:02 AM
【材 料】
2 u" e5 u+ L4 W, ?' Q8 @0 r- R公仔箱論壇
柴魚高湯 200cc
4 g+ h# {9 e' X' D% F8 f# h
醬油 37cc
; j5 [3 u" l6 W( l
酒 10cc
m- u \! K' K4 f: F3 k公仔箱論壇
砂糖 17公克
! p6 H( y1 t6 S+ Ntvb now,tvbnow,bttvb
+ W% ?6 ^5 O$ M* l2 B. h" qwww2.tvboxnow.com
【做 法】
8 ~2 n& `' v$ p5 }# W" \8 S1 ^
所有材料混合煮至糖溶即可。
: Q; D( U, l3 w% `- {$ p5 |公仔箱論壇
4 J% @* s( s3 a
【備 註】
5 ^2 m4 V7 v# V: Awww2.tvboxnow.com
筑前煮
R( z4 k2 S+ {
為雞肉切塊與根莖蔬菜充分炒後，與煮汁一起滷煮之料理，為日本福岡縣之鄉土料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-17 09:23 AM
【材 料】
www2.tvboxnow.com8 U0 h2 m# \7 \9 f
醬油 30cc
+ J! U* @5 }; M$ i公仔箱論壇
醬油膏 80公克
5 ?; c; ~/ ?( u8 O% w' i3 ~: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醋 100cc
. ^7 B* L2 p1 K+ w# \
味醂 80cc
# v0 J) f. g# {, K4 y公仔箱論壇
紫蘇梅 30公克
& ]# \4 G& U% }3 t6 X: B% T% qtvb now,tvbnow,bttvb
冰糖 50公克
7 T2 J1 v% f. r3 F" T5 L3 rtvb now,tvbnow,bttvb
麥芽 30公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u1 x3 e3 z* H1 h) E5 B# C& M
www2.tvboxnow.com% W0 M* w; u& e$ K7 @( H* N
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb! D* R# V% O$ Y2 y6 o9 f
所有材料混合即可。
$ h8 J4 G4 M9 L' f+ Y; e' t) F3 `
4 h2 h7 |2 D& M! ^. ?1 a
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
公仔箱論壇+ i0 I7 R- Y0 f
0 S2 C, d6 u. R& k
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-18 06:38 AM
【材 料】
1 m/ x: P! \ G
柴魚高湯 200cc
% u7 j: E& k8 H, ?) T [0 w4 k公仔箱論壇
醬油 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb% i; |: \* g) q0 U% d- }, S
味醂 30cc
- T, s, {, {, v4 T4 m+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 25公克
2 { B+ @* U- c2 F! X" h, L8 g公仔箱論壇
$ D C; F( Y# K
【做 法】
1 ^3 o8 D" P: Twww2.tvboxnow.com
所有材料混合拌勻即可。
www2.tvboxnow.com1 w7 s( u- L% Z7 `2 I
tvb now,tvbnow,bttvb) [$ s$ Y' E7 C4 }8 s0 c
用途：以此煮汁煮香菇，可做為壽司的材料，也可當小菜。香菇煮汁可與10朵泡水變軟的中型香菇以小火一起煮，煮至香菇入味，煮汁略收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-19 05:43 AM
【材 料】
公仔箱論壇5 V9 _; }, P: _: R3 j: O
柴魚高湯 300cc
+ M7 f- s+ A1 K/ S v* ]
醬油 10cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k+ ^ p) ?- d8 d& ~, f
味醂 23cc
: r2 h8 {* y$ Y9 v
砂糖 23公克
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0 e/ K2 [( n. t* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
( z) \) T4 C. W6 T6 h公仔箱論壇
所有材料混合均勻。
& t. ]2 x4 {7 B/ ktvb now,tvbnow,bttvb
- H6 ?% q0 R1 w: c& Owww2.tvboxnow.com
用途：以此煮汁煮紅蘿蔔，為捲壽司的材料之一。紅蘿蔔煮汁與1大條切成長條狀的紅蘿蔔以小火一起煮，煮至紅蘿蔔稍微柔軟即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-20 06:59 AM
【材 料】
* O# p( I7 E( I2 X
柴魚高湯 400cc
tvb now,tvbnow,bttvb g! u/ j+ T# A% a l, @
醬油 75cc
1 R. Z( `- O* S7 m" I' [tvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 75公克
% O5 F6 b3 [' [' T3 n2 r3 C公仔箱論壇
8 `' m! j& H+ H* k5 v: `" w# ytvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
www2.tvboxnow.com5 V: t& T" I& [0 V" \/ S; O
所有材料混合均勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }3 m* C6 O) ^
公仔箱論壇! a2 y4 H0 t" C( y6 P* C
用途：油炸薄片豆腐皮（150公克）用滾水充分燙除油臭味，與煮汁以小火一同煮至豆腐皮入味，即為台灣最普及的壽司材料之一。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-21 06:58 AM
【材 料】
1 x3 k" t5 G; D" }+ B! ^1 _* ^公仔箱論壇
柴魚高湯 500cc
8 T; Z8 a* G( z# I* d
醬油 40cc
) f7 s: z: c! Z$ w( Otvb now,tvbnow,bttvb
酒 30cc
/ p- i T: v! x2 b# i* Z$ ltvb now,tvbnow,bttvb
味醂 40cc
公仔箱論壇$ [! H& m6 F8 K5 W- i5 M
砂糖 30公克
www2.tvboxnow.com T/ `* q* \9 R
公仔箱論壇& \9 y! @* W0 e9 ^
【做 法】
/ F# g( f' F" C2 D1 p2 ~tvb now,tvbnow,bttvb
所有材料混合均勻即可。
+ V) V8 a3 f. K6 d) ^. z+ ?/ q
& ]; R) Z/ ?- g9 ~% j4 U3 htvb now,tvbnow,bttvb
用途：50公克的干瓢沾濕後，與大量的鹽搓洗，用水沖去鹽分，泡入水中，使其膨脹後瀝乾水分，與煮汁以小火一起煮至入味即可。為捲壽司的材料，也可單獨使用，為干瓢細卷，或用在散壽司中。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-22 06:57 AM
【材 料】
j& ?9 ?/ \3 C$ }4 b; k* g公仔箱論壇
A.柴魚高湯 300cc
+ o( p3 _, Q/ M5 E
醬油 1大匙
) \7 Y; W2 ]7 p( t% D公仔箱論壇
味醂 1大匙
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B.蘿蔔泥 100公克
7 E5 Q, }7 N( c1 J+ N
/ a$ v0 v* X) o- F. Ztvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
* m; |6 G' e _' z3 K公仔箱論壇
先將蘿蔔泥瀝乾，材料A放入鍋中煮開後，加入蘿蔔泥煮開即可。
0 p' T7 N. |" ^( n; ]* j- N9 _( etvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb) y5 i t6 l' ?" r& ^. ]1 ~+ ~
用途：淋於炸酥的材料上。香酥料理配上清爽蘿蔔泥，吃起來不油膩，且增加濕潤感。料理上可撒上蔥花、七味粉，來增添辣味和香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-23 06:59 AM
【材 料】
. R4 {! l! _/ S5 Z: y公仔箱論壇
醬油 30cc
4 M# ~1 Q$ S- D3 O# L5 j- t
醬油膏 80公克
公仔箱論壇8 B0 ]. T, _5 m. L; s: `' |
醋 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb8 l* _: P6 ], R$ ?3 k: E N0 _! i2 _. S
味醂 80cc
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紫蘇梅 30公克
www2.tvboxnow.com- A | D7 z* n
冰糖 50公克
- u0 U1 ^8 z) M Dtvb now,tvbnow,bttvb
麥芽 30公克
- u5 N( g# p) s; j" ^' C
1 @6 Y; Z/ V1 w# A+ h" Q6 h, V9 Dwww2.tvboxnow.com
【做 法】
) \$ G3 ]. P0 Q" Utvb now,tvbnow,bttvb
所有材料混合即可。
* y( J, v) Z8 f( T$ N
tvb now,tvbnow,bttvb0 o) o/ m& G. ?, g' S! H, g+ r
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
tvb now,tvbnow,bttvb- ]$ X9 H% `4 ]' J7 K4 D4 x
: A; O( `) B# K0 \3 \ @公仔箱論壇
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-24 07:52 AM
【材 料】
! z% C" _, Z, \6 F
水 100cc
; a/ D* V: v( ?3 O. I( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖 100公克
7 J2 c0 T; v3 O; k3 Pwww2.tvboxnow.com
抹茶粉 20公克
0 j. Y# w- @0 V( X4 H2 r& [0 e, X. Gtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇* y5 ]$ h: r+ `9 [
【做 法】
K% h! E t7 x3 J9 e) k
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
公仔箱論壇; D" m1 x% L3 D& g* g _
4 n+ b* B) w/ C, X8 B" Y1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-25 05:45 AM
【材 料】
, v7 X7 {$ Z* a. t' r E6 R) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
木棉豆腐 100公克
公仔箱論壇5 Z+ h3 I- g' D' s/ I
淡口醬油 18cc
8 ~% m+ K, W) c2 twww2.tvboxnow.com
味噌 1大匙
公仔箱論壇1 R2 D9 d0 C* t) ^; t V
細砂糖 33公克
公仔箱論壇5 j0 K' [! P: Z. t0 Z3 I
鮮奶油 67公克
+ E1 X4 v" t3 E
7 ~0 l; Y' _) D6 Q- z+ z8 A
【做 法】
公仔箱論壇/ E, k! V9 _1 L6 M' T) a
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
: G4 F6 N E2 @# W U) j7 C* c
4 d, k: z/ Y2 [& y' C* Wwww2.tvboxnow.com
用途：可做為一般料理的拌醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-26 07:55 AM
【材 料】
www2.tvboxnow.com$ {5 P9 W. Y7 Z/ ^" {1 @
柴魚高湯 100cc
7 ?, r) r9 b" O6 ]" ~
醬油 30cc
. m6 q/ |4 ~. V2 H g* M, b公仔箱論壇
味醂 20cc
9 g0 c/ z8 e( Gwww2.tvboxnow.com
5 H, R/ X3 Y9 B9 ^www2.tvboxnow.com
【做 法】
* P* Z/ c& D5 Q% @, \! T
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
7 y" A; J1 N* S- itvb now,tvbnow,bttvb
% E$ D% ~- T8 k0 z& _www2.tvboxnow.com
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-27 05:48 AM
【材 料】
@) v# g6 ]- T2 z% F公仔箱論壇
柴魚高湯 50cc
- w: W. A0 Q5 I- c$ p' z8 L% X
醬油 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [0 {1 \! P Z* ~) B2 {
味醂 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E, n. K: C& a" X H
辣椒醬 1大匙
公仔箱論壇: A3 o7 Q) k# C* v2 {' m
芝麻醬 30公克
+ b) |( v! ]; t4 O$ ^$ z公仔箱論壇
味噌 1又1/2小匙
# Y" Z, T. E/ Q! X6 w" J7 u5 [tvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖 1小匙
www2.tvboxnow.com: p7 g# j0 k2 ^. @1 S. Q2 e
4 L' |; F2 E. f
【做 法】
R' a5 y* l5 t9 Hwww2.tvboxnow.com
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
5 O; t% h2 _0 I* y
8 _1 g: v3 ^. B3 B7 q% Y
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
) Q( f- n0 C- c) v3 `
' u2 s, k8 E! Q% ]9 qwww2.tvboxnow.com
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-28 05:48 AM
【材 料】
, ^/ a9 }! s- p/ [6 E( ^. X
A.柴魚高湯 100cc
6 P; g5 t2 n% X; a" |
醬油 1大匙
4 J9 r N. p l& V
酒 2大匙
. a8 H0 G1 h3 n" i- i2 @www2.tvboxnow.com
味醂 1大匙
公仔箱論壇7 u' r& ?% Q, h/ ?: g- `4 y3 L
B.柴魚片 10公克
* P# A5 ]$ p2 q6 X. G
* H, R3 o& u4 s- O& a; i2 h
【做 法】
# T+ h$ Z4 e: G5 Z
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
tvb now,tvbnow,bttvb$ K! }7 N* Q+ {% ?) Q) n: t% `/ T
* X1 v- J0 X/ C' r
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-29 07:04 AM
【材 料】
+ C" f5 R. b N' q
A.水 70cc
: B% y& @# [( @+ G8 e- i; M
黑糖 80公克
m2 ~1 {7 {* \2 dtvb now,tvbnow,bttvb
麥芽糖 40公克
! ~# ?' o' q$ R0 ~( S& u$ g3 B1 A
B.蜂蜜 15c
x6 Z# Z, a$ \3 _% b6 C3 O
- w! s4 Z# R2 a; ~, G c8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
* Y7 T! C8 u5 g: F/ } o5 I$ R/ Z, Y3 e
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
" O& Y- ]4 H9 s8 S) t- j% Kwww2.tvboxnow.com
4 @3 V* k; l4 W T: u" A+ d
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
/ c+ |& m! Z, J' `. U" {tvb now,tvbnow,bttvb
% w) b# O1 V1 Y" ^/ Dtvb now,tvbnow,bttvb
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-30 07:17 AM
【材 料】
, i/ ]6 L: V$ `, H: u$ ^/ F公仔箱論壇
醬油 100cc
0 T0 W* G" B7 S* w
酒 75cc
2 F& g1 F: @1 o1 @$ ?- ltvb now,tvbnow,bttvb
味醂 100cc
公仔箱論壇2 I: \8 s/ Z1 Q! Q. k+ ^5 V
柳丁 2片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^$ t& h: v0 D% ?
檸檬皮末 適量
Z2 l2 n- X: X. Z
4 X. ]6 C- M/ d" A ~# j公仔箱論壇
【做 法】
- Y" [. z: O: M, w$ U0 ?7 Y" P1 I" C公仔箱論壇
所有材料調和即可。
: A+ E. z, J9 V, e: Htvb now,tvbnow,bttvb
! Y, U6 j) t2 L+ Y/ n5 c' Ctvb now,tvbnow,bttvb
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
7 v/ q" C' J9 y( y% h3 k- h( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【備 註】
公仔箱論壇6 G! K" l& d1 x$ z9 F4 z
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-31 05:49 AM
【材 料】
7 v. D7 V7 _8 [www2.tvboxnow.com
水 100cc
9 T% @% Q/ |) xwww2.tvboxnow.com
醬油 25cc
www2.tvboxnow.com7 \, J& {* t' u9 B& y0 B
酒 50cc
0 P, Z; ?7 z' c8 n o. M6 l公仔箱論壇
砂糖 15公克
) ]# Z1 @; S4 x; w4 S; a
% f7 H }% {( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
www2.tvboxnow.com- e' |8 r: D0 L% R4 |; [
將所有材料煮開至糖溶即可。
) m' |' N4 v" V6 F
www2.tvboxnow.com: d7 [' [2 E- b; k$ g) v5 h- @
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
x* w" c8 d$ X' Dtvb now,tvbnow,bttvb
www2.tvboxnow.com4 r- Z2 d4 }5 i, i
【備 註】
) ~$ w5 O5 G7 ntvb now,tvbnow,bttvb
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-1 08:00 AM
【材 料】
' c5 Z( \" M& E, _* dtvb now,tvbnow,bttvb
白味噌 300公克
- q! Y2 _! w- c1 T; Y; z( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 68cc
q0 ^, Y, |; z- q" S1 r$ Zwww2.tvboxnow.com
酒糟 98公克
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細砂糖 135公克
www2.tvboxnow.com: r9 [" T9 F, P( y# e# g% V2 I
薑泥 15公克
www2.tvboxnow.com2 F6 Z- O7 y: r& h
* R! {) [ U, \' t$ P
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `8 T2 F$ h/ h- F
將所有材料混合均勻。
# S- o* g U) _7 I+ Gtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb* J' M) i* p; v0 ]& R2 ^
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-2 07:02 AM
【【材 料】
公仔箱論壇6 k- r* {+ [9 z" p8 e4 u/ T, c
味噌 300公克
www2.tvboxnow.com0 b: p( \3 s& R+ t9 ?/ ]0 g3 J
醬油 1小匙
. I# X1 O2 X$ F, T
酒 60cc
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味醂 1大匙
www2.tvboxnow.com" w6 q; l! c$ ^, O0 w# t2 r8 b
砂糖 144公克
公仔箱論壇# |2 @% R, J5 d$ x/ ?
【做 法】
4 C% f: u: [1 r, z6 d" d
所有材料混拌均勻即可。
& x- y2 a% A9 _# Jtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇" }, w' }' c0 L4 z n6 I) _2 Z5 r
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
6 E9 M/ P- b, e& L- }tvb now,tvbnow,bttvb
9 E5 _/ T, S, u) k; Q, T/ s$ A3 O公仔箱論壇
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-3 07:32 AM
【材 料】
) i8 U4 w$ c# x0 ^* [& o! M$ l
玉味噌 100公克
Y5 ^0 F; C% j) @; @+ Y7 }
酪梨 70公克
1 @. {! L1 q( g2 D- a. Y8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
檸檬汁 少許
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起士粉 適量
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www2.tvboxnow.com8 h# c9 S7 Q# m. m. `1 ^$ \( J; L
【做 法】
www2.tvboxnow.com' U/ |- d/ ]; n6 P0 ^& f" k
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
9 \! X; x+ I8 U. }: V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F$ R* E- n6 a' ^# [. ]
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-4 08:36 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb! P* ?, a% B% G& P
紅味噌 100公克
: v B! ]( z/ I1 Qwww2.tvboxnow.com
酒 35cc
- e( R% q( V( F/ T; x
味醂 30cc
, n1 j: ]8 }, b0 ?! Ltvb now,tvbnow,bttvb
芝麻醬 40公克
tvb now,tvbnow,bttvb. G3 H9 W P0 ?" j
蛋黃 32公克
www2.tvboxnow.com; [8 H9 J0 I1 V* w
砂糖 30公克
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( D# C0 q6 R& n# n5 j; q
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb" m( I, q- Q$ P' F0 c( D$ j
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
公仔箱論壇' H ~ P Q( F! X
/ _1 L2 n2 B2 M! X3 Z' U( M8 z公仔箱論壇
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-7 09:08 AM
【材 料】
5 H7 e2 O; a5 M/ S8 T- x9 _. btvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb% T" d0 L" |0 Y" b
淡口醬油 15cc
公仔箱論壇) ~9 X$ I& b8 J, ]; ]4 f
醋 20cc
公仔箱論壇4 A! A! f6 d) t; Q) P! E- ^ @; M4 Q
味醂 20公克
) ^2 s' _# ?) _3 Z) e# h
公仔箱論壇8 {) P' }6 \% |4 v, f- }
【做 法】
7 [3 F. k I2 C2 U ]+ ?tvb now,tvbnow,bttvb
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b% X% z; K u# D7 {& H
?) `9 M' z; @0 Y1 p
用途：為醋物的淋醬。
) H0 P' i* Q/ O+ l" n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R! C9 H ]7 r2 O6 u$ {, }
【備 註】
3 m# n( F; D* }9 y) {
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-8 03:03 AM
【材 料】
* r9 }+ E; }1 [- y
醬油 40cc
公仔箱論壇: `) e0 \! K% A/ O
酒 30cc
6 m7 b/ @ O5 @6 Z$ p2 n
味醂 20cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q+ l6 l# z; m) E5 v5 V: l5 B
鹽 少許
; O) e$ b. l. I. V, X( N/ y
薑泥 1大匙
3 x& q5 a% O% R7 M" O
1 k9 E% g% }" @; x' C. L. j1 o
【做 法】
6 X/ [5 Q5 N# o; d* g
所有材料調和均勻即可。
" U' U1 R' ]9 g4 j+ Z- ]
5 n3 _% |$ q2 {0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
tvb now,tvbnow,bttvb$ l' L7 [0 G' c2 Z9 \
, _8 H( s- Z: I0 w
【備 註】
www2.tvboxnow.com0 I. d$ V% d' B6 h, q
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-9 12:13 PM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K! |& T; n3 _, Q# o* j" A% k0 D g
柴魚高湯 100cc
( `6 `* R- }/ z# }
砂糖 1大匙
, K" R- t* q, x6 n- @8 I3 _
醋 1又1/2大匙
) v- ^5 j- R* ~7 p6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淡口醬油 1小匙
公仔箱論壇1 W/ Q7 s- L, c) v l; g
鹽 少許
1 n1 A; `( Y- N2 [3 `3 v( Ttvb now,tvbnow,bttvb
% K& P W% J* E; p' U6 r3 u
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb& B( o& `" b" k" R
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
www2.tvboxnow.com/ w1 `9 ]) M: d8 t
www2.tvboxnow.com5 e" w( u! e) g: ?& t
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-10 07:16 AM
【材 料】
www2.tvboxnow.com- n' N: y+ h( T: P% j
A.高湯 100cc
. L6 W6 ^0 A) m
醬油 16cc
) I3 o9 R6 `+ f9 A; l
醋 33cc
" `( h; s! Q8 X% ^公仔箱論壇
酒 33cc
9 p/ n( j- z. M& ?+ _$ h2 `公仔箱論壇
味醂 33cc
www2.tvboxnow.com. H4 K; Y+ p. y- P$ X
B.柴魚片 10公克
公仔箱論壇( x' P2 z. j3 M5 H* Q, m) |2 I6 @1 ~
C.薑泥 適量
tvb now,tvbnow,bttvb4 b* e( ^; T3 P3 g7 v* i+ q: Y
# c6 H Q, t1 x! T! J( O
【做 法】
' Y$ n: y9 |* i- ~2 f& a7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
9 x! Y! h/ s9 B" W: d2 F7 E: n
3 `8 |; s" j0 G1 A7 \3 @3 J1 a$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-11 07:05 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb0 j0 n( F0 u8 T
A.高湯 100cc
* p+ H# U' Q* j) y1 S) a) C公仔箱論壇
醬油 20cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V4 X! x, D5 j# R, {8 b1 G
醋 30cc
www2.tvboxnow.com: d# \( G0 P$ y; j* F; I
味醂 20cc
www2.tvboxnow.com3 m. D* W6 p* j5 z4 d5 p
B.蘿蔔泥 20公克
5 o# Q: X) j3 `7 j
蔥花 10公克
# d+ `" }* k$ t- t
七味粉 適量
2 t1 ^9 f8 T/ J4 N1 B& b
2 [/ z# @8 X( M6 R/ W& H1 f0 I O3 `
【做 法】
3 ^. }& F( m& S0 K g" A: A
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
公仔箱論壇( F3 C; \+ `7 R; k
8 z+ t9 v3 y; L2 V) {- s0 f. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-12 07:22 AM
【材 料】
+ g! s7 x! v' ?, K# M, Atvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 100cc
/ A) O7 j0 J3 L" \www2.tvboxnow.com
醬油 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb' H: {' t' z4 g' w
醋 50cc
* e w0 ]2 S0 ^' R3 h2 ~9 btvb now,tvbnow,bttvb
味醂 25cc
7 |- |$ d2 a& j: I% Y
砂糖 20公克
7 P. V1 m9 t) }0 y
6 U I, R6 i3 @% S
【做 法】
4 Z% K: A* J2 z w6 g) o公仔箱論壇
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
- i4 P, l* C/ l/ [- w4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 D) L- g3 c' o4 B. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-13 08:16 AM
【材 料】
% F. s! v; ~. u; Q7 a
柴魚高湯 100cc
. f( Y+ `# l1 d9 C) @# R; Q
醬油 10cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C( m% D3 C# F6 C) q9 r2 F/ a
醋 33cc
0 C! a/ w* v8 O1 O& R4 j" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 13cc
! J$ K+ Q2 i; \1 b* W' i6 }公仔箱論壇
砂糖 13公克
6 d, b- } H* _# [7 l% f& z公仔箱論壇
www2.tvboxnow.com' Q$ R" a4 g: Q3 M2 U. d
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb, c' `, D0 H" r+ l0 f( L; x4 l. N
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
9 t7 `3 m7 g; b: [# j* Z6 K7 mtvb now,tvbnow,bttvb
www2.tvboxnow.com( y2 p2 d# k2 V0 {2 q( g
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-14 09:43 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d7 \8 R# E# A. j# a
水 100cc
( ]* f8 \8 I9 a, F0 T0 r公仔箱論壇
醋 65cc
tvb now,tvbnow,bttvb* @ f0 \2 _% \" V u
鹽 少許
+ I9 T4 F* L" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 50公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 } T# ~( [+ Y/ `; b/ e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r* J0 t' c) U# q" O8 H
【做 法】
+ |( ~) d5 z z
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
' q# M) C$ _: h4 S* P- [2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 {. N& v, a' Z- [ C$ v
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 06:55 AM
【材 料】
公仔箱論壇( X' Y# ~( P( I7 h8 }* ]
A.橙醋 100cc
+ g9 p2 T% r3 o" ?% j. ntvb now,tvbnow,bttvb
沙拉油 50cc
% x+ }: a* p/ { O' J0 owww2.tvboxnow.com
檸檬汁 適量
\. G5 r- B$ m2 E1 F6 E |
B.柚子粉 1/2小匙
/ X+ {: R7 h8 y) x+ L3 p; c( t) ~' H
9 z7 Y- }# ]/ G5 W9 Q. a
【做 法】
www2.tvboxnow.com% d- x* U, @3 i4 I! h
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
# m+ [2 a- |0 f8 k- o3 mwww2.tvboxnow.com
m) \* B/ C$ [ R+ ~( b
用途：做為一般沙拉的淋醬。
公仔箱論壇: {: ?' L9 ~3 x, J6 x/ B
0 R! ^- [' L9 B3 E0 l
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-16 07:42 AM
【材 料】
0 ?- b8 t7 n: b$ d7 Z6 b5 Atvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 50cc
1 G* \4 O2 m6 r/ j* @) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 60cc
' c- t1 y! X7 a$ ?5 x' H
油醋 200cc
^! [- _3 w, r: F2 j! ytvb now,tvbnow,bttvb
味醂 40cc
9 N( O9 y5 c' A$ _公仔箱論壇
芥末籽醬 10公克
. e8 _! f7 V' A& ~ M0 N3 E2 b& I3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘋果 1/2顆
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C& D+ K# T) v0 A$ ]1 v
檸檬汁 15cc
tvb now,tvbnow,bttvb1 @4 A1 Z3 q+ j! y- p3 p
7 R1 H+ U+ {3 |& w/ O
【做 法】
, k8 q# M9 ~! M- f( x
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
+ P4 O9 k9 s Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c- x8 ^- G" j! ?
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-17 06:57 AM
【材 料】
+ e# ~' l2 x4 m+ ^: }% C) ^8 atvb now,tvbnow,bttvb
橙醋 200cc
4 k, { P8 @. ~2 W
沙拉油 50cc
H, S# k% d0 i9 H( s4 h
醋 25cc
6 Y1 J# G1 H5 ~7 h
黃芥末粉 1大匙
, b2 B' w1 D. F0 U% Q q
鹽 3/4小匙
7 U" g- Z6 m$ [! M; Q8 N
細砂糖 3/4大匙
( v! a1 H8 x3 i6 E% p6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
胡椒粉 1小匙
) M+ L$ r) g9 T" y1 x& J9 d
蘋果 1/2顆
5 m; p0 F( R9 E3 I' s, u8 N3 i公仔箱論壇
洋蔥 1/4顆
. |- C) u7 Z8 p! b0 Y/ g4 x* v
# h) k6 l7 p# U/ A7 c
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb& ~" ^+ B9 ~) w# u" g
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
. Z1 Z0 X9 p8 q: t' w公仔箱論壇
8 S% Z o% z" K, M7 o
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
公仔箱論壇7 ~' \) Y: [6 U; R+ w B9 y
" I) P) j: `0 i# Z1 V+ _公仔箱論壇
用途：做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-20 07:03 AM
【材 料】
; O4 D( z" e( i+ c" _9 b X公仔箱論壇
A.土佐醋 150cc
www2.tvboxnow.com3 _. j! I& o3 t( c7 g7 B
沙拉油 50cc
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黃芥末籽醬 10公克
( a7 s- c( |# a% _
B.青紫蘇 2片
, s- U& c3 ?5 i: Q9 x7 Vwww2.tvboxnow.com
小番茄 2顆
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【做 法】
8 p8 H- }4 v+ a5 m0 ntvb now,tvbnow,bttvb
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
tvb now,tvbnow,bttvb% T( \6 m' z& f0 I. z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O! s4 }2 U" `: S) F
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
4 b0 C) c( F8 Z3 ?# g# B0 m
% a9 i( ~/ l# b1 t/ g
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-21 07:35 AM
【材 料】
+ I8 R7 W8 h0 r+ Q i! v
柴魚高湯 120cc
8 D3 w8 A+ R+ w) @, q( ztvb now,tvbnow,bttvb
洋蔥 1/4小顆
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O# h6 }2 ?" v1 M
奶油 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb( h# e. Y9 c) u5 J/ H2 d' x5 Z
低筋麵粉 1大匙
, l4 J# J5 T/ Q& E
咖哩粉 1大匙
公仔箱論壇, m. m+ O9 J6 t! c: C9 n
動物性鮮奶油 25cc
. H; |$ e; C3 v
鹽 少許
! L; E. @% T0 M: f公仔箱論壇
胡椒 少許
) k! T9 |: e* X& m: d公仔箱論壇
【做 法】
& j2 a0 z5 E9 j, z% y9 H
1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
0 c/ W' T2 {8 c& a, h! J7 ~公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb( m. ^* P$ d2 v$ S
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
# B' \# U& j; c/ k公仔箱論壇
4 D# b" B- C0 H6 S0 a
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-22 06:47 AM
【材 料】
( t& H; P' A* ?9 e3 }
A.柴魚高湯 100cc
Q! L, Z1 ]. f+ B" pwww2.tvboxnow.com
醬油 20cc
/ K$ j8 X# [- p2 o7 S- x公仔箱論壇
味醂 20cc
* M% i) ]+ b: L, R8 Btvb now,tvbnow,bttvb
B.柴魚片 10公克
tvb now,tvbnow,bttvb- k5 \6 q! U; I
【做 法】
( I" Z5 l* j. t% d6 \& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X3 o' Q y( ~- ]8 m' t
' j# M6 H' ~$ X7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-23 07:14 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb7 {, k" y8 U! h$ ] j% r) H7 {, X
柴魚高湯 150cc
* s6 h4 Q7 W9 y5 T) |9 dwww2.tvboxnow.com
醬油 25cc
tvb now,tvbnow,bttvb5 M5 ~; R6 h* e2 [& @5 t) z
味醂 25cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W& P$ j/ f# s% \# @: o2 ~' N9 R
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb. f+ [6 f* ]) s# Y; T' x: ^6 m
所有材料煮開即可。
0 t, J. w! x2 E, K, k/ q1 U( A0 i
( l3 S* W, k& f# O1 L( n
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
公仔箱論壇) _- t0 a3 A7 n8 W% U2 N1 B8 K
8 W: X( @' v. v; atvb now,tvbnow,bttvb
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-24 11:37 AM
【材 料】
( j, }! v5 b( r( B# E; z
辣醬油 50cc
公仔箱論壇& s1 j! Q( O/ b( X _/ E, I$ X! q
烏醋 50cc
1 {' D. ` v% ?7 u' _# |8 K: J
蕃茄醬 70cc
0 {8 `- l4 Z1 L- d) D$ V; J: \% N公仔箱論壇
醬油膏 50cc
( ~6 b5 I( {* x: n! w/ x0 ]. v, u
味醂 50cc
6 {- U% h ~' v6 u; Q
糖 20公克
- {" t; F; @: j& ?/ L2 R8 t1 M- dtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
公仔箱論壇3 a& F( P5 }: Y6 K/ c
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-25 05:14 AM
【材 料】
1 H8 u8 b! v# E- r5 a
A.柴魚高湯 100cc
V; k4 M( m. e7 {: N$ _" ~
淡口醬油 15cc
www2.tvboxnow.com3 m6 d5 ]9 Y0 _; C |) C+ u
味醂 15cc
5 Z5 k$ J* _' S4 f+ _) \
B.柴魚片 10公克
& l6 T' t3 s$ f7 i7 q5 a9 D
【做 法】
www2.tvboxnow.com& c: o0 Y5 n/ R; S3 q
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
公仔箱論壇. G( Y. e; r% ~6 g
7 s. k4 b; o+ ?& M8 l, E8 zwww2.tvboxnow.com
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-26 07:41 AM
【材 料】
, V( P: ^7 u$ P* t) Q+ Ftvb now,tvbnow,bttvb
A.奶油 40g
tvb now,tvbnow,bttvb. {' w' C& `4 l8 v- Y# W1 ]
洋蔥碎 150g
% C, a2 Q' U/ K& Z0 }7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜頭碎 15g
8 g) H( [: B5 X t9 K% }5 ^
月桂葉 1片
" v% e6 x/ k% B; R( a% Q# xtvb now,tvbnow,bttvb
絞肉 150g
www2.tvboxnow.com) S0 Z0 V7 M: \% ?8 Z% {
米酒 15c.c
$ H, L: x% n/ w9 f# t# \- D- _. u" [! I
醬油 20c.c
www2.tvboxnow.com4 u" T1 g. O8 S e$ |7 A& D+ H
紅蘿蔔切小丁 80g
公仔箱論壇7 {3 X* o1 [* G( B) {- _+ B: [
西芹切小丁 80g
6 g- N( z7 a2 r1 `
B.低筋麵粉 1茶匙
+ B+ \! ^& T3 c: M) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
昆布柴魚高湯 600c.c
tvb now,tvbnow,bttvb) P8 [5 ^6 o0 n9 t( q# f
納豆 1包
& H; F1 I- H7 k* X
【調味料】
: {9 a4 X/ e" C+ K# s2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
匈牙利紅椒粉 1/2茶匙
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咖哩粉 1大匙
) P+ z$ R2 b& [( m公仔箱論壇
黑胡椒粗粉 適量
1 E' k! I3 p% [ j" U+ ^( k
糖 適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b4 A5 K1 v/ A6 K: _, X9 S/ i) t
鹽 適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P9 M% e5 N0 `% ]- [) M1 x
【做 法】
www2.tvboxnow.com; }$ ?! U5 p- o4 c k9 X
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
) [; u. P# M4 S) s7 ]! }www2.tvboxnow.com
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-27 07:01 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m) F( v- B6 K8 ^8 H
昆布 25cm
^) i9 U' p2 D1 {
柴魚片 40g
' y d( M% H6 M( c7 A" @9 y
水 3000c.c
1 N$ h* K2 i3 u& J2 Q1 P
【做 法】
j" f$ _8 F) Z7 P
1.將昆布以布擦乾淨備用。
tvb now,tvbnow,bttvb# a0 x t) b5 O3 j9 u$ k
2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋，以中火煮至滾沸。
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將作法2鍋中的昆布撈起，再將柴魚片放入並關火，靜置於爐火上約20～30秒待柴魚片沉澱鍋底後，以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-28 07:00 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb. b9 U/ _ ?% M% \- ?: O3 y! ?
A.醬油膏 5大匙
0 b6 e2 z6 A* o" b* ]2 f- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖 2大匙
www2.tvboxnow.com. Y# j, A8 d$ C! t% h/ @7 A
柴魚片 1小匙
" {" B0 R; C0 E+ h5 R, Dwww2.tvboxnow.com
B.沙拉醬 1大匙
1 [' V m% {8 J$ g公仔箱論壇
芥末 1大匙
公仔箱論壇3 P2 N# N' E) ~5 T, F
海苔粉 少許
: b% m& z+ T1 m* i: L5 `5 P公仔箱論壇
【做 法】
www2.tvboxnow.com# H1 t9 K9 H2 P- g4 Z( D5 |
1.將所有材料Ａ混合拌勻即完成。
8 t8 x3 a# @7 s' |
2.將作法1的醬料刷在章魚丸子上，再分別擠上沙拉醬、芥末，撒上少許海苔粉即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-30 07:05 AM
【材 料】
www2.tvboxnow.com k( u- M' x/ x- V, `8 }. Q
A.芥末粉 2大匙
公仔箱論壇7 S, g {/ k2 M" l+ F
B.醬油膏 5大匙
9 Q' h* a( H6 Y$ V5 S9 N+ L; M( l
醬油 3大匙
1 v h6 A9 W- M$ gwww2.tvboxnow.com
【做 法】
$ K5 X7 _6 A" _) Y c& t6 Q, P Wwww2.tvboxnow.com
1.將材枓Ａ放入深碗內以熱開水充分攪拌均勻，馬上蓋上保鮮膜。
5 j) K% D) j3 j+ h5 g1 B+ I! ^
2.待片刻後，倒扣取出作法1的醬料，與材料Ｂ混合拌勻即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-1 06:54 AM
【材 料】
! G& h" L. U6 K4 r% Qwww2.tvboxnow.com
鰹魚醬油 20CC
* f: V+ E3 _/ ?2 I% W
日本芥末醬 1茶匙
; L- e& S1 N# y( U8 K公仔箱論壇
柴魚高湯 40CC
5 D3 ?# ?" X" V' [0 w
鹽 1/4匙
公仔箱論壇! O( D/ m9 o& ^: n8 V1 j( r: x
糖 1/4匙
0 A+ r; t, J4 ~3 h4 d3 F! n$ Qwww2.tvboxnow.com
【做 法】
4 [) Q- H3 [3 rwww2.tvboxnow.com
取一碗，加入所有材料混合調勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb) y8 d2 w& b6 H5 d. ~- R$ u
【備 註】
: k" |; ]( Q+ Z) j- W% `0 d! [' Q
用為涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:19 AM
【材 料】
www2.tvboxnow.com. R L3 y& Z8 {5 T$ n* N# m- q/ H
日本山藥 50g
公仔箱論壇( r9 Y/ i) v: k, _% j& f
蛋黃 1顆
6 `5 T: h8 n. G: w7 N( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 1/4匙
www2.tvboxnow.com& z' A: B2 ~6 M6 R( L* q! O) ~# F
海苔絲 少許
1 }! G, k+ Z. o0 A7 P+ J7 B公仔箱論壇
【做 法】
) F6 V! E8 e% C! c8 O公仔箱論壇
用磨泥器將山藥磨成泥狀置碗中，加入鹽拌勻後放上蛋黃、撒上海苔絲即可。
: {) s1 D$ O* w' }
【備 註】
www2.tvboxnow.com+ Z2 I$ g. s! \, {% b
涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:18 AM
【材 料】
. q& R* Y% Z* L1 {tvb now,tvbnow,bttvb
七味辣椒粉 少許
" _4 c' T% Z6 ^4 P( [/ {# I
糖粉 1小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f$ j2 q9 {$ _, V% E: r$ p: ^4 c& T6 u
淡醬油 1大匙
' W* q; V8 \: c* b; U9 G( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水果醋 2大匙
; m$ {* R! \' f" |% a2 s2 h6 E
蘿蔔泥 1大匙
: y7 ]2 g! F B' V0 e9 D+ l- ?% ~
【做 法】
9 ^; Q: M$ k5 B2 M" x9 z
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:04 AM
【材 料】
公仔箱論壇( |1 Q0 n7 R5 y7 i3 d! s
日式柴魚昆布高湯 120㏄
0 }$ _0 R9 _6 y
薑汁 1小匙
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糖粉 1/2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d# l( o. R; W/ Q7 q) B
醬油 2大匙
, w! k& b% f1 g/ l6 q1 {
水果醋 2大匙
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蔥末 1小匙
; M% j/ t: V5 G' v$ X9 E& P# E
【做 法】
) [9 ^; L' h4 f" R) a/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:15 AM
【材 料】
* q4 r0 I3 x# b b; @ T公仔箱論壇
橙醋 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb: _" ?. d0 s: t/ G( [: @
柴魚高湯 20cc
www2.tvboxnow.com* C1 U3 d1 T+ Z5 e1 x6 A
蘋果汁 20cc
0 u) J8 a2 w3 G- Y4 Y4 I
吉利丁片 4公克
7 p2 |" {# K* v0 l# [8 d
【做 法】
公仔箱論壇1 _7 z9 H( t% {( S7 |
1.將吉利丁片放入冰水泡軟，瀝乾水分，再隔水加熱，使吉利丁片融化。
5 l; r( F6 f8 }; b. Q9 n. R
# ]6 i! S. Y; x2 a3 [
2.將橙醋、高湯、蘋果汁混合煮開，加入作法1.拌勻，放入冰箱冷藏，待完全凝固後取出使用。
' T1 o e; O7 @2 P3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb, r, Z o7 d A# n" ?/ D
用途：可淋於醋物或蛤蜊、涮牛肉沙拉上。
$ f) o4 L% U) P
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[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-5 10:17 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:35 AM
【材 料】
' \) q5 j; q# ]6 @' a2 l9 |
柴魚高湯 50cc
3 | j6 o2 w/ Z( w6 {( y/ R+ dwww2.tvboxnow.com
醬油 60cc
tvb now,tvbnow,bttvb. H" F: I1 P! ?% I2 A) ?% @# v
油醋 200cc
" s0 H5 c6 z9 p7 g8 @7 Q+ y7 G6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 40cc
: ~ M& L# m( Q1 K$ \* ~tvb now,tvbnow,bttvb
芥末籽醬 10公克
3 I1 v- u% E; F9 b& X. x, c公仔箱論壇
蘋果 1/2顆
( b) i8 }% {- ]) J9 I2 \公仔箱論壇
檸檬汁 15cc
+ b" R3 y R/ T: y9 l$ ^: \www2.tvboxnow.com
【做 法】
5 V5 G* y7 q! V5 t+ S+ ]
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
www2.tvboxnow.com& N: }5 M- d; g2 ~- L; _3 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E! }+ h1 H( X: v$ q
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
# j5 }* J: N, L7 _% t6 \
" [3 ?) Y# b: Q* ~, ?
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-7 05:38 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:06 AM
【材 料】
- {, V, [5 `$ }$ s
辣醬油 75g
公仔箱論壇- D' `% \6 i% `* h
烏醋 75g
n, c1 M" l! w. V Y$ ]
蕃茄醬 100g
6 F6 E$ g. u' n7 M3 I& W
醬油膏 70g
- t8 i# q4 k& K; O: C5 ttvb now,tvbnow,bttvb
TABASCO 20g
9 V A7 P: G% M+ e- y公仔箱論壇
味醂 70g
公仔箱論壇. q- x% Q: B' I' {
細砂糖 30g
公仔箱論壇( s' o8 V+ K" A7 U/ a) I
蘋果泥 60g
5 K. w6 ]5 r% o0 M' T0 Ctvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb5 W/ t' j/ N% Y% Z# {5 N
1.將辣醬油、烏醋、蕃茄醬、醬油膏、味醂先混合攪拌後，加入Tobasko （墨西哥辣椒醬）調勻。
: [6 d: l) @/ h# s$ x" ~# T& Mtvb now,tvbnow,bttvb
2.加熱後放入細砂糖。
4 d) V6 U4 A+ }* d3 o! wwww2.tvboxnow.com
3.再加入蘋果泥攪拌至均勻狀即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 07:04 AM
【材 料】
# X0 s9 }5 ?7 U c& Q7 n( J6 \
咖哩粉 20公克
/ x! u8 Z' `8 w3 a G, v
美乃滋 200公克
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原味優格 30公克
www2.tvboxnow.com5 U& m6 o+ [2 x0 P2 ~8 s! B
鹽 3公克
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白胡椒粉 2公克
& ?+ F9 ~2 Q2 M, O/ A
【做 法】
公仔箱論壇+ F- P n& N4 g% X+ h) }
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成咖哩沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 06:59 AM
【材 料】
www2.tvboxnow.com$ t9 a7 f4 j2 w; d0 v& t
山藥 1條
* M {/ O, d& F
柴魚高湯 140cc
tvb now,tvbnow,bttvb2 h$ P+ C/ w7 l
糖 20公克
- p+ s" P* G* M; ~1 N
醬油 20cc
: s" g" G$ @( n" p
味醂 20cc
8 n6 N+ {( i" c% F
蘋果醋 60cc
' X0 x/ C0 U# M* K9 Z4 ?4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
. E# U& q1 C( l( f+ I" [
1.山藥磨成泥狀備用。
公仔箱論壇/ ]. ?: j! J, x1 o2 x0 K. [* b
7 w* a3 W# j% A \4 }7 c$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:04 AM
【材 料】
2 i/ W0 P; D2 P2 Y/ M+ _; v \* m( X
1.白味噌 4大匙
# \4 p$ {: u0 B3 u$ T
紅味噌 2大匙
X6 k& u; E4 r
黑味噌 2大匙
, }' H; }8 Y- e0 d( i) ]" c+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb* u! k0 ?' X* m
2.清酒 2大匙
公仔箱論壇: K" q4 x& V+ m& F% _* w
味醂 2大匙
R' U/ O- U( a- [
素高湯 2/3杯
2 D5 Y& [9 R/ g9 ?- {
【做 法】
% M4 v$ m$ _" _: V) G
先用1大匙油將材料1快炒數下，再與材料2混合均勻，以小火煮滾即可。
- P' P2 {2 E- y& C9 @ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【備 註】
6 u, X% d: Y8 ]% x) r$ H! |4 x公仔箱論壇
此道醬料也可淋在嫩豆腐上，撒上適量細柴魚片，即為一道爽口的味噌豆腐。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:54 AM
【材 料】
: K7 ~0 q5 Y' R$ N4 c! @% h8 a# l( E
蛋黃 3個
tvb now,tvbnow,bttvb$ \0 h+ b! M3 o& N
糖 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V/ j- y7 F6 a5 W
米醋 2大匙
/ V/ i) p0 u: qwww2.tvboxnow.com
味醂 2大匙
9 D) E/ E8 J* Y& J' w公仔箱論壇
鹽 1/2小匙
% k2 }4 u3 \% b8 E- }www2.tvboxnow.com
【做 法】
1 R) \: [+ j/ h" J7 I& M
將所有材料放入小鋼盆內隔熱水(約50℃)加熱，不停地攪拌至濃稠狀即完成。
: T2 x D+ W7 E- U" i
【備 註】
www2.tvboxnow.com7 v' A3 V2 j% G5 c
將煮熟的鮮蝦淋上甜酸蛋黃醬一起食用，也是一種風味特殊的吃法。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 06:58 AM
【材 料】
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美乃滋 120公克
s! Z: n2 U: Itvb now,tvbnow,bttvb
山葵醬 25公克
- s% Z J( f5 o6 \
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb$ A: p7 t( c y' B# z
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山葵美乃滋。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:54 AM
【材 料】
, G4 ]# P) T' W W% s& ^
蘋果醋 100cc
5 E4 p$ z2 @: ^( g4 v/ R
蘋果泥 20公克
tvb now,tvbnow,bttvb0 i" Z% ?5 D4 x
蘋果丁 20公克
# ]* Z6 B$ E8 w- X4 c) mtvb now,tvbnow,bttvb
橄欖油 50公克
* [9 y! v4 ?3 E/ R$ N
肉桂粉 1公克
+ U+ C7 K1 l3 M2 T: }0 y
鹽 1公克
0 u3 f0 w( b5 _4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
胡椒粉 1公克
9 [# w& O* Z1 Q9 }( a* l, m
【做 法】
www2.tvboxnow.com7 `% q k% p5 q$ J$ O- h4 {& n/ x
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成蘋果油醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:03 AM
【材 料】
' Y0 G+ _9 v( y" fwww2.tvboxnow.com
日本漬梅 1顆
www2.tvboxnow.com8 A, ~# `' W0 J1 J$ P
嫩薑 20公克
公仔箱論壇; E! c( v7 U! I* s4 x+ z
檸檬醋 200cc
公仔箱論壇0 ]$ {6 O5 X, {" W A& Q L
薑汁 20cc
公仔箱論壇2 D- t0 R3 M4 z% j7 y$ m E
味醂 10cc
tvb now,tvbnow,bttvb6 T; Y8 P) u$ ~8 a' ~8 C& k
【做 法】
公仔箱論壇8 I e9 W$ `; u3 n, _" ?
1.漬梅搗成泥狀；嫩薑切成細末備用。
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6 G$ [2 q- U2 j2 O! ~& `www2.tvboxnow.com
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成薑醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 08:54 AM
【材 料】
6 }3 _6 E4 n8 O( [/ v/ o8 h# o
黑糖 80公克
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水 70公克
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麥芽糖 40公克
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蜂蜜 15公克
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【做 法】
3 C4 K$ q+ k1 y& O) N0 j, a$ Dtvb now,tvbnow,bttvb
(1)將所有材料一起放入鍋中煮滾至糖融化即可。
P; C7 ~: P( J& H0 l, F2 E公仔箱論壇
【備 註】
! @8 N+ ]) M& j/ p0 j- q
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:16 AM
【材 料】
$ L1 Z) y# O5 m3 s6 w! H. H! Dwww2.tvboxnow.com
水 100公克
$ s0 w: T T7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖 100公克
) I! x0 n% T4 [9 X/ v
抹茶粉 20公克
8 x" C! }: x; M, I6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
; n4 v% V- p- a7 N. A% D
(1)先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再加入所有糖漿調勻即可。
' U" z# Q( g1 I; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【備 註】
1 d# s6 H* Q8 s, B& L/ y: C
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-4 06:54 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R( S) P$ C$ W- S+ X
白蘿蔔泥 2大匙
6 s- ^; H0 y" O
味淋 1/2杯
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柴魚味精 2小匙
3 M9 i. O& S/ W( r4 `' ]
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb3 q* J; @8 Q q% o/ P9 i
(1)將調味料攪拌均勻，食用前加入蘿蔔泥一起調勻即可。
5 V6 p( o; ]: G% w. Z" Uwww2.tvboxnow.com
【備 註】
# y8 S1 Y# ^) F! l
可作為油炸魚片、蝦子或蔬菜如青椒、茄子、香菇等沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-5 06:58 AM
【材 料】
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味噌 1/3杯
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果糖 1大匙
8 l7 l6 m$ s; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白醋 2大匙
3 j6 m4 d/ X# `7 [$ f) J' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑絲 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb2 ^ P* Q+ {; _: d6 J
淡醬油 少許
公仔箱論壇) a! ]/ f* L; {8 F% _+ P
【做 法】
6 J4 c! w* C b# |公仔箱論壇
(1)將所有材料拌均勻後再加入薑絲即可使用。
3 ]+ T: k% t8 G8 c) l6 {www2.tvboxnow.com
【備 註】
+ |1 c" R' m6 @7 M2 Ttvb now,tvbnow,bttvb
海鮮沾醬、炒青菜、素食用均可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-6 07:11 AM
【材 料】
; d: k( ~4 w' l
日式柴魚醬油 1杯
tvb now,tvbnow,bttvb) R1 |# o& F# q9 E) M, }) ^
【做 法】
/ j. X. {" }- w" [* c1 U
(1)將日式柴魚醬油和水混合調勻就是鮮美的日式涼麵醬了。
公仔箱論壇! F+ {5 H# F# b
【備 註】
3 t$ l. o' w. E; M" b; _3 c' h, ^9 ?
用於日式涼麵或水煮麵線沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-7 06:49 AM
【材 料】
# J' o, M7 r+ e9 a9 V9 @; c
昆布 1/2條
, C6 ~+ r: N1 b+ g9 H4 J' @0 W- L+ J公仔箱論壇
醬油 1/3杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E$ }' H9 e& Y' A
水 3杯
3 z, r5 ~" @; H: \7 |tvb now,tvbnow,bttvb
糖 2大匙
: g1 ?$ F2 Q* E: T4 J W
白胡椒粉 少許
4 x, l* d& ^( F公仔箱論壇
鹽 少許
" f% n5 m$ @- }% \+ L3 B l" w5 Q( atvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
, p# ? Q9 b) K/ R, X) p( Ftvb now,tvbnow,bttvb
(1)將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。
J, i8 B7 `: X4 h4 v! ]8 etvb now,tvbnow,bttvb
(2)再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
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【備 註】
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沾油炸食物、青菜，或作湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-10 07:34 AM
【材 料】
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美乃滋 120公克
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味噌 5公克
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味醂 5cc
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【做 法】
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把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成味噌沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-11 06:57 AM
【材 料】
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山藥 1條
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柴魚高湯 140cc
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糖 20公克
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醬油 20cc
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味醂 20cc
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蘋果醋 60cc
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【做 法】
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1.山藥磨成泥狀備用。
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2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
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