標題:
[烹飪技巧]
94個日式醬汁做法
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
標題:
94個日式醬汁做法
1.味噌汁
tvb now,tvbnow,bttvb' i7 ~$ Y# _! G) c
2.基本蒸蛋蛋汁
9 O" \& H/ Q( ~1 ^) p
3.柳川鍋醬汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `" y/ Y/ m( q3 |" K
4.關西風玉子燒蛋汁
# e$ |2 x( d$ V& _, W9 p2 j公仔箱論壇
5.蒲燒醬汁(1)
J4 \7 \' I {$ n# J' S4 z/ S
6.醬油味拉麵湯底
# L& G+ F. Q9 j t* H) s. d7 c, d
7.咖哩火鍋湯底
) w { }3 \* Z/ ytvb now,tvbnow,bttvb
8.壽喜燒醬汁
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9.海鮮什錦火鍋湯底
" b2 _7 G v3 g4 j
10.涮涮火鍋湯底
1 x0 r1 q- P4 J$ B) D- {tvb now,tvbnow,bttvb
11.烏龍麵火鍋湯底
www2.tvboxnow.com( N0 Q& ]; {4 R9 u1 s" D* }
12.雞肉火鍋湯底
0 ?9 _ W+ j) R% |$ zwww2.tvboxnow.com
13.味噌鍋湯底
; L6 F) @) U' {# X4 e# x3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
14.關東煮湯底
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15.雞骨高湯
9 N4 \0 n7 V4 W公仔箱論壇
16.香菇高湯
. C. i9 @0 O0 s5 wwww2.tvboxnow.com
17.蛤蜊高湯
. N/ ~0 ^9 j3 R1 z0 W1 w8 \6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
18.鮮魚蒸汁
* z! l. K) H+ T: stvb now,tvbnow,bttvb
19.紅燒魚煮汁
0 W2 i+ y* h% [1 e9 M4 A
20.昆布高湯
# B8 G: ]9 {& W3 ?, }
21.牛丼煮汁
公仔箱論壇) D: }0 z* O2 w' S/ V7 O) e
22.豬排蓋飯汁
. \- ~$ T5 j4 c0 a# U- Z
23.鮮魚魚雜高湯
tvb now,tvbnow,bttvb* }1 u8 c' M i0 n
24.雞骨蔬菜高湯
www2.tvboxnow.com9 K$ c4 r* ^& @ H$ h# j4 m
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
7 M+ c) f0 L1 [! Ctvb now,tvbnow,bttvb
26.味噌魚煮汁
! v3 ^* d0 ~# q8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
27.滷大腸煮汁
www2.tvboxnow.com; q/ o5 X! ]4 d/ |
28.紅燒魚煮汁
2 V7 i( o9 i, q# y* t7 _tvb now,tvbnow,bttvb
29.親子丼煮汁
+ \% a* \/ X; S: U1 i/ O5 W/ Vtvb now,tvbnow,bttvb
30.紫蘇甘露煮
tvb now,tvbnow,bttvb) p" w; m- v) s6 _: A$ M# k
31.佃煮煮汁
tvb now,tvbnow,bttvb v1 Q S7 A1 D- P( A
32.筑前煮煮汁
1 b$ {' H U& r$ r# N
33.治部煮煮汁
7 j+ G% Q9 i) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
34.香菇煮汁
) a6 @5 l" p' X" s. j0 m; Z
35.紅蘿蔔煮汁
! @0 h7 G, z' }" D9 j1 l& n6 B公仔箱論壇
36.稻荷煮汁
' z/ l, S6 f+ {5 C! w( j2 `0 e F" ]www2.tvboxnow.com
37.干瓢煮汁
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38.蘿蔔泥煮汁
/ g. x6 D* {- i) z+ _" ytvb now,tvbnow,bttvb
39.紫蘇甘露煮
www2.tvboxnow.com9 j; N8 X- `' l$ n
40.抹茶糖漿
( d! w8 l, G. s2 Dtvb now,tvbnow,bttvb
41.白拌醬
www2.tvboxnow.com5 @, B* i' p1 |
42.涼拌蔬菜淋汁
* l: f0 m8 `; k- _9 x
43.芝麻辣味淋醬
7 y2 s% V5 t5 c+ T0 U# |公仔箱論壇
44.冷豆腐淋汁
6 j6 k" i3 t5 k" P b; O
45.黑蜜汁
. j, G& n9 A. K$ ]3 u2 w* dtvb now,tvbnow,bttvb
46.祐庵燒醬汁
9 @# Z/ t$ S: ]2 a1 {! t. r0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
47.金平醬汁
; X0 y" q' j7 K! F公仔箱論壇
48.酒糟味噌醃床
www2.tvboxnow.com- K) a+ J8 F3 z% g; p) \ O
49.小黃瓜味噌醃床
' `2 Q% i1 X. `
50.酪梨玉味噌醬
4 J' \) b3 d, D S/ M
51.紅玉味噌醬
tvb now,tvbnow,bttvb0 v! Q- @, L4 {3 u; g) L
52.加減醋
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53.龍田揚醃汁
s+ Q) T+ n+ D& I5 f0 R
54.生姜醋
/ y- O, J ^) X9 X
55.千里醋
% [$ x; A, h' n$ r) v. i" E公仔箱論壇
56.南蠻醋汁
7 Y a1 t% w- `/ L; F' _tvb now,tvbnow,bttvb
57.髮菜醋汁
公仔箱論壇3 Z' X) o: O4 L3 `( T5 y
58.壽司薑甘醋汁
0 \8 @$ Y; z8 E W! q) p% I
59.柚香醬油沙拉醬汁
( [) T& M# S# d% S9 n" ]www2.tvboxnow.com
60.芥末籽沙拉醬汁
1 w. j2 [. E3 M" Z
61.和風沙拉醬汁
' f# [3 V$ d g7 B1 dwww2.tvboxnow.com
62.紫蘇風味沙拉醬汁
; Z% _! P7 M' X+ X* e
63.可樂餅咖哩沾醬
tvb now,tvbnow,bttvb- ]3 P x! V, r0 D
64.蕎麥涼麵汁
www2.tvboxnow.com1 g5 @ }7 k4 W& y: Q
65.天婦羅沾醬汁
# ?( a: M; ?6 Y; V% v2 y
66.甘口豬排醬
, I" G* e+ r" U$ Q/ o2 w
67.細麵沾汁
2 z/ h. @7 y( {0 o" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
68.納豆咖哩醬
, B2 i' ?- E. X! u( T公仔箱論壇
69.昆布柴魚高湯
t. D# _: |1 l
70.章魚燒沾
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71哇沙米醬
3 s; _* C9 x1 s% V
72.山葵醬
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73.月見沾醬
7 N6 Q' x( h2 C6 `# t
74.蘿蔔泥沾醬
! k. H8 ]' G' U
75.薑汁
1 R: C! ]! c' P! U" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
76.醋凍
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77芥末籽沙拉醬汁
" R8 O3 ^! O2 w2 w/ y( q% l
78.煎餅甘味醬
; P+ i, s9 a6 U. N* A `! v' F" F
79.咖哩沙拉醬
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80.山藥泥醬
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81.味噌素麵醬
/ B# X a6 e' lwww2.tvboxnow.com
82.甜酸蛋黃醬
* B0 p0 h, a9 R& O/ I0 K b/ h
83.山葵美乃滋
www2.tvboxnow.com) V$ l; W* m5 Z8 y3 s
84.蘋果油醋汁
# k5 {1 `# f+ [" \+ c' p/ P公仔箱論壇
85.薑醋汁
9 m6 a4 J+ h6 k
86.黑糖蜜
公仔箱論壇- A! B k2 s; L3 ^4 A
87.抹茶糖漿
. a& w0 k' e6 L4 k) r! ~
88.日式天婦羅沾料
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89.味噌蜜沾醬
% H3 c5 _ q5 T9 |; J' Y/ g8 H( [www2.tvboxnow.com
90.日式涼麵醬
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91.昆布醬
# ^8 X+ q! q1 d9 R2 q! L
92.味噌沙拉醬
tvb now,tvbnow,bttvb" v. F. @/ d X/ g% v
93.山藥泥醬
tvb now,tvbnow,bttvb$ V$ [7 N( Y t4 A# N
94.芝麻花生醬
% H# l6 a$ X& W; B4 x! `www2.tvboxnow.com
公仔箱論壇6 `( `7 V' i+ g5 H
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
1.味噌汁
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[attach]48708[/attach]
1 i( {9 [! h* T2 V& h1 C
【材 料】
www2.tvboxnow.com9 ]9 x0 q" o8 [6 q
小魚高湯 300cc
' S: j/ `3 n$ n& Z2 e, b0 D
味噌 25公克
/ ^ x G3 M4 {: Wtvb now,tvbnow,bttvb
味醂 少許
+ ~- x" J' ?0 C5 R
【做 法】
$ z) y" k S8 s8 _' {3 T5 ]tvb now,tvbnow,bttvb
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
' X* c+ u: f+ K. Q
6 W' I2 {( v% C/ @# e5 y3 |
用途：適合與各式食材搭配食用。
tvb now,tvbnow,bttvb- d1 m/ E! i# C) p+ o' G
) I# @& O. A7 @& R: @8 m
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:54 AM
2.基本蒸蛋蛋汁
公仔箱論壇* D+ j# D& [5 w
+ Z% ?+ m" n( C5 o4 c
【材 料】
! x9 r8 x9 r1 o6 o5 G# o d
蛋 3顆
' |. w' F0 V% C1 f' x
柴魚高湯 450cc
tvb now,tvbnow,bttvb& Z1 I6 C' K6 o j
淡口醬油 15cc
tvb now,tvbnow,bttvb- I1 e+ P }; d+ F
鹽 1/3小匙
* w1 {# K5 C1 S4 y1 J7 v, o
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb3 i6 d1 ~1 g$ ?: Q
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
' q$ x$ |+ c* D# U" k2 f& c2 N. w
公仔箱論壇, T9 P: a! Z A
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
( k3 Y- x$ d( p: ?) q# m
# N2 B9 U' k, I* d8 {
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
ngatien
時間:
2007-2-15 10:22 AM
thankyou for sharing;))
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 11:05 AM
3.柳川鍋醬汁
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[attach]48717[/attach]
" w: t7 ^/ V2 stvb now,tvbnow,bttvb
【材 料】
www2.tvboxnow.com6 b) P/ o: e* w/ C8 N
柴魚高湯 200cc
; n4 d' a' I/ o$ h w
醬油 20cc
, C; V: \& N y$ w1 m$ xwww2.tvboxnow.com
味醂 25cc
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砂糖 1小匙
, a5 j' Q! }* o t, [1 z6 T$ g
【做 法】
www2.tvboxnow.com3 ~0 i9 x8 O7 ~
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 08:39 AM
【材 料】
3 ]6 f+ U; j3 g公仔箱論壇
小魚高湯 300cc
tvb now,tvbnow,bttvb1 Q0 R K) g& Z; O4 V R$ D
味噌 25公克
& z; c6 U; r2 Q8 r5 xwww2.tvboxnow.com
味醂 少許
tvb now,tvbnow,bttvb: g$ S9 v4 d. R
【做 法】
) ?, H( \( v9 y+ e( c. ftvb now,tvbnow,bttvb
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
" r( E% M4 [& w8 E7 ]
www2.tvboxnow.com- u3 ]4 ^4 W3 `5 r; f
用途：適合與各式食材搭配食用。
www2.tvboxnow.com0 `9 s H! L/ {6 {2 y) m
# ~( Q: S% \* z. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 01:24 PM
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 02:27 PM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb' e. l- y3 f! h2 {; _8 z2 I) g( Z
醬油 200cc
公仔箱論壇% `5 b1 Q c0 Q! z. z
酒 200cc
4 h4 M6 W$ k% u1 e4 a+ X, s7 q' F
味醂 180cc
! J) z; O4 r$ q) E- x" iwww2.tvboxnow.com
砂糖 90公克
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麥芽 40公克
5 T+ D2 J% A: b k; u2 v
公仔箱論壇; l+ g3 F0 ^: v1 U |. E! C0 c5 U( b7 k
【做 法】
+ _. y! ^0 G% ^2 H2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
tvb now,tvbnow,bttvb' l% V6 |+ |, \; X# H/ h' A
, V8 @/ R. o, n% J( N( J: x7 V
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 10:34 PM
ah..thank you thank you andy
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 06:52 AM
【材 料】
9 t% W4 d. s1 b
A.雞高湯塊 1塊
. i' a) W8 ?/ A3 O, }/ T
水 500cc
; p! g' d; v9 `- W5 ~8 ^
蔥 1根
2 R% A: d! J z0 {" k) d' h
薑 1小塊
8 q% @2 Q4 W, i5 N, G5 Ltvb now,tvbnow,bttvb
B.醬油 1/2大匙
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酒 1/2大匙
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; r i, H; j9 X4 z$ q/ z8 }公仔箱論壇
【做 法】
公仔箱論壇4 Y- O( T( M, z
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 08:35 AM
【材 料】
0 T9 |0 Z" t/ H: M9 e# Itvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 900cc
3 r- ?3 [/ [% H6 e1 xwww2.tvboxnow.com
醬油 30cc
/ B& A- T3 Y; l- N
味醂 30cc
. R! p* i4 u! [" owww2.tvboxnow.com
砂糖 18公克
1 k4 h" V8 H! w
咖哩粉 2大匙
) F) s1 W1 H3 @
0 D3 Z- u, @0 u公仔箱論壇
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h6 d* G1 E5 J/ g
將所有材料混合煮開即可。
. J' k& Y7 G3 U, m' L+ p2 `
公仔箱論壇0 @3 ~/ I+ j1 t1 @4 A
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-20 12:11 PM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v! [" D& T+ i, b
水 200cc
. b/ `( W% ^9 }) p( g& R; p. ^% W% `
醬油 100cc
. g3 y1 p& I6 ]2 Q8 J9 h4 R公仔箱論壇
酒 100cc
5 _+ e7 D. {# X! e! W) t; ]( u( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 100cc
( \$ d! l9 d- O( `% M( I0 H
砂糖 30公克
公仔箱論壇 ~! M- B+ m3 Y0 Q; R' A W
【做 法】
1 ]6 m5 I; G1 U7 I8 C
將所有材料煮至砂糖溶即可。
, D' }4 I; {0 ]# f+ t公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C. P; x# A' B W; o
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-21 08:12 AM
【材 料】
: t4 q( D2 j8 _! ~" x/ u R$ i
柴魚高湯 1000cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K0 Q r; q3 {1 S" @& [$ j; G5 y$ i
淡口醬油 55cc
) d3 k: Y' R9 k% `% r' qwww2.tvboxnow.com
味醂 45cc
/ s1 a! i, s1 a+ v+ }www2.tvboxnow.com
( H1 X' v4 {$ w+ W$ s1 Z* \- H公仔箱論壇
【做 法】
www2.tvboxnow.com+ N/ N' P' g, ~7 Z
所有材料煮開即可熄火。
" U. _! ]% @0 ?
" H V6 Q! n8 Y2 Z0 h" f; z; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-22 07:14 AM
【材 料】
: v/ `3 }7 O/ g/ [- F \* b _tvb now,tvbnow,bttvb
雞骨蔬菜高湯 1500cc
1 ~3 W7 s/ H& c5 H% [; s
酒 100cc
# ]9 K/ f5 U; p+ z& ?# _www2.tvboxnow.com
昆布 20公分
1 h" O/ q1 y K. R' E9 M* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【做 法】
' \# V' {* y% N( ?- M+ f1 u. Ttvb now,tvbnow,bttvb
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
+ x! p( n5 [" k1 D' S
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用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-23 07:11 AM
【材 料】
' _& K. U. ?7 L3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小魚高湯 900cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o3 q: R7 ~+ G: A
雞骨高湯 400cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h* B/ @5 {( q& q; ]- i9 g
淡口醬油 80cc
www2.tvboxnow.com D6 d/ O+ w5 H4 W( ]
味醂 100cc
3 P8 d9 D' z# z
$ r+ R- _0 M9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
5 M( |$ f" `0 S0 T S; D
所有材料混合煮開即可。
www2.tvboxnow.com) \" G# s5 m- _* h4 b. B
6 Q1 Y3 A: x6 I公仔箱論壇
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-24 08:49 AM
【材 料】
, V$ R4 e' b5 U% \5 J* b
雞骨 500公克
/ m2 {0 ]6 x% H* B9 x- s
水 2000cc
tvb now,tvbnow,bttvb- q) f% }1 a, G# J$ f9 m/ a. p0 j
白米 50公克
) L! p% C; J* }( `: }
公仔箱論壇2 w0 P: a: f6 G/ I
【做 法】
# T8 w" ~3 k& \
雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-26 07:00 AM
【材 料】
( }; W2 d6 s! D8 z- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.白味噌 100公克
) S9 g/ H2 a' \ g1 q, etvb now,tvbnow,bttvb
紅味噌 100公克
公仔箱論壇; B8 h$ e1 d4 g4 H
醬油 1小匙
+ p0 F+ k' _& V) P6 J: ?
酒 30cc
公仔箱論壇& |( c8 j: y% J3 j: Z. E
味醂 40cc
tvb now,tvbnow,bttvb7 n# |3 K3 u* w) H- h( n* U
砂糖 1小匙
( J ~. o" b0 s% B+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B.柴魚高湯 適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S5 Z+ G$ P- E
公仔箱論壇8 [. i% B5 n8 }7 _; J: p# a% q
【做 法】
6 N* K+ h3 i7 |& J. y0 F
1.將材料A混合拌勻。
公仔箱論壇9 w2 U9 v# B6 r7 b, p
公仔箱論壇9 W# _" k7 p, j9 {3 Y5 c( n
2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。
3 m4 ?+ z f$ O8 w& q' f公仔箱論壇
【備 註】
' M) l9 X+ M9 c& c1 Z: v! `
使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-27 08:26 AM
【材 料】
, y4 g% b1 d# R: w8 E8 Atvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 1000cc
tvb now,tvbnow,bttvb9 M$ |* B; Q+ L1 \
雞骨蔬菜高湯 500cc
www2.tvboxnow.com& G8 n8 T! Q k# ^+ K
醬油 1大匙
* C" d% L% Q: _7 e! Y1 Dtvb now,tvbnow,bttvb
淡口醬油 50cc
, n9 _ @" D9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 100cc
" b6 K! y d4 X! i3 x1 t公仔箱論壇
味醂 40cc
( O- q, G2 @1 E0 n4 @: [/ {www2.tvboxnow.com
細砂糖 1大匙
; [( y7 \! q% C1 N% h4 U1 j+ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |0 `9 n" X8 m$ l8 Q4 I! z
【做 法】
* q5 ` P& k3 u5 L1 T1 n: H- t公仔箱論壇
將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-1 08:12 AM
【材 料】
* v; Q& X) y5 i2 ~www2.tvboxnow.com
雞骨 500公克
3 B3 w2 s0 h( S+ Q9 w/ R* E* N6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 2000cc
- s4 I! h& c0 ^6 }tvb now,tvbnow,bttvb
昆布 20公分
! \2 j- D* I+ e: `* f
4 {' X" W5 T- G3 R公仔箱論壇
【做 法】
% y8 U7 O8 u( q; A3 o/ T
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
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3 P3 @7 t+ Z; B0 d* Lwww2.tvboxnow.com
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
2 {1 [8 X5 O# d* V
" Z q. f" n5 G, d" K8 \( y1 _" m: ?9 g公仔箱論壇
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-2 07:49 AM
【材 料】
8 t: P& ?$ a- c2 s% | w* s5 O
水 1500cc
0 H6 T7 Z E3 z S/ Kwww2.tvboxnow.com
昆布 20公分
( @- i8 P9 o1 h7 w: `' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
乾香菇 20公克
) @6 p$ J9 c% h
www2.tvboxnow.com" o! @& w6 V4 H. C5 }
【做 法】
公仔箱論壇0 @1 `, T3 f1 D; c4 Q
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
tvb now,tvbnow,bttvb! r( U( t" e, @ J, b
www2.tvboxnow.com2 G' y. Y9 x8 K0 K" b+ C
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-3 07:02 AM
【材 料】
) H X8 Q# v+ L) r' {公仔箱論壇
蛤蜊 8顆
4 |; Q' `* B( a
水 300cc
) L% N, `( e, d, L! E5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
昆布 5公分
公仔箱論壇- X5 N" q- Z) R% d# W
酒 1大匙
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鹽 少許
5 c* I8 P+ g* l
公仔箱論壇$ v' ^9 f+ w/ @
【做 法】
' [# R, {+ e, o4 }$ M( M1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
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2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
公仔箱論壇2 {2 T& S- A P
" ~0 H. q" J9 Z
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-5 06:53 AM
【材 料】
8 R V3 n" X! w/ q3 N+ M
魚雜高湯 300cc
www2.tvboxnow.com/ P4 z! G c4 Y1 S# r
酒 60cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X Z% Q, E& s& z0 F, B5 ]9 `
鹽 少許
tvb now,tvbnow,bttvb% l6 _" @ `% ]; \8 `0 S+ ~
! v5 k% ]* Q1 T% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
5 Q9 n3 [, J4 {/ |tvb now,tvbnow,bttvb
所有材料調和煮開即可。
8 e) Y( \! s1 c- q C# C; x
8 }0 g1 X2 _ ?/ S4 `tvb now,tvbnow,bttvb
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-6 06:57 AM
【材 料】
( Y* R5 O* ^/ T* f+ H9 H7 ^
水 140cc
% L5 {6 T3 F( ]; z, x7 N
醬油 60cc
; d( u W! d4 w- w7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 90cc
( U: `2 f8 b# H
味醂 30cc
3 |0 n: Y0 [# a* G" V6 N8 z
砂糖 15公克
$ p/ Z# b O0 J* u" A6 n
公仔箱論壇( e0 U% x! l" R) [
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb. h, d3 B* D# K2 y
將所有材料煮至糖溶即可。
* [6 R5 i# t" i& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 e* l1 V: F) `# D' e- f" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 07:02 AM
【材 料】
5 ]9 H% R3 |5 L6 B" k
昆布 20公分
/ A; F9 q0 b2 f$ P7 N1 j. Twww2.tvboxnow.com
水 1000cc
& I; P* v; j2 utvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇. J' _5 N3 ~4 \4 S: r
【做 法】
www2.tvboxnow.com2 E, s! Y! {+ b2 M; G0 M
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
) e1 V) T/ P; E( R; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' y3 v" \* J7 p+ Z, ~! p: W
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 12:20 PM
【材 料】
) V$ f' u# s4 _
柴魚高湯 100cc
www2.tvboxnow.com$ M' h+ d6 P5 F! g7 C
醬油 30cc
公仔箱論壇# p1 o' q# T: N! G6 h3 l
酒 30cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s7 `6 D3 {8 ]7 [7 L1 I% L* @
味醂 30cc
) |$ H" d- i$ n1 e% L6 ^1 \
砂糖 10公克
6 M9 [% j/ H% Y' \
6 I$ C2 l7 J+ o vtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
5 r/ M# B8 I/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
tvb now,tvbnow,bttvb) H) a+ s u6 Q
/ | g; |8 t$ U/ M) }5 f% t! L
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 11:26 AM
【材 料】
. d, J% |; a0 d4 U- v2 e
柴魚高湯 100cc
6 G, d, D/ ] h2 j% l7 j Z' {公仔箱論壇
醬油 20cc
+ p( D; I4 U7 k2 }9 r$ n4 t9 n% S
味醂 30cc
. D$ O2 C$ X' X1 v0 y3 V9 T
9 |4 ]! T+ h% H3 u: K% B$ wwww2.tvboxnow.com
【做 法】
8 W) N! o1 i& t# ?tvb now,tvbnow,bttvb
將所有材料調和煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 07:00 PM
【材 料】
, n$ F" q. Y4 ?8 z2 I
水 2000cc
7 ]3 n: ^, N* {4 ? Z+ n7 d# P
昆布 20公分
$ I2 ]' \# w" ^0 A5 p# g
魚雜 500公克
8 T5 Q; S% @7 p/ `) [
公仔箱論壇9 \+ l/ D" v* ?' ~2 h& L7 N9 o
【做 法】
: f9 y9 o0 P9 c+ i
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
# ]7 b+ b: w0 C. ~% O' C/ @' }tvb now,tvbnow,bttvb
i! L! P! _; L! B7 c3 e. W( S$ Mtvb now,tvbnow,bttvb
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
* K n# X7 b' V6 q
$ p$ t% s. l$ H0 h/ e
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
tvb now,tvbnow,bttvb/ X& ` u+ H8 _' d+ O
) H. l# g" g' G2 O# Y
【備 註】
* _% m. A1 f) H& j) z公仔箱論壇
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
# e! c& {! h9 g0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 06:59 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb/ N. F) d9 Z+ Y! ^6 `3 }' Z4 B2 L
骨 500公克
7 A& `+ E3 H9 l7 A7 Nwww2.tvboxnow.com
水 3000cc
9 W. A! y& ]# \! s6 }4 x公仔箱論壇
昆布 20公分
2 V% S: ]8 i. n V/ ~tvb now,tvbnow,bttvb
洋蔥 1顆
" @% ` f/ ~! f! ?公仔箱論壇
紅蘿蔔 1條
5 ~, J9 |+ o+ @; H; z6 \+ i! x2 H
高麗菜 半顆
% z1 I: Z9 }6 _9 X% m公仔箱論壇
薑 適量
tvb now,tvbnow,bttvb, C, K0 X- R8 C- l+ U9 _& k' E
蔥 適量
tvb now,tvbnow,bttvb& L( J; F, z" z1 ~
tvb now,tvbnow,bttvb1 \& w9 ~& ^9 d9 r; H$ {# Z/ i! \
【做 法】
7 i+ N# V" I, P3 ?tvb now,tvbnow,bttvb
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
$ e7 A* t( z* r o公仔箱論壇
1 N. h" C4 C/ E! e( T9 [www2.tvboxnow.com
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。
作者:
长牙的兔子
時間:
2007-3-9 11:36 AM
好厉害！多谢楼主分享，全部收下～回去慢慢研究～
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 07:36 PM
【材 料】
% P! Q- @; ~2 l0 ]
柴魚高湯 400cc
6 S9 P+ o3 G3 `7 z& O$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 90cc
5 M) k: z% k: X4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 45cc
1 n! b4 Q) P% Z' n2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 15cc
tvb now,tvbnow,bttvb8 Q4 `) X* H' m1 I6 K B/ X7 G
砂糖 25公克
' G A: M( D$ T7 R9 L: |公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb4 J7 H" S: H+ B( ~* G
【做 法】
6 `' ~# e5 I6 [ v" Awww2.tvboxnow.com
所有材料煮開至糖溶化即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-10 09:34 AM
【材 料】
3 v; r9 e$ K- j, Z+ gtvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 200cc
公仔箱論壇5 J0 Q. ]. a' Q# Z3 Q2 c0 g
醬油 少許
" S, z: `! d- L" P- Utvb now,tvbnow,bttvb
酒 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb! U! d. T8 p; j( n" z$ e! b, K) [3 [
味噌 75公克
9 v7 @1 o+ N; |* D5 S3 Q
砂糖 45公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \" [8 m; u/ P4 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }3 _* X. h0 J" H% V# e
【做 法】
9 s6 r! s* N7 u$ T r. G
所有材料調和均勻。
- v# x/ Z) C Z. Y3 _& n
6 |0 Y7 C0 Y& w1 ~1 h u6 O4 d
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-11 06:41 AM
【材 料】
' g: Y. k4 o9 F7 j, p
柴魚高湯 200cc
, H" |. A/ E. N# v- v$ M# [www2.tvboxnow.com
醬油 少許
, k/ r: U( V5 R2 I% a. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 50cc
2 C+ M# s2 G! u& btvb now,tvbnow,bttvb
味噌 75公克
6 }0 z- q+ k% }; ?
砂糖 45公克
公仔箱論壇. V/ A4 W6 T$ q" z3 c' l' M4 P
5 `# Z0 V0 {2 o
【做 法】
) V" q2 s. r8 ^& e% T1 g
所有材料調和均勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \( X ^" o0 \
tvb now,tvbnow,bttvb9 |- C& [. T. \3 F0 a1 ]3 Q
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-12 07:08 AM
【材 料】
; r& G: Z* y) k9 ^# N/ T- x9 c
水 140cc
! g9 H' u& @6 f4 w
醬油 60cc
公仔箱論壇% l/ L! j+ k2 y9 M9 u. ]4 r
酒 90cc
* j, }/ @: A' I3 \% d
味醂 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb& L1 T# d" W8 _
砂糖 15公克
( G: z- j# j! {+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 U1 s: v: O- }" K( \" _! h( k! ]
【做 法】
+ c* i3 [+ o0 l: Q公仔箱論壇
將所有材料煮至糖溶即可。
% h" Z0 P( i; a, L; ^$ B! utvb now,tvbnow,bttvb
www2.tvboxnow.com) o" G8 |: t5 H5 H- {. ~
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-13 06:05 PM
【材 料】
公仔箱論壇, U& ]* [& M9 _+ D5 V9 t4 e9 v
柴魚高湯 100cc
/ }3 \* a5 M) a: I+ C `tvb now,tvbnow,bttvb
醬油 25cc
! u4 _ @8 [# z& `# F, M) ^# Nwww2.tvboxnow.com
酒 20cc
1 f6 e1 B' B4 w1 y8 V$ K7 Ywww2.tvboxnow.com
味醂 25cc
tvb now,tvbnow,bttvb& o& N8 V- m! p2 q; H6 A: v9 r
3 `+ a; ~: @- b. o8 E- h. t公仔箱論壇
【做 法】
www2.tvboxnow.com# L2 C/ ~ L* G% B- H" C
將所有材料混合煮開，即可熄火。
) Q. C7 N/ s0 N; o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z& q8 ?3 J- v/ k
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。
作者:
dada_a
時間:
2007-3-13 11:28 PM
多谢分享。。真係好有用啊。。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-14 06:57 AM
【材 料】
: ~& b$ W. j7 D9 g
醬油 30cc
4 j: P; t; J5 t- t) i5 c) xwww2.tvboxnow.com
醬油膏 80公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I* D- @! p) p! u4 |
醋 100cc
: a S" W' A' @1 i0 S
味醂 80cc
www2.tvboxnow.com- }5 c- O/ R/ c" t$ R' D1 k1 I2 T
紫蘇梅 30公克
* j Y2 s+ p: u! r' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
冰糖 50公克
tvb now,tvbnow,bttvb# P2 C4 Y$ Q* {: A( H( \' g4 O6 F& C, T
麥芽 30公克
tvb now,tvbnow,bttvb; x) F' _& t% ?" ?1 W) g1 g
www2.tvboxnow.com% H0 A( V: X1 O5 L9 {' m1 z
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb3 v- N! _9 z* l$ N0 a
所有材料混合即可。
1 R6 I" I/ D) R& x公仔箱論壇
. d; ^/ K0 R' l+ b公仔箱論壇
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
+ A \! ?& x3 I3 V- E( [2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# X1 c# x6 c- n1 U
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-15 07:24 AM
【材 料】
9 Q" a/ i; S. q8 X
柴魚高湯 100cc
* K. T' a' I1 L/ A' W$ O) ?6 {www2.tvboxnow.com
醬油 50cc
! E% s4 ]* V/ p4 W+ T# l
酒 50cc
& e! P; n0 E, [3 W1 P/ Z' r Lwww2.tvboxnow.com
味醂 50cc
3 o+ z! p, |0 r' j2 I$ H
砂糖 40公克
; W; d6 l6 L2 ytvb now,tvbnow,bttvb
1 w% C. k) t3 N( S, ?9 g* ctvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
! T& k- p; ?" j2 M7 S% r
所有材料混合均勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb& y+ ? I: o$ l* {
( B7 J9 P7 W& l6 t6 h! y0 D
用途：為食物的保存方法，與甘露煮相似。
4 O2 I3 g" }; o# [5 X公仔箱論壇
" z% ^; I/ a* }& T- c4 O1 b3 d
備註：常以小魚、海草或根莖蔬菜與煮汁煮至收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-16 07:02 AM
【材 料】
3 t0 ^& ~. R( o+ x, \
柴魚高湯 200cc
6 a. ^1 U: h# l1 K
醬油 37cc
www2.tvboxnow.com4 `( H8 i/ @) u' t5 [# J& t' I# ~
酒 10cc
" G) i" w0 s5 n- U! M5 l
砂糖 17公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U& b5 j& |/ ]& j' a4 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y; U2 |! v2 l5 J" V
【做 法】
0 R1 m B% P9 F
所有材料混合煮至糖溶即可。
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: i& w$ E, H( S0 i$ w7 Jtvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
& a% r$ z* S( T& p* J
筑前煮
. h5 D+ I1 y' ] t( v( F. ^
為雞肉切塊與根莖蔬菜充分炒後，與煮汁一起滷煮之料理，為日本福岡縣之鄉土料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-17 09:23 AM
【材 料】
1 K" w, o. M- w- D
醬油 30cc
! |, k; D I e3 z0 n公仔箱論壇
醬油膏 80公克
- [1 S4 i- ?/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醋 100cc
3 `, q0 @9 W" i/ y, ~) G
味醂 80cc
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紫蘇梅 30公克
1 f0 q! p$ j$ A/ h* Etvb now,tvbnow,bttvb
冰糖 50公克
( U6 m& p7 \; r. d0 y公仔箱論壇
麥芽 30公克
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tvb now,tvbnow,bttvb9 K1 f& v. A9 f1 b7 D
【做 法】
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所有材料混合即可。
* V! V9 C8 y8 a3 p& B! C, Q公仔箱論壇
& b k! v* T0 ?: k, x5 J" e& a2 f
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
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5 }8 o' c! Q7 [公仔箱論壇
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-18 06:38 AM
【材 料】
: g, |5 X! e- q5 Qwww2.tvboxnow.com
柴魚高湯 200cc
www2.tvboxnow.com g' z1 a. K' \: [: J/ A7 c7 \
醬油 30cc
& Z& I8 L+ [- ? y9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb* q% G) u7 M+ S6 g F2 Z' @
砂糖 25公克
* ^! e7 @0 G1 d! l! d7 q# c公仔箱論壇
4 v, J2 W3 Q ]7 `# G9 [' b
【做 法】
/ P' _- C1 o9 k" W$ Y+ G: twww2.tvboxnow.com
所有材料混合拌勻即可。
/ N- g, K/ S T) ~: c
6 P* t8 u% j( v% \公仔箱論壇
用途：以此煮汁煮香菇，可做為壽司的材料，也可當小菜。香菇煮汁可與10朵泡水變軟的中型香菇以小火一起煮，煮至香菇入味，煮汁略收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-19 05:43 AM
【材 料】
* a+ y2 p* `* |* a2 p3 y$ C0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 300cc
公仔箱論壇4 w* @6 q8 {; }( F! H+ k
醬油 10cc
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味醂 23cc
tvb now,tvbnow,bttvb3 h J! ?% W3 s% u7 x T
砂糖 23公克
$ X6 Y- d1 m) Htvb now,tvbnow,bttvb
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【做 法】
1 i/ T1 r9 E b" q: b9 A) B
所有材料混合均勻。
2 g2 j5 y& z: H* _. r( v) q
& ^ j! i4 l0 K8 s% X( g% z- s hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：以此煮汁煮紅蘿蔔，為捲壽司的材料之一。紅蘿蔔煮汁與1大條切成長條狀的紅蘿蔔以小火一起煮，煮至紅蘿蔔稍微柔軟即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-20 06:59 AM
【材 料】
3 P K( S: i$ Z& S2 z0 r
柴魚高湯 400cc
9 ?- |; C3 z8 P" v
醬油 75cc
6 A/ S Q! A9 o% H
砂糖 75公克
8 N3 k% |$ F. j, U) _$ h公仔箱論壇
5 A; j* I2 I* d, D# Q3 A# G! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
公仔箱論壇- O/ K7 a/ j' c' N0 ^$ K' x
所有材料混合均勻即可。
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3 b% L3 h0 b8 J5 @6 t
用途：油炸薄片豆腐皮（150公克）用滾水充分燙除油臭味，與煮汁以小火一同煮至豆腐皮入味，即為台灣最普及的壽司材料之一。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-21 06:58 AM
【材 料】
4 z; I% R3 H$ V# v% Z
柴魚高湯 500cc
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醬油 40cc
公仔箱論壇9 H1 l5 F7 D5 S- \6 U: E7 G& [. _
酒 30cc
www2.tvboxnow.com1 i! e8 X* ?/ E3 d9 ^1 F/ o
味醂 40cc
www2.tvboxnow.com5 N, u0 }5 U! k! y% P
砂糖 30公克
0 r( U& i6 s1 [* i; \' \9 X' o/ K$ R# q# m
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【做 法】
" |$ r7 Z/ H/ _' P7 h
所有材料混合均勻即可。
9 N. f% \5 v+ {5 Qtvb now,tvbnow,bttvb
( B' P- z" K1 h! d+ P4 a1 d/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：50公克的干瓢沾濕後，與大量的鹽搓洗，用水沖去鹽分，泡入水中，使其膨脹後瀝乾水分，與煮汁以小火一起煮至入味即可。為捲壽司的材料，也可單獨使用，為干瓢細卷，或用在散壽司中。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-22 06:57 AM
【材 料】
公仔箱論壇0 ?$ i# n9 l$ h3 S, t
A.柴魚高湯 300cc
5 B5 P6 V0 U9 V! p, h ~6 g( w! y8 R: i
醬油 1大匙
& z- V/ Y6 D4 d: ?
味醂 1大匙
; Z$ ^& N) C. @( `/ _
B.蘿蔔泥 100公克
, f$ f0 V L' ]' a! m0 T7 f
www2.tvboxnow.com$ P4 b. Z" B5 W. C/ d. E
【做 法】
" u. T4 k- M& t- ^7 a" h
先將蘿蔔泥瀝乾，材料A放入鍋中煮開後，加入蘿蔔泥煮開即可。
* U) F) I, ?- Q0 ?. atvb now,tvbnow,bttvb
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用途：淋於炸酥的材料上。香酥料理配上清爽蘿蔔泥，吃起來不油膩，且增加濕潤感。料理上可撒上蔥花、七味粉，來增添辣味和香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-23 06:59 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I" [# P1 D' Q- |( r% z. R7 G
醬油 30cc
/ K+ V4 i/ t0 _
醬油膏 80公克
www2.tvboxnow.com: g/ o- j& D) b" N% y) n
醋 100cc
公仔箱論壇/ |, G7 z* M0 m9 m# `! ?
味醂 80cc
* c2 \* Y; b3 q- {6 S
紫蘇梅 30公克
K5 M8 w+ K/ S/ k+ Y6 Lwww2.tvboxnow.com
冰糖 50公克
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麥芽 30公克
7 \& d" N r- a6 W! B, {/ \- I6 B
5 f7 p* b5 X9 A, l公仔箱論壇
【做 法】
公仔箱論壇! f5 f$ J% ^) q; I
所有材料混合即可。
# s9 d$ E( L+ k) P
" X! @2 j) s- _3 Q公仔箱論壇
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
www2.tvboxnow.com5 ]" J, C( F, z% `+ [8 M
tvb now,tvbnow,bttvb4 n2 o/ V) h+ Z1 |) C+ i# j1 ^
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-24 07:52 AM
【材 料】
( |3 p6 A1 [! C' [% X/ g公仔箱論壇
水 100cc
www2.tvboxnow.com9 ?' [/ k5 p- _' u. H4 v
細砂糖 100公克
www2.tvboxnow.com; e( S! z; \4 A; h
抹茶粉 20公克
/ ]5 ^% q' [5 P6 _/ Q: l' r公仔箱論壇
) B( a' j- _" a: Y. V
【做 法】
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先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
( K( \: W p6 e' X# @1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇0 {4 C) o" u' }5 a' G4 g
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-25 05:45 AM
【材 料】
公仔箱論壇5 V- \: ^& t0 e5 W ~+ {8 a" r
木棉豆腐 100公克
& f4 S6 R/ ?1 {* l4 Bwww2.tvboxnow.com
淡口醬油 18cc
: I! ^- B0 a8 J0 swww2.tvboxnow.com
味噌 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb( \ j6 p8 {& I( T5 K" C
細砂糖 33公克
tvb now,tvbnow,bttvb- m# K8 C* N! O$ A
鮮奶油 67公克
, ~7 M7 n9 ?" Zwww2.tvboxnow.com
- Q( R& ]/ C& H0 {* z% A
【做 法】
, h- Z( n1 N4 N4 S& Qtvb now,tvbnow,bttvb
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
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8 C$ a: P" z1 s1 Y/ v. t& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：可做為一般料理的拌醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-26 07:55 AM
【材 料】
% d5 P4 ]" N( @# e# _+ F- ltvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 100cc
: b2 U; X; v9 M2 f8 l公仔箱論壇
醬油 30cc
' e( d }* U" f
味醂 20cc
: C2 e$ f' G+ D8 m% @公仔箱論壇
/ Q/ c' s$ i" P3 P/ K* D" y
【做 法】
公仔箱論壇1 |9 N% i' z( G% V: X, J
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
* }$ G) C. e8 `2 i( nwww2.tvboxnow.com
- o) t$ l( {6 @& o# }8 }, Owww2.tvboxnow.com
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-27 05:48 AM
【材 料】
Z3 c, M |, q$ C# ftvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 50cc
www2.tvboxnow.com8 B1 }; @% A* x) h0 K
醬油 1大匙
0 I2 f& X4 ^; J
味醂 1大匙
. Z2 k* B$ X5 l5 M- p& |www2.tvboxnow.com
辣椒醬 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb, p$ e3 v3 d7 v) }3 R
芝麻醬 30公克
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味噌 1又1/2小匙
- A6 ?# p6 a) h! X* K, e7 ^+ Z& _公仔箱論壇
細砂糖 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb) B; ?" d! p( L$ t' a; Y6 a1 U
公仔箱論壇+ s) c" Z5 ^3 p
【做 法】
公仔箱論壇7 k4 b. s5 k; |- B* g. T
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
1 g1 k2 [) h6 s4 H
& w- K6 P' Y6 ?: a1 Iwww2.tvboxnow.com
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb E: C% z. ^. c! F$ C# j+ ^, p
' |: Z( ^/ O, ?8 _' }+ u Qwww2.tvboxnow.com
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-28 05:48 AM
【材 料】
6 J! s8 R: d# l( h$ E: v1 w% u
A.柴魚高湯 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb w- {; S/ p9 R3 X. Q1 B
醬油 1大匙
7 \- s1 w6 h0 K" N) t0 B
酒 2大匙
" a# q J7 }, o! i9 L% {
味醂 1大匙
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B.柴魚片 10公克
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) Y1 z6 ?7 y4 a& x公仔箱論壇
【做 法】
* r' v }5 B" A. B# S# [' O
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
www2.tvboxnow.com1 [$ F; Z7 l0 ]3 `
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用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-29 07:04 AM
【材 料】
( J6 D( H" F1 p
A.水 70cc
$ x; | v5 k7 [& u/ y
黑糖 80公克
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麥芽糖 40公克
. j) K: M+ u) |www2.tvboxnow.com
B.蜂蜜 15c
公仔箱論壇3 r. a8 s. i1 b
3 k8 a! f( q6 |6 ?. `% d ~tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
* O) L+ t \$ ]" g2 r( o8 t* {
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
; z, `5 ~% ]6 p- x& n: p: n. owww2.tvboxnow.com
/ n8 k+ q5 x% p6 _- E3 k公仔箱論壇
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
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葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-30 07:17 AM
【材 料】
( L9 V, L& x) Ftvb now,tvbnow,bttvb
醬油 100cc
- X7 ?- ?0 W& s2 E+ s4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 75cc
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味醂 100cc
0 Y, n6 I$ b1 x) n& X
柳丁 2片
% W O* N$ m' K3 Z2 _
檸檬皮末 適量
- C" ^9 @& W( G$ m公仔箱論壇
www2.tvboxnow.com. A% S; g) m3 }6 P. |
【做 法】
www2.tvboxnow.com. m% H( I, K. Q* N, W
所有材料調和即可。
1 Q0 y1 n# N" {; t) }
( @; `7 X1 [' K: H9 g, a O; ^( Zwww2.tvboxnow.com
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
8 g; k7 x1 B# W# ]1 z公仔箱論壇
【備 註】
! E- s" C5 j9 o# g: P; Hwww2.tvboxnow.com
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-31 05:49 AM
【材 料】
www2.tvboxnow.com: Z4 k' G5 v- o3 `% `0 o9 H
水 100cc
www2.tvboxnow.com" |0 T4 l E/ w) g
醬油 25cc
! }6 v( }' \' { u/ A& L h5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 50cc
公仔箱論壇8 l: ^: m2 f! ]" g9 k7 j
砂糖 15公克
3 A9 s' v: ~1 ^1 c5 \9 q
. m1 V. _. X3 F/ v* K! stvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
www2.tvboxnow.com* [9 v' C1 D$ `, }* ^7 g1 g3 ~
將所有材料煮開至糖溶即可。
www2.tvboxnow.com$ R3 U0 @" B: M% ]/ Y
) r' E/ O2 O- ?& v( V8 I公仔箱論壇
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
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/ F# v/ C7 H# c; Ptvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
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金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-1 08:00 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb4 R p3 S$ e2 Y7 X
白味噌 300公克
公仔箱論壇' J0 b: l* \4 Z" d
酒 68cc
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酒糟 98公克
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細砂糖 135公克
公仔箱論壇3 J: z9 @+ q8 S- ~' x
薑泥 15公克
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2 [+ O: v2 J# `. twww2.tvboxnow.com
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e% c' j6 g! z) R/ b0 c( d; R" h0 c3 s% c
將所有材料混合均勻。
2 N& j, I- a s. Q/ t: A% E B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W& B- k6 [3 i4 V5 {' Y J" `+ i m
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-2 07:02 AM
【【材 料】
www2.tvboxnow.com y, [: C1 ^( ]+ y7 s
味噌 300公克
www2.tvboxnow.com. C: z8 U5 x1 j; L9 `- ^ N; O
醬油 1小匙
公仔箱論壇+ ~ d) H4 N+ T* i* d5 L4 [ o. O D
酒 60cc
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味醂 1大匙
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砂糖 144公克
5 l+ `: o. v) Z# i
【做 法】
, L4 K l* ^+ {$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料混拌均勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb& n4 s6 e$ y% i; w, `
9 S& P! ^) t* X1 ?7 |" Q- s+ lwww2.tvboxnow.com
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H8 q, u+ P. \! h4 j) s/ z
- k: O) g3 y" c. p7 q7 Atvb now,tvbnow,bttvb
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-3 07:32 AM
【材 料】
. w3 Q; ]1 }7 U/ V L
玉味噌 100公克
9 B% L4 h( h# X# F# e9 i3 o
酪梨 70公克
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檸檬汁 少許
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起士粉 適量
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tvb now,tvbnow,bttvb, X3 u7 a; t, l" B
【做 法】
2 O! B- G; Q, J3 R' Z% \. B# ^0 H& B$ ]" ?tvb now,tvbnow,bttvb
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
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www2.tvboxnow.com. H: N! b1 ^& i" v0 e% _) p
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-4 08:36 AM
【材 料】
& A3 ^3 H8 G# s/ t5 w1 f# ?tvb now,tvbnow,bttvb
紅味噌 100公克
& S+ u5 b3 ]6 x8 w5 ^, Etvb now,tvbnow,bttvb
酒 35cc
, {) y0 H3 X# L! W4 \
味醂 30cc
9 Q$ `4 F$ a# a, G/ T
芝麻醬 40公克
$ F) C- g' r, }1 U2 Z: |0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃 32公克
) w( j6 `& c( z" }# x# R5 }2 U& N
砂糖 30公克
: R0 a: K+ @5 B' N3 @9 |5 b+ _公仔箱論壇
$ {& T0 E! ~/ Z' {4 r9 Ctvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
& B* B/ w2 a6 ]- H0 Y
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
- e* B& O0 O' }5 `) u% f
: F- D# J6 h" z6 T. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-7 09:08 AM
【材 料】
% H' Q/ U, O7 x9 O" L ?; n) K! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 50cc
" p# z% g5 Q% K8 S0 M! y+ |) Z; t
淡口醬油 15cc
! G" z! H M3 H8 \* y5 g$ T d. a- l
醋 20cc
3 y3 @9 p& {* A- M. L5 u K: L
味醂 20公克
3 ?+ z" R- C# @ l4 k. k8 B1 H. c x: {( Xwww2.tvboxnow.com
/ Z3 | V! f& z5 x" V. I2 ?公仔箱論壇
【做 法】
公仔箱論壇1 D3 U2 k/ \ j& g
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
& e n% ^7 t% c4 ~5 r- u3 W% y
; b) R' t/ D8 R' zwww2.tvboxnow.com
用途：為醋物的淋醬。
) c' Y* v# s( p. y- u( x
tvb now,tvbnow,bttvb- R$ p( H) e. _- o; Y4 D* ]
【備 註】
; V7 ^: u+ ~% }% N5 {
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-8 03:03 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P' @% a! K# I/ H
醬油 40cc
" x. l: K% g. h" R, Q
酒 30cc
6 I* K; M8 Z4 g+ ^+ |* N7 c' _7 w
味醂 20cc
. F O3 L' x v( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 少許
6 i3 T# [4 P* G& {. N: m9 M5 g
薑泥 1大匙
7 m* n& {& l. s p7 M
7 u0 w& E1 F% w. c$ F; s, ftvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
9 M( J, w. y4 A3 V7 T3 M6 R. u8 x
所有材料調和均勻即可。
# @$ s+ u5 f$ Qtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {/ f1 Y; P2 _2 ~
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
. c+ e. P9 G; E6 d! P+ u7 a
2 q+ S% j4 c4 z- J; t2 t
【備 註】
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「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-9 12:13 PM
【材 料】
& Z t$ @& D& l
柴魚高湯 100cc
8 ~& y* \9 ^' k1 q
砂糖 1大匙
www2.tvboxnow.com9 P; ~# f3 f4 k1 j+ q8 M
醋 1又1/2大匙
公仔箱論壇% {% E; M: @6 o, X! p V8 K* |
淡口醬油 1小匙
9 b6 u! }- C+ x, {4 D9 V
鹽 少許
- |9 }% Q p3 O G& ~tvb now,tvbnow,bttvb
5 }0 U/ l: n) x2 D3 Hwww2.tvboxnow.com
【做 法】
" @& n1 l: k. u5 D公仔箱論壇
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
4 m: c. c( U+ d/ O' H0 Z9 V
6 r& `& \, K) r
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-10 07:16 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V/ j0 U* `7 @* \( Y0 Z7 I3 t; Z
A.高湯 100cc
- }6 k, _) A! B }* U' K1 k5 gtvb now,tvbnow,bttvb
醬油 16cc
& ]4 |& ?# E0 i& r' t# G
醋 33cc
www2.tvboxnow.com9 {( I3 T* L" x. f4 L; G P5 `$ c6 H
酒 33cc
# Z; f2 _ }0 C1 b3 T" G3 T, F5 n' F, C公仔箱論壇
味醂 33cc
. |3 c- o) [3 w& I0 p
B.柴魚片 10公克
公仔箱論壇9 k$ ?3 ?# I* j
C.薑泥 適量
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9 ?/ |% j- H9 O9 @7 ~) E# x* `0 _/ |0 F
【做 法】
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將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
公仔箱論壇1 A0 H9 W2 g9 Y/ o
公仔箱論壇- j2 }1 x$ Z0 v8 Q
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-11 07:05 AM
【材 料】
( T3 u* b8 y2 _, ]& A' v: E$ a* R
A.高湯 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v& N2 s( V' h" n0 b( ]; d
醬油 20cc
9 t% ?7 |6 Z# ~, j, K( k7 H
醋 30cc
+ z8 r) X/ {$ \" n3 ^5 \tvb now,tvbnow,bttvb
味醂 20cc
# q# C; p% n$ N) P/ [7 v
B.蘿蔔泥 20公克
0 w; L, D- b6 N! |
蔥花 10公克
2 _8 l0 f7 J8 e公仔箱論壇
七味粉 適量
公仔箱論壇, Y7 ~0 k F0 O
" f ~# x5 [! c F ^! E- w3 Ctvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
) r# M# P6 w: Q4 i ]/ r
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
$ P, s* u9 B/ }0 V公仔箱論壇
' N, T0 Y2 e6 ~' z7 T3 A公仔箱論壇
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-12 07:22 AM
【材 料】
www2.tvboxnow.com: O5 N% K. x: J! C7 `/ N3 J1 s, |
柴魚高湯 100cc
www2.tvboxnow.com# \+ `( ?! N& o* _& T
醬油 1小匙
- K4 ^: E; P( [$ u8 x) Btvb now,tvbnow,bttvb
醋 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb3 _8 H5 k9 w' n
味醂 25cc
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砂糖 20公克
2 g+ B8 e& d' J+ C$ Y
公仔箱論壇; b# M4 @, v- K
【做 法】
* H" Q% s- a8 J2 O
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
www2.tvboxnow.com2 x/ X0 Y4 L: z& u7 i2 |3 Q6 a
tvb now,tvbnow,bttvb4 B; \6 N# [3 q/ n+ _
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-13 08:16 AM
【材 料】
0 d6 [ f# v- [7 ]& o公仔箱論壇
柴魚高湯 100cc
2 v) Q' o! v* x4 z& z5 U" `
醬油 10cc
www2.tvboxnow.com/ [) M+ M0 p L3 ^( z
醋 33cc
6 \7 L0 p2 F" M; ~3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 13cc
! i$ m5 e3 n: S( @! Mwww2.tvboxnow.com
砂糖 13公克
www2.tvboxnow.com+ ^! b! y% C$ e/ t+ D5 t
8 A( j) ?. D- k8 t6 z% mtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb" c7 F9 H; B% G8 o" E2 g: l$ l
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
公仔箱論壇7 P7 y- N, c- }
" Y3 z" T" h) S/ d' H4 X: }3 b
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-14 09:43 AM
【材 料】
. v7 _9 l: V8 p+ t
水 100cc
1 I/ L6 A9 N) `
醋 65cc
1 w, \+ \7 N p0 C
鹽 少許
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砂糖 50公克
) I3 z; w: l6 G, X2 t, F0 `6 Z% U# mwww2.tvboxnow.com
9 k) I) }. \5 R( ]8 w; {& d$ p公仔箱論壇
【做 法】
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將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
tvb now,tvbnow,bttvb3 @% _+ \4 _" n
" h1 b3 w6 [6 k' f7 W1 \
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 06:55 AM
【材 料】
公仔箱論壇9 m% p3 v8 N2 H
A.橙醋 100cc
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沙拉油 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb6 h/ u0 A; B* l/ D ^1 ?) l- Y
檸檬汁 適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q. Q$ j: G, D3 a, `- s4 ^
B.柚子粉 1/2小匙
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* S$ k' I1 L- N0 ?% R- g
【做 法】
1 D& `4 K; W- E4 @, [
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
www2.tvboxnow.com4 l8 F6 Z# P( R" q2 Q* L- A
. _* x3 ` o5 |# E- c" L" ^; ~
用途：做為一般沙拉的淋醬。
. `1 B1 ~% n% A: g& {9 `公仔箱論壇
公仔箱論壇& p- J2 u) m- w/ M" W P" O
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-16 07:42 AM
【材 料】
www2.tvboxnow.com! \8 h& s3 n& ?& r0 \
柴魚高湯 50cc
+ X: Y4 A4 \1 j8 j8 }
醬油 60cc
公仔箱論壇/ c Q1 f4 N1 u$ z. V) A* K4 x( k
油醋 200cc
公仔箱論壇) l5 V( Q6 Q4 u4 \; D
味醂 40cc
) R1 V( s# A+ n% \% B) a- p+ p
芥末籽醬 10公克
5 t+ `' ?, n/ p
蘋果 1/2顆
2 c- K# C3 y3 ~1 U O# [" E! r. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
檸檬汁 15cc
" x6 @. ]8 p7 |4 S' \6 m& |4 c0 h公仔箱論壇
9 h) J8 v3 X3 l8 q9 F D+ z9 J) j. \
【做 法】
www2.tvboxnow.com7 C( o1 B! m- g1 D | @0 \
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
/ [, z6 C& v! j3 K, q
tvb now,tvbnow,bttvb R6 E" d/ z X$ S% _
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-17 06:57 AM
【材 料】
, e2 m7 u3 i* g7 p公仔箱論壇
橙醋 200cc
3 ]5 d2 I1 ?" v. _* [tvb now,tvbnow,bttvb
沙拉油 50cc
* B9 L* z. q. Z7 V" }tvb now,tvbnow,bttvb
醋 25cc
; e9 F: L* u# K3 k8 F2 ]) m* i
黃芥末粉 1大匙
+ }. o: }9 n9 }4 Q3 {" |" {tvb now,tvbnow,bttvb
鹽 3/4小匙
, Z; F1 X2 G& @" j+ r. @4 \
細砂糖 3/4大匙
公仔箱論壇" P) c! V# C/ t1 d/ [. p) b; q
胡椒粉 1小匙
1 k7 _: z# R- r& o9 U5 _4 }$ Owww2.tvboxnow.com
蘋果 1/2顆
: ~( P/ m9 I+ \ I" m
洋蔥 1/4顆
公仔箱論壇) X: | h6 a$ P8 h
$ S# z" I6 a I5 m! Z/ `
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb4 U$ D" j' h& b; e6 H5 M
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
www2.tvboxnow.com) M7 m$ p1 w' n4 Q/ I( W9 M) e
+ \$ t. [ ^0 \( L$ W. ]* ~3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
/ H, I: E1 z, k z7 g# Awww2.tvboxnow.com
. I$ k/ k2 e3 ~6 R4 _
用途：做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-20 07:03 AM
【材 料】
. c" |; ?' J ^# I8 x5 P# e, Atvb now,tvbnow,bttvb
A.土佐醋 150cc
tvb now,tvbnow,bttvb5 Y6 I# ?: @% e/ n7 d* ?
沙拉油 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb3 N: a# @9 l7 [6 C
黃芥末籽醬 10公克
2 B3 }1 m& ^5 \7 [
B.青紫蘇 2片
0 d; M& R$ l- C( d6 a2 r8 n7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小番茄 2顆
# I8 t# @1 y& w/ ]) N" y1 gtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }5 _# V# p3 O3 U
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
( h/ U$ {" I, t, `7 Mtvb now,tvbnow,bttvb
8 \, f( ~( w* z4 E: F! K9 _
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
tvb now,tvbnow,bttvb' | q$ q* I5 F' X# _% I! H
0 a% r$ x) E k, U
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-21 07:35 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |# e! K3 i9 o
柴魚高湯 120cc
2 U3 r1 \6 O$ p6 S7 I" `
洋蔥 1/4小顆
0 c1 b* V* b; Z- Z5 t( |( _# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
奶油 1大匙
' m4 l( t4 X/ g( p/ S0 O3 P
低筋麵粉 1大匙
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咖哩粉 1大匙
; S2 c9 H; n& ?" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
動物性鮮奶油 25cc
1 M2 @% m0 g, Z R
鹽 少許
# J' r) x3 e3 w6 q& @+ s' {公仔箱論壇
胡椒 少許
tvb now,tvbnow,bttvb( A2 f$ X' W0 f$ |) \& S0 C/ j
【做 法】
& j% R# d( H7 z: \! O" A8 k( N6 ~
1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
www2.tvboxnow.com, d# i( S# i3 v7 F3 X8 f
3 ^" G- {$ ? }. ]8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
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& n. S: t/ K/ i8 O5 t& p9 G公仔箱論壇
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-22 06:47 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb: J9 g* C% z- B4 B7 ?4 P
A.柴魚高湯 100cc
0 s) Q7 f) O% rtvb now,tvbnow,bttvb
醬油 20cc
# Y4 S, L) |0 r) E* w, swww2.tvboxnow.com
味醂 20cc
公仔箱論壇6 W: V/ _' u+ P& k: f
B.柴魚片 10公克
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【做 法】
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將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
2 X% R/ a2 j3 j! B公仔箱論壇
' c# [- ^- M7 z' |" }! F- _6 B# ^+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-23 07:14 AM
【材 料】
8 r2 B$ r0 Z( K! }! E# \ H" M, z
柴魚高湯 150cc
) |1 \( t7 |. R1 g" D3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 25cc
2 }" n4 Z9 T/ V2 J1 h/ m- z4 K6 {
味醂 25cc
% q. Q! r" X9 Q: G8 Z3 ~) J- ?
【做 法】
1 q/ \# ?8 \2 g: W. h
所有材料煮開即可。
% L* K- R' L2 D3 g: F. w+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 o; l$ e6 Q% u9 e
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
www2.tvboxnow.com5 j) M b" ^; Z" _5 ^
tvb now,tvbnow,bttvb0 K, X5 b- ]3 w& A- Z* L5 n3 }
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-24 11:37 AM
【材 料】
% a. a* f, c& E# i* H, h+ @公仔箱論壇
辣醬油 50cc
" U0 K3 v% O( ]* U6 F% D6 l0 xwww2.tvboxnow.com
烏醋 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb1 W, T, l$ e {4 |. }
蕃茄醬 70cc
8 P4 N+ k" W; n3 twww2.tvboxnow.com
醬油膏 50cc
/ b& i, H/ E% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 50cc
www2.tvboxnow.com; h2 H' ]& a+ K& n6 n5 \
糖 20公克
+ S4 s. Z1 m" r& H6 B0 Ytvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
) O; V8 a3 D' j( _6 g5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-25 05:14 AM
【材 料】
% u* ? P7 d8 V
A.柴魚高湯 100cc
/ q% V# c7 k+ @) q) n- n- A, k
淡口醬油 15cc
& H% L8 y% \) q% t8 R
味醂 15cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G3 S' M" B& H H2 r
B.柴魚片 10公克
$ o1 O! D" [1 E4 ^/ r& c/ K( a
【做 法】
www2.tvboxnow.com) O; w. l/ ?9 e* L
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
( p/ m( O1 S/ q2 d' | T9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 V4 Q# a+ x9 D# f% k公仔箱論壇
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-26 07:41 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u* ]8 M; W. P2 r* b3 K
A.奶油 40g
公仔箱論壇* |$ G# A5 t: P5 i2 q
洋蔥碎 150g
) [9 Z9 ?6 U& U3 }8 K- U
蒜頭碎 15g
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月桂葉 1片
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絞肉 150g
" p1 D% |( ?6 \* H9 q. R3 C$ z; r7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
米酒 15c.c
tvb now,tvbnow,bttvb& [+ U* g7 I5 c3 y _. D( A
醬油 20c.c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [; w. U- I% _2 a% L
紅蘿蔔切小丁 80g
% m' i- h `4 n# w4 T6 o% w; f% W
西芹切小丁 80g
+ p8 H3 ?5 i1 B7 ?
B.低筋麵粉 1茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb/ ~1 x1 m7 _8 v; H3 f$ E7 [0 K1 P
昆布柴魚高湯 600c.c
2 e7 b4 r5 K* L- |' @9 m2 f
納豆 1包
/ H, p9 l4 x+ O/ S1 b$ [* Hwww2.tvboxnow.com
【調味料】
www2.tvboxnow.com) w& q& s1 g6 E
匈牙利紅椒粉 1/2茶匙
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咖哩粉 1大匙
9 Q+ h+ O1 F5 R3 ]6 |" b
黑胡椒粗粉 適量
/ {9 J, N$ Y, L* k7 {; x. g
糖 適量
; h X2 ]+ q4 ~, t3 ctvb now,tvbnow,bttvb
鹽 適量
+ H/ Y5 D. E5 L9 {, ?$ j; E
【做 法】
( }2 F! U: ?; g( h! e0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
- h) o, l. C0 L3 S
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-27 07:01 AM
【材 料】
2 d: I# Z( a$ B/ G6 Nwww2.tvboxnow.com
昆布 25cm
# `4 R- m" G" J4 E2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚片 40g
% p2 }" D/ r; [5 M1 K
水 3000c.c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a6 r4 n+ s/ y
【做 法】
9 Y* c5 ]$ w2 H8 jtvb now,tvbnow,bttvb
1.將昆布以布擦乾淨備用。
6 o m! t. E0 O5 z0 W
2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋，以中火煮至滾沸。
5 A. C- c5 c, c1 k: g$ A; b3 T o- Z
將作法2鍋中的昆布撈起，再將柴魚片放入並關火，靜置於爐火上約20～30秒待柴魚片沉澱鍋底後，以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-28 07:00 AM
【材 料】
www2.tvboxnow.com8 ~0 a* _. t+ j6 T& y+ _+ c; J/ T
A.醬油膏 5大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @/ K* E7 A, ~& A! R
糖 2大匙
) ^4 V" {; P+ U$ [2 c. r公仔箱論壇
柴魚片 1小匙
" T: k2 g! C; ^! |; Z+ @& k! i7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B.沙拉醬 1大匙
/ b; h: W5 m2 U/ X4 e# ~tvb now,tvbnow,bttvb
芥末 1大匙
1 D& b: x8 O6 I! S) w% P( v
海苔粉 少許
tvb now,tvbnow,bttvb! ^: V V! r- X! z7 n: z. x, q! F
【做 法】
www2.tvboxnow.com. \ b' I/ F/ P! X* a- L
1.將所有材料Ａ混合拌勻即完成。
+ C: @) w6 B# K" a4 e
2.將作法1的醬料刷在章魚丸子上，再分別擠上沙拉醬、芥末，撒上少許海苔粉即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-30 07:05 AM
【材 料】
1 f7 D$ r% A& D; j% S% r1 J( q4 M- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.芥末粉 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb9 i! V# D1 G4 {+ |9 P. b. [
B.醬油膏 5大匙
' H b$ U) ~2 B: Z. S0 `www2.tvboxnow.com
醬油 3大匙
* _, d# x5 S+ o9 l- Y
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb5 v% j4 s }. U7 F5 J
1.將材枓Ａ放入深碗內以熱開水充分攪拌均勻，馬上蓋上保鮮膜。
7 S$ \ v- g# P& ]# m% x. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.待片刻後，倒扣取出作法1的醬料，與材料Ｂ混合拌勻即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-1 06:54 AM
【材 料】
" ~1 c" |- J7 q: k) [
鰹魚醬油 20CC
1 r, n9 ~+ ]& G( e. ?
日本芥末醬 1茶匙
8 K9 i+ \( y0 R% q$ G5 Ywww2.tvboxnow.com
柴魚高湯 40CC
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V0 p! o# Q+ ]$ D6 M- ~% C
鹽 1/4匙
" X" H$ H2 ?- p0 z2 |0 Ftvb now,tvbnow,bttvb
糖 1/4匙
www2.tvboxnow.com) E/ j8 q. N: L
【做 法】
9 F6 Y$ F. K1 q5 J
取一碗，加入所有材料混合調勻即可。
公仔箱論壇: a1 c+ O; `% Z; a- N" c
【備 註】
- ]0 ?' x" r/ K7 A! J: e9 t
用為涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:19 AM
【材 料】
+ Y! H" k6 }/ ]8 `% U' d2 z/ Swww2.tvboxnow.com
日本山藥 50g
" B3 K# b$ |* r7 f' G5 B. W# Uwww2.tvboxnow.com
蛋黃 1顆
3 f) t4 r) \, R6 i0 b2 U
鹽 1/4匙
9 ?# E S! _$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
海苔絲 少許
tvb now,tvbnow,bttvb9 ?. Q- Y3 N- n5 x$ `7 J
【做 法】
4 D0 B& N0 ?+ qwww2.tvboxnow.com
用磨泥器將山藥磨成泥狀置碗中，加入鹽拌勻後放上蛋黃、撒上海苔絲即可。
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【備 註】
1 E2 U* |0 m5 _, D1 ?4 k公仔箱論壇
涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:18 AM
【材 料】
8 `! v6 S4 L6 P8 Z/ V, m公仔箱論壇
七味辣椒粉 少許
2 \# i0 M& R- q+ ~3 N0 c7 @; r
糖粉 1小匙
8 ~& J' l6 z. B! t' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淡醬油 1大匙
8 B; {: v: Q5 ~" x
水果醋 2大匙
8 P4 Q4 b+ i" t7 X% [7 I6 t
蘿蔔泥 1大匙
4 V0 [2 D, g* U/ e$ P: N7 @# F
【做 法】
公仔箱論壇6 z9 Z0 F$ j8 s0 \
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:04 AM
【材 料】
公仔箱論壇/ r7 G3 b4 R# Q; H0 B$ i6 h" @, X
日式柴魚昆布高湯 120㏄
公仔箱論壇+ x; d/ _- E* E
薑汁 1小匙
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糖粉 1/2小匙
www2.tvboxnow.com* U$ i+ K" K$ q7 R
醬油 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb6 S- F8 }, D2 O8 |9 n+ f& l8 _
水果醋 2大匙
: F% b9 |8 P% X; Z, T) R, d
蔥末 1小匙
* Q( Y1 O9 Y9 B9 ~8 e4 ^$ x
【做 法】
3 z, `0 f$ f. V& C. Y3 h: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:15 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb& S; D: r4 r- R5 P5 C2 F9 m
橙醋 100cc
1 P; M; W8 G, f1 ^% {0 Otvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 20cc
- L9 ^9 H" Q2 k# ~* f3 w
蘋果汁 20cc
tvb now,tvbnow,bttvb1 b( Z+ ] U( g4 I: p
吉利丁片 4公克
1 `9 s* ~0 u* D$ n& p
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb: Z/ j* j* r$ m- e& [1 F" k0 @
1.將吉利丁片放入冰水泡軟，瀝乾水分，再隔水加熱，使吉利丁片融化。
" N$ d) Z$ ?. ], J$ w6 r) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ M9 y1 P9 @4 \4 t& d: D7 y/ X6 r
2.將橙醋、高湯、蘋果汁混合煮開，加入作法1.拌勻，放入冰箱冷藏，待完全凝固後取出使用。
$ @$ F( Y% ]2 T5 j8 W公仔箱論壇
公仔箱論壇, X6 d9 i, z9 {+ Y: O
用途：可淋於醋物或蛤蜊、涮牛肉沙拉上。
公仔箱論壇8 O- D' p5 x0 [( ]
( ~+ N2 Y% Z) h5 d8 l% Q, D
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-5 10:17 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:35 AM
【材 料】
公仔箱論壇& V& u+ V1 r+ Y
柴魚高湯 50cc
! P. R6 t8 G& Q) ^" Q+ i9 {
醬油 60cc
公仔箱論壇5 ]. q4 P- M, J( {! j
油醋 200cc
公仔箱論壇: F& C; y0 m6 e( ?
味醂 40cc
1 j5 C5 k0 Y+ |1 g& Ywww2.tvboxnow.com
芥末籽醬 10公克
公仔箱論壇7 D0 n) R% R: Y1 O1 B) S8 O0 q
蘋果 1/2顆
公仔箱論壇1 \1 {" D4 C5 I
檸檬汁 15cc
www2.tvboxnow.com5 V; ^, ]) C! X' ?! P8 r
【做 法】
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將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
4 X. f+ G9 B( L4 a dwww2.tvboxnow.com
www2.tvboxnow.com% W4 T M1 v' b& } F! Q# @
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
0 @& w# ~. n( G7 n1 ^
) t! v$ y7 `+ f% B# |, d, I6 G, A
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-7 05:38 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:06 AM
【材 料】
& z# w& H& A% i( E) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
辣醬油 75g
" Z7 i6 r5 e; \/ }2 u+ kwww2.tvboxnow.com
烏醋 75g
y C4 ^) Q4 q6 B; Y$ a3 D& u
蕃茄醬 100g
tvb now,tvbnow,bttvb1 h! ?% s' `- E
醬油膏 70g
8 e1 \ W1 m9 E d, o
TABASCO 20g
9 v7 E( j5 y# c) z1 ]3 d: u
味醂 70g
% J; u* Y: \/ x, o+ U2 m1 S: E
細砂糖 30g
3 \$ S& Q! c3 A* v: Q! c0 Ptvb now,tvbnow,bttvb
蘋果泥 60g
tvb now,tvbnow,bttvb8 s4 ~! e- [3 g- g
【做 法】
% E. o5 O! _) l0 D; K6 C ]
1.將辣醬油、烏醋、蕃茄醬、醬油膏、味醂先混合攪拌後，加入Tobasko （墨西哥辣椒醬）調勻。
* ?( S# _. j7 J0 X+ n2 a( |
2.加熱後放入細砂糖。
7 S. ]$ [% v. U. C
3.再加入蘋果泥攪拌至均勻狀即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 07:04 AM
【材 料】
www2.tvboxnow.com7 l* f: _+ S% x. l: U/ o: g
咖哩粉 20公克
0 F2 A6 q1 `8 F4 z4 @- x公仔箱論壇
美乃滋 200公克
' k* G) S' {* z1 K0 N) O" w公仔箱論壇
原味優格 30公克
; A. y. g7 [4 }) M1 E
鹽 3公克
( H3 t* k7 D! F v5 d; ?# E. k3 ~
白胡椒粉 2公克
% V/ l. H9 g- j9 M' u+ g: W1 I5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
5 p* Q' P8 |( r6 n& E- htvb now,tvbnow,bttvb
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成咖哩沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 06:59 AM
【材 料】
( `9 |* Q! a( P2 Q0 E9 {5 T
山藥 1條
tvb now,tvbnow,bttvb( j D0 \7 ~& L% }# Z
柴魚高湯 140cc
" h0 e" o8 [ J6 `
糖 20公克
公仔箱論壇( q# N n v/ Q8 _- d3 U, a8 |" |
醬油 20cc
5 y- X& L& e% ]
味醂 20cc
公仔箱論壇3 C5 Z O7 ]2 V" K/ k" e1 j! B* Q
蘋果醋 60cc
4 A3 P, i4 z, z7 R9 q公仔箱論壇
【做 法】
公仔箱論壇0 A% P( Y3 d1 @8 f4 J f8 W! ?. {
1.山藥磨成泥狀備用。
9 h) v- K8 P4 C, o( ]& Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G0 {) w; s# P$ _* Q/ ]
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:04 AM
【材 料】
www2.tvboxnow.com; t8 i: M! \0 q
1.白味噌 4大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c3 x* v! w0 H) M. o
紅味噌 2大匙
/ F! t; ~; S5 H7 J- v4 [) B
黑味噌 2大匙
公仔箱論壇: x6 n4 e: f" d# J5 Q6 k1 x/ _
糖 2大匙
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2.清酒 2大匙
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味醂 2大匙
www2.tvboxnow.com- _. Y; M! V+ F
素高湯 2/3杯
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【做 法】
www2.tvboxnow.com& V3 q% h1 y5 ^; m
先用1大匙油將材料1快炒數下，再與材料2混合均勻，以小火煮滾即可。
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【備 註】
tvb now,tvbnow,bttvb; j' A3 M# J$ E
此道醬料也可淋在嫩豆腐上，撒上適量細柴魚片，即為一道爽口的味噌豆腐。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:54 AM
【材 料】
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蛋黃 3個
) x* y8 z, F" J% F6 j2 R
糖 1大匙
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米醋 2大匙
公仔箱論壇: j, x! O* h8 v9 n+ m' H
味醂 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb) q3 O, t3 W4 y! F" `
鹽 1/2小匙
公仔箱論壇+ k* B: }9 P; D' J( B
【做 法】
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將所有材料放入小鋼盆內隔熱水(約50℃)加熱，不停地攪拌至濃稠狀即完成。
j% X3 a Z9 r# V" [0 ~
【備 註】
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將煮熟的鮮蝦淋上甜酸蛋黃醬一起食用，也是一種風味特殊的吃法。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 06:58 AM
【材 料】
$ B1 \% P& [' g- ?1 v, I+ r: {
美乃滋 120公克
1 {7 }4 |; {; T) \$ c
山葵醬 25公克
- S6 M9 r) C' X8 I# e
【做 法】
; C; E9 s3 i* i1 f' C4 ftvb now,tvbnow,bttvb
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山葵美乃滋。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:54 AM
【材 料】
; N5 {- T! t0 K+ G! D公仔箱論壇
蘋果醋 100cc
/ S! W3 H! ]/ A# F
蘋果泥 20公克
4 f' B$ x( k; Y& C
蘋果丁 20公克
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橄欖油 50公克
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肉桂粉 1公克
www2.tvboxnow.com+ k- z4 `! ]( N9 m) |" |. V9 d v
鹽 1公克
公仔箱論壇; I' M2 W' m7 Q7 ]
胡椒粉 1公克
% y' w. H4 h: k
【做 法】
7 `8 S5 r" j$ t! P' }2 I% O' \0 Z
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成蘋果油醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:03 AM
【材 料】
* V- U7 y. r6 \2 Y9 I# [www2.tvboxnow.com
日本漬梅 1顆
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嫩薑 20公克
M# h5 X' s, Z) S$ W& S" J1 S
檸檬醋 200cc
www2.tvboxnow.com& Z9 V4 ]0 `. i, h1 v
薑汁 20cc
公仔箱論壇! t1 H$ ?6 F& q7 s
味醂 10cc
! w" E* _. i8 n+ e$ Y5 |3 `
【做 法】
/ P8 }% Z& B4 g" E/ k' C8 e4 d
1.漬梅搗成泥狀；嫩薑切成細末備用。
9 W% ^' v/ f/ {3 Rtvb now,tvbnow,bttvb
/ v) z# W* E Y8 \
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成薑醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 08:54 AM
【材 料】
6 R- D1 ?0 f. E' H
黑糖 80公克
1 d8 c) k) p" K Y& R3 p7 U Y& j
水 70公克
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麥芽糖 40公克
0 \1 M5 Z7 y3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蜂蜜 15公克
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【做 法】
公仔箱論壇; ?- S2 R1 m& e5 v6 U% v8 t* [
(1)將所有材料一起放入鍋中煮滾至糖融化即可。
3 X" o) q& H: b# b0 g( utvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
公仔箱論壇6 e) E/ Q- u4 f8 _8 z7 H) u) y
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:16 AM
【材 料】
$ b7 p1 t5 x( z1 e$ i* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 100公克
" E$ _# h* a% T. N公仔箱論壇
細砂糖 100公克
/ j1 M! {% Q6 | F* r
抹茶粉 20公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o9 T i3 q/ K
【做 法】
www2.tvboxnow.com1 y$ S' Q( G1 K
(1)先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再加入所有糖漿調勻即可。
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【備 註】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F- @7 U( N; A1 i( Y
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-4 06:54 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb( ^ h5 m4 n, y, Z' ] U8 i. b
白蘿蔔泥 2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U' r5 d0 b4 Z: \9 a$ \
味淋 1/2杯
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柴魚味精 2小匙
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【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~4 A& U+ _3 L
(1)將調味料攪拌均勻，食用前加入蘿蔔泥一起調勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb. ?- T+ n( X. q3 V" Q+ }7 p
【備 註】
6 B0 g/ I* K; Q' Y公仔箱論壇
可作為油炸魚片、蝦子或蔬菜如青椒、茄子、香菇等沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-5 06:58 AM
【材 料】
( l# {2 p1 G1 ^7 o8 Q公仔箱論壇
味噌 1/3杯
公仔箱論壇' b& D/ f& [+ ?2 `" `" u3 t
果糖 1大匙
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白醋 2大匙
6 E2 y" X4 Y1 u5 Q8 |: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑絲 1大匙
公仔箱論壇7 O+ C1 L. a5 _8 {; L3 f0 W
淡醬油 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m5 d/ B6 Z9 t) ~+ v
【做 法】
5 W; r. H3 w, Y* U* o; s6 pwww2.tvboxnow.com
(1)將所有材料拌均勻後再加入薑絲即可使用。
( }" B8 [7 D* H公仔箱論壇
【備 註】
) q' `7 Y: g5 R* _% u; j" q) M
海鮮沾醬、炒青菜、素食用均可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-6 07:11 AM
【材 料】
www2.tvboxnow.com, j0 `( s9 [) A, r
日式柴魚醬油 1杯
) c% s( s8 h+ X! M
【做 法】
' _4 L3 {: G8 v4 e, x: \3 A
(1)將日式柴魚醬油和水混合調勻就是鮮美的日式涼麵醬了。
! a; d3 _: Y' S
【備 註】
7 x i2 B0 d2 g( ` `7 {公仔箱論壇
用於日式涼麵或水煮麵線沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-7 06:49 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb( \* L" ?2 D4 a. ~" ?) F
昆布 1/2條
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D. {" a+ q2 A$ L# `! {3 c6 \
醬油 1/3杯
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水 3杯
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糖 2大匙
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白胡椒粉 少許
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鹽 少許
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【做 法】
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(1)將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。
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(2)再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
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【備 註】
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沾油炸食物、青菜，或作湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-10 07:34 AM
【材 料】
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美乃滋 120公克
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味噌 5公克
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味醂 5cc
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【做 法】
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把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成味噌沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-11 06:57 AM
【材 料】
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山藥 1條
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柴魚高湯 140cc
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糖 20公克
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醬油 20cc
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味醂 20cc
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蘋果醋 60cc
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【做 法】
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1.山藥磨成泥狀備用。
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2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
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