標題:
[美食介紹]
荷包蛋完全手册
[打印本頁]
作者:
chaish2u
時間:
2009-2-22 03:11 PM
標題:
荷包蛋完全手册
% w [9 A- ^) L" Z- h5 v* i
荷包蛋完全手册
9 X& P8 f2 x+ a3 D% Z# t# h
www2.tvboxnow.com& l: S1 z, B8 G4 z/ j. b2 F
微波炉:
^+ O1 D7 L8 r3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e: g3 g+ Y& v0 j2 q8 X
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
tvb now,tvbnow,bttvb' b$ _. m! [; C) V7 x, W2 l o- w
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）
0 y; {5 F- R$ X8 R uwww2.tvboxnow.com
% a0 u6 k$ W1 Z5 N" ~4 r2 B ?! A
$ b% n7 T1 q# T! D; S+ q6 Ttvb now,tvbnow,bttvb
鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
6 Z+ p+ z1 c, i- r/ B8 t
" F: G* s. t+ k. b( pwww2.tvboxnow.com
【所属菜系】 川菜
8 k( t/ [3 o/ i9 \4 R
【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
7 M- q3 f# T9 L) _
【原料】
; i7 n& n& Q6 w7 X0 `$ {0 E
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
www2.tvboxnow.com/ z- G0 f5 V- ]& ^ i9 ]
【制作过程】
, A# v/ Q0 h- A6 P, t) f/ x公仔箱論壇
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
9 I9 ]4 D2 S C公仔箱論壇
公仔箱論壇! T2 }: G) Y: a$ F8 F B: p: C
煎蛋技巧:
6 p; J; i4 b; E- ]; F
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
0 M4 J5 Q9 v) b) B! [' t: L9 ^% ntvb now,tvbnow,bttvb
5 P1 ]7 r: b1 {) \$ E# Vwww2.tvboxnow.com
另附:
2 y t& b) B: H- l9 s* Y5 ywww2.tvboxnow.com
1。油煎荷包蛋
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a+ |0 t. R& n I# y- Y0 n! P
. o, [5 r( K4 t公仔箱論壇
用料：鸡蛋1粒，酱油少许
. P$ X) s$ Q! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y5 U* k* W7 G7 X$ M) G
做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
+ Y+ J7 S3 a9 }* b
5 t/ P4 i# i' O0 E) q6 }0 {
可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
www2.tvboxnow.com( C* P0 [* q; B8 N( m1 T
, M( Z7 ~! H5 U3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
U9 N$ ?5 V/ n: c1 Mwww2.tvboxnow.com
9 \; u2 m% ^1 l# b0 [3 S
2。水煮蛋。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D6 ]: z0 |# C/ p, {' s2 B* B
( O$ \. z7 k u! _4 s o& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
& X* v7 E4 r6 _6 I# A1 L
: x1 e2 n+ @0 K8 ^/ [! l公仔箱論壇
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
6 q! n. S4 x1 V0 w+ U7 M
* m. T ]8 r8 k' \4 {
煮的时间：
/ C$ x4 u$ v0 J, j
# T5 H* R7 ~. E2 |! e
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
e$ O6 j% a2 b
tvb now,tvbnow,bttvb/ a2 ~' L! J: u/ n8 t4 Z
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m- i5 g& B8 D% K9 B) j# r
) z7 K0 l; F {* J+ g& k
十分钟，蛋全熟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]/ p$ ?) O5 d' C& r5 \* T8 T
$ C3 a; D, o+ V$ n公仔箱論壇
3。水煮菏包蛋
/ z9 ^6 H" a: C$ `& B" u& k
6 e3 k, _$ a9 a; N2 Z& Rwww2.tvboxnow.com
用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
2 G1 K8 [7 y( d' C
, p% Z5 X/ T( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
) z3 y( G" [9 V0 I! c6 Q公仔箱論壇
3 i) p, X+ e" B' T" N! H7 B公仔箱論壇
4。生煎荷包蛋
www2.tvboxnow.com) D* a' }4 O( a' Y
0 \, |& v, H( e5 f$ O/ T
用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
- y s+ V7 Z: N8 \3 _1 I9 Ftvb now,tvbnow,bttvb
& c e& F: g* Z
做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
公仔箱論壇# S. P: {; v( v4 c& }
www2.tvboxnow.com- o! d! T* `# F8 t. h& b l
5.菜莆蛋
www2.tvboxnow.com8 ]2 ]9 ?. c; V' H4 t; ~
6 U" R6 [( V, v8 ?7 \7 \
用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
$ J! Q5 l: O$ @' \
tvb now,tvbnow,bttvb- o# R6 r5 j" _, f, |1 [
做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
' l( ~: W- v( _0 M5 c; ywww2.tvboxnow.com
5 K) g/ V2 b0 G$ I3 v
6。菜豆蛋
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S- w' V# D! C( p. h) Z) z
/ n4 E( q9 t! a+ b. Q0 a' N
用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \' w5 ]& |6 P+ |$ ?
" `9 f: u* t# z" k/ z! o- ^) y1 R
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
" a6 |% u( C3 ], l6 `! ?1 U8 O) Q/ ?
! r9 H( W" o3 o5 m2 Jtvb now,tvbnow,bttvb
7。肉碎煎蛋
; g+ }( @& W* j% Y3 V, ptvb now,tvbnow,bttvb
) ^/ C& l' ?& i+ @+ b [
用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O% T# w5 i% L5 U6 B4 l- I
0 R$ }9 s" e6 e' k: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
' Y/ v8 |1 N' @& M
www2.tvboxnow.com2 D6 K* i6 t* g5 J& h; p" w$ D5 G
8。虾仁煎蛋
5 d. L& e2 A4 F6 k6 o3 J9 w/ ~
$ p7 q0 q5 x, Ttvb now,tvbnow,bttvb
用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
: G5 _! g$ v& v; y8 _' F' u; y
4 Y6 ~6 I1 X* K' q) zwww2.tvboxnow.com
做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
tvb now,tvbnow,bttvb' W6 g6 Q2 R, ]: A! h6 l# M% h: L
/ |1 d4 C: e6 N- N" {5 s! A0 t
9。大葱煎蛋
% O* h3 \0 N: g: ], W公仔箱論壇
% K0 C. F8 c* |7 _/ V: @* A
用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
! C. p& [$ j" C1 Y) g1 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J# U3 p# p0 v0 X+ k( n
做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G; ?- }2 d& {3 B+ N p
. _$ b1 d; u5 P& V
10。腊肠煎蛋
+ M3 M! g" g0 s& D) o. }
* `8 n3 ^& S. }$ \, e; T
用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
tvb now,tvbnow,bttvb" J* O" H1 x9 X
' z: C. m2 H% [/ ~. v4 a
做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
- o6 t2 W4 @, J9 `( m/ E6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ~- b f% i9 g) o Z, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
: _5 x. B; O; U r# K; W6 x' c公仔箱論壇
0 e3 P5 Q# x* T- w1 ^" x
/ O2 c+ f+ s1 O: p- j* E
2 K9 A( x9 h3 S5 N1 `6 ^公仔箱論壇
11。 江鱼煎蛋
0 | _' y# M2 F* D1 O V' j7 A& f公仔箱論壇
+ E/ P# U) ]: g- b9 u/ w0 z
用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
9 Z1 I" e7 u3 [+ h3 @$ e/ J公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb3 z; i) ?. o! G
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
Q+ H( y6 _/ x" f& ?: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 H, z# l! C) w( c: `2 j1 x. _公仔箱論壇
12。芙蓉蛋
" Z O( c+ s0 K+ P0 S公仔箱論壇
8 P; k9 j( G3 f" E% C$ g- ~
用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
/ S7 K- d a* ewww2.tvboxnow.com
* f$ z- a; R) G8 C+ T
做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
www2.tvboxnow.com( w3 A. W9 P" i( O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K% z( c, U+ G
13。啦啦煎蛋
公仔箱論壇: T5 i; v$ @' s+ m+ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u; d3 v2 z2 }! N+ D% E8 |
用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
/ Y, x5 k0 y7 t3 X3 u( K VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& v9 o4 \- f5 h1 d9 O* w
做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
' k6 e" t( s$ g4 d
www2.tvboxnow.com" l C) h& [ J5 a/ r: l& I( v
14。蚝煎蛋
公仔箱論壇: o9 w" k5 y# G
# H4 G: O$ [2 t7 K4 d1 C6 `
用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
Y! o' w+ L0 ]' G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ] v' \, T2 j2 d
做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
! S1 \- K3 ~; O" a4 e8 V9 J
: d1 M: K/ j: D
15。苦瓜煎蛋
- h: _! d. \+ d. ]# N# `5 d# Gtvb now,tvbnow,bttvb
( s# O; S$ B$ E, ntvb now,tvbnow,bttvb
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
/ C: `+ r/ S, r, x( A5 {
. X; Z1 P' t7 W: J/ f' _' m公仔箱論壇
调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u$ ~& ^$ c& J9 c+ f+ U
( Q$ L' Y: N+ w7 y; H* i; c& g
做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
2 J) A, {, U* o" M- s# c
www2.tvboxnow.com) E( X0 R$ I" b5 ~' v+ N
16。豆腐煎蛋
公仔箱論壇4 K) T! J1 f+ a ? \
公仔箱論壇" K5 |' G& w, Q; }
用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
( ^3 S- P1 l' A- y2 A, Mwww2.tvboxnow.com
8 L$ j1 q3 f3 B9 H% g# z% a) Z) wtvb now,tvbnow,bttvb
调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
公仔箱論壇8 T! A% @0 t$ X2 y0 O. x) V+ K
www2.tvboxnow.com P/ z3 r, X4 S: ^
做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
8 j! \0 P" _5 j) F8 _6 q公仔箱論壇
3 K' _# B! L" W. {% P7 ^- \
17。姜丝煎蛋
8 n1 u4 }: M6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 s$ P- i: B' Q, d4 c
用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E. R& v* G6 J" ]; t
2 L# M- u1 i3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
作者:
ryan0528
時間:
2009-3-5 01:29 PM
怎么没照片？
作者:
cheer93
時間:
2009-3-5 01:42 PM
怎么没照片？
作者:
hippy_123
時間:
2009-3-6 08:08 PM
謝謝你的分享
作者:
maomao229
時間:
2009-3-6 10:45 PM
以上的我大概都会做了~
www2.tvboxnow.com! E7 E& X6 a7 X0 i; m
还有番茄炒蛋啦~~
( [! d3 V2 O& P+ d* b9 t! P U
包菜炒蛋啦~~
tvb now,tvbnow,bttvb. M' ~. f' x; {9 o" a) k
矮瓜蛋啦~！
1 N7 u/ n+ y% K; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芙蓉蛋啦~~~
$ p1 t4 p0 N4 h0 z' D
等等~~！！
作者:
guiyisky
時間:
2009-3-17 10:47 PM
thank you
作者:
Star_spy
時間:
2009-3-18 06:25 PM
thanks for sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
