公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 【轉帖】北菇蝦球粥 [打印本頁]

作者: zuki5447 時間: 2009-2-25 07:41 PM 標題: 【轉帖】北菇蝦球粥

所需材料：
' L2 r, T; [# a1 J6 ~' b
粥 ... 1大碗
tvb now,tvbnow,bttvb& V* E+ u" }% r
A料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \# T4 |; E5 T: R9 m6 c
蝦仁 ... 80公克tvb now,tvbnow,bttvb$ e3 m% ]/ Y% y' U( D  ^$ c9 I
北菇 ... 2朵(泡軟去蒂，切塊)
蔥白 ... 2根(切2公分段)tvb now,tvbnow,bttvb  c, L, O+ I( s8 Z% F* p

B料
鹽 ... 1小匙
味精 ... 1/2小匙$ B6 ^! c1 b6 D2 v8 L, Z
麻油 ... 少許www2.tvboxnow.com. ^$ S/ Q+ b6 z1 Y3 D' b# \
胡椒粉 ... 少許
% H; L6 x4 k, z$ K5 E( B9 n
www2.tvboxnow.com9 b* _* g' r$ U/ ~6 b
作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb  U, i$ P5 T6 J: N5 f# V2 o
公仔箱論壇( p& }1 O* ?" g" g
將A料放滾水中稍燙，撈出。公仔箱論壇1 y- C1 q4 p2 A( H9 M
將粥倒入鍋中煮開，加入A料及Ｂ料熬熟即可。7 y% R3 y1 }8 r9 f
www2.tvboxnow.com6 E/ ~( A; G8 M( Y
備註：www2.tvboxnow.com3 |. f  N( O8 d1 x. V/ q  K
粥，即是俗稱的稀飯，用米加進適量的水，煮成清粥；或是配上各種食材，煮成湯濃汁稠、水米交融的半流質飲食。古人煮粥，十分講究，首要是選米，不論用哪一種米，一定要用新米。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U8 z, Z: N' s: o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P6 ]* M4 n0 j6 R8 j3 b9 C
其次是擇水，最好是早晨第一汲清冽的井水，或是質地較好的泉水；而且煮粥的水要一次加足，切忌因水少而邊煮邊加。
tvb now,tvbnow,bttvb8 X3 z' s( L/ k
第三則是火候，火分旺火(大火)與文火(小火)兩種，火候不到則米的香氣出不來，太過又使氣味飄散而減損；一般是先將水煮滾再放進米，用大火煮滾後，改小火保持略滾的狀態，熬到湯汁濃稠即成。www2.tvboxnow.com7 N+ f( l- k$ v# O, W: X4 M

清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中曾對粥下過定義：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也；必使米水融合，柔膩如一，而後謂之粥。」當然，現代人煮粥，已不似古人那般講究，也不這麼麻煩了，將水米煮滾後，放進燜燒鍋中燜2小時，也有一鍋好粥到！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s! t$ L4 N* k2 ~/ f
有時候吃太多好料理tvb now,tvbnow,bttvb$ e' b3 z/ H! a$ s
對腸胃其實是有負擔的www2.tvboxnow.com- g5 R+ G" X: G5 c9 C! n, q3 R3 a
偶爾吃粥
可以清一清腸胃喔

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)