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標題: [西式食譜] 迷迭香士干 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-2-26 12:40 PM 標題: 迷迭香士干

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材料* A9 G) O4 }$ T2 }
迷迭香 3 至 4 棵、自發粉 225 克、泡打粉 1 茶匙、牛油 50 克、黑椒碎 / 鹽各少許、糖 1/2 湯匙、牛奶 150 毫升、蜜糖適量、意大利火腿 100 克

做法
1. 將牛油切成骰子般大小；迷迭香切碎備用。 - e& g) f3 }( C. \, T# n, V
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2. 將自發粉篩勻，下泡打粉、迷迭香碎、黑椒碎、鹽及糖拌勻，再加牛油粒，用手指輕掐成粉粒狀。公仔箱論壇$ I- Q2 ?6 n) E! Z) S9 M. R, N
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3. 慢慢注入牛奶搓勻成

糰，然後輾平成 2 厘米厚的餅皮，以直徑 6 厘米的餅模吸出 4 個餅皮，將剩下的

糰再搓勻，多壓 1 個餅皮，總共做 5 個。 1 Z% `% P6 _% Z/ Q
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4. 將餅皮放在已鋪牛油紙的焗盤上，在餅表面掃上少許牛奶，然後放入已預熱的焗爐，以 220 ℃ 焗 10 分鐘，焗至見表面呈微黃即可。 # H. ^1 t5 Y+ n1 Y' R' i3 D
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5. 只要將鬆餅打橫切開一半，塗上蜜糖，夾

意大利火腿便可吃。! C; e4 g4 P+ Z& N

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貼士
若想 Scone 中間升起得靚些，壓模時最好是一次過壓下去，盡量不要左擰右擰，因為這會破壞紋理，起得無咁高。

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