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標題: [美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味! [打印本頁]

作者: manyiu 時間: 2022-9-8 10:47 AM 標題: 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

2022-08-18
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。3 T: J- `) d; o) `0 a
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯tvb now,tvbnow,bttvb& s9 _2 k+ ]1 r9 P- E) a4 D1 G
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot RiceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {1 b* r8 o+ w0 Q' V# g' Y2 ^

粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
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這道菜的材料簡單。1 e+ d6 X) Z) L, m& V
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分量：2人份" E  @' ^2 n- P, j

需時：30分鐘www2.tvboxnow.com* Z8 d5 m, _$ v$ @7 l3 D
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材料：- E/ u" b. ^) s1 P1 a# b4 S' ]
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梅菜扣肉 1罐

白米 6両

紅心番薯 1條
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芥蘭苗 10條
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老抽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T( i6 J- \5 }1 ~, s0 F; t
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生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E2 ]" @8 E) Q) }5 p6 z) m; N- N
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Ingredients：

Braised pork with preserved vegetable 1 can: k- M: z7 \4 d2 O$ R5 i
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Rice 6 taelswww2.tvboxnow.com; n6 J* [& X- a$ e- C9 e5 ^
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Jewel sweet potato 1 piece
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Baby Chinese kale 10 pieces公仔箱論壇! X6 K2 C# \, O. V: \+ L& S2 A

Dark soy sauce a little

Cornstarch water a littleTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C, M" [+ H# X! b/ g

紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
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做法：
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。
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Peel and dice the jewel sweet potato.

2. 白米洗淨，放入缽仔中。tvb now,tvbnow,bttvb2 X' E7 s9 a: I5 x, R, H

Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.

蒸飯的水量僅蓋過米面便可。公仔箱論壇4 ^# _7 Z+ ^, u1 Q5 P

3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。www2.tvboxnow.com! ?4 N( q! d. B2 \0 m6 K9 a: j

Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。

Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.www2.tvboxnow.com: y2 a8 G7 H" C- F
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老抽有提鮮和調色的作用。

5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。www2.tvboxnow.com3 G- k8 V1 n3 u2 C$ S Z

Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.www2.tvboxnow.com+ ]1 [' n* c0 t4 t( p6 Y4 M
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。$ Z3 d) [, r( |1 L7 w+ g
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。公仔箱論壇- V9 w p. ~0 }- a! ^ s3 {; w

小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。公仔箱論壇! m: Q/ R" p5 q9 \9 [0 o+ h/ U5 R

Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.& f' @ C- f( J! q8 {
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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