標題:
[美食介紹]
淮山香菇鸡
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作者:
尛滊靤
時間:
2009-3-3 10:54 AM
標題:
淮山香菇鸡
淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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烹制材料(三人份)
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材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
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调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
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1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
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2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
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3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
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4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
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5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
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6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
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7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
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贴士：
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1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
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2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
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3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
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4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯
]
作者:
pigping1117
時間:
2009-3-3 11:16 AM
正啊正啊`````整咯``
作者:
hippy_123
時間:
2009-3-3 09:49 PM
感謝分享, 支持支持!
作者:
meeli
時間:
2009-3-4 11:56 AM
多謝分享...
作者:
ryan0528
時間:
2009-3-5 12:58 PM
看起来很好吃。。。
作者:
ft17252870
時間:
2009-3-6 11:11 PM
明天马上做来吃吃看
作者:
guiyisky
時間:
2009-3-17 10:46 PM
thank you
作者:
Star_spy
時間:
2009-3-18 06:27 PM
thanks for sharing
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