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標題: [中式食譜] 燕 窩 扒 白 玉 柳 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-3-6 05:36 PM     標題: 燕 窩 扒 白 玉 柳

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材 料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T$ y' w( A; R3 t5 V! P
冬 瓜 1 斤 、 火 腿 茸 1/2 湯 匙 、 蛋 白 1 隻 、 燕 窩 ( 濕 發 ) 1 、 上 湯 5 碗 、 鮮 荷 葉 1 片
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9 r1 H& b5 v% K/ w; Wwww2.tvboxnow.com調 味 料公仔箱論壇" Q" V- `3 N. F; H: |  n* o
鹽 / 糖 各 少 許www2.tvboxnow.com* \' g. p5 ^, k
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做 法
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1. 鮮 荷 葉 剪 成 圓 碟 般 大 小 , 然 後 水 , 鋪 上 碟 備 用 。 9 Z+ I6 [) j, ^6 D% O; q

& T# H2 X9 [6 p' }7 p" kwww2.tvboxnow.com2. 冬 瓜 去 皮 挖 瓤 後 切 成 絲 。 燒 熱 2 碗 上 湯 , 放 入 冬 瓜 絲 , 加 鹽 及 糖 調 味 , 煮 10 分 鐘 後 , 撈 起 瀝 後 鋪 上 碟 。
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3. 另 燒 熱 2 碗 上 湯 , 加 燕 窩 煮 至 滾 起 , 撈 起 瀝 水 後 , 放 在 冬 瓜 絲 上 。
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4. 將 餘 下 1 碗 上 湯 燒 滾 , 加 入 蛋 白 後 轉 細 火 , 見 蛋 白 開 始 凝 固 即 熄 火 , 淋 在 燕 窩 上 , 最 後 撒 上 火 腿 茸 即 成 。公仔箱論壇" J* c% V; N' |; j! S; d- b

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蛋 白 不 能 太 猛 火 , 否 則 變 影 響 質 感 。www2.tvboxnow.com1 N/ g) T# D6 V  |% H& V) }6 l





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