公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 雙皮奶 [打印本頁]

作者: dong1026 時間: 2007-2-19 06:01 PM 標題: 雙皮奶

雙皮奶是順德大良（又名鳳城）的出名小吃，有七十多年的歷史啦。
  雙皮奶由鶏蛋，水牛奶，白糖炖出來的。爲什麽用水牛奶呢？因爲水牛奶的奶質量好，它比奶牛的奶“瘦”，無什麽脂肪。比較香滑。雙皮奶可以凍食，可以熱食。凍食時比較滑，有點像是食雪糕。熱食時候就食出皮的香。
  在香港，好小有正宗的好味道的雙皮奶食，在大陸呢，當然去鳳城食啦。出名的有仁信和民信兩家，相信他們有親戚關係啊。味道差不多，民信就沒有太甜，可能迎合現在的人飲食健康些吧。
  在澳門的有義順，但他的做法本人覺得不太有奶的味道，因爲他們用的是奶牛的牛奶做的。味道一般，價錢也比較貴啊。
  在澳門旁邊的珠海有間“金玉滿糖”，味道几好，用的是水牛奶，可能覺得甜了小小，問老闆，他答是保持原來的做法。以前的人比較窮，好小食甜品，所以皮做得又香又滑又漏，食一碗够晒皮。嗨，我相信系真啊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y8 Z3 O& W6 e0 L* }' B. U
  在中山，有民信的店，生意好到不得了。星期五六日要等位啊。公仔箱論壇0 i- p( S* @) d
  各位有時間去以上地方玩，不妨去食下啦。

作者: carmen_girl 時間: 2007-2-20 03:46 AM

there's one in GZ. I usually went there when I was in high school. cheap and tasty.

作者: gridiron_16 時間: 2007-2-20 04:20 AM

definitely will when i go visit

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-2-20 10:00 AM

i love it

作者: yu4312591 時間: 2007-2-21 11:25 AM

THANK YOU

作者: chriskoman 時間: 2007-2-22 02:25 AM

Any one know how to make it???

作者: Christy191227 時間: 2007-2-26 10:06 AM

咁遠tvb now,tvbnow,bttvb1 Y1 D% H& M& m# w( P3 Z) o
唔通搭飛機去食
不過講起公仔箱論壇, s, q; l! m- {& O, Y; M* u7 K4 W% X, b
我都好想食牙

作者: zhaooyunn 時間: 2007-2-26 03:21 PM

确实不错！！！

作者: peterpan6364 時間: 2007-3-11 05:39 PM

thx

作者: 371003650 時間: 2007-3-13 10:36 PM

THX

作者: batmanoflove 時間: 2007-3-14 10:23 AM

thx

作者: batmanoflove 時間: 2007-3-14 10:24 AM

i want to learn how to make

作者: 13149394 時間: 2007-3-16 09:12 AM

我没有喝过，有机会一定要喝。

作者: lazguy 時間: 2007-3-19 04:00 AM

yummy

作者: 疯牛病的牛 時間: 2007-3-27 12:04 AM

一直不知道双皮奶是怎么个东西
现在总算知道点了！！！

作者: fcuk9394 時間: 2007-3-27 12:53 PM

有机会一定要 try try!!

作者: csie1b 時間: 2007-3-28 04:30 AM

thx for sharing

作者: mobilinmobi 時間: 2007-4-1 03:47 PM

谢谢

作者: jhktsang 時間: 2007-8-9 04:02 PM

我想知雙皮奶的做法, 有冇人可以教我點做

作者: jonh 時間: 2007-8-9 09:02 PM

thanks

作者: samuel9013 時間: 2007-8-9 10:58 PM

THANK YOU

作者: aaa586 時間: 2007-8-20 06:12 PM

都说这个好吃，偶吃过一回，没有传说中的经典

作者: skyyblue989 時間: 2007-10-13 07:18 AM

:onion05: :onion05:

作者: monmon01 時間: 2007-10-13 08:38 AM

作者: 蝦條王 時間: 2007-10-14 10:41 AM

thx a lot!!!

作者: mintaro89 時間: 2007-10-17 04:24 PM

I love 双皮奶 forever and ever

作者: jonh 時間: 2007-10-18 05:36 AM

thanks

作者: fanpiaoy 時間: 2008-9-24 11:35 AM

感谢楼主得介绍

作者: maaa 時間: 2008-9-28 07:56 PM

thank you

作者: sally2888 時間: 2008-9-29 01:12 AM

谢谢楼主提供。。。。。。我很想学做呢

作者: mastertung 時間: 2008-10-5 09:55 PM

thanks for your sharing

作者: edit71 時間: 2008-10-25 04:26 AM

egg white 150gmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S9 [1 j* E; L& \8 @) h
milk 400gmtvb now,tvbnow,bttvb2 @0 b2 p5 H# h
sugar 60gm or to tastetvb now,tvbnow,bttvb' K* X, Y* H7 Y# p
mix all wellwww2.tvboxnow.com6 r% ?2 \' O1 p7 u
strain into bowl
and steam over med high heat till set about 15min
served chill or warm

作者: nash552 時間: 2008-10-26 12:05 AM

没有办法太远了~~我都是自己做的！！给大家参考一下还有姜撞奶
姜撞奶的做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z' W1 l7 `7 h7 T) ?7 a
1、用刨蒜茸刀（或者手剁也行）把姜刨碎成茸； tvb now,tvbnow,bttvb# @! @5 l5 m9 Q3 X9 d+ Q* I0 U
2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里（用量看你用的老姜生姜，辣度真的要看自己合适哦，大概一汤匙姜汁吧）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y$ G# ?; R" `6 j. M6 [+ S
3、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮***这里非常重要！！！
煮到70度离锅，有温度计可以量，没有温度计，有个很简单的方法，人的体温37度，用手指去试一下，感觉到烫却又不会很痛时，就是70度了。
4、离锅后马上将牛奶冲进碗里，所谓姜撞奶，就是这个撞字，要把姜汁撞匀，不行的话马上用勺子搅一下吧，一下就好哦。公仔箱論壇4 u% e/ T* [, u; W; R
5、离锅5秒后就千万不要去动它了，可以放到冰箱里，冰着吃也很有味道。 $ u6 d5 f3 d6 Y$ F9 Q7 F$ h8 K% W
, E5 B3 j1 m) c6 [
大概过个十几分钟，奶就凝固了，不象双皮奶那样硬，但真的很嬾哦，试下吧。 / O( \+ n, p! F5 o) y7 C, z
+ `9 T) N, ~7 V1 ~3 {

) H$ |0 u9 u9 s6 t( R  c! N! x& S
双皮奶：简单七步制作 www2.tvboxnow.com- J  z; p6 M) y3 J4 A7 C8 ^

双皮奶，不多说了，反正就是好吃。 www2.tvboxnow.com- w& q/ g) T' v) ~

1、奶锅里热一碗牛奶，小火煮沸后倒入小碗等待冷却。
2、鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，拌匀。
3、牛奶冷却后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶缓缓倒入大碗，要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。
4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k- M  g& k- ^
5、再缓缓地（千万要缓缓地）注回小碗。正常地话，原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。
6、盖上保鲜膜入锅蒸。 7 g% a  B# E1 `5 z# c! B( C% w+ {
7、适时起锅，冷却，新的奶皮生成。

作者: foryou2 時間: 2008-10-27 03:37 AM

I usually eat at 義順 when I visit 澳門. Thanks.

作者: liew9204 時間: 2008-11-7 02:01 PM

好想试试吃哦。。。。。。。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)