Board logo

標題: [美食介紹] 雙皮奶 [打印本頁]

作者: dong1026    時間: 2007-2-19 06:01 PM     標題: 雙皮奶

雙皮奶是順德大良(又名鳳城)的出名小吃,有七十多年的歷史啦。; \3 m( Z- F  J6 s
  雙皮奶由鶏蛋,水牛奶,白糖炖出來的。爲什麽用水牛奶呢?因爲水牛奶的奶質量好,它比奶牛的奶“瘦”,無什麽脂肪。比較香滑。雙皮奶可以凍食,可以熱食。凍食時比較滑,有點像是食雪糕。熱食時候就食出皮的香。公仔箱論壇! S9 L  ?% H6 q/ ?. C9 u0 ]) _1 e( F: a% v
  在香港,好小有正宗的好味道的雙皮奶食,在大陸呢,當然去鳳城食啦。出名的有仁信和民信兩家,相信他們有親戚關係啊。味道差不多,民信就沒有太甜,可能迎合現在的人飲食健康些吧。( G8 @  C( P# V. ]8 s
  在澳門的有義順,但他的做法本人覺得不太有奶的味道,因爲他們用的是奶牛的牛奶做的。味道一般,價錢也比較貴啊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X& Z/ h5 S! h  E& S. S, H
  在澳門旁邊的珠海有間“金玉滿糖”,味道几好,用的是水牛奶,可能覺得甜了小小,問老闆,他答是保持原來的做法。以前的人比較窮,好小食甜品,所以皮做得又香又滑又漏,食一碗够晒皮。嗨,我相信系真啊。
* ?5 Y: e6 T- r9 @: y: @* r$ ]www2.tvboxnow.com  在中山,有民信的店,生意好到不得了。星期五六日要等位啊。
1 e4 E$ K- x+ t5 Q3 @tvb now,tvbnow,bttvb  各位有時間去以上地方玩,不妨去食下啦。
作者: carmen_girl    時間: 2007-2-20 03:46 AM

there's one in GZ. I usually went there when I was in high school. cheap and tasty.
作者: gridiron_16    時間: 2007-2-20 04:20 AM

definitely will when i go visit
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-2-20 10:00 AM

i love it
作者: yu4312591    時間: 2007-2-21 11:25 AM

THANK YOU
作者: chriskoman    時間: 2007-2-22 02:25 AM

Any one know how to make it???
作者: Christy191227    時間: 2007-2-26 10:06 AM

咁遠
7 W% D; _0 m! [/ L5 O% W- vwww2.tvboxnow.com唔通搭飛機去食
6 y2 }. L% B- F- Dwww2.tvboxnow.com不過講起
1 {6 u7 H4 L& J6 {8 p! W) }tvb now,tvbnow,bttvb我都好想食牙
作者: zhaooyunn    時間: 2007-2-26 03:21 PM

确实不错!!!
作者: peterpan6364    時間: 2007-3-11 05:39 PM

thx
作者: 371003650    時間: 2007-3-13 10:36 PM

THX
作者: batmanoflove    時間: 2007-3-14 10:23 AM

thx
作者: batmanoflove    時間: 2007-3-14 10:24 AM

i want to learn how to make
作者: 13149394    時間: 2007-3-16 09:12 AM

我没有喝过,有机会一定要喝。
作者: lazguy    時間: 2007-3-19 04:00 AM

yummy
作者: 疯牛病的牛    時間: 2007-3-27 12:04 AM

一直不知道双皮奶是怎么个东西
# i: I! g0 W/ ~+ C现在总算知道点了!!!
作者: fcuk9394    時間: 2007-3-27 12:53 PM

有机会一定要 try try!!
作者: csie1b    時間: 2007-3-28 04:30 AM

thx for sharing
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:47 PM

谢谢
作者: jhktsang    時間: 2007-8-9 04:02 PM

我想知雙皮奶的做法, 有冇人可以教我點做
作者: jonh    時間: 2007-8-9 09:02 PM

thanks
作者: samuel9013    時間: 2007-8-9 10:58 PM

THANK YOU
作者: aaa586    時間: 2007-8-20 06:12 PM

都说这个好吃,偶吃过一回,没有传说中的经典
作者: skyyblue989    時間: 2007-10-13 07:18 AM

:onion05: :onion05:
作者: monmon01    時間: 2007-10-13 08:38 AM


作者: 蝦條王    時間: 2007-10-14 10:41 AM

thx a  lot!!!
作者: mintaro89    時間: 2007-10-17 04:24 PM

I love 双皮奶 forever and ever
作者: jonh    時間: 2007-10-18 05:36 AM

thanks
作者: fanpiaoy    時間: 2008-9-24 11:35 AM

感谢楼主得介绍
作者: maaa    時間: 2008-9-28 07:56 PM

thank you
作者: sally2888    時間: 2008-9-29 01:12 AM

谢谢楼主提供。。。。。。我很想学做呢
作者: mastertung    時間: 2008-10-5 09:55 PM

thanks for your sharing
作者: edit71    時間: 2008-10-25 04:26 AM

egg white 150gmtvb now,tvbnow,bttvb- o" k& {4 z# Q
milk 400gm
! F  k! P( P# `: M7 k; m- pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar 60gm or to taste% }0 o. @0 Z4 i
mix all well
3 o  Y( P; {2 w公仔箱論壇strain into bowl / |" C. m& ~' ^
and steam over med high heat till set about 15min
: S! ]4 T8 T; \2 k% Iserved chill or warm
作者: nash552    時間: 2008-10-26 12:05 AM

没有办法太远了~~我都是自己做的!!给大家参考一下还有姜撞奶
; A8 ]- C4 {, j9 ^6 c9 F+ twww2.tvboxnow.com姜撞奶的做法:
5 n# e) @; W9 J& O& dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、用刨蒜茸刀(或者手剁也行)把姜刨碎成茸;   [3 C# j3 Q/ u( H* v, q, `$ J# u
2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里(用量看你用的老姜生姜,辣度真的要看自己合适哦,大概一汤匙姜汁吧); 6 R2 E+ N" G# U- G$ U/ w! h3 Z
3、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮***这里非常重要!!!
& a8 [$ `( S/ J: C煮到70度离锅,有温度计可以量,没有温度计,有个很简单的方法,人的体温37度,用手指去试一下,感觉到烫却又不会很痛时,就是70度了。
7 H- f' m" X2 d9 Z' C4 P9 p4、离锅后马上将牛奶冲进碗里,所谓姜撞奶,就是这个撞字,要把姜汁撞匀,不行的话马上用勺子搅一下吧,一下就好哦。 www2.tvboxnow.com+ p$ d# S1 d) k! |( t3 x0 S, j
5、离锅5秒后就千万不要去动它了,可以放到冰箱里,冰着吃也很有味道。
8 T2 o0 U% f0 ?8 _7 o$ J. y) `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Z/ W( _: J+ r/ _+ h5 n8 \公仔箱論壇大概过个十几分钟,奶就凝固了,不象双皮奶那样硬,但真的很嬾哦,试下吧。
* t" _- Q; _, J1 _& p8 I0 hwww2.tvboxnow.com8 J, ~1 ~$ L+ f- }9 P9 Q
www2.tvboxnow.com1 L, I' X6 ^6 \5 |+ Q

) C, }3 W4 h- C7 o+ p6 r( j+ y" S双皮奶:简单七步制作
- m) U8 W4 R4 P  ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s" |, X, [8 m2 F6 q9 [
双皮奶,不多说了,反正就是好吃。
3 f  u1 u. J: l! _9 g1 m
+ X* @  G8 |9 {! G" k3 K; \公仔箱論壇1、奶锅里热一碗牛奶,小火煮沸后倒入小碗等待冷却。 www2.tvboxnow.com/ c0 E  d$ _0 Q% U2 ^& y/ `$ J
2、鸡蛋清(大鸡蛋一个,小鸡蛋两个),适量白糖,拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb5 l2 i; G$ Q+ N5 a0 j
3、牛奶冷却后,小心地刺穿奶皮,把底下牛奶缓缓倒入大碗,要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。 www2.tvboxnow.com8 J. u* C$ i4 ~( m2 w. h
4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。
! {* f& K# |+ q. s" a* Z% ptvb now,tvbnow,bttvb5、再缓缓地(千万要缓缓地)注回小碗。正常地话,原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。 www2.tvboxnow.com: ]9 R% X6 P' {# X. _$ R! O0 c
6、盖上保鲜膜入锅蒸。
' K- N- c% G- t: ttvb now,tvbnow,bttvb7、适时起锅,冷却,新的奶皮生成。
作者: foryou2    時間: 2008-10-27 03:37 AM

I usually eat at 義順 when I visit 澳門. Thanks.
作者: liew9204    時間: 2008-11-7 02:01 PM

好想试试吃哦。。。。。。。




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0