標題: [美食介紹] 雙皮奶 [打印本頁]

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作者: dong1026    時間: 2007-2-19 06:01 PM     標題: 雙皮奶

雙皮奶是順德大良（又名鳳城）的出名小吃，有七十多年的歷史啦。
% I7 [) V; X3 {- ^! n+ B# S' D2 Vtvb now,tvbnow,bttvb  雙皮奶由鶏蛋，水牛奶，白糖炖出來的。爲什麽用水牛奶呢？因爲水牛奶的奶質量好，它比奶牛的奶“瘦”，無什麽脂肪。比較香滑。雙皮奶可以凍食，可以熱食。凍食時比較滑，有點像是食雪糕。熱食時候就食出皮的香。
% h8 u! r4 K3 `( ~  @0 Cwww2.tvboxnow.com  在香港，好小有正宗的好味道的雙皮奶食，在大陸呢，當然去鳳城食啦。出名的有仁信和民信兩家，相信他們有親戚關係啊。味道差不多，民信就沒有太甜，可能迎合現在的人飲食健康些吧。
6 y% U! a; V2 w  T& E, k" Q  在澳門的有義順，但他的做法本人覺得不太有奶的味道，因爲他們用的是奶牛的牛奶做的。味道一般，價錢也比較貴啊。
' k+ _9 }$ J/ w8 c9 ]! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  在澳門旁邊的珠海有間“金玉滿糖”，味道几好，用的是水牛奶，可能覺得甜了小小，問老闆，他答是保持原來的做法。以前的人比較窮，好小食甜品，所以皮做得又香又滑又漏，食一碗够晒皮。嗨，我相信系真啊。7 `; G# u! }. r5 ?$ ~9 \# q
  在中山，有民信的店，生意好到不得了。星期五六日要等位啊。
5 x. g% @/ t: L9 Stvb now,tvbnow,bttvb  各位有時間去以上地方玩，不妨去食下啦。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-2-20 03:46 AM

there's one in GZ. I usually went there when I was in high school. cheap and tasty.

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作者: gridiron_16    時間: 2007-2-20 04:20 AM

definitely will when i go visit

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作者: kelvinlaw11    時間: 2007-2-20 10:00 AM

i love it

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作者: yu4312591    時間: 2007-2-21 11:25 AM

THANK YOU

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作者: chriskoman    時間: 2007-2-22 02:25 AM

Any one know how to make it???

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作者: Christy191227    時間: 2007-2-26 10:06 AM

咁遠公仔箱論壇5 L- ?. T5 e( h  r+ L/ D' f
唔通搭飛機去食
& R/ ^2 f  a! }# ], p6 utvb now,tvbnow,bttvb不過講起tvb now,tvbnow,bttvb& O) T4 V/ O+ K. k3 Y6 F
我都好想食牙

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作者: zhaooyunn    時間: 2007-2-26 03:21 PM

确实不错！！！

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作者: peterpan6364    時間: 2007-3-11 05:39 PM

thx

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作者: 371003650    時間: 2007-3-13 10:36 PM

THX

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作者: batmanoflove    時間: 2007-3-14 10:23 AM

thx

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作者: batmanoflove    時間: 2007-3-14 10:24 AM

i want to learn how to make

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作者: 13149394    時間: 2007-3-16 09:12 AM

我没有喝过，有机会一定要喝。

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作者: lazguy    時間: 2007-3-19 04:00 AM

yummy

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作者: 疯牛病的牛    時間: 2007-3-27 12:04 AM

一直不知道双皮奶是怎么个东西2 u0 A6 f. d- e/ \4 A
现在总算知道点了！！！

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作者: fcuk9394    時間: 2007-3-27 12:53 PM

有机会一定要 try try!!

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作者: csie1b    時間: 2007-3-28 04:30 AM

thx for sharing

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作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:47 PM

谢谢

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作者: jhktsang    時間: 2007-8-9 04:02 PM

我想知雙皮奶的做法, 有冇人可以教我點做

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作者: jonh    時間: 2007-8-9 09:02 PM

thanks

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作者: samuel9013    時間: 2007-8-9 10:58 PM

THANK YOU

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作者: aaa586    時間: 2007-8-20 06:12 PM

都说这个好吃，偶吃过一回，没有传说中的经典

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作者: skyyblue989    時間: 2007-10-13 07:18 AM

:onion05: :onion05:

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作者: monmon01    時間: 2007-10-13 08:38 AM

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作者: 蝦條王    時間: 2007-10-14 10:41 AM

thx a  lot!!!

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作者: mintaro89    時間: 2007-10-17 04:24 PM

I love 双皮奶 forever and ever

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作者: jonh    時間: 2007-10-18 05:36 AM

thanks

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作者: fanpiaoy    時間: 2008-9-24 11:35 AM

感谢楼主得介绍

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作者: maaa    時間: 2008-9-28 07:56 PM

thank you

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作者: sally2888    時間: 2008-9-29 01:12 AM

谢谢楼主提供。。。。。。我很想学做呢

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作者: mastertung    時間: 2008-10-5 09:55 PM

thanks for your sharing

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作者: edit71    時間: 2008-10-25 04:26 AM

egg white 150gm) J) T" v+ M$ P: x7 v
milk 400gm
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and steam over med high heat till set about 15mintvb now,tvbnow,bttvb5 ~- h" V" u9 v8 g* \. U' \
served chill or warm

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作者: nash552    時間: 2008-10-26 12:05 AM

没有办法太远了~~我都是自己做的！！给大家参考一下还有姜撞奶
6 [  f5 s: @2 H# o+ _; otvb now,tvbnow,bttvb姜撞奶的做法：
1 O" p* C3 k) G# y6 s; I1 D# Itvb now,tvbnow,bttvb1、用刨蒜茸刀（或者手剁也行）把姜刨碎成茸； www2.tvboxnow.com# [' C  o! G" G: k& A$ E9 W/ o
2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里（用量看你用的老姜生姜，辣度真的要看自己合适哦，大概一汤匙姜汁吧）； www2.tvboxnow.com4 w: e. E  z' L$ X9 d
3、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮***这里非常重要！！！ * {9 V8 ~3 }+ F; J* l% o# v; A3 A$ ^
煮到70度离锅，有温度计可以量，没有温度计，有个很简单的方法，人的体温37度，用手指去试一下，感觉到烫却又不会很痛时，就是70度了。 5 I! A3 ]: O. q/ s% {% z
4、离锅后马上将牛奶冲进碗里，所谓姜撞奶，就是这个撞字，要把姜汁撞匀，不行的话马上用勺子搅一下吧，一下就好哦。
# u8 T' \" o5 k0 Z8 |& p公仔箱論壇5、离锅5秒后就千万不要去动它了，可以放到冰箱里，冰着吃也很有味道。
$ o* a: _# [) k( x# j5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com& k, Q5 t0 h; m2 t
大概过个十几分钟，奶就凝固了，不象双皮奶那样硬，但真的很嬾哦，试下吧。
) [) t$ |: M3 w- r( Bwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇$ x; i! V/ a6 ]- U

* C1 i( a$ B9 O+ m; Q2 e% d1 E2 w) u
% T# [( l. z* Z6 O8 t* c双皮奶：简单七步制作
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双皮奶，不多说了，反正就是好吃。
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1、奶锅里热一碗牛奶，小火煮沸后倒入小碗等待冷却。
9 G, }% A7 L+ {, |2、鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，拌匀。
7 ^% u* Y3 k6 n- lwww2.tvboxnow.com3、牛奶冷却后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶缓缓倒入大碗，要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。 9 N2 N* M9 F8 b6 ^
4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \1 z7 P+ A+ R7 {
5、再缓缓地（千万要缓缓地）注回小碗。正常地话，原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。 公仔箱論壇5 i: X  j+ o; y8 B) P
6、盖上保鲜膜入锅蒸。
$ K4 A  w. D# Q% V, ~. H- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、适时起锅，冷却，新的奶皮生成。

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作者: foryou2    時間: 2008-10-27 03:37 AM

I usually eat at 義順 when I visit 澳門. Thanks.

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作者: liew9204    時間: 2008-11-7 02:01 PM

好想试试吃哦。。。。。。。

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