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標題: [健康資訊] 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2022-10-27 12:07 AM     標題: 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素

超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。www2.tvboxnow.com% l) S/ B  h, n& {" b7 @
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
% O: g1 s, ~' u5 S% utvb now,tvbnow,bttvb每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P' H3 l/ N1 H2 n
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！2 V* S) v0 ?/ Q& E1 S3 _- \3 I/ C1 z5 R

6 _# w" f! |1 N% U# ?/ W% s& s圖／花椰菜。
% N+ [% q, ]! f" U# D- A7 s營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
1 e% _0 H8 z' [! [. d/ xtvb now,tvbnow,bttvb現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y2 v5 F' _8 F- c$ ]6 S
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q9 @! Q8 O" [) ^! F8 h! D/ z8 d
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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圖／花椰菜好吃又營養。tvb now,tvbnow,bttvb$ G6 D4 a8 A1 R8 V3 p
醫師娘說食材1.烤花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb! V  o! J' S/ o) B( W9 X
2.紅燒肉蒸花椰菜www2.tvboxnow.com( S# _0 p! ^8 H9 h1 J2 [$ @
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
/ [0 z( ?0 ?4 y公仔箱論壇鹽巴適量) f" o+ o' y: f. l4 @7 ^7 V! P
黑胡椒適量
. l! @( f. @9 k9 t: wwww2.tvboxnow.com橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb- U' O, M9 q( k( t6 ~9 d
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb! m, p1 O$ @* C
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I# J! [  q  `
3. 將烤箱預熱至180度。
$ f, D# V5 V" U0 L1 _) Btvb now,tvbnow,bttvb4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。3 {' W' V7 P# x2 A  u: }
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
2 {# b# _1 `2 `0 ntvb now,tvbnow,bttvb圖／烤花椰菜。
, |/ @9 [- g5 t# P5 T0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
" j8 y4 s) x0 c0 w' f% F; y% E$ Z五花肉1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U0 ^; G/ J/ B
蒜頭3~4瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p+ v; \  g! O- R9 ?7 W; f
冰糖適量
) M* m2 F7 R3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B7 i+ ]; p' ^
蠔油3大匙
  t: D- P2 m6 I7 X4 L公仔箱論壇胡椒適量
! ~3 m: n/ }# P做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。www2.tvboxnow.com% ~) K* ~& ]5 P6 L: m. X  D: R
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
! u& u6 T( s  M( f  z  I3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。www2.tvboxnow.com( R5 q2 }) r5 u! x" j: P2 O
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。4 J. a  a; t. j' V
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
8 z6 c! T" k" T* ~& O- w6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。9 A" _$ A2 V: {; G/ Y
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。公仔箱論壇' Z8 o% Q, o" p0 v) g" Y
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
! B6 \3 @3 k5 R" R" j4 L. l6 ~; S% Q9 Gtvb now,tvbnow,bttvb9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
% l# q' s  J0 \! ]4 _圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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