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標題: [健康資訊] 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2022-10-27 12:07 AM     標題: 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素

超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^! z" }) T" z$ k

! O8 e' w* ]) g- ]" v* N7 A, }十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
4 a( k8 p. @$ R" p公仔箱論壇每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
1 A' ?) {7 p! j  R" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！7 z& l5 p+ s! \% @: u8 n0 F2 f+ m
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圖／花椰菜。
0 q/ b( @- m, U: h4 V3 Dwww2.tvboxnow.com營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！+ i: N5 {/ u5 @- w
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
4 n/ O% w' V# p6 ~# kwww2.tvboxnow.com花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。公仔箱論壇6 u5 ]/ H5 ?  E- @
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。tvb now,tvbnow,bttvb; Y, c9 N' T6 L3 A& B. a( s
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/ q# W$ [4 @" n2 F6 Q5 F& Z公仔箱論壇圖／花椰菜好吃又營養。) }1 u* s2 I; F7 A+ o
醫師娘說食材1.烤花椰菜
( P$ m: w) K8 ^: g( ntvb now,tvbnow,bttvb2.紅燒肉蒸花椰菜
1 Q2 |6 V7 N' T6 O/ J' c' H4 D烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n5 v8 G1 y) N4 g) Y
鹽巴適量7 w, O' S4 t$ V% b7 J3 O6 b
黑胡椒適量" T. H( V  b. `' l  e8 Y
橄欖油公仔箱論壇, G( P( n, g2 G4 v% a
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。+ s+ j+ _" E9 b- S3 _4 b1 O
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。www2.tvboxnow.com. Q  w& _! X* t8 u. o0 k1 c/ l
3. 將烤箱預熱至180度。
6 \% j( K+ l. W$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。www2.tvboxnow.com* L+ s) W  {' ~) r) h3 L8 O
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！tvb now,tvbnow,bttvb; X. L4 s8 P* n0 g
圖／烤花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb% ?$ f8 q- T& f. o4 z$ V4 O: F
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵3 \3 \& B! |7 Y" y! O0 Q0 i
五花肉1條www2.tvboxnow.com$ ?: B9 j$ m1 c
蒜頭3~4瓣www2.tvboxnow.com/ q1 t) `% s2 B' B/ Q7 Y, U
冰糖適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D" G, r& E$ t: @: o% I, f9 t8 u
醬油3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k2 t: T7 ~* ]3 }& s/ |8 H) B
蠔油3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B2 o0 M) K0 `- B# s
胡椒適量
$ S/ h0 B7 E, n9 z% m, V9 T* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。公仔箱論壇. X6 V& R" O, E, h6 `/ L4 q
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
! W. R- U  K, d& m- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。; O8 [5 M# K2 R8 y
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
* T# x$ ^" i3 s! ]1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。tvb now,tvbnow,bttvb/ l0 T  {; B, S- f( f: t6 h( W$ k7 [
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
9 p, E3 |9 c$ y8 Kwww2.tvboxnow.com7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
' C9 a, N( N2 l% p' e) _% Q8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
4 ~9 p! V: u3 n7 v8 c4 m9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
0 @1 C8 F4 \! @: bwww2.tvboxnow.com圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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