標題:
[美食介紹]
粉 嫩 甘 香 蜜 汁 燒 鵝 肝
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-3-8 11:29 AM
標題:
粉 嫩 甘 香 蜜 汁 燒 鵝 肝
現 代 人 怕 高 膽 固 醇 ， 聞 肝 色 變 。
公仔箱論壇8 a7 Z% e8 Q4 q, {' r
tvb now,tvbnow,bttvb& V& W# y2 v# J8 \; w* l$ N+ x/ s
像 以 前 的 燒 臘 鋪 ， 燒 珍 肝 （ 雞 肝 ） 是 很 受 歡 迎 的 燒 味 之 一 。
( C; I2 P( h# p6 ^' z
5 W! r! \+ P, ~% P5 V' y9 F1 I6 \
現 在 就 只 有 一 些 老 鋪 才 有 供 應 。 又 像 潮 式 滷 水 店 ， 昔 日 也 有 滷 鵝 肝 賣 ， 如 今 除 了 幾 家 店 有 售 外 ， 已 成 絕 響 。
公仔箱論壇0 p& T5 D0 r* M* W" E9 l1 E
www2.tvboxnow.com+ V5 ?" }0 D" z0 e4 }7 U
偏 偏 有 人 反 其 道 而 行 ， 拿 鵝 肝 塗 上 蜜 汁 以 明 爐 燒 烤 ， 外 層 焦 香 內
粉 嫩 ， 最 重 要 是 吃 得 心 安 理 得 。
$ W$ O! P% V- p: z7 Q: `! S7 E公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {! q2 G( F K3 U$ S: f
: s' R4 w, c$ U3 n: v
燒 鵝 肝 $30/ 半 斤 ( 約 六 個 )
0 X; c5 P4 X5 g, E9 ^! I3 G& a. L D公仔箱論壇
www2.tvboxnow.com* y3 U- _% ~0 d7 v0 _6 _
公仔箱論壇9 C5 Y- v/ Q J5 U# M3 }4 e, m
鵝 肝 油 脂 豐 潤 ， 雖 未 至 入 口 即 化 ， 卻 粉 嫩 油 潤 。
7 m( Y K! J3 h9 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G }; B% T3 V: U3 O
此 話 何 解 ？ 因 這 燒 鵝 肝 用 中 國 鵝 肝 來 做 ， 有 別 於 法 國 鵝 肝 。
) _# j% B. ?5 E5 ~www2.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H2 k w( N# U" E o9 t
後 者 之 所 以 肥 美 ， 是 經 過 每 日 三 次 ， 為 期 一 個 月 的 灌 食 ， 讓 鵝 的 肝 部 暴 肥 至 500 克 以 上 ， 便 殺 鵝 取 肝 ， 被 不 少 人 批 評 為 不 人 道 。
9 G4 k" T( M7 @
! a; G8 A+ t! ~: d. h' Etvb now,tvbnow,bttvb
這 國 產 鵝 肝 來 自 潮 汕 ， 取 自 獅 頭 鵝 和 黑 鵝 仔 ， 冰 鮮 後 來 港 。
tvb now,tvbnow,bttvb% r1 _5 b$ p* |
7 q( j5 Q8 ]( J
由 於 未 經 灌 食 ， 鵝 肝 的 大 小 靠 鵝 隻 自 然 生 長 ， 每 每 大 小 不 一 ， 有 些 巨 如 拳 頭 ， 有 些 小 如 雞 蛋 。
) N! a7 ~8 w* x1 }& N8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% k, A* A2 R" t. W6 @! v4 U
不 過 大 小 是 其 次 ， 重 點 在 於 味 道 。 以 往 潮 州 人 多 拿 鵝 肝 來 做 滷 水 ， 像 大 埔 的 香 港 燒 味 般 拿 來 燒 烤 的 卻 甚 少 見 。 無 他 ， 工 夫 繁 瑣 。
/ R5 O7 z9 B" J7 E4 U. Wtvb now,tvbnow,bttvb
2 _, J9 N0 p" q) R# K
鵝 肝 燒 烤 前 先 以 薑 汁 、 鹽 、 糖 和 玫 瑰 露 醃 大 約 四 十 五 分 鐘 ， 讓 香 味 慢 慢 滲 到 鵝 肝 中 ， 味 道 才 有 層 次 。 燒 時 先 以 猛 火 封 鎖 肉 汁 ， 其 後 轉 細 火 烘 烤 。
9 o4 T- d( L; j" ~( ewww2.tvboxnow.com
; S r2 x$ O2 l9 V. V
火 太 大 ， 外 層 燒 焦 了 ， 中 間 還 未 熟 。
www2.tvboxnow.com% }6 J Y4 q( E
! T: f. ~0 T$ |. y3 W5 p7 i# n1 P
要 燒 多 久 ， 按 鵝 肝 的 大 小 而 決 定 ， 全 靠 經 驗 。 燒 至 半 熟 時 ， 又 取 出 前 前 後 後 塗 上 麥 芽 糖 ， 再 燒 。
# Q. E! c3 J5 a5 gtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l! Q+ J: e0 R" c7 c9 D
出 爐 時 ， 鵝 肝 亮 麗 紅 潤 ， 傳 來 陣 陣 香 味 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O) R: }1 ~. Y9 c7 f
tvb now,tvbnow,bttvb. y7 y; M( D8 p/ { P
送 進 口 ， 濃 重 的 酒 香 徐 徐 滲 出 ， 油 脂 豐 美 。
0 Q; v5 p7 W _1 A0 }( [
1 f( {+ z1 H. n/ }5 |/ x& u0 [, U
與 傳 統 的 燒 珍 ( 雞 ) 肝 不 同 ， 鵝 肝 天 生 較 肥 美 ， 分 外 粉 嫩 腴 滑 ， 不 像 珍 肝 般 硬 實 。
j* I2 n3 ~6 ~3 ^# ^3 Atvb now,tvbnow,bttvb
! t' C1 Q4 E4 u% e% V4 u
鵝 肝 中 間 帶 點 脂 肪 的 位 置 更 芳 香 油 滑 。
tvb now,tvbnow,bttvb/ z7 z, J" j( F! t$ A" U! ^; Q2 g
www2.tvboxnow.com1 k* U' S" M* M4 F1 _
燒 鵝 肝 不 但 美 味 ， 而 且 便 宜 。 二 十 元 左 右 已 有 三 個 ， 斬 料 或 送 酒 一 流 。
2 H/ \! j3 r; {
公仔箱論壇) J" D( y! k' {( C, I- F
但 數 量 有 限 ， 黃 昏 五 點 鐘 左 右 已 沽 清 ， 手 快 有 手 慢 無 。
V& n9 H! U& R& b7 X
' j5 p4 b8 o( N8 F6 s+ F/ n
售 賣 點
www2.tvboxnow.com- x1 d7 [% J+ y4 j3 ?: P8 s+ \
香 港 燒 味
+ Z, g: q& l( T* q8 ^# O$ J5 _/ i
營 業 時 間 ： 8am-8pm
作者:
hippy_123
時間:
2009-3-8 12:44 PM
感謝分享喔,棒棒棒!!!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
粉 嫩 ， 最 重 要 是 吃 得 心 安 理 得 。
: s' R4 w, c$ U3 n: v
公仔箱論壇9 C5 Y- v/ Q J5 U# M3 }4 e, m