標題:
[香港]
未過期豉油驚現生菇?網民:係咪冇放雪櫃!
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作者:
manyiu
時間:
2022-11-5 06:45 AM
標題:
未過期豉油驚現生菇?網民:係咪冇放雪櫃!
2022年11月04日
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有網民稱家中未過期豉油驚現奇怪的不明白色異物。「大埔TAI PO」FB圖
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家中有煮食的,必備一枝豉油,有網民日前在網上分享,指發現家中一樽生抽(豉油)內有奇怪的不明白色異物,有點似生菇,上網問「有冇人知係咩嚟?」事主指「最奇怪係喺枝生抽入面」,而該枝豉油還未過期。
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帖文引起網民熱議,不少網民見狀,留言「好恐怖」、「生菇?!」「貝殼咁既」,亦有網民笑言「夠新鮮」、「古法讓造」。另有網民指「唔係新鮮事」,更指「係咪冇放雪櫃?!」。
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事主指生抽入面有奇怪的不明白色異物。「大埔TAI PO」FB圖
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有網民3日在「大埔TAI PO」Facebook專頁發文和相,指發現家一樽「特級鮮味生抽」出現狀似「菇」、「貝殼」類的白色不明異物,但他指該樽豉油標示上「此日期前最佳為2025年6月5日」,仍未過期,事主感到十分奇怪,於是在網上問「有冇人知係咩嚟?喺枝生抽入面!」
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帖文一出,隨即有不少網民熱議,有人指懷疑豉油已經變壞,亦有人稱「我屋企嗰枝都係咁」。有網民留言「古法釀造,所以有肉眼可見特級鮮味」、「吽到生茹仔」、「係咪花椒八角」、「似草菇物體」、「好恐怖」、「 好似鵝腸」。
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事主指該樽豉油標示上「此日期前最佳為2025年6月5日」,仍未過期。 「大埔TAI PO」FB圖
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亦有網民爭議豉油存放問題,有人認為事主存放不當,因為該產品不含防腐劑,問他「開封後有無放雪櫃」、「人地個樽寫明要擺冷藏,你擺室溫發毛怪得邊個」。
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有網民分析指「係不含防腐劑,如果你開封之後無放入雪櫃,豉油會在室溫繼續發酵,呢啲係發酵嘅結晶,簡單啲講即係發霉」。
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帖文引起網民熱議。 「大埔TAI PO」FB圖
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另有網民留言「以前上一代豉油不嬲都冇放雪櫃。依家乜都要放雪櫃,屋企細放唔大雪櫃,係咪唔適合用呀?」、亦有人指「天然豉油都唔使放雪櫃。我試過放室溫好內,唔會有呢種物質出現,但過太內會繼續發酵,有少少酒味。以前上一代豉油不嬲都冇放雪櫃。依家乜都要放雪櫃,屋企細放唔大雪櫃,係咪唔適合用呀?」
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網民指「唔係新鮮事」,更稱「我屋企嗰枝都係咁」。「大埔TAI PO」FB圖
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消委會曾教存放調味料
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翻查網上資料,消委會曾指出,一些調味料因其本身成分特性,是不宜放進雪櫃,例如乾燥調味品(鹽、糖、蒜鹽、雞粉、生粉、胡椒粉、脫水、磨碎或完整的香料),只需放置在密封容器,保存在陰涼處即可。
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若存放於雪櫃,之後取出時,會因溫差受潮。另外,食油在低溫下或會凝結或變得混濁,若反覆從雪櫃取出,放置於室溫,容器內有機會凝結水滴,助長細菌滋生。可購買小瓶裝或把油倒進小瓶盛載,儲存於陰涼乾燥地方,並建議2個月內用完。
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據資料,因產品不含防腐劑,建議豉油開封後需放入雪櫃冷藏。 unsplash圖
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而一些以黃豆製成的調味品,例如豆豉、麵豉醬、開封後發酵速度加快,會改變味道或變色,建議冷藏以減慢發酵速度。至於蝦醬、魚露等經過鹽漬及發酵而成的調味品,雖然鹽含量高,但在炎熱潮濕環境,加上通常不能短時間內用完,因此製造商大多建議開封後冷藏,以防變壞或發霉。水分含量高的醬油,例如蠔油、叉燒醬,若不能於短時間內用畢,也建議開封後冷藏。另外,一些含有香辛料(辣椒醬、辣椒油、XO醬、咖喱醬)、花生(沙茶醬)、蛋(蛋黃醬)、奶(沙律醬)或蔬果成分(果醬)的調味品,因本身成分容易變壞,加上霉菌在水分較低的食品中仍能生長,建議開封後也應存放於雪櫃。
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不過,同樣由黃豆發酵而成的豉油,由於本身鹽份高,不易變壞,若經常使用,建議存放於陰涼乾燥地方即可;相反,若開封後隔一段長時間才再使用,為免受潮濕或較熱天氣影響,建議冷藏以免變壞發霉。
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