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[健康資訊]
秋葵不只穩定血糖！還能顧胃、降血壓、血脂，但煮法不對營養素恐流光
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作者:
soforlee
時間:
2022-11-8 10:54 AM
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秋葵不只穩定血糖！還能顧胃、降血壓、血脂，但煮法不對營養素恐流光
４症狀、1疾病食用要適量
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秋葵不只穩定血糖！還能顧胃、降血壓、血脂，但煮法不對營養素恐流光。
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秋葵是高纖、抗氧化的蔬菜。有特殊濃稠黏液的秋葵，營養價值高，膳食纖維豐富，更富含維生素A、E、菸鹼酸、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等營養素，不僅可降三高，並有顧胃、助消化、促進排便、抗老、預防疲勞等功效。
營養師劉怡里表示，秋葵的膳食纖維高、熱量低，黏液含有水溶性纖維果膠，可促進腸道蠕動、助消化，幫助排便；因富含維生素A、β胡蘿蔔素及維生素E，是很好的抗氧化、抗老化食材；也含有菸鹼酸、維生素B群，具刺激食欲、預防疲勞效用。
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秋葵也是高鈣、高鉀的蔬菜，鈣吸收利用率達50至60%，高鉀可促進代謝、降血壓，
但飲食限鉀的腎臟病人，不可多吃
，建議將秋葵汆燙後再食用。秋葵還有助餐後血糖穩定，因含有果膠成分，可減少飲食中油脂的攝取，具有降血脂作用。
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常吃秋葵，對胃好，可顧胃，劉怡里指出，因它的黏液裡含有果膠，可幫助腸胃道的蠕動外，也可附著在胃黏膜上，保護胃壁。
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但秋葵的膳食纖維高，
若有胃炎、胃絞痛、腹瀉等症狀者，要避開勿食用，以免症狀更嚴重
。此外，秋葵適合汆燙，不宜高溫烹調，否則果膠、維生素C等營養素容易流失。
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