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標題: [中式食譜] 雲 吞 稻 庭 麪 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-3-13 11:01 AM     標題: 雲 吞 稻 庭 麪

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2 J1 k5 X- n$ p3 \; i7 J' ?, s7 S) a公仔箱論壇材 料' t' H5 {1 L$ i6 D8 V% ^
小 棠 菜 / 芥 菜 / 菜 心 各 4 棵 、 稻 庭  麪 140 克 、 冬 菇 4 隻 （ 蒸 熟 ） 、 瑤 柱 2 粒 （ 蒸 熟 拆 絲 ） 、 上 湯 1 碗 、 鹽 / 糖 / 味 粉 各 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _; [; L( j1 m* g
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- Z3 \! H2 _3 X' k& R7 I6 `! Z9 h6 `www2.tvboxnow.com雲 吞 料公仔箱論壇7 g8 T) M9 a8 @( C4 o. b% J
雲 吞 皮 12 塊 、 中 蝦 1 斤 、 免 治 豬 肉 4 両 、 大 地 魚 粉 / 味 粉 / 麻 油 / 鹽 各 少 許 、 雞 蛋 1 隻
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蝦 醃 料www2.tvboxnow.com+ f1 m! R* n: n& B- E/ }
生 粉 / 糖 / 鹼 水 各 少 許 - T7 a9 E# R  h* ^: q% b0 f  B
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" P+ t/ t6 B% N豬 肉 醃 料公仔箱論壇3 ~( a: j  W$ O; E7 `
水 / 鹽 / 味 粉 / 生 粉 各 少 許
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做 法
  r( i( @/ m6 J* s  n. ktvb now,tvbnow,bttvb1. 雲 吞 ： 蝦 加 醃 料 撈 勻 醃 45 分 鐘 ， 放 在 水 喉 下 啤 水 1 小 時 令 蝦 爽 身 ， 瀝 乾 水 備 用 。 豬 肉 加 醃 料 撈 勻 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 r9 u: v$ n/ @6 a% H
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2. 蝦 與 豬 肉 撈 勻 ， 加 大 地 魚 粉 、 味 粉 、 麻 油 、 鹽 及 雞 蛋 撈 勻 成 餡 料 。 取 1 湯 匙 餡 放 皮 上 ， 四 邊 掐 向 中 間 ， 掐 實 開 口 位 後 成 雲 吞 。
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* G/ Y. f+ f2 V! W  x, B# I公仔箱論壇3. 將 雲 吞 放 進 滾 水 中 煮 2 分 鐘 ， 加 小 棠 菜 、 芥 菜 及 菜 心 灼 熟 ， 撈 起 蔬 菜 鋪 在 煲 內 ， 將 雲 吞 鋪 面 ， 旁 邊 放 上 已 灼 熟 的 稻 庭  麪 。
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4. 燒 熱 上 湯 ， 加 冬 菇 及 瑤 柱 絲 煮 滾 ， 然 後 加 鹽 、 糖 及 味 粉 調 味 ， 淋 在 稻 庭  麪 上 即 成 。
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貼 士
7 T6 l7 {/ h8 @6 a. F* Ctvb now,tvbnow,bttvb煮 雲 吞 水 要 滾 ， 才 能 令 蝦 肉 爽 、 皮 又 滑 ， 煮 至 皮 呈 半 透 明 即 熟 。
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