標題:
[烹飪技巧]
馬來西亞-沙嗲
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2009-3-14 09:44 AM
標題:
馬來西亞-沙嗲
聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
- X: n3 X1 l' W' P9 d9 utvb now,tvbnow,bttvb
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
% h& S1 O( a- c$ ~4 h7 U9 T
( t5 |8 x/ j% Z/ E1 B公仔箱論壇
# X5 o1 T6 Q" N' b1 m0 r4 {# Z, q. U
公仔箱論壇+ @% D, X3 X6 Q, A- \
) a* b& L4 Y, R7 Lwww2.tvboxnow.com
www2.tvboxnow.com3 e& K- J# G0 i# g6 M: h
沙嗲的滷汁
& G0 o! R" R ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2顆小紅洋蔥
& a9 s; E P I1 e' y公仔箱論壇
2顆丁香大蒜
www2.tvboxnow.com i4 |1 n" O& y3 v
1粒新鮮紅辣椒
& F5 i, s1 e1 N9 F5 ~
15公釐的新鮮薑塊
2 x: F5 b& v% d; t5 L1 n8 F
1湯匙胡荽粉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l0 ` M2 Q \
1湯匙小茴香粉
www2.tvboxnow.com3 B! i' ^( x- K3 u, y- V
1湯匙大茴香粉
% {, S( n3 t5 r- n, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
50公克糖
6 d; r$ N' N4 }) i, Q1 mtvb now,tvbnow,bttvb
25公撮阿山爪哇汁
3 r' Q' ]3 S- l8 D4 a: k公仔箱論壇
25公撮羅望果汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d) f2 @7 p* _- a) _6 o0 M/ X
25公撮薄鹽醬油
$ z) B! H6 V. {. w4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1湯匙芝麻油
$ \ R8 V* _# W3 \/ {5 v+ U+ Ztvb now,tvbnow,bttvb
100公撮椰子奶
7 I4 q k! w/ F# u- @. x
9 z. w- N' h" X+ q0 A7 O
作法：
公仔箱論壇6 Y2 W7 j2 A( x( K0 d
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
# p# ~: P. `# W1 j: H* M" H
$ Y1 L8 i' D0 r! M
沙嗲的調味料
8 C; d0 n) j! R# _6 V- R
8粒乾的紅辣椒
# X+ F" N$ Z" y3 \& wwww2.tvboxnow.com
4顆小紅洋蔥
$ u5 ?( Z' Q" K, g6 Kwww2.tvboxnow.com
3顆丁香大蒜
公仔箱論壇( Y/ o. h7 }6 D& p. t+ F
1片檸檬
9 P- L0 Z6 o; m6 @, R- G2 cwww2.tvboxnow.com
2束Candlenuts
+ ?2 Q! f: n7 }
20公釐的桂皮片
# r6 O D* U- e9 a g/ twww2.tvboxnow.com
1湯匙胡荽粉
tvb now,tvbnow,bttvb+ R' @: H7 z4 [2 ^" \8 I; ?3 c
1湯匙小茴香粉
3 y1 j/ F, w* I
1湯匙黃薑粉
8 B& f. D9 s$ f4 E5 U2 B/ h公仔箱論壇
20公撮花生油
tvb now,tvbnow,bttvb) k( I. _, X! t. _9 x" H) x8 d
1湯匙萊姆汁
4 C5 s) e q T' E" q
20公撮阿山爪哇汁
J- U3 D: C0 }9 S* M% }tvb now,tvbnow,bttvb
25公克糖及鹽
公仔箱論壇8 O* K* P' B# x. p+ F6 l0 ]( a3 S
150公克研磨烘烤過的花生
www2.tvboxnow.com! Z1 l" V6 f1 C; P
100公撮椰子粉
& B1 c2 S7 I0 _% {; `! k6 x" \8 Uwww2.tvboxnow.com
8 U' N8 b+ A; @7 A9 A
作法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U% ~/ z( Z) L: n2 s
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
5 Z$ j" j5 I7 F7 ?
www2.tvboxnow.com/ B4 o5 y& Z5 N! q, L: T' a( g3 M
7 g1 ^0 u1 V! T* `$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
以上食譜，大約需要500公克的肉。
+ E: A' C" @. B
/ F) `3 O- |) b1 v( l \www2.tvboxnow.com
6 p; i" V: k V' G7 A/ Stvb now,tvbnow,bttvb
作者:
lulumimi
時間:
2009-8-19 09:10 PM
好怀念正宗的Malaysia satay！
作者:
didimsn
時間:
2009-10-20 02:21 AM
GOOD YES
作者:
didimsn
時間:
2009-10-20 02:44 AM
good good good
good
作者:
kityee168
時間:
2009-10-24 04:01 AM
thanks so much for sharing.....
作者:
香港男人
時間:
2009-11-20 12:51 PM
唔該嗮，師兄
作者:
Kawaii@初音
時間:
2009-11-22 02:22 AM
is quit hard to do....
作者:
candy_cane
時間:
2009-12-1 03:54 AM
I'm a stupid girl, it look like very difficult to me.... but still thank you for share this yummy reciepe
作者:
13660295674
時間:
2010-7-26 02:53 AM
Thank you very much, Great work ...
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇+ @% D, X3 X6 Q, A- \
