公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 清蒸金鲳鱼 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-3-17 10:48 AM 標題: 清蒸金鲳鱼

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [. n, n0 l% {; ~# _6 F
$ N9 w& K/ J( T; W$ `. x8 o* j

　　金鲳鱼是海水养殖鱼，具有肉厚、味鲜、嫩滑的特点，加上其刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。金鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，很合她清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先油炸后红烧，可使鱼肉香口入味，味道一级棒！tvb now,tvbnow,bttvb% w! Y) r' G# X

. s9 o6 x' j0 R. G2 x. s2 f: J; c　　烹制材料(三人份)
　　材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
　　调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)
公仔箱論壇9 Y' L& l. a' E! E
做法：tvb now,tvbnow,bttvb! ]& @' ]& \6 }; _. C( k& s
　　1　洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。, @9 G1 C3 H; i* |
　　2　葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
" _( k6 }$ V) r' vwww2.tvboxnow.com　　3　在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。
　　4　烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。
　　5　取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g. w* v6 @* o6 m# j- v
　　6　往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。
9 L# U) [5 W' D/ [9 a7 j公仔箱論壇　　7　先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。/ s- H/ R9 l- T: R3 |! Z

贴士：www2.tvboxnow.com9 x7 p# @; g$ o: X! _ U8 J
　　1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d! @+ j5 l7 W# e
　　2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。www2.tvboxnow.com7 I; e# _6 [9 S2 s7 @$ E
　　3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x5 C% a( F: G6 @/ n, o! O
　　4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。tvb now,tvbnow,bttvb/ B6 s" _# {- b6 n4 Y2 G
　　5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)