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標題: [中式食譜] 紅燒砂鍋獅子頭 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-2-24 01:08 AM 標題: 紅燒砂鍋獅子頭

材料： tvb now,tvbnow,bttvb: H6 z/ l) S* ]; D6 _( L& f6 W: z
攪肉　一斤公仔箱論壇# Z( [6 w, ]6 H1 X+ d" \
津菜　一斤 ' x' g6 C5 s( L3 ~& V/ m
蒜蓉、薑蓉　各一茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ N1 z( S7 o/ Y& u0 d. W5 C) r
蔥花　一大湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T+ l# }3 f, q8 X
紅椒　一隻
原粒蒜頭（蒜子）　十粒 ( U7 ~$ K% R/ D* o( \' d
薑　三片 tvb now,tvbnow,bttvb9 K- P# o7 C/ M
蔥　三棵
做法： www2.tvboxnow.com. J- m |% w, N4 X
1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。 , J6 s. C/ j( f5 I t
2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。 2 P; ^, ?1 U. |5 u6 k' T
3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。公仔箱論壇4 g5 T# N- _- [; `0 m
4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。
5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。

作者: cherlie 時間: 2007-3-1 12:59 PM

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