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標題: [食肆地點] 【 最 好 味 的 過 橋 米 線 】 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-3-22 07:36 AM     標題: 【 最 好 味 的 過 橋 米 線 】


1 Q  k% T1 b  c; K% D# y0 Z$ A6 Awww2.tvboxnow.com雲 南 過 橋 米 線 $36   湯 底 清 甜 , 米 線 爽 滑 彈 牙 , 材 料 多 到 有 吃 不 完 的 感 覺 。
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觀 塘 雲 南 風 味 餐 廳 個 多 月 前 , 在 同 區 開 了 分 店 , 大 廚 是 舊 店 的 大 廚 , 材 料 八 成 來 自 雲 南 , 仍 是 一 貫 傳 統 雲 南 風 味 。 公仔箱論壇! S1 T% y0 H4 X9 |7 f
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一道 過 橋 米 線 , 湯 底 稍 作 改 良 , 肉 片 也 由 生 轉 熟 , 偏 離 正 宗 , 但 材 料 和 湯 仍 可 分 開 上, 客 人 邊 淥 邊 吃 , 肉 片 蔬 菜 、 米 線 逐 樣 「 過 橋 」 , 味 道 出 色 , 是 全 城 最 好 吃 的 過 橋米 線 。公仔箱論壇2 ~1 ~9 a3 G* F9 c# T' V( E
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( l. d% {% y; S7 ?- {+ gwww2.tvboxnow.com傳 統 過 橋 米 線 排 場 十 足 , 材 料 、 米 線 和 湯 都 是 分 開 上 。tvb now,tvbnow,bttvb2 @: D  }+ {; Y/ v

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滇 沖 炒 餌 絲 $28   餌 絲 煙 韌 滑 溜 , 配 芽 菜 韭 菜 , 相 當 惹 味 。tvb now,tvbnow,bttvb) h8 x( x  F2 L7 t
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) X9 l$ O$ E& J- B" b蒙 自 小 鍋 米 線 $26   米 線 盡 吸 湯 汁 精 華 , 味 道 濃 郁 , 其 五 花 腩 片 尤 其 出 色 。
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石 屏 包 醬 豆 腐 $13   外 表 平 平 無 奇 , 一 咬 開 , 內 豆 腐 即 如 豆 腐 花 般 流 出 , 散 發 淡 淡 豆 香 。公仔箱論壇9 o4 U4 G8 S, \' z
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老 闆 葉 太 、 葉 生   為 保 持 新 店 水 準 , 任 職 阿 詩 瑪 多 年 的 葉 生 也 來 身 兼 大 廚 一 職 。
6 u9 t+ C# X- \7 R- W. Y. b" VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& f( ?/ I$ b8 g& E2 F. h' x

# S' |; D. I5 k新 店 空 間 不 大 , 最 多 坐 30 人 , 頗 為 逼 狹 。- T9 }/ _8 i' Y; D1 ], ^  Q$ A; R
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新 的 店 , 地 方 淺 窄 , 要 吃 傳 統 擺 到 一 都 是 的 「 過 橋 」 米 線 , 談 何 容 易 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ [% @3 t1 c0 H9 T+ Y

- J! c" Z5 o3 q! g+ ntvb now,tvbnow,bttvb老闆 娘 葉 太 , 原 本 想 了 方 法 , 預 先 替 客 人 放 好 材 料 一 碗 上 , 誰 料 識 食 的 客 人 , 一 於 少理 , 來 到 柯 打 過 橋 米 線 , 照 樣 講 明 「 分 開 上 」 , 雞 湯 、 米 線 、 肉 片 、 配 料 和 蔬 菜 ,五 大 碟 陣 勢 , 才 得 以 保 持 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L/ \) K5 r' _
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自 己 動 手 淥 , 是 最 傳 統 的 雲 南 過 橋 食 法 , 先 放 肉片 、 配 料 到 湯 , 再 下 蔬 菜 、 米 線 , 完 成 「 過 橋 」 程 序 , 最 後 用 筷 子 輕 輕 拌 勻 便 成 ,感 覺 如 打 邊 爐 般 精 彩 。
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  |' o, S4 v9 _  u- E( m' rwww2.tvboxnow.com儘 管 此 過 橋 形 式 , 坊 間 的 彩 雲 南 也 有 , 但 論 味 道 , 還是 雲 南 風 味 餐 廳 好 。 湯 底 超 熱 , 極 甜 , 不 油 膩 。 米 線 豐 潤 爽 滑 , 浸 久 了 也 不 會 腍 掉。 酸 菜 是 自 家 醃 製 , 鹹 香 帶 辣 勁 , 配 上 香 口 酥 肉 、 腩 肉 , 平 淡 的 米 線 也 變 得 濃 郁 豐富 。 公仔箱論壇/ C  ?1 \7 r4 q' w; b2 w

: [' _) }8 w3 r3 [為 遷 就 港 人 , 作 了 改 良 , 怕 人 客 心 急 淥 不 熟 , 肉 片 並 非 全 生 肉 , 改 用 燙熟 肉 片 。 湯 底 也 不 見 熱 到 燙 死 人 的 雞 油 , 而 是 雞 骨 、 豬 骨 等 熬 的 上 湯 , 欠 缺 了 正 宗, 這 一 點 要 扣 點 分 數 了 。公仔箱論壇. o) \+ [% U7 x

- U- l4 V; u9 |& F$ d公仔箱論壇
2 j: a3 p: ?" t, @7 ewww2.tvboxnow.com
5 k1 C4 \3 v$ y9 Ptvb now,tvbnow,bttvb雲 南 風 味 餐 廳
8 e' |. }4 P- \: X) }; w& Jtvb now,tvbnow,bttvb營 業 時 間 : 11am-10pm
+ ^' a2 q, S+ j1 {, U2 m平 均 消 費 : $50

作者: zilenazrael    時間: 2009-3-22 08:07 PM

真是甘正?谢谢分享。
作者: hippy_123    時間: 2009-3-24 05:29 AM

感謝分享~~
作者: yinyan2k    時間: 2009-3-24 09:46 AM

不错不错!
作者: pppss    時間: 2009-3-25 12:45 PM

thank you
作者: LittleETMan    時間: 2009-3-26 10:12 AM

我自己就鐘意全都係生肉咁,一次過入放哂落去等佢熟咁食啦~
作者: Optimist_2007    時間: 2009-3-26 10:00 PM

試過, 真真幾好味




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