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標題: [健康資訊] 缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2023-3-23 10:59 AM     標題: 缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質


/ e& J; B8 X9 Ntvb now,tvbnow,bttvb缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。tvb now,tvbnow,bttvb: q! u4 m2 O7 H9 S8 I9 M
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
0 f! p$ T( J/ P$ D! Y" W無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
  P3 L; B) F* X公仔箱論壇營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
) i6 D+ ?% l$ t1 T% u) O- }8 q! Y" g餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
. E( I  h/ Z& G2 ?" N; }0 ~% u! p若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。2 y* G3 i. ?. N, `" `: T# Y+ J
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
. J1 |% D& X. J6 R0 J3 K% c; D& N公仔箱論壇雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q5 _& g9 H7 K$ u, x7 f$ E* i
豆漿：190毫升（1 杯）公仔箱論壇( {& {% d1 p9 a( b
豆包：30公克（半片）
1 z: e- }4 F$ D1 swww2.tvboxnow.com毛豆：50公克（2湯匙）公仔箱論壇5 V! r) m# m. z! l. g
黃豆干：70公克（1.5片）
* e  w+ I/ P! l0 S+ U1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香豆干：35公克（2/3片）
0 k: p: }. V; b嫩豆腐：140公克（半盒）www2.tvboxnow.com+ M* E5 u& K/ U& }) U
傳統豆腐：80公克（2格）www2.tvboxnow.com7 e+ ?5 O+ b, c! ?3 |  Y
三角油豆腐：55公克（2塊）
2 l8 ?8 Q/ Z) r8 H' m7 d雞胸肉：30公克（半個手掌心大）4 r2 b1 u+ H+ T( {3 I" G5 H
雞腿：40公克（半個手掌心大）
& @8 ?" I1 {5 H# p2 i. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
3 R, _1 }1 ]# j: r. _9 \2 Twww2.tvboxnow.com魚類：35公克（半個手掌心大）
3 o) w/ }5 Y2 C$ q2 r% q# Ytvb now,tvbnow,bttvb
! [  L5 R# }3 x& f3 V/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {( {/ m4 z7 q1 \1 e# V8 ?; d7 E  w
圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供



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