公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [香港] 刺身淡水魚 │ 蔡瀾：淡水魚刺身超好食！鼓勵大家嘗試「最多都係肚痛」、食安中心：不要生吃！ [打印本頁]

作者: manyiu 時間: 2023-3-29 04:52 AM 標題: 刺身淡水魚 │ 蔡瀾：淡水魚刺身超好食！鼓勵大家嘗試「最多都係肚痛」、食安中心：不要生吃！

2023年3月27日週一

刺身淡水魚 │ 蔡瀾：淡水魚刺身超好食！鼓勵大家嘗試「最多都係肚痛」、食安中心：不要生吃！

刺身淡水魚│肥媽主持節目《大灣區活好D》時，曾到順德魚塘即場試食即劏的鯇魚刺身，更向觀眾推介鯇魚魚生。事件當時引來香港食物安全中心關注，稱海魚及淡水魚均可能帶有多種寄生蟲，進食後或會有感染寄生蟲病的風險。不過蔡瀾卻於日前(22日）在社交平台以「淡水魚刺身」為題，強調根據自己經驗，是可以吃的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }! k, ^- W" i. ^) M0 Q k( c' Y" h
tvb now,tvbnow,bttvb7 L. b; o- U$ J9 c) {3 m- j
撰文：Hedy@Medical Inspire │ 圖片來源：大灣區活好D、香港食物安全中心、蔡瀾
6 g$ }, q1 X) U" A. v( i2 P* y ?
刺身淡水魚 │ 蔡瀾：淡水魚刺身超好食！鼓勵大家嘗試「最多都係肚痛」

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u5 @8 e! |2 j- Z* y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v# p9 F+ }# J( N8 Z

公仔箱論壇5 {" d& x- U2 q1 d$ s+ k
% Z! a+ Q! F# E1 t
蔡瀾指：「有些人認為生吃海魚無事，但是淡水的絕對不能去碰，這也沒有什麼道理。應該說深水魚可吃生的，淺水的寄生蟲多，不行。但是順德人一向照吃不誤，後來有人反對，那是因為河水污染的關系。但潮州人也吃草魚刺身，新加坡人則以海水的西刀魚代之，泰國華僑猛吞，不見有人中毒。去到“廖西成”或“笑笑”，看到架子上掛著草魚魚生，忍不得不叫，而且很奇怪地，都吃了沒事。」tvb now,tvbnow,bttvb5 \3 y5 e" f, `+ v) H' \

根據他本人的經驗，他認為是可以吃的，他續指：
! q5 X& v9 R/ x0 T" e$ k1 n
人家可以吃，我就可以吃，大不了最多是拉肚子，不會死人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `( o5 D% U- }0 n( A/ @

別因為其他人怕了就不去嘗試，那損失太大www2.tvboxnow.com m- F3 q/ R1 L) R: s& I& ?6 L m
, o& l/ Z" |5 u. R3 r+ h& }0 _6 F
草魚照吃吧，台灣人的一種叫“蚋仔”的小貝生腌了更是美味，山東人的生海腸已是小意思了，生螃蟹、生蝦都可以吃5 @. E3 X6 `* `( s) I

只要懂得一些原則，你會發現，好吃得要命，不知道如何停止。

蔡瀾過往曾在自己社交媒體上講了很多討厭三文魚的事，令大眾誤以為他完成不吃三文魚，但事實卻是：「我也吃三文魚，要是好吃的話。」他亦稱：「三文魚會游到淡水的河中產卵，是一大禁忌。當然，淡水如果不受污染的話，還能養出能生吃的魚來，但當今的河流，有哪一條是乾淨的呢？」

tvb now,tvbnow,bttvb/ j# Y1 k* s5 M0 J9 E6 G0 {9 U# s

沒想到事隔一天，蔡瀾突然在Facebook發文表示自己抱恙入院，需休息數天。公仔箱論壇8 q) D& w1 Q" ?4 a) S2 F' X) s) z) k

可能有感網民以為他今次真的吃了淡水魚刺身而「拉肚子」，故特地補充一句：tvb now,tvbnow,bttvb% l! c& t$ g$ I" j3 X% C+ [7 T/ o6 M
www2.tvboxnow.com, _ p& t g; r2 |( M0 E5 `
住院跟吃危險料理及淡水魚刺身無關，請放心。一笑。

食安中心：不要生吃！www2.tvboxnow.com: v- i+ t" R6 v9 c* [/ t
基於香港食物安全中心的建議，生吃魚類仍存有微生物風險，海魚及淡水魚均可能帶有多種寄生蟲，常見的則有魚源性寄生蟲。魚源性寄生蟲的生命周期複雜，涉及多個中間宿主。不巧的是，一些商業價值高的魚，例如鯇魚，正是這些寄生蟲的中間宿主。在飼養過程中，這些魚類可能透過受污染的環境或投餵的飼料，吃下寄生蟲的卵或包囊。人類生吃或未有煮熟而進食這些帶有寄生蟲的魚類，便會受到感染。% A8 m6 _0 D$ A( f* M; C( v# D
tvb now,tvbnow,bttvb m0 G# R, n' n0 A' {( z0 P0 C
寄生蟲防不勝防，不少東南亞地區養殖的淡水魚例如鯇魚等，並無像歐洲等地要符合養殖魚類的防控措施要求。一般環境下飼養的淡水魚(如鯇魚)，都可能帶有如中華肝吸蟲等寄生蟲。若人類直接食用這些魚類的生魚片，有感染寄生蟲病的風險。有機會造成膽管梗阻及肝硬化，甚至引致膽管癌，而坊間所說的以酒、醋、芥辣等醬料醃製淡水魚刺身，均不能殺死寄生蟲。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x; S. A' j4 I4 {7 G6 p* U" b- x
為避免感染魚源性人畜共患寄生蟲病，最好還是把魚類產品妥為煮熟，切勿吃中式淡水魚生。市民買魚時應光顧可靠的持牌店鋪，一些高危人士包括長者、幼童、孕婦及免疫力較低人士不宜生吃魚類。
www2.tvboxnow.com: n% V6 D% S5 n! F& \

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)