標題: [中式食譜] 蠔油雞 [打印本頁]

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作者: starleo    時間: 2009-3-24 12:41 PM     標題: 蠔油雞


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材料：
( A( }; S4 R# U3 U8 A+ O. ^雞腿（切塊）──3隻公仔箱論壇4 y! T6 j* W' b2 v
薑（切絲）──1小塊
+ C( M# J7 L8 [" ~4 |* @6 G- q) Awww2.tvboxnow.com蒜米（剁碎）──少許公仔箱論壇2 m! m& P& N7 e) L4 l
蔥（剁碎）──少許
$ X9 ~# u9 z6 D公仔箱論壇紅辣椒(切段）──1條
7 \& y1 J5 u+ T6 d清水──半碗
/ J* j* j" i3 i: y: j& xtvb now,tvbnow,bttvb蠔油──2湯匙
7 x$ B/ A3 a# z6 O, ywww2.tvboxnow.com糖──1/2湯匙
) D* L. c  H+ G4 a0 d1 M. Hwww2.tvboxnow.com紹興酒──1湯匙公仔箱論壇( `! I/ z  N9 v# ]. Q8 [0 P
醬油──1湯匙
0 m" A9 v" O6 {麻油──1湯匙
4 i" F. b. e; {1 Atvb now,tvbnow,bttvb黑醬油（調色）──少許公仔箱論壇- k+ `( _- k/ w+ n
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做法：
' T, i; K, l( L# W7 H/ }( z1. 雞腿解凍，洗乾淨，備用。先在鍋中爆香蒜米和薑絲，再放入紅辣椒炒香。公仔箱論壇$ X+ D  B" z6 ]$ l/ k% G2 u
2. 接著倒入蠔油、糖、醬油、麻油，慢火炒。8 q4 N$ q  y3 v7 r
3. 加入雞腿肉慢火煮，再滴少許黑醬油，調至變色。
% i4 c7 J* p1 G0 y& K6 n4. 最後加入半碗清水燜煮15分鐘至汁稠，起鍋時加紹興酒，即可上桌。

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