標題:
[中式食譜]
港式臘味炒飯
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作者:
starleo
時間:
2009-3-28 04:09 PM
標題:
港式臘味炒飯
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材料:
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黑潤腸1條,臘腸1條,豬油渣少許,雞蛋1粒,叉燒肉少許,
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長豆3條,紅蘿蔔1小條,豆芽少許,1大碗隔夜白飯。
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做法:
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1.用2湯匙豬油渣爆香黑潤腸和臘腸,加入叉燒肉、長豆、紅蘿蔔用大火拌炒。
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2.加入已攪拌的雞蛋。
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3.加進白飯,并以雞精粉、白胡椒粉、醬油和味精調味。
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4.加入適量黑油讓飯粒的顏色更好看。最后加入1湯匙麻油、青蔥及豆芽,炒香后即可上桌。
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小貼士:
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1.豬油渣可以添加炒飯的香味,但也可用其他食油代替。
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2.炒飯要注意火候,因太大火會焦, 太小火又會不香。
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3.芽菜后加是為了增加脆的口感,而使用隔夜白飯的原因是不容易黏鍋,炒出來粒粒分明。
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