標題: [中式食譜] 剁椒鱼头[6P] [打印本頁]

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作者: kdjmik    時間: 2009-3-30 12:28 PM     標題: 剁椒鱼头[6P]

原料：公仔箱論壇* `0 c$ V9 x, g4 D; k+ g" O8 c2 ]8 i
花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。/ G1 o/ v2 Q" g5 \. f
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做法：
  i# H' Z7 u4 B5 y1 H0 _tvb now,tvbnow,bttvb1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
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2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。公仔箱論壇2 L; P! I0 O/ Z; E9 X
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9 E$ C4 \; u/ W3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。[美食中国]0 u- v- m" y' y7 C) g
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, e0 ?: U/ }3 @2 [www2.tvboxnow.com4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。tvb now,tvbnow,bttvb' b5 I8 J( x# X3 y
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5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。www2.tvboxnow.com/ p) d( X1 P1 r+ d

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6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。1 n! x/ [) `; [& @/ G0 q1 q
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作者: man.utd    時間: 2009-3-30 12:43 PM

very very good thx

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