標題:
[中式食譜]
剁椒鱼头[6P]
[打印本頁]
作者:
kdjmik
時間:
2009-3-30 12:28 PM
標題:
剁椒鱼头[6P]
原料:
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花鲢鱼头一个,泡红辣椒二十多个,料酒两大匙,鸡精一咖啡匙,豆豉一大匙,香葱三棵,老姜一小块,蒜半个,盐适量。
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做法:
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1、将鱼头洗净吹成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。
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2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。
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3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。[美食中国]
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4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。
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5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟(正宗的做法是起锅后才放葱碎,我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的)。
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6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。
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作者:
man.utd
時間:
2009-3-30 12:43 PM
very very good thx
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