標題: [西式食譜] 泰式甜辣牛肉粒[9P] [打印本頁]

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作者: kdjmik    時間: 2009-3-30 12:45 PM     標題: 泰式甜辣牛肉粒[9P]


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2 c3 S9 i6 y* U$ Y; B材料：
: A0 h/ e( R) j' h% p% d) rwww2.tvboxnow.com牛里脊、新鲜豌豆、新鲜香菇（干香菇也可以）、泰式甜辣酱、姜、盐、白糖、鸡精。tvb now,tvbnow,bttvb( a- X4 c& k/ V' d% E& F

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1 Z+ }; b% W/ a; I做法：公仔箱論壇1 I- C( c+ l2 Q, u, ?, V
1、将牛里脊切成大小均匀的丁，大小差不多是豌豆的两倍大小，太大或太小口感都不好，切好后加入两勺泰式甜辣酱、一小勺盐、一小勺淀粉腌制约半小时，同时将香菇洗净后切成小丁备用。tvb now,tvbnow,bttvb5 }) N* |1 n+ o$ W# B& Z! ?% B
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; j, N8 [1 v2 B+ C9 Z+ p/ M公仔箱論壇2、腌制牛肉的同时，准备炒锅加入适量底油，烧至约4成热时下豌豆炒香，加入适量盐、鸡精调味，然后加入高汤（也可以用清水代替）没过豌豆粒即可，转成中火加盖慢慢煮约5-8分钟，见汤汁收干后即可捞出备用；0 h, u7 Z6 v6 r7 q
豌豆比较难熟 而且有的还带有豆腥味 所以应当提前炒熟 这样便于入味，也可以加入到清水中焯熟 两种方法都可以。www2.tvboxnow.com$ K* G, l- M+ P2 F' L# H
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3、牛肉腌好后，另取一锅加入3勺底油烧至6成热时 下姜块爆香，然后下入牛肉粒炒至变色。
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4. 迅速把已经熟了的豌豆倒入，加入香菇丁一起拌匀，再加入1勺泰式甜辣酱、1勺白糖、1勺鸡精调味即可；
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5. 装盘完成。
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利用这个酱料还可以烹饪鸡肉、猪里脊等等都很好吃  泰式甜辣酱本身就很浓稠，最后加入一两勺的话不仅味道更佳浓郁，而且还能起到勾芡的作用
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