標題: [中式食譜] 五香酱牛肉 [5P] [打印本頁]

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作者: kdjmik    時間: 2009-3-30 01:40 PM     標題: 五香酱牛肉 [5P]

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做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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材料：牛腱子 625 克
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. q$ i3 M2 e/ r3 u/ htvb now,tvbnow,bttvb卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮tvb now,tvbnow,bttvb; ?9 j, [5 _; j$ q1 E1 ]

5 s8 D0 J: }7 S4 P) e) r" a9 O材料A：大葱白 4段，生姜 4片
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' S$ w) {6 l, g/ M0 M5 k& j8 ptvb now,tvbnow,bttvb材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉公仔箱論壇7 a4 `+ Z# R* E
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S% G6 L; f% o/ Q

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' g6 z# ~' W" H8 u, l公仔箱論壇制作心得：
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。公仔箱論壇! l8 r$ S9 q& d/ g

+ W# b. G  i0 i4 G% D  p# d" kwww2.tvboxnow.com2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。, ~8 m/ }* Y; W5 Y" K

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作者: awmlam    時間: 2009-4-2 09:50 AM

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作者: fz007    時間: 2009-4-2 05:26 PM

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