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標題: [中式食譜] 五香酱牛肉 [5P] [打印本頁]
作者: kdjmik    時間: 2009-3-30 01:40 PM     標題: 五香酱牛肉 [5P]


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做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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+ d9 W$ g0 i* R7 |* H) xwww2.tvboxnow.com材料：牛腱子 625 克
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
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. A( f9 c) k- j, d$ {' F& W; l  O  {) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料A：大葱白 4段，生姜 4片www2.tvboxnow.com( Z& O/ U7 ~+ v& Y0 R

# o1 s$ T4 N6 d# p1 ?www2.tvboxnow.com材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
4 r, z3 t0 o" {4 M8 v0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 w2 x8 g  _: U  c: w: }4 R0 [公仔箱論壇蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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$ i7 J9 n0 s! B4 Btvb now,tvbnow,bttvb制作方法:
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制作心得：tvb now,tvbnow,bttvb4 P, v1 ~) o0 q- K+ x7 H
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。公仔箱論壇' i5 c* t1 @, k& N
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3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。www2.tvboxnow.com" q! C$ m8 Z+ S
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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作者: awmlam    時間: 2009-4-2 09:50 AM

作者: fz007    時間: 2009-4-2 05:26 PM





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