Board logo

標題: [中式食譜] 五香酱牛肉 [5P] [打印本頁]
作者: kdjmik    時間: 2009-3-30 01:40 PM     標題: 五香酱牛肉 [5P]


: o! [1 A+ F' p, g/ u1 F2 itvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( r4 Z3 a9 Z% g+ `$ z  h0 P
做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
0 A/ ~  `# x8 Z; c; p1 t公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S- N5 c9 p1 y. M2 w
材料：牛腱子 625 克www2.tvboxnow.com0 H7 q! m4 J. w, S, [: n
tvb now,tvbnow,bttvb! N5 h" Y1 P; r' W' j2 K0 I% S
卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮tvb now,tvbnow,bttvb* e" @2 u+ m7 A

, @0 J3 c1 M. I  S4 B4 b/ ytvb now,tvbnow,bttvb材料A：大葱白 4段，生姜 4片
- [# [0 _8 T7 q$ ?6 L7 pwww2.tvboxnow.com
. a3 |( Z$ s) f* `' I* A材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉0 `! h  @4 U2 X9 X% N
! Z; O5 U0 e% y' f9 K' _& w) R  Z
蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)" p- w" q8 A1 m4 q
+ l+ i' H) Q% j( W0 Y! x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n" A8 [/ g5 Q3 {' i, p
公仔箱論壇9 r* C/ Z: ]" V( C' _6 I
制作方法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z# a! @9 J. `, N

- ^2 i( O" ~, M+ Y' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( h0 }! m9 q. V& V8 I6 zwww2.tvboxnow.com ; b) l% l; d7 [! E7 y' ?# q+ }
+ Q" ^/ P6 S7 m$ W5 K: a
www2.tvboxnow.com3 a- M$ M9 A8 n5 f) V, `2 M
制作心得：
5 r$ l; c: w1 G2 U, v 公仔箱論壇% C) ]0 u2 A0 M& V  O! l
1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。" Z4 X& F% U( B( r6 L- L- @
www2.tvboxnow.com: S4 `# {% i; i
2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
( U+ s; F" b" E. W, T, t3 I/ |
/ L% E4 w8 k% {3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
% ?' r7 _+ k) e: Otvb now,tvbnow,bttvb
( q; z! ^, u: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
) C" K$ V8 I) ?  _  w- @+ G) V公仔箱論壇
' g. S0 N) G- ?/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! j# ?" U1 s# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者: awmlam    時間: 2009-4-2 09:50 AM

作者: fz007    時間: 2009-4-2 05:26 PM





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0