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標題: [美食介紹] 最爱广东早茶系列－“一品虾饺皇”[6P] [打印本頁]
作者: kdjmik    時間: 2009-3-31 12:21 PM     標題: 最爱广东早茶系列－“一品虾饺皇”[6P]

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材料：
8 N1 B* W2 M1 q- S7 @) Mtvb now,tvbnow,bttvb澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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做法：* w' c+ F3 i$ n4 s3 i5 m
(一）准备馅料：www2.tvboxnow.com  @* i( z2 X) R# T/ V, L/ P$ W. b
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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/ u1 O/ Z$ Y) [) [3 a+ M: _4 T& Owww2.tvboxnow.com3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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4、肥猪肉剁成泥，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E  R3 U; a" L7 M8 z5 h
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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8 [3 A4 ?- Z" u公仔箱論壇(二）准备面皮、包：6 R5 }+ r1 z2 m, }1 \9 p4 Q
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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4 F  _* S6 ?. O$ F8 Q/ B! [2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；公仔箱論壇# v  j: I( g! W- S6 I1 s
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；3 D( i# _, j5 F! ]
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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5、揉好后，醒一会；/ v* ~" h2 ~. B
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6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；/ K/ p. C3 V* h2 C  m$ s9 k

$ a! U- C$ i4 [! M( S- C+ w& N7、放入馅捏成饺子状.
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1 I) j1 j+ A& m7 _" \2 p2 M0 p* ^& N公仔箱論壇8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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6 d6 n) N7 J& i- `& e& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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# S8 ]7 f& I2 C/ z" i4 @! V5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、揉面时要加猪油.
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0 C* Q: M) ^/ \  @* F& {7 E& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.tvb now,tvbnow,bttvb2 |7 u( Q, |& S$ x4 P
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4、锅中垫上蔬菜.公仔箱論壇5 s, [$ Y8 ~/ Q4 v2 n$ J

- C% i, h" F, Q9 ~; j3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、从头到尾都要轻拿轻放呀！tvb now,tvbnow,bttvb" `* X& a/ b! U
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开吃吧.
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作者: long85    時間: 2009-3-31 12:27 PM

ymmi, tks for sharing
作者: zilenazrael    時間: 2009-3-31 06:50 PM

哇，望见都流噻口水了！
作者: dr3jai    時間: 2009-4-1 03:10 AM

It look very good
作者: LittleETMan    時間: 2009-4-2 02:49 AM

正呀~整到蝦餃,其他餃應該都可以整到~
作者: hippy_123    時間: 2009-4-2 09:30 PM

thanks



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