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標題: [美食介紹] 最爱广东早茶系列－“一品虾饺皇”[6P] [打印本頁]
作者: kdjmik    時間: 2009-3-31 12:21 PM     標題: 最爱广东早茶系列－“一品虾饺皇”[6P]


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9 X; P, m6 G( l& f# d! i! g" F材料：公仔箱論壇( Q8 I1 O5 h7 C9 b2 _& z/ M9 i7 q& l& ~
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。公仔箱論壇/ U  K0 M9 {  |" |
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做法：
" ]+ P. h1 O% e7 m. D  e) J2 D4 H(一）准备馅料：tvb now,tvbnow,bttvb! z. A2 X0 n) q, d) C) J! g

' u# R( W0 O# }9 q  X9 y  p  K- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E, p. D; {; d" X6 m
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \1 c0 @5 T6 P
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z$ G  ?6 q( f$ Z, W

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4、肥猪肉剁成泥，备用；
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+ t# l* V) J$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?$ F& F% Q% a3 W" L& k( ^

% ~6 Z. r4 k6 J: C& b0 v2 P& i9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! x1 T2 M0 B* s5 R- ^) A
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(二）准备面皮、包：公仔箱論壇3 q5 M+ C6 F) k# W  x7 N

7 x9 H. |# Y) v* dwww2.tvboxnow.com1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B9 z* k5 P/ J4 G: E7 {! x5 q

/ ^4 k6 E$ s' W. V4 z& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 X4 t4 ~2 T+ q$ ?: W/ ?
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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5、揉好后，醒一会；
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% D( E  H. U+ u' h" O" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；- n% o" ^. |- [; R
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7、放入馅捏成饺子状.公仔箱論壇- K: J: X' @  ?- B: o- O% w* m

/ Y; A: n1 i/ m5 N1 N& m9 a( Ntvb now,tvbnow,bttvb8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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+ y* j2 u, p: e6 E特别提示：4 k( W6 C; g5 \1 [9 _
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：tvb now,tvbnow,bttvb7 N: y6 R2 o  H" h* ]+ Y
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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% {9 v" K. f" q  F5 w  ]: x2、揉面时要加猪油.公仔箱論壇/ p. [3 s  ]5 G. u  ~+ K2 P; f

/ q3 d0 E7 ?; w$ D& a公仔箱論壇3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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4、锅中垫上蔬菜.7 C" ]0 B$ A4 _; ~1 e5 e/ j

7 u$ I4 T2 I4 l8 g* U" a; n5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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7 R) a% m7 y! L: z' F$ ]- u  C公仔箱論壇开吃吧.
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作者: long85    時間: 2009-3-31 12:27 PM

ymmi, tks for sharing
作者: zilenazrael    時間: 2009-3-31 06:50 PM

哇，望见都流噻口水了！
作者: dr3jai    時間: 2009-4-1 03:10 AM

It look very good
作者: LittleETMan    時間: 2009-4-2 02:49 AM

正呀~整到蝦餃,其他餃應該都可以整到~
作者: hippy_123    時間: 2009-4-2 09:30 PM

thanks



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