標題: [香港] 烏蠅飽餐 濕熱摧殘 街邊糉可致癌~ [打印本頁]

---

作者: manyiu    時間: 2023-6-19 07:02 AM     標題: 烏蠅飽餐 濕熱摧殘 街邊糉可致癌~

June-19-2023
+ l3 v6 K: s' I! O公仔箱論壇www2.tvboxnow.com, D( e2 F- A9 l* j7 @' I

+ D1 g  `( d) q& L+ E6 P9 Q- Q[youtube]U2VBebb-QME&ab_channel=on.cc東網[/youtube]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K; j, w  s$ G5 ?5 g/ e, j
! B, A* o7 i# R. ~# f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i$ J5 s8 _6 _* N
不少自家製的糉子在室溫下擺賣，有的冒出「倒汗水」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V) P% _1 n0 R' U5 U4 p8 d

- T9 x/ d# W# e  U2 ztvb now,tvbnow,bttvb本報抽查 5樣本亞硝酸鹽超上限
2 U9 D; e+ [' C+ A端午節將至，今年是社會解除口罩令等防疫設施後的首個端午節，久違的龍舟賽事復辦，市民觀賞競渡之餘，亦會品嘗應節的糉子。近日無論街市糧食店、路邊攤甚至蔬果店都有兼賣糉子，市面節日氣氛復常，本報記者日前走訪全港各區，購買了5個不同餡料的糉子樣本，交予專家檢測其營養成分及亞硝酸鹽含量。記者亦發現部分無預先包裝的糉子衞生情況欠佳，有糉子被烏蠅盤旋，亦有樣本滿布「倒汗水」，甚至產生異味。檢測結果顯示，各樣本的亞硝酸鹽含量都超標，最高樣本超標逾3倍。醫生指，攝取過量亞硝酸鹽有機會致癌，而幼兒更會引發藍嬰綜合症，嚴重者可導致死亡。tvb now,tvbnow,bttvb; X$ |! i- X, l; G+ D

) r# x4 g4 ~9 B, Q% P+ {9 O2 Z! Uwww2.tvboxnow.com無冷藏放店舖門口作擺賣
  r$ p1 q/ w$ `本報記者在近日的酷熱天氣下，走訪將軍澳、牛頭角及深水埗，在不同店舖共購買了5個沒有預先包裝的糉子樣本，每個售價由10元至25元不等。記者在將軍澳一家凍肉店找到一款綠豆糉，每個僅售10元，惟這些糉並無冷藏，放在近該店門口位置的一個紅色膠籃上；或因散發獨特氣味，期間有多隻烏蠅在糉子的上空盤旋。在沒有冷氣的牛頭角街市，多個攤檔也有擺賣自家製糉子，然而當日氣溫高達攝氏35度，室內的酷熱亦不遑多讓，糉子長期在高溫下擺賣，衞生情況堪憂。www2.tvboxnow.com% }6 [& t8 u7 }$ J, z! _. j
www2.tvboxnow.com2 y/ @# z1 Q# Z. C8 X0 W
為測試這些糉子會否因為長期處於室溫下而衍生變異，記者將樣本交予專家檢測其亞硝酸鹽（Nitrite-nitrogen）以氮計含量。在日常飲食中，蔬菜、水果及醃製肉類等都會發現硝酸鹽和亞硝酸鹽。在特定的條件下，國際癌症研究中心（IARC）確定攝入硝酸鹽和亞硝酸鹽，對人類可能致癌（2A類致癌物）。
' O+ q3 I9 i+ _- W( o4 s0 }! Htvb now,tvbnow,bttvb
! H0 ]2 M9 N' N按照美國環境保護署（U.S. EPA）制訂了最大的容許污染濃度，亞硝酸鹽以氮計為1ppm。而聯合國糧農組織和世衞聯合食品添加劑專家委員會（JECFA）規定亞硝酸鹽的每日允許攝入量為最多0.2ppm。
( x# p$ V9 {8 D2 E: R. _1 |tvb now,tvbnow,bttvb+ I* l$ v5 s# h" {$ a
幼兒進食恐患致命藍嬰症
. \. r' R+ j2 f6 N8 r5 J檢測結果顯示，各樣本（每100克）的亞硝酸鹽含量由2.01ppm至4.21ppm不等（詳見表1），超出美國環境保護署制訂的最大容許污染濃度，由1.01倍至3.21倍（詳見表1）不等。亞硝酸鹽含量最多（4.21ppm）的樣本是購自牛頭角街市的特大鹹肉全蛋糉（樣本三）；而衞生情況最惡劣的綠豆糉，其亞硝酸鹽含量為2.58ppm，超標1.58倍。
  x0 r6 q1 K9 W. `8 ]9 i, \2 p
& I% n4 e5 e7 y& Dwww2.tvboxnow.com家庭醫生關嘉美指，硝酸鹽及亞硝酸鹽天然存在各類食物當中，惟包糉的人為免變味，不排除會另外添加亞硝酸鹽作防腐劑，加上沒有冷藏，該些糉就很容易衍生過量亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽在胃部可與胺產生作用，形成致癌的亞硝胺。本港曾有嬰兒進食莧菜粥後患上由亞硝酸鹽引起的藍嬰綜合症，由於血紅素的載氧能力降低，未能把氧氣帶到器官，出現缺氧，令皮膚或嘴唇變紫藍，嚴重者可引致死亡。- `- _6 c& J& }+ m- j/ l: z# T

" ^1 @, H# y1 ]1 R# D5 p學者倡購附營養標籤糉子公仔箱論壇: O& ~; ?. q  h0 F" F3 z
香港高等教育科技學院（THEi）兼職科學講師梁浩文博士指，亞硝酸鹽碰到肉類衍生的「二級胺」會形成「亞硝胺」，為世衞認定之一級致癌物。「胺」類存在於肉類、魚類等蛋白質食物，是氨基酸的衍生物。而上述糉子沒有冷藏，很容易孳生細菌而產生亞硝酸鹽，而糉內有很多含蛋白質食物如蛋黃及肉類，也是產生亞硝酸鹽的物質。這些糉沒有預先包裝及提供營養標籤，沒有經過分析化驗，市民進食可能對健康風險相對提高，故建議購買提供營養標籤的糉子較有保障。
6 c5 `+ z. i' ?+ Ewww2.tvboxnow.com
. I/ g2 {1 D8 t2 D. M8 xwww2.tvboxnow.com食安中心上周公布糉子調查結果，中心從不同零售商及食物業處所抽取糉子樣本，進行化學、微生物和營養成分測試，糉子食品第一期及第二期調查分別檢測67及33個樣本，全部通過檢測。記者林建平TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m5 I  a3 u% B6 |2 `, `
www2.tvboxnow.com. x0 p  _* A8 y

, s2 {) c6 B- i7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將軍澳凍肉店的綠豆糉上，有烏蠅在上空盤旋。
: D6 w9 V/ S6 t1 s" h+ ~1 R5 ~5 t- g& J& h) n* w

# ?! q. Z/ ]# e2 q公仔箱論壇部分街市糧食店都有兼賣糉子。tvb now,tvbnow,bttvb/ B* x1 a; r' [, t; i+ y$ e7 D$ Z) P
公仔箱論壇/ F/ `) {6 O+ P! ?. |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P0 r' }8 I7 `0 D
梁浩文公仔箱論壇# N5 c2 `( l9 Z# g8 ^* }9 L
( v! g2 m; ?* h$ B/ @- H9 d
2 t: e4 O+ A6 w* t
今年為解除防疫措施後的首個端午節，市民會吃糉應節。
' P( m4 E' C* s, h) W: Ewww2.tvboxnow.com" q! ~+ i# @) W; c  x
www2.tvboxnow.com( r4 t; ^% q, z% d5 J) U- Z" N
亞硝酸鹽可引致藍嬰綜合症。
1 w5 j; g, Y3 _& O. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 {; u- X5 f8 E

! D1 |/ H2 n+ L. ]1 @& }% J公仔箱論壇各糉子樣本亞硝酸鹽含量（表1）$ ?- x) _2 x- a# j4 c: I) r& k
2 S& }3 Y8 t0 X- B! v* j  I" F
) C6 `  r/ U! }5 O' Y( V
關嘉美

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0