標題:
[中式食譜]
香 炸 雞 卷
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-4-6 12:48 PM
標題:
香 炸 雞 卷
tvb now,tvbnow,bttvb3 ?9 C* K, S$ S3 o6 U# U" l) @# c
- a# ]4 e* ]# F# Q H
材 料
: L5 L: @2 j$ T公仔箱論壇
雞 腿 肉 1 隻 、 魚 漿 6 両 、 腐 皮 2 張 、 洋 葱 1 個 （ 切 絲 ） 、 甘 笋 1/2 條 （ 切 絲 ） 、 麪 粉 漿 適 量
, i% F3 i9 ~8 f1 y
* p' S2 ]% u% a n
4 _; C) e. J- b( H4 @
調 味 料
/ i" H8 Q5 V# x }2 |- q w公仔箱論壇
五 香 粉 / 香 菇 粉 / 白 胡 椒 粉 / 糖 各 1/2 茶 匙 、 麻 油 / 鹽 各 少 許 、 生 粉 / 地 瓜 粉 / 胡 椒 鹽 各 1 湯 匙 、 生 抽 1 茶 匙
tvb now,tvbnow,bttvb+ H6 l. a+ L Z; H/ ~7 y. s$ R
tvb now,tvbnow,bttvb- m' S& Z' b* R
做 法
www2.tvboxnow.com E/ }& z4 L" N. R ^
1. 將 雞 腿 肉 切 成 筷 子 般 粗 度 ， 放 入 大 碗 中 ， 加 調 味 料 撈 勻 ， 然 後 加 魚 漿 撈 勻 ， 再 用 手 搓 勻 ， 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 雪 半 小 時 備 用 。
' Z( M2 a* `& `" O4 P1 V u% o( Kwww2.tvboxnow.com
& |' |0 g8 ~. J' \: c8 Nwww2.tvboxnow.com
2. 將 甘 笋 絲 及 洋 葱 絲 加 入 （ 1 ） 拌 勻 。
% e Y$ L+ y, I2 K# t3 h! _& p
' ^5 X: i3 X& j( L8 C
3.將 腐 皮 的 一 端 放 上 餡 料 ， 並 將 餡 料 掐 成 長 條 形 ， 將 已 放 上 餡 料 的 一 邊 向 下 貼 實 後 捲起 成 長 條 狀 ， 然 後 將 兩 端 向 內 摺 ， 塗 麪 粉 漿 黐 實 ， 在 封 口 也 塗 麪 粉 漿 再 捲 起 成 雞 卷。
! j$ g) D; e. o3 F0 T' d
& ?% O; o8 [5 z' D7 R* a: C3 P
4. 燒 熱 一 鑊 油 至 140 ℃ ， 放 入 雞 卷 ， 炸 至 金 黃 色 兼 浮 起 ， 撈 起 攤 凍 後 切 件 即 成 。
, B/ H* s I+ ?4 Q
- Q! V$ D; q$ |' c! }
tvb now,tvbnow,bttvb+ K$ F2 ?: W5 W0 N, _# d4 z
+ S6 ?2 n0 W' w. @' Wwww2.tvboxnow.com
' [+ t" \, B, S1 A8 r/ M2 M' ?公仔箱論壇
/ S8 v [$ L2 z- Q% y公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb% R* U0 P0 |5 d5 w" s
. m6 f9 i+ `% q& L# [公仔箱論壇
" Y" C) W; L3 V- q, e( }' |
/ I* p0 a# `, i+ ]' Ytvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |+ n# v/ g6 p: M2 d) f5 G) l
貼 士
* K: R9 v( U! M3 X, H! B' Q* t
炸 雞 件 時 要 用 中 低 油 溫 去 炸 ， 慢 慢 把 雞 卷 浸 熟 ， 因 腐 皮 搶 火 易 燶 ， 當 聽 到 「 咕 嚕 咕 嚕 」 聲 時 ， 代 表 水 份 正 在 蒸 發 中 ， 即 代 表 熟 了 ！
www2.tvboxnow.com+ p6 u; A- `8 A. _
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb3 ?9 C* K, S$ S3 o6 U# U" l) @# c
tvb now,tvbnow,bttvb+ K$ F2 ?: W5 W0 N, _# d4 z
tvb now,tvbnow,bttvb% R* U0 P0 |5 d5 w" s