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標題: [美食介紹] 紫金酱焖莲藕[10P] [打印本頁]

作者: kdjmik    時間: 2009-4-7 12:15 PM     標題: 紫金酱焖莲藕[10P]

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隆重介绍今天的酱料:富哥带回来的紫金酱。
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紫金的辣椒酱很出名,味道很独特好吃,称为“紫金酱”。创办于清乾隆三十六年(1771年),是紫金传统名牌产品。产品用优质辣椒、大蒜等20多种原料采用独特工艺精制而成,风味独特、营养丰富。有调和气血、助长消化、增强食欲、杀菌防病等功能。' b0 I" {) i& J! s- n* t" s
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材料:莲藕两段,排骨一条,黄豆100gtvb now,tvbnow,bttvb- o2 W9 F% p; ?( y* m& \( T
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' {9 d0 S$ S7 e+ d+ zwww2.tvboxnow.com很多人都问过5354如何去挑莲藕,我不懂,我问了我们家那两个活宝,肥妈说,挑莲藕要挑白净的,最好挑藕瓜,会比较粉,后面比较长那段叫藕筒,藕筒不粉的,原来炒比较好吃。富哥说:买莲藕最重要是买新鲜的,最好就是亲自下塘里挖那些还带泥的莲藕才粉,我按肥妈的方法买了几次,结果证实了还是富哥说得对,买莲藕,最重要的就是新鲜。tvb now,tvbnow,bttvb. Y! e$ ^# o: r; c: K
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莲藕具有清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,还可以通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,还有益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。而且莲藕还可以止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。公仔箱論壇9 `) y( E8 ?& F) M$ i8 d# q1 p
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不过对于5354来说,吃莲藕还要吃一样东西,就是莲藕的节,这是小时候富哥说的,因为我经常流鼻血,富哥就经常煲莲藕的时候都要把莲藕节留下,让我吃,说有一点的食疗作用。tvb now,tvbnow,bttvb8 g3 B: ?( v3 \4 ^* m& W6 @
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+ j0 r$ e: [$ _4 \: h8 ?黄豆先用水泡开,莲藕切段备用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S+ X* L* q$ A6 [: K/ f
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6 T# h! f# Z9 }$ y9 f; ^2 ~4 L+ ?tvb now,tvbnow,bttvb做法:排骨卑水后晾干,用盐和腌15分钟,用蒜头起锅爆,盏约20ml酒。& h! z2 i: A- _

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加入莲藕炒,再加入泡水后的黄豆。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D6 D7 a* Q. b& [
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& L: Q, Y/ n! U% Otvb now,tvbnow,bttvb大概放1汤匙的紫金进去炒。
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3 C1 o7 G( B' K. j" o再用2砖南乳,加入1茶匙白砂糖调味,再加2碗水用小火焖1个小时即可,水干可加水,因为紫金酱和南乳本身是带咸味的,尤其是南乳,不同的牌子咸度不一样,所以这道菜宜先试味,再加盐调味。2 e1 D6 i8 W0 F9 n. O9 n* U0 z
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焖完以后舀出部分的汤汁,加入1茶匙生粉搅匀后勾芡,加入葱花即可。2 [8 s" F7 _! g7 Q

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紫金酱就这样吃感觉一般般,但如果用来做菜就真的很惹味,如果大家有机会见到,记得买一瓶回家试试,不过有点辣哦!6 `% z% i% ^$ B2 Z; h4 R

作者: hao88    時間: 2009-4-7 12:39 PM

way can we buy the 紫金酱 on at china? which part?
作者: zilenazrael    時間: 2009-4-9 09:02 PM

刚刚问了妈妈才知道什么是紫金酱!谢谢分享!




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