標題: [美食介紹] 越南牛肉汤粉[15P] [打印本頁]

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作者: kdjmik    時間: 2009-4-7 12:46 PM     標題: 越南牛肉汤粉[15P]

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0 B3 C9 S3 w* j0 Z! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汤料：  k" V5 T4 g. r& q; K, l  U- D
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
; f: [) \# @3 F. ttvb now,tvbnow,bttvb先上牛骨的照片tvb now,tvbnow,bttvb8 }4 w" }9 {( S4 H! ~
我偷懒了，牛骨是带牛肉的0 H2 r7 Y; b0 g7 `
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 tvb now,tvbnow,bttvb. K+ w/ b9 ^2 M& K3 _

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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水tvb now,tvbnow,bttvb, a8 i% M! }5 i3 [
然后把水倒掉，用温水洗牛骨
8 d2 t0 _7 v* }' |* G' [3 D+ `tvb now,tvbnow,bttvb并且把锅也再洗干净- b# S* c# o! X! m: ^* H
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
* k/ U0 M+ w6 q2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
! c" t1 G  Q# V$ V3 Q, x9 owww2.tvboxnow.com偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C& }" {2 Y2 m

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把姜和洋葱都泡温水里降一下温 ! R& O4 s% D) X
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4 r" r! F( k& ~! o, X$ f7 H不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
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( O2 q2 y. p$ j+ cwww2.tvboxnow.com这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里www2.tvboxnow.com: e/ J. |, j# ]4 T+ g( o
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
  p- x- e$ _. `4 R和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 % {+ s6 `4 X/ g

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这时咱们准备准备碗里要放的东西。
; h6 F/ x. J1 {7 g取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
) t. Y2 h2 ^! f  Y# H5 q( h( ~: x泡在冷水里，要至少泡半个小时 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b% l" W7 R4 D! }% D" s$ [! @

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这是我买的越南干河粉，400克
/ G# Z2 U. f; ltvb now,tvbnow,bttvb证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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用热水泡开煮3分钟
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3 v  a! x6 W$ k2 [1 ]/ r7 Y. y* J* \8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮完了过冷河
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料3 j6 C7 a$ v9 Z8 ^9 M
一般配料有这些：
- ^3 o0 I+ p. H) B8 i豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒+ H3 ^$ f/ S6 P$ L
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z: z+ E4 N; R( s

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& K# x. a4 n) K- {www2.tvboxnow.com汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下公仔箱論壇( g7 {! n5 F* r  X& B3 w! }
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了& D: d$ A; Z" A7 `5 V7 C+ h6 x( F- A
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的! i  ~( o$ G7 V' g- o8 b$ O
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
+ c( l$ v! ~% l- i% P等冰糖都融化了，尝尝味道) E3 @) T' f: R4 M7 K) L% S* }
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
0 x& e# Q7 {& ~. H* n" D9 I" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
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作者: nash552    時間: 2009-4-7 12:51 PM

好东西~~~一定要顶一个！！汤鲜味美！

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作者: peace06    時間: 2009-4-7 10:37 PM

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