標題: [美食介紹] 越南牛肉汤粉[15P] [打印本頁]

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作者: kdjmik    時間: 2009-4-7 12:46 PM     標題: 越南牛肉汤粉[15P]


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9 z' \+ y+ S! C7 s, |www2.tvboxnow.com汤料：
0 c; X+ B9 K- i5 _tvb now,tvbnow,bttvb带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
# s( g& R. b0 ^% {" w6 J先上牛骨的照片
3 E6 X* u' b6 U2 atvb now,tvbnow,bttvb我偷懒了，牛骨是带牛肉的tvb now,tvbnow,bttvb8 q7 D- w2 R3 W- h7 e
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 " ~! f( A+ o. _5 B6 ^: \2 }) X

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' ]* A; X. ~+ |4 l! F1 ~公仔箱論壇把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
, I3 `7 E5 k2 Z3 Y. Z5 t然后把水倒掉，用温水洗牛骨www2.tvboxnow.com! m- q: a) o) k, C5 r
并且把锅也再洗干净www2.tvboxnow.com! u" f3 s* |" ?1 f8 ]0 N8 ^5 a
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时! o( V# t- e! r2 C7 C3 z1 \
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤) [8 x8 Q* g  t! P1 p! h5 U
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温 tvb now,tvbnow,bttvb6 J1 m/ m' W, E+ m! g& y) j
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) tvb now,tvbnow,bttvb, q/ o5 _% i$ x  o

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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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4 P% m2 X. ?% w/ Y: iwww2.tvboxnow.com把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
+ A: [8 B9 y5 g4 z# T5 f) Kwww2.tvboxnow.com(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)7 x5 O( l- j6 N0 G( L
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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这时咱们准备准备碗里要放的东西。
; D8 _' s* E- J. p# k取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
4 K! \2 e8 ^' L) s2 d( T2 ^. Z: Owww2.tvboxnow.com泡在冷水里，要至少泡半个小时
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; h! s# F% X/ R  I% O9 }! }) W这是我买的越南干河粉，400克tvb now,tvbnow,bttvb* U# n! |& [) u- P0 u6 h
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A6 B1 L' K. P( i) i% g' f/ }

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用热水泡开煮3分钟
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7 f4 A- D5 Y8 E& fwww2.tvboxnow.com煮完了过冷河 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z; B6 |' b; _4 a  r& I) f% H- w

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; u8 O. Z; ^6 z/ utvb now,tvbnow,bttvb等汤差不多好了的时候，准备一下配料* W7 e7 ~; S( s0 j7 g# i
一般配料有这些：
# w) H! E7 E  _7 v公仔箱論壇豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
( h8 b% @$ q7 `3 z' j7 P这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
; ~1 K& O4 I5 R) G. D" ]公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k+ X5 l6 T5 c  ?7 A5 c% C

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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下公仔箱論壇8 Y4 E1 L# y7 @( E3 p
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
% ?3 l! [* M0 @) s9 s" c. u+ Y: Z; Qwww2.tvboxnow.com如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的$ J, u; {! C8 c" a7 Y* m1 V
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖www2.tvboxnow.com  n1 T1 r) ~9 W$ Z! ~9 _7 E
等冰糖都融化了，尝尝味道
9 p7 j$ g  I1 |5 R' _: qtvb now,tvbnow,bttvb这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
4 F: ?) i' O6 j: S再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W( [, X8 G5 }& H1 H2 m

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3 S5 P, R) g0 L( B- f公仔箱論壇下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
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+ i* _. |2 X  X* {$ |: Ktvb now,tvbnow,bttvb这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了* d, _/ r9 E% g; W( k- x
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作者: nash552    時間: 2009-4-7 12:51 PM

好东西~~~一定要顶一个！！汤鲜味美！

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作者: peace06    時間: 2009-4-7 10:37 PM

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