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標題: [西式食譜] 泰式炸蛋 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-4-9 02:26 PM 標題: 泰式炸蛋

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材料
雞蛋 4 隻、豬肉碎 6 両、蓮藕碎 1 湯匙、蛋 2 隻（拂勻）、  麪包糠 / 生粉各適量、生  麪 1 個

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調味料
鹽 1/8 茶匙、糖 1/2 茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T* |; p7 z& c& n# k

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做法
1. 燒滾水放入雞蛋，隔水蒸 15 分鐘，取出後冲凍水，去殼備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( P0 H. D% {* f6 n! K- e

2. 將豬肉碎、蓮藕碎、鹽、糖、胡椒粉及生粉拌勻備用。
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3. 將雞蛋撒上少許生粉，包上（ 2 ），再包上保鮮紙握實，以大火隔水蒸 15 分鐘取出，撕走保鮮紙，沾上蛋漿及  麪包糠備用。
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4. 開大火燒熱油至 140 ℃ ，放入（ 3 ）炸至金黃色即可撈起。公仔箱論壇2 G( N5 Y, D4 \2 r% u: e& |4 h' x3 I

5.將生麪拆散，鋪在已塗上油的不銹鋼兜上，放入約 140 ℃ 的油炸，用笊籬壓實，其間不停淋上滾油，定型後取出不銹鋼兜，待它炸至硬身及轉為金黃色的雀巢後，取出放上碟，鋪上（ 4 ）即成。www2.tvboxnow.com2 S2 Q0 \# o- @' Y, S  K8 b# @. ^

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雞蛋蒸熟後冲凍水可令它降溫，去殼時就會較容易。# z$ E2 G& C: V2 z0 G

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