標題:
[中式食譜]
蝦 餃
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-4-13 08:32 AM
標題:
蝦 餃
- Q- c- I& S& m# L9 c
/ Z5 \+ e/ E! b5 ]8 v: ]) l
材 料
6 S1 E, N) ~9 Q' ^5 Z; D* rtvb now,tvbnow,bttvb
澄 麪 粉 378 克 、 生 粉 453 克 、 油 4 湯 匙 、 蝦 肉 604 克 （ 切 粒 ）
+ g Q5 L1 Z( W
- [) g# O% M; K- X, b& n6 T
& r0 c# l4 X8 O7 L/ b
調 味 料
6 D% T6 `4 U3 L& t6 e, r6 E1 P公仔箱論壇
鹽 1 茶 匙 、 雞 粉 1 1/2 茶 匙 、 砂 糖 2 1/2 茶 匙 、 生 粉 2 茶 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許
公仔箱論壇4 M' [$ i( e+ m+ I
8 C) R# j$ m+ y; ~( N' n; \7 n& kwww2.tvboxnow.com
$ q1 b. S+ e8 {3 Z& _' Q8 `* u/ C
做 法
tvb now,tvbnow,bttvb; p8 p0 b4 _ [: z3 Z* p( a& u
1.澄 麪 加 入 2 1/2 湯 匙 生 粉 拌 勻 ， 倒 入 900 毫 升 滾 水 拌 勻 ， 略 為 攤 凉 後 ， 加 剩 餘 生 粉及 油 ， 搓 揉 至 粉 料 完 全 混 和 及 光 滑 ， 用 濕 毛 巾 蓋 好 避 免 風 乾 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C2 r* l% ^# o: I9 R2 s5 {* ]
: F% w3 A1 k% Ltvb now,tvbnow,bttvb
2. 蝦 肉 加 生 粉 及 鹽 ， 順 同 一 方 向 攪 拌 至 起 膠 ， 下 胡 椒 粉 、 雞 粉 、 砂 糖 及 麻 油 再 拌 勻 ， 放 入 雪 櫃 冷 藏 1 小 時 。
; f, K; l3 E9 I" Z6 A2 iwww2.tvboxnow.com
6 @/ q; S' S2 e, C
3.取 適 量 （ 1 ） 搓 揉 片 刻 ， 再 搓 成 棒 條 狀 ， 分 成 小 糰 ， 放 左 掌 心 下 按 壓 成 欖 形 ， 利 用拍 皮 刀 的 背 ， 從 左 至 右 推 動 ， 注 意 刀 面 應 與 枱 面 平 衡 ， 拍 成 約 2 吋 直 徑 的 餃 皮 後 鏟起 。 將 適 量 餡 料 放 餃 皮 中 間 ， 將 一 端 的 餃 皮 覆 蓋 餡 料 ， 用 大 拇 指 輕 輕 微 按 住 一 端 邊位 ， 再 用 食 指 沿 邊 位 摺 合 ， 慢 慢 向 上 推 ， 每 推 一 摺 便 揑 一 揑 ， 直 至 蝦 餃 包 合 成 形 。
公仔箱論壇; r$ R* p' Z4 P3 ~) N
tvb now,tvbnow,bttvb! P% J3 [- v! m8 [7 c$ @4 [
4. 燒 滾 水 ， 放 入 蝦 餃 ， 開 大 火 隔 水 蒸 4 分 鐘 便 成 。
www2.tvboxnow.com, s' d3 Z+ j2 o: ~: a
0 P; q' @; u: ^/ y4 |8 Rwww2.tvboxnow.com
. e: U9 p- q, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
貼 士
# V9 Q) y! W+ R7 o& o, J
剛 拍 出 來 的 餃 皮 ， 宜 立 即 包 餡 ， 避 免 餃 皮 被 風 乾 。
% e% s; l* a! d0 ltvb now,tvbnow,bttvb
作者:
awmlam
時間:
2009-4-13 09:41 AM
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
