標題:
[中式食譜]
台 南 碗 粿
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-4-16 02:17 PM
標題:
台 南 碗 粿
& z- \; T2 s5 O
$ s- j- t3 H2 D& b
材 料
www2.tvboxnow.com7 t' i% y1 J b
蝦 米 16 隻 、 雞 肉 絲 4 両 、 香 菇 8 隻 （ 切 半 ） 、 甜 菜 脯 粒 1/2 碗 、 肉 燥 1 碗 、 粘 米 粉 1 1/2 碗 、 澄 麪 1 1/2 湯 匙 、 清 水 1 1/2 碗 、 熱 水 3 碗
# b8 M6 W& x9 [$ y# r" @- w' D" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb+ I4 ?. q/ n* z6 e, i3 Q& c" \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r; e; t- c2 {/ @5 B# a9 T
汁 料
1 e2 s- a7 z1 c) G- R: rtvb now,tvbnow,bttvb
醬 油 膏 2 湯 匙 、 黑 糖 1 湯 匙 、 水 1 碗 、 生 粉 水 少 許
* J- B, Q V2 V9 k( a2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 a3 R0 {4 V7 I$ B- x0 {" f* k公仔箱論壇
: @0 c, P. l+ e, {
做 法
9 o8 Q- R! P, _3 U/ L) ]% i& v4 ]
1. 燒 熱 鑊 加 適 量 油 ， 加 入 香 菇 炒 勻 ， 再 加 蝦 米 及 雞 肉 絲 炒 至 半 熟 ， 然 後 加 入 半 碗 肉 燥 炒 勻 成 餡 料 備 用 。
0 \6 O5 |. |/ N8 }3 c" B( L公仔箱論壇
8 t" P) x5 h8 d2 H1 P8 o) d
2. 大 碗 裏 放 入 粘 米 粉 及 澄 麪 ， 加 清 水 攪 勻 ， 再 加 入 餘 下 的 肉 燥 拌 勻 。 在 鑊 中 加 熱 水 用 大 火 煮 至 滾 起 ， 加 入 粉 漿 轉 細 火 ， 一 邊 攪 一 邊 煮 至 稠 身 。
& j# c' d- K: Z: ]7 [0 q公仔箱論壇
+ c' E- u; j4 L v7 @8 [
3. 將 粉 漿 注 入 已 塗 油 的 碗 中 ， 至 七 分 滿 ， 然 後 撒 上 餡 料 ， 再 注 入 粉 漿 至 滿 ， 將 碗 放 入 鑊 中 ， 隔 水 以 中 大 火 蒸 半 小 時 。
4 K0 `3 b2 n1 R0 Y. R; M公仔箱論壇
2 c( e" |' }: e6 |( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.將 水 倒 入 小 煲 中 ， 加 入 醬 油 膏 攪 勻 ， 再 加 黑 糖 及 生 粉 水 煮 至 稠 身 成 汁 備 用 。 碗 粿 蒸熟 後 放 凉 ， 才 會 易 於 脫 模 ， 用 竹 籤 幫 忙 脫 模 也 可 ， 脫 模 放 碟 上 ， 在 旁 邊 撒 上 菜 脯 粒， 淋 上 汁 即 成 。
^" ^/ W2 e$ F6 ^
& G4 F8 P2 C3 z) t% v6 G! d: w; U公仔箱論壇
$ R" P4 u6 D8 l, K |0 ]
% X& ]" \/ L5 n/ U: {( a2 otvb now,tvbnow,bttvb
r, J B# p6 a2 E; _7 X$ B公仔箱論壇
& @& A/ y5 D8 i' s% h" a# `
貼 士
tvb now,tvbnow,bttvb5 a# s2 f% c# ?: \0 Z, N
碗 粿 最 怕 蒸 不 熟 ， 不 要 看 表 面 凝 固 就 以 為 熟 了 ， 最 好 用 竹 籤 插 入 去 ， 如 抽 出 來 是 乾 淨 的 ， 即 代 表 熟 了 。
www2.tvboxnow.com5 ]+ r# d1 |" Y- j4 p
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
& z- \; T2 s5 O
$ R" P4 u6 D8 l, K |0 ]