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標題: [西式食譜] [分享]壽司食譜 [打印本頁]

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:19 PM 標題: [分享]壽司食譜

壽司飯
材料：蓬萊米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙
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做法：
1。將白糖，白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。
2。白米洗淨，放于電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒進去拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，壽司飯完成。
3。壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會變軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

散壽司(一人份)www2.tvboxnow.com4 j1 P4 Y& Y- a! ]6 H2 c) q
材料：壽司飯1碗，魚子1大匙，蛋一個，海苔少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?* B2 Q- Y* ?

做法：
1。將蛋加少許鹽打散，放進平底鍋中，以小火煎成蛋皮，待涼，切細絲。
2。將壽司飯和蛋皮絲和勻，放入盤中，灑上碎海苔，加上魚子即完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

蛋皮壽司(一人份)

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材料：蛋2個，紫菜1張，壽司飯1碗，小黃瓜1長條，胡蘿蔔1長條，肉鬆2大匙

做法：
1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D5 N5 N7 B! E
2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮，紫菜，米飯攤平至紫菜的五份之四，預留五份之一的縫口，中間再放肉鬆，小黃瓜，胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以米飯沾黏。公仔箱論壇* L9 \+ l- m! `6 i( i; F
3.以利刀切成圓片，完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

手捲壽司4 Q3 d; }2 e4 A8 e- J7 x5 N

材料︰ ( m" I; H' R* Y5 p
1 磅蝦丁 1 個酪梨
1 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F, A0 @% G) S0 a8 L
1 條小黃瓜 2 小包柴魚片公仔箱論壇4 g4 z! q7 \0 @
5 杯白飯
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沙拉醬︰
1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U# g1 a- d& ?
1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子
20 片海苔片 www2.tvboxnow.com6 u4 r& q5 d- D# @& T

做法︰公仔箱論壇$ n+ R n# M8 E
煮熟蝦丁，酪梨切半後，再切片，小黃瓜切成細絲，醃蘿蔔也切細絲，蘿菠芽洗淨後去根部。
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蝦丁加入沙拉醬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 f/ ~! c& x+ t' d9 i
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將海苔剪成長方形，左手拿海苔片，放點白飯，再加上上述材料，捲成圓筒狀即可食用。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

野餐壽司公仔箱論壇. U+ u& F& v( |9 ?6 _% v: S

材料：四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司公仔箱論壇) Q: m% R7 U( W" T  l$ \" V  c$ n
壽司米二杯9 d  Z3 ~' V( g+ `
小黃瓜一木條
花瓜三大匙# a# c+ \8 Q+ Y' t; }
醃嫩薑薄片三大匙www2.tvboxnow.com  u& Z8 n: f% c5 W. ?
肉鬆四大匙
蛋四顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T) t9 M: ~5 c' d! l
海苔四張tvb now,tvbnow,bttvb8 E) n* N3 H) t# J
壽司醋三大匙
工研白醋適量tvb now,tvbnow,bttvb/ G7 h* Q  d8 d' @2 U
細砂糖二大匙4 X% i" _' G- f" H$ r6 \3 G3 H& M  S
豆皮八張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g3 S2 h* x" V& O9 o+ n9 c7 q& D
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作法：4 K" o, J9 z0 O
先將壽司米煮成飯備用，取一個大一點且有點深度的容器裡切飯，然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖，將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _5 H) a7 A) V3 M7 @6 T
將蛋放入不沾不底鍋，煎成一張薄蛋餅，趁熱捲成蛋捲狀，一次煎一顆蛋。公仔箱論壇4 G* J. i' A1 n% m/ D3 E
將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。公仔箱論壇+ p- D$ _/ x) ?; N' R1 w
將花瓜切成小塊狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f2 D2 O2 y( M* M7 b* G
取一張海苔鋪在壽司竹簾上，鋪上一層拌好的壽司飯，海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。3 `7 M" X" z/ T, H$ p3 x
依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆，然後將其捲成圓形即可。0 `1 ?6 l$ T- I. g
切海苔壽司時刀子必須很乾淨，每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切，這樣就可以將壽司切的很漂亮了。公仔箱論壇' R' ]2 ]* v! K' s' }7 r- Q
每條壽司切成三段，再以保鮮膜包起來，就成了野餐的最佳主食了！www2.tvboxnow.com/ F$ r' p4 h0 \# U6 f: g! h- o4 B1 d
將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司！公仔箱論壇8 Q7 F: o8 o/ {

小秘訣：公仔箱論壇5 Q* n8 \4 t  [! j9 z( U
壽司醋的醋味較淡，若喜歡白飯的酸味重一點的，需加些工研白醋，免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。
壽司裡的材料可依個人喜好而調整。www2.tvboxnow.com( U4 R9 E/ V1 `4 v# W. e: e
野餐要帶的壽司一定要早上做哦，壽司冰過後的口感比較差一點。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

日式壽司蛋糕
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小黃瓜切成2半 2~3條
火腿片切絲 10~15片
肉鬆適量公仔箱論壇+ ?$ P( S- n- ]/ U" P
壽司皮 4~5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o$ r7 |* z( y; y2 Q. X, Z+ y% ]
沙拉醬適量: D+ f6 ?, D7 W
蛋糕體兩條
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將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)

將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb1 h+ O7 X. ?% s4 j( D
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將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去

最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

腸蛋卷壽司
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材料 :
香腸4條，壽司紫菜4張，生粉2湯匙www2.tvboxnow.com& o3 ]9 X4 _+ D/ k- t

做法 :
1. 將香腸放下滾水中，收慢火焗浸至脹大及鬆身，約8分鐘，烈可用猛火煮

2. 雞蛋打勻，將生粉與2湯匙水拌勻，拌入蛋料中，少許鹽及胡椒粉調味，下鑊中煎成薄蛋皮公仔箱論壇: b, ?0 ^5 ~0 O0 \. w

3. 將壽司紫菜平放檯上，均勻鋪下薄蛋皮，再放上香腸，捲起. 以少許蛋白封口，切成少段放碟上即成.

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

日式三寶燕麥壽司

材料:www2.tvboxnow.com5 T' B3 r% q5 D3 ?$ D- A

兩組材料可任選
(1)tvb now,tvbnow,bttvb& J- X3 E+ x% |
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗) F9 q- z. v! @1 @5 \5 e* i8 Q
小黃瓜　　　　　　 1條
紅蘿蔔　　　　　　1/4條
紫菜　　　　　　　4片
竹卷　　　　　　　1個tvb now,tvbnow,bttvb+ S* \; p7 P4 u  v! q
(2)tvb now,tvbnow,bttvb7 T0 s# b/ d3 u6 q. x+ D; Q( s) Y
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗tvb now,tvbnow,bttvb# b4 w! O, [6 l$ l9 Q4 t8 j
小黃瓜　　　　　　 1條, V" ~! ]' @6 j) [* G3 ~
紅蘿蔔　　　　　　1/4條公仔箱論壇3 k  e: k5 L6 F
紫菜　　　　　　　 4片
乳酪起士片　　　　 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]1 d' M7 f2 i
醃製好的鹹黃瓜　　 1小條公仔箱論壇1 q6 B# |1 H) \. X, x- j
竹卷　　　　　　　 1個
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做法
1. 紅蘿蔔切條狀煮熟；小黃瓜洗淨入滾水後即撈出，一個切成4長條塊，並片掉瓜籽。  O8 o* }: q+ R- j

2. 醃黃瓜1個切成4長條塊；乳酪起士片一片切成2片；紫菜在火上稍微烤一下。/ B/ Q. r  ^) h! N
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3. 竹卷上鋪上一層紫菜，手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙)，把所有材料鋪上，邊捲邊拉竹卷，捲緊切塊即可。" q8 o/ Z, v! |$ ?# a

4. 若選用材料(1)組製作，食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。tvb now,tvbnow,bttvb4 l; _/ p- \- C2 s% q$ L


調理小祕訣8 J, S2 X; t  m
1.所有材料上的水份均須擦乾。公仔箱論壇, V2 T8 g0 t9 D

2.捲壽司時需捲緊；切壽司時刀需沾點醋水，才不會沾粘。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

酸菜飯糰
材　料：
糙米1碗（煮熟）、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _; i5 Y9 S }' a. B* d' k. }7 J& \
黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許公仔箱論壇% N5 u; B, i# Z2 B6 O' ^
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做　法：
紅蘿蔔、酸菜一起先炒過，調味料拌入，再加進煮熟的飯中。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

鰻壽司(4人份)

材料：
1. 蒲燒鰻15CM長16片* J2 ?6 Y) g6 B6 @( `
2. 壽司飯6碗飯公仔箱論壇: e7 K( _# E# n. z: }
3. 菠菜（煮熟)4兩
4. 海苔8張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R3 {' ^0 H0 ?, C0 W
5. 熟紅蘿蔔（切1CM粗條）8條
6. 蛋皮（切1CM粗條)8條

作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~+ h' a: x) T3 N" a" @
1. 竹簾攤開，海苔置其上，並舖一層飯，再把蛋、紅蘿
蔔、菠菜、鰻片排在中間，捲成圓筒狀。www2.tvboxnow.com2 c/ A$ M9 v" E0 K: V
2. 每條切成8片（切時，刀醮些醋，飯才不致黏刀，且切口漂亮。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

梅汁壽司www2.tvboxnow.com7 ~$ p6 K8 f! m% {8 b7 [. f9 s
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb! u( @1 g7 `% ?2 C3 w1 |
米 3杯、壽司皮  6  張、胡蘿蔔  1段、小黃瓜 2條、蛋  2個、肉鬆  1兩、梅汁  3大匙。

做法：) V3 m- q& L  _
1、米洗淨瀝乾，加2.5杯水浸半小時，入電鍋煮熟5分鐘後，直接再按下電鍋開關，使開關自動跳開，待10分鐘取出飯鍋，趁熱加入梅汁，並以筷子將飯打鬆吹涼。
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2、小黃瓜洗淨切長條，用鹽醃10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb. I  [" S7 d$ s4 p. K# W; t
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3、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條

4、胡蘿蔔燙熟後切成長條
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5、取壽司皮一張在火面上稍烤一下，置於竹廉子上，在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋，肉鬆然後捲成筒狀，固定後再切。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

芋泥壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D/ H9 O, ]) N7 \4 w( V
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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z  h- z3 ~/ a+ @& u  b
芋頭300公克，壽司飯120公克，胡蘿蔔25公克，小黃瓜25公克，魚板30公克，鹹蛋黃4粒，肉鬆20公克，海苔1張。, @( }  m# L6 w: j  R: s
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調味料:7 d; x- J; p7 v. i8 p: B
糖2大匙，醋1大匙。www2.tvboxnow.com4 [( M* R/ A/ ^5 _6 C5 N
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作法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D+ T6 V  i/ G4 N4 @& M
１芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。2 R" }1 {4 k0 c+ w  q* D2 h
２壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y: n  J. R+ l# a) U) `- i
３海苔放於竹簾上鋪上芋泥，蓋保鮮膜壓平，再反轉過來，海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等，捲起成形。

作者: sophy 時間: 2007-3-4 12:11 AM

我都系比较喜欢出去食！！

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