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標題: [西式食譜] [分享]壽司食譜 [打印本頁]

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:19 PM 標題: [分享]壽司食譜

壽司飯: v) r3 l) b6 c) I. I6 {( @, v
材料：蓬萊米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙 j+ n% t: R% M5 i/ }

做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 X# j! a+ I9 N7 V$ x
1。將白糖，白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。
2。白米洗淨，放于電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒進去拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，壽司飯完成。9 M |& n" e- l8 C; V% ]
3。壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會變軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

散壽司(一人份)
材料：壽司飯1碗，魚子1大匙，蛋一個，海苔少許- h# {% _' n6 T( ~9 m; L ^+ H
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做法：www2.tvboxnow.com% u! \1 a* \' w+ h
1。將蛋加少許鹽打散，放進平底鍋中，以小火煎成蛋皮，待涼，切細絲。$ H6 e4 N8 s' h! R' i& }) P
2。將壽司飯和蛋皮絲和勻，放入盤中，灑上碎海苔，加上魚子即完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

蛋皮壽司(一人份)

材料：蛋2個，紫菜1張，壽司飯1碗，小黃瓜1長條，胡蘿蔔1長條，肉鬆2大匙
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做法：# f8 _' d8 E; a1 J* T
1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。5 K; r0 q# T- P) w0 O$ _* u5 z& S
2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮，紫菜，米飯攤平至紫菜的五份之四，預留五份之一的縫口，中間再放肉鬆，小黃瓜，胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以米飯沾黏。公仔箱論壇' @; I7 C z; e, d' g& B) s F2 e+ O
3.以利刀切成圓片，完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

手捲壽司
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材料︰
1 磅蝦丁 1 個酪梨tvb now,tvbnow,bttvb1 K; V2 m2 s& \
1 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔
1 條小黃瓜 2 小包柴魚片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n5 `: q- G6 Y  c$ _% V" O
5 杯白飯
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沙拉醬︰
1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁
1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子tvb now,tvbnow,bttvb3 I. x6 R) Q1 }
20 片海苔片 www2.tvboxnow.com1 ?8 t( ?& q7 n

做法︰
煮熟蝦丁，酪梨切半後，再切片，小黃瓜切成細絲，醃蘿蔔也切細絲，蘿菠芽洗淨後去根部。
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蝦丁加入沙拉醬，備用。4 K% d0 n5 g' [/ l+ ~- I

將海苔剪成長方形，左手拿海苔片，放點白飯，再加上上述材料，捲成圓筒狀即可食用。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

野餐壽司
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材料：四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司
壽司米二杯
小黃瓜一木條www2.tvboxnow.com0 e: V$ Y9 _# r* U+ m- N
花瓜三大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 c2 y. q( Z5 q: m; S& E1 ~; ]8 D
醃嫩薑薄片三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a* n3 C; i! x: c. D. Y. i
肉鬆四大匙  {8 g+ v5 W2 z% g. Y
蛋四顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w$ x3 Y0 a- I0 {$ m
海苔四張
壽司醋三大匙
工研白醋適量
細砂糖二大匙公仔箱論壇$ e6 ~+ |0 |0 h$ B% t
豆皮八張$ {( E; S# G4 g3 V: G0 R

作法：8 x4 Z! s4 ?) u) T* `$ B
先將壽司米煮成飯備用，取一個大一點且有點深度的容器裡切飯，然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖，將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。www2.tvboxnow.com" l$ y. v4 P! y4 p6 A# E3 X
將蛋放入不沾不底鍋，煎成一張薄蛋餅，趁熱捲成蛋捲狀，一次煎一顆蛋。
將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。# Q$ l9 E5 J2 c; Y5 K8 d- v
將花瓜切成小塊狀。
取一張海苔鋪在壽司竹簾上，鋪上一層拌好的壽司飯，海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。
依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆，然後將其捲成圓形即可。公仔箱論壇) W- j0 U# }; t' B; @
切海苔壽司時刀子必須很乾淨，每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切，這樣就可以將壽司切的很漂亮了。
每條壽司切成三段，再以保鮮膜包起來，就成了野餐的最佳主食了！
將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司！tvb now,tvbnow,bttvb# H  Q' C# d5 p5 \0 h- g/ N
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小秘訣：公仔箱論壇9 h& ]3 e* @( f3 l- l
壽司醋的醋味較淡，若喜歡白飯的酸味重一點的，需加些工研白醋，免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。2 m/ T# t( u& s
壽司裡的材料可依個人喜好而調整。; Y9 R4 e% [0 a4 J4 v/ \
野餐要帶的壽司一定要早上做哦，壽司冰過後的口感比較差一點。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

日式壽司蛋糕
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小黃瓜切成2半 2~3條
火腿片切絲 10~15片+ L5 P. t! V6 D
肉鬆適量9 M! Z5 W2 d! a3 ]
壽司皮 4~5片tvb now,tvbnow,bttvb5 `. H) }6 F, o. X% g/ y) p
沙拉醬適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _3 @. w. Z, V1 h9 E1 h* b$ [! x
蛋糕體兩條
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將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)www2.tvboxnow.com* \1 m5 }7 V+ i7 G I* k

將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬www2.tvboxnow.com& G0 F- Y/ F, B% l7 ^" i

將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去
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最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

腸蛋卷壽司' X' y% |( V2 y2 ]5 l

材料 :
香腸4條，壽司紫菜4張，生粉2湯匙公仔箱論壇0 x- j% t; z9 Y* O" h! Q" a
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做法 :tvb now,tvbnow,bttvb: C; q \7 s m/ i# c- ~* D4 Z& Z
1. 將香腸放下滾水中，收慢火焗浸至脹大及鬆身，約8分鐘，烈可用猛火煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s" E0 N; f8 |9 o0 O6 ]. A: p/ F i
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2. 雞蛋打勻，將生粉與2湯匙水拌勻，拌入蛋料中，少許鹽及胡椒粉調味，下鑊中煎成薄蛋皮

3. 將壽司紫菜平放檯上，均勻鋪下薄蛋皮，再放上香腸，捲起. 以少許蛋白封口，切成少段放碟上即成.

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

日式三寶燕麥壽司/ c# c7 S, q5 B
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材料:

兩組材料可任選
(1)
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗
小黃瓜　　　　　　 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z  L  k  z8 Q9 z. u( s8 |
紅蘿蔔　　　　　　1/4條
紫菜　　　　　　　4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B. h  W9 j0 t4 I" B9 f! ?
竹卷　　　　　　　1個公仔箱論壇! U0 h# A9 P& k; N/ W* o
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三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗" l" R8 I2 p7 b( B; m, p
小黃瓜　　　　　　 1條
紅蘿蔔　　　　　　1/4條
紫菜　　　　　　　 4片
乳酪起士片　　　　 3片www2.tvboxnow.com7 o& y5 K) `* M; G0 ]+ h" @2 U% V+ z
醃製好的鹹黃瓜　　 1小條
竹卷　　　　　　　 1個
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做法
1. 紅蘿蔔切條狀煮熟；小黃瓜洗淨入滾水後即撈出，一個切成4長條塊，並片掉瓜籽。

2. 醃黃瓜1個切成4長條塊；乳酪起士片一片切成2片；紫菜在火上稍微烤一下。www2.tvboxnow.com+ v) B: u/ h5 N. z/ P, ^

3. 竹卷上鋪上一層紫菜，手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙)，把所有材料鋪上，邊捲邊拉竹卷，捲緊切塊即可。
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4. 若選用材料(1)組製作，食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。公仔箱論壇! `; y: z. S0 ?9 k8 V
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調理小祕訣
1.所有材料上的水份均須擦乾。

2.捲壽司時需捲緊；切壽司時刀需沾點醋水，才不會沾粘。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

酸菜飯糰tvb now,tvbnow,bttvb! _$ |$ } Y. Y
材　料：9 b- ^: t8 f( `, ]! F
糙米1碗（煮熟）、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙

調味料：
黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N0 {6 g5 R2 a& K- }% |2 R

做　法：
紅蘿蔔、酸菜一起先炒過，調味料拌入，再加進煮熟的飯中。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

鰻壽司(4人份)
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材料：
1. 蒲燒鰻15CM長16片6 g1 w" A7 c. M! ~5 V
2. 壽司飯6碗飯
3. 菠菜（煮熟)4兩
4. 海苔8張www2.tvboxnow.com& C" b: b9 d, ? L! @7 h
5. 熟紅蘿蔔（切1CM粗條）8條
6. 蛋皮（切1CM粗條)8條

作法：: @4 F5 J# @6 u0 G
1. 竹簾攤開，海苔置其上，並舖一層飯，再把蛋、紅蘿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A& f, ~& s' s3 ?* g
蔔、菠菜、鰻片排在中間，捲成圓筒狀。
2. 每條切成8片（切時，刀醮些醋，飯才不致黏刀，且切口漂亮。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

梅汁壽司tvb now,tvbnow,bttvb3 h. H- d" a- R0 N: B  t  r% P2 p
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H. {( c0 H% U4 L/ L
米 3杯、壽司皮  6  張、胡蘿蔔  1段、小黃瓜 2條、蛋  2個、肉鬆  1兩、梅汁  3大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w& b: v% H2 L; W. V
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb# S* ?9 U0 U2 M/ H5 v
1、米洗淨瀝乾，加2.5杯水浸半小時，入電鍋煮熟5分鐘後，直接再按下電鍋開關，使開關自動跳開，待10分鐘取出飯鍋，趁熱加入梅汁，並以筷子將飯打鬆吹涼。

2、小黃瓜洗淨切長條，用鹽醃10分鐘
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3、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D7 A  C  i3 p$ z3 ^  ]% Y2 t

4、胡蘿蔔燙熟後切成長條7 J7 @$ J0 ]* `3 C" q# w1 m6 V

5、取壽司皮一張在火面上稍烤一下，置於竹廉子上，在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋，肉鬆然後捲成筒狀，固定後再切。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

芋泥壽司

材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L4 ]  ?8 ^, T& V4 o; S- z1 {
芋頭300公克，壽司飯120公克，胡蘿蔔25公克，小黃瓜25公克，魚板30公克，鹹蛋黃4粒，肉鬆20公克，海苔1張。
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調味料:
糖2大匙，醋1大匙。tvb now,tvbnow,bttvb0 X2 X8 G% C% |9 X$ A
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作法:tvb now,tvbnow,bttvb- l  ]6 P( \& \7 d( ~2 W
１芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。
２壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S/ m) g( ]8 _( O
３海苔放於竹簾上鋪上芋泥，蓋保鮮膜壓平，再反轉過來，海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等，捲起成形。

作者: sophy 時間: 2007-3-4 12:11 AM

我都系比较喜欢出去食！！

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