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標題: [食肆地點] 【父子檔繼續創作經典】 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-4-17 02:11 PM 標題: 【父子檔繼續創作經典】

去農圃開飯，多是衝着糯米釀雞翼而去。不過，現在竟然在茶餐廳吃到同一位師傅的手勢。 ! n7 o2 h- R# @# c$ m0 Z8 K5 i! J% V" v
曾任農圃大廚，兼首創糯米釀雞翼的周漢玲師傅，在大集團酒家受高薪厚職，甚至與兒子 Eric 父子檔到墨西哥洲際酒店中菜廳當總廚。但為擁有自己餐廳的夢想，還是回流香港。看中大坑興發茶餐廳的位置，馬上頂鋪做生意。懶得重新裝修，格局原封不動，所以店子有點舊，完全不起眼。不過周老爸看得化，樂在其中。 Eric年少氣盛，由酒店轉做茶餐廳環境，起初有今非昔比的唏噓，甚至想過放棄生意，寧願再打工。「初時真的很辛苦，本來炒小菜，但頂了茶餐廳來做，為生意，要學入廚十幾年都未做過的西多士。」落入凡間，失去吃香的名銜，萬事從頭做起，還要洗碗洗碟，確實辛酸。

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脆麻花 $38
脆卜卜，咬下時，椰絲香甜如噴香水式充滿口鼻，最難得是香甜恰到好處，而且不膩不油，必食。

黑糯米雞翼 $48/ 隻（須預訂）
皮夠香脆，以黑糯米釀雞翼，感覺更健康，而冬菇蝦米香仍然突出。www2.tvboxnow.com+ [4 z& R+ G/ R7 e3 d' g
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九層塔牛腩 $78tvb now,tvbnow,bttvb$ b$ u2 w7 E* R Q5 G
牛腩好腍，香氣四溢，番茄讓滿瀉的醬汁多了份鮮，也減少九層塔香草過分的霸氣。
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醋香豬扒 $58
酸勁十足，愛呷醋的無法不愛，肉味香濃，還嘗到陣陣酒香。3 i/ R! ~6 E1 {& o
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茶餐廳上了軌道， Eric 會創作更多獨家新菜。

幸好，大廚性格不改，粉麵也要做到最好。即使遇上金融風暴，但人客卻愈來愈多，更多人懂得叫他們的 sorry 手小菜，讓父子檔愈做愈起勁。糯米釀雞翼仍然熱賣，但明顯父子不靠農圃上位，九層塔牛腩和醋香豬扒，濃香不澀，煮出大師功架。 Eric還自創獨家甜品脆麻花，一吃愛上，又再創造經典。興發雖只是茶餐廳，幾乎成為Eric 電台朋友們的飯堂，森美小儀更是常客。小儀在《美女廚房》大獲好評，可能在此偷師不少。- a0 D3 a" l3 L

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興發茶餐廳tvb now,tvbnow,bttvb6 v7 V5 s* D+ T2 p+ u
營業時間：星期一至六 7:30am-10pm ，星期日休息 www2.tvboxnow.com" [5 w- s" c1 G
泊車：大坑咪錶位公仔箱論壇- |) v9 i) o. x
平均消費： $150

作者: yangwuwudi 時間: 2009-4-21 09:45 PM

好像去吃吃看今年不知道有时间否

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