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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R' ]0 V) M- i; t! N8 R/ [
製法tvb now,tvbnow,bttvb+ L0 R% A0 r) Y) G# p
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。www2.tvboxnow.com/ X9 i- e- x: d- m
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o% b! z- f& a3 Z+ G
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
公仔箱論壇5 v2 ~& c9 S3 z  A
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條公仔箱論壇7 d2 n% v6 }) ]% x! }

做法：# [2 l# z G; Z. } N$ |
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘5 F* C( ~7 H, S5 j& q% f- G6 U
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用公仔箱論壇1 p% r5 f! D6 W1 y* G/ i: Y
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B4 T% j* [. E3 x9 R
www2.tvboxnow.com3 x/ R, V- N; h. m6 N- r! m+ D
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙 " z5 }  ?& [7 k1 }3 H
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙 % l& W) k5 X: c# @' v! O
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙  * j( f* |/ q. J3 ~5 P: n

做法
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。公仔箱論壇1 D4 P  p7 v7 L! P
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。
tvb now,tvbnow,bttvb* J; e% A  S7 o( s* s3 |

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】
白蘿蔔  100公克
紅蘿蔔  50公克
排骨  100公克 www2.tvboxnow.com3 N+ }& s+ \2 f2 B% [& |- A
薑  2片 ) z5 c' r# G5 q  e1 }+ Q8 E1 a: r
油蔥酥  1大匙
【調味料】公仔箱論壇; M/ [  v0 I& \0 _/ {
鹽  2小匙
雞粉  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?' p4 g5 n7 ?% |" b7 c
白胡椒粉  少許
酒  1大匙
【做　法】
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
3.再放入油蔥酥、調味料即可

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作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料www2.tvboxnow.com9 ]7 G0 z1 e, c W6 c
肥坑腩1塊! ~/ N) }6 A& e; B! ^1 z3 ~% o( w
蘿蔔1個
汁料花椒2小撮www2.tvboxnow.com4 U$ _% V1 X. U# p2 b, k
八角7、8粒
老抽、生抽、冰糖、水適量www2.tvboxnow.com# k( J7 f0 y1 I8 d
烹調步驟
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。公仔箱論壇/ D4 U" z% @% G$ a( Z- r7 O3 s/ @
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z! b5 n3 a2 i+ ?2 B
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }4 Z* Y9 W/ P
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可公仔箱論壇2 |8 ]6 G F# q/ C

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 tvb now,tvbnow,bttvb  L4 g* |' [5 t) H& O. k
四朵乾香菇 tvb now,tvbnow,bttvb& j' I/ J4 E6 {3 u1 X" G  V- A
二湯匙蝦米
三湯匙油蔥酥 - O7 P. w0 q( W& }: I
二杯高湯
調味料
一湯匙米酒 " C; [/ [7 g' H% e9 B4 A' @
四湯匙醬油
一湯匙糖
二分之一茶匙五香粉
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m$ b: B  c, q
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料：
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~% K3 i: \, V- D" i8 o9 i% I
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |2 C" f4 F/ \' q
做法：
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘 % v: I. c: a3 D* n3 S( ~) W# g
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 ! c6 \0 V E, |" ^! T3 A' O
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下公仔箱論壇# a& c* C/ {( @6 H6 @
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 ' x9 D5 b3 _4 T8 W7 z
起鍋前加醋拌勻.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e. R4 o: x) P C. d; {
5 O' ?3 b$ i8 `7 y# t# r
蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊 % n$ L) F0 k, a3 O# K! f
tvb now,tvbnow,bttvb( F# `7 J4 @6 K0 ~1 r0 t, b/ D
做法:公仔箱論壇5 O# K$ c% b; i* e* U
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
8.落鹽調味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 h7 S% E" `1 V/ A+ k7 K) D& Z

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料: tvb now,tvbnow,bttvb9 J" v4 W3 Z3 ?% ]! _, R! y  d+ K- u8 ]4 `
鮮牛肉八兩
蒜心4www2.tvboxnow.com1 R+ W  i9 h2 U" Q, L! r& G
蒜茸1/2茶匙
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻公仔箱論壇7 p) p( K3 K7 q1 q0 ^. u1 Y
www2.tvboxnow.com7 g8 w* F+ U0 o5 A
醃料:
薑汁, 生粉各1/2茶匙
紹酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g0 `9 C- m/ X, n- d1 `, w+ }$ y
生抽1/2湯匙
麻油, 胡椒粉各少許公仔箱論壇& _$ A* a7 q9 n* k4 _
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb# |) m. K/ C4 ^" K6 u; G" n
2 Y  I$ E/ D, r3 \/ {6 E( S
# b* R5 w; D: B& l8 l
調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q' m; j' [# ~9 X& K
水2湯匙
生抽1/2茶匙
糖1茶匙
麻油, 胡椒粉, 少許
# g4 U* F6 y2 I4 F1 n
做法:
& g7 o) G" W" D4 ~# ], l. }. _( p) {' T
1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.公仔箱論壇$ V6 n; m4 i. K0 C, v5 r% P
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用8 A6 t% q/ A0 n  @0 `
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R4 M! ^8 _  C! s! A* E
         1  隻皮蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m/ T# S) b6 T. F
         1  隻咸蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?  P3 O/ c4 l6 q
      1/2 罐上湯
         2  兩原粒蒜肉: J: D5 L! T4 q$ b: w% a2 D

調味料 :  1/2 茶匙糖
      1/2 茶匙鹽
      酒，麻油及胡椒粉各少許
公仔箱論壇8 V, @% P5 |. s& x, J% T$ b
做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋
            黃壓扁切粒備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H$ R& y9 ], ?% i
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x. }" X: L+ t2 H
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜& O0 f6 P, e; }5 H5 m: _' I) u" f) m
            面。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐; u  V- Q" t: m
      1/2 茶匙椒鹽6 {2 W5 `. ?4 d% T
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脆  漿 : 3  安士水
         2  安士自發粉6 g2 S+ o& ^' S  B* V" v8 z+ g  j
      荵及紅椒碎各少許tvb now,tvbnow,bttvb# Z4 v3 k& |8 l) w. R& o9 I3 m

做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。tvb now,tvbnow,bttvb' g3 Q$ q7 s& m- V# _5 o" {
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油
            中炸至金黃即成。
5 D' [) [' |" F4 \$ x2 P, K

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料 tvb now,tvbnow,bttvb) ]% r' [$ r. n
鵪鶉 4 隻
瘦肉 4 兩tvb now,tvbnow,bttvb* `/ s# B: B2 K1 a
白蓮子 1 兩
芡實 1 兩
淮山 5 片2 s+ C- j! L- }8 J9 x  W
陳皮 1 / 2 個
做法 www2.tvboxnow.com. }) y7 b6 f3 w/ J* ]/ u: E
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。公仔箱論壇! t5 k  [0 Q8 a7 t' G* J
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。公仔箱論壇: g7 i5 X+ n8 S' s2 ?
瘦肉洗淨切塊。
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。 www2.tvboxnow.com1 J5 `% H" Y  W* v

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料5 ?8 U) ?: x) M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V/ |0 Y z: A Y- Z) d: T
銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，公仔箱論壇* B5 o- [" ?, D6 ~, Z
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，公仔箱論壇. y" H+ q/ C! Z& U/ n. V+ S
甜椒 ½ 個 [切片]，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z/ A% ?+ ]* d/ d, A" P1 `
粟粉上粉用

芡汁
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量公仔箱論壇; B$ A6 ]+ Q8 R! u' _2 ]1 q

做法 - N8 N2 v9 K6 H: s: [
1. 將魚扒拍上適量粟粉。 www2.tvboxnow.com6 @& Z, @2 H) T& o$ i, e- k
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t' v/ R4 o* ^, p4 [

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料

帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，
蒜蓉 1 茶匙% {3 w& V5 g, }9 t7 E. `
0 F$ V( u$ ~6 C6 B( X3 f
芡汁 ) r1 \8 V4 K! \0 m' M b
舊庄特級蠔油 2 湯匙，公仔箱論壇2 w7 z* V9 S: Z/ c& Y
粟粉 1 1/2 茶匙，
水 4 湯匙
+ b+ K2 {- a4 P' U+ Y5 e- X2 ^7 T- q4 {
做法
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。 # G2 L* q/ z# B; m9 \
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。 tvb now,tvbnow,bttvb; g: H. O" k3 h) B1 f6 u: z
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。tvb now,tvbnow,bttvb- `# R' U$ i( L/ E$ M% {

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f* X9 ~9 D" {; u' |5 e' ?* z
急凍雞扒　　　３塊tvb now,tvbnow,bttvb! m1 H, n; n' o
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）+ S* T# ^4 }+ j' i  n1 F3 |
麵粉　　　　　適量

調味料：
雞蛋　　　　　１隻
雞粉　　　　　１茶匙
生抽　　　　　１．５湯匙公仔箱論壇- c9 g( Q; }  f/ y
胡椒粉　　　　０．５茶匙; _. y& [. i4 x* v# {& f
生粉　　　　　１湯匙
# V$ |* v5 T. b, b( `! y0 t. O
汁料　：
檸檬汁　　　　３湯匙www2.tvboxnow.com# `, l; u3 V" J! i% G7 w
清水　　　　　半杯www2.tvboxnow.com1 ^% Q0 J/ X. v, _' A
糖　　　　　　３－４茶匙
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做法　：
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．www2.tvboxnow.com" F# Y! _8 x. P5 X+ g& l

(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]- h4 y- o  ]4 b; p( C% j! m

（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食www2.tvboxnow.com' L5 ]( C, |) b0 T( \: d8 }4 w9 X

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b: i) B1 i1 N/ j( d
花旗參5錢
紅棗12粒
生薑2片
生魚1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @4 [% B; D  I: {0 `
水約10碗
　　 www2.tvboxnow.com3 j5 J- l& q" _, q
做法：公仔箱論壇9 B3 j# x- `# R7 m7 {6 f: Q
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。公仔箱論壇2 y  \0 v4 o0 h6 {, p
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。www2.tvboxnow.com; P  i6 ^- }2 [1 D- C
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m8 r& d$ ]! U, V
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。
功效：tvb now,tvbnow,bttvb" `  l8 E& o6 g# p- q0 n
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料: ; \4 ~0 c' E, r0 Q- S6 N
新鮮的魚 1條
香片茶葉  半碗
鹽及油  各少許tvb now,tvbnow,bttvb+ D' }9 V! r. X9 L+ H! E5 r
tvb now,tvbnow,bttvb3 j3 x! s7 E2 Q! S5 i; e$ O
醃料/調味:   q8 V+ r, C, Y% R/ N
甜椒絲、紅椒絲  各數條
- F5 R8 v4 c/ J( G" ]/ e
製法:   a( R" c  k9 U( e2 @
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。www2.tvboxnow.com& L- k/ Q9 m' e
2.蒸盤內
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。
3.魚身上
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。

8 L; x; M$ a$ @3 X# W
公仔箱論壇" m1 G: C3 d" X# R" G* c: m
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料: : O. f- s- s# o- u/ L" j, A# `
蝦仁(切丁)一杯、
蛋六至七個、tvb now,tvbnow,bttvb" P5 m m% {. K
炸熟米粉一杯、
火腿屑二大匙、www2.tvboxnow.com* C/ u( v1 g8 M6 r& E! T! u
碗豆仁二大匙、
香菜少許。% h" v' N( s4 D! _

醃料/調味: tvb now,tvbnow,bttvb; Y# U) j+ f$ R! b+ @9 h
(1)蛋白六至七個、
鮮奶半杯、
鹽半匙、' b. h* U* u5 @' @
水及太白粉各一大匙。
(2)蛋黃七個、
水二大匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g) g; V, u8 n
太白粉一大匙、
鹽少許。
(3)7 t* @7 y6 F6 E7 ]3 x0 l8 _! ]
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。
製法:
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j" F; D2 u- f1 Q
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G' _' s# s* J" O. t) y$ Q s
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。

! _* Q. }: U; B' f- F7 F) p4 |

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料:
土雞一隻，
薄荷
$ E6 W3 k, o+ j  {8 r) T
醃料/調味: www2.tvboxnow.com7 k% h& x. P7 _" j+ k% t" C
五香粉或鹽味精
公仔箱論壇) Y, k( g2 g6 b
製法: ! \- r" c8 y  z) @# M9 H6 D+ m
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）  _9 ?9 \' X% T8 G1 ], `7 k+ _
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \7 q: V; H' j" `6 z: w' t
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．% l  _6 y6 x2 M# ?  j
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.) Q) N5 \" g  D/ o9 L: k

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料:
無骨牛小排(short ribs)200g       tvb now,tvbnow,bttvb9 l3 A! ?* ^: M4 K  m1 r/ @6 }
嫩豆腐1盒
蔥末1大匙

醃料/調味:
高湯4杯       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U) A' s+ O/ E* M7 y" j# }2 B2 B
玉米粉水2大匙       www2.tvboxnow.com, P- a; ]6 |/ m  D
醬油1小匙       tvb now,tvbnow,bttvb. U% Z" _+ s" r: W
鹽1/2小匙
公仔箱論壇& I1 D9 _( W1 D
製法:
1. 無骨牛小排切成薄片
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中公仔箱論壇1 f' _/ z: D( S$ k' E/ W& Z
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d( C4 K4 R) a! R5 ?& ^0 b
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料：
半肥瘦豬肉 4兩 0 n+ Y) k  A) z1 d* Z
茄子 1/2斤公仔箱論壇. q2 y- Q  ^; b& i+ r
蔥 1棵 tvb now,tvbnow,bttvb( h4 h' u! y5 q/ [6 y
調味：  tvb now,tvbnow,bttvb5 p% U9 T5 I2 m/ ~8 t
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙 ) e9 E' l% d$ ^! S0 z# \: ^+ R
生粉 1茶匙
麻油少許公仔箱論壇( ~5 ]% C/ f8 h( m  J/ o
胡椒粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb/ l& b' \& b+ T! [8 j0 v/ U9 A
汁料：
生抽 2湯匙 . s* r6 Q9 v2 r3 G
滾油 2湯匙

做法：  公仔箱論壇$ Q. _" `- l1 h7 C
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb% b6 u- |, z# W3 R3 Q& [) a
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:tvb now,tvbnow,bttvb' U2 Q+ ]# w' Q  U
中型鮮魷 4隻
蝦仁 6襾
蔥碎 2棵
芫荽碎 1棵1 V- \9 n& I* e% ]7 d
椰汁半杯

香料:
乾蔥 4粒www2.tvboxnow.com7 Z9 P/ Q7 J0 ~9 W! T: C
香茅 1條切碎
紅椒 1個切碎
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙

調味:公仔箱論壇1 e% h: n! \& }1 p6 h2 i: r
鹽 1/4 茶匙www2.tvboxnow.com8 k5 O5 k  F% f3 v
麻油、胡椒粉各少許www2.tvboxnow.com7 G. m5 U; e8 D# E: c3 C
粟粉、蛋白各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: J4 \5 b, E" k: z4 h) B$ f/ k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `2 D" {! Z/ i/ O4 y0 p
做法:tvb now,tvbnow,bttvb  b7 s5 W" z/ G) A' ?
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚公仔箱論壇+ j3 |6 e6 l7 F
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料:
牛柳8襾(8件) tvb now,tvbnow,bttvb7 b3 S0 z$ O5 ]" g3 m8 W4 ?+ g' h
煙肉或火腿8件
www2.tvboxnow.com. f6 D! I( }" g) O0 |# g6 f
蒜茸蛋液: & E7 A6 i8 ^$ a" k) F
蒜茸2粒
蛋2隻 ( u5 L% A; Q1 w# t; ^) ?3 ^1 K
雞粉半茶匙 % _) w5 i. \; h1 h" m9 m+ W
鹽1/4茶匙 5 r4 W) N  C7 `- N/ k
胡椒粉半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t  u8 M) U  @: F9 i

麵包糠料:
洋芫荽碎4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb' c8 m3 C# w9 h. p5 m4 P: h3 B
百里香半茶匙 www2.tvboxnow.com0 Q/ Y, B$ M0 P7 L6 N
麵包糠公仔箱論壇: `3 o, d3 a& z( n7 \  a

做法:
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片   i" G/ v8 P9 }- m
2.煙肉煎香
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料
5.落鑊中火炸熟1 [$ n* L! [5 J) v" P
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：% j+ ?; `6 m+ A# U* Z, f: I
牛肉(碎) 3至4襾
板豆腐 3至4件
冬菜 3湯匙$ w3 I. o; {+ @; E+ l) d9 z
蒜茸 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _/ p/ w, M$ `5 \
蔥適量
tvb now,tvbnow,bttvb8 ^& \3 m5 y1 r
醃料(牛肉)：
生粉 1茶匙公仔箱論壇' G4 ?- X; ]  E- }. Z
水、油各適量www2.tvboxnow.com- i! I4 D( Q  z
生抽 2茶匙
麻油、胡椒粉少許www2.tvboxnow.com5 P- W% ~" J% b( c( z
糖半茶匙
www2.tvboxnow.com8 h  c3 e0 A% y& o( k
汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O$ q* a* I0 d  y
水 3/4杯
生抽、老抽各半湯匙
生粉 1又1/2茶匙
糖 1茶匙

做法：
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟$ G+ `4 M7 p/ p" I1 w
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料:
麻油1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i6 m& O, c9 ?! W* @
美國雞腿2支切段
薑片2片www2.tvboxnow.com1 V+ F& i* }+ C& i* f
米酒適量
做法:
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料:
火腿肉 2支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n* O [+ \; {) @; F7 U. Q
大黃瓜 1個www2.tvboxnow.com* |8 `" A( k; V3 k, t- N E
蝦仁 100克
青椒１個1 h- I3 ~0 R( x; m6 m
黃椒１個
紅椒１個7 K6 g6 o2 r8 ?% i3 Y9 R
當季水果適量tvb now,tvbnow,bttvb# Q" H: n( R/ N# C
青江菜 4朵公仔箱論壇8 p) x: e4 C, ~3 O% O
鹽 2茶匙
糖 2茶匙
紹興酒少許
胡椒粉 1茶匙+ t8 x" Q2 S. o3 m. P
醋少許
味琳少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @0 I7 X, U2 \* F1 m, O0 v, b
做法:
1.將所有調味料做成調味醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb' b1 Y2 d) e0 \* S/ y# t2 W
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料:
豬肝 1-2個
洋蔥 1個
蔥
薑
植物油
太白粉www2.tvboxnow.com2 v% P q" H) X( E, C2 I" V
醬油
胡椒粉公仔箱論壇" G, ^4 J6 a* C5 W6 `+ l7 u8 w6 j
糖6 A) L9 v: \8 L. C7 l7 k
米酒
味精
麻油
做法:
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb# [% k' C' R2 x- e6 s. ~7 W
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料:
花枝丸6顆www2.tvboxnow.com7 I$ X+ C1 i) D# V1 k9 h {# i
雞骨高湯3碗( ^6 u) q/ k4 V, Z
鹽1匙
芹菜1根切末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [$ [4 M+ \% A0 ?+ ]6 ?
做法:
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺 5 l2 F% h: ?# T. d( T5 s7 i& J
1/2 杯清湯 www2.tvboxnow.com- |% j6 _! C) J7 J/ x7 D' [
2 隻指天椒 www2.tvboxnow.com# x9 V9 x& O8 x  K! d" @
2 湯匙蒜茸 www2.tvboxnow.com) }' ]; z4 A( A- t2 Y
2 湯匙荵粒
2 湯匙紹酒 tvb now,tvbnow,bttvb  c- W- w: f5 x" q8 v
1 湯匙豆瓣醬 9 g: d9 C$ J; h' a( u: l: {* g- b
1 茶匙辣椒醬 ' ]8 f+ w6 i& t7 _2 s

調味料 : 1/2 茶匙鹽 tvb now,tvbnow,bttvb4 u: H: d  t6 ^( A
1 茶匙糖
1 茶匙生抽
1 茶匙雞粉 tvb now,tvbnow,bttvb' _; d% J- A- @( u) d! g$ j2 H

做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。
(2) 指天椒洗淨切粒。
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R; v$ f; M. z
瓣醬及辣椒醬拌勻。 www2.tvboxnow.com( g6 _! w1 X8 y) o- Q2 D
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F! |5 g& }- F- [; K( Y
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上 www2.tvboxnow.com$ e( b* `6 z5 b! x+ @6 U6 C6 y
荵花即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o- e6 O$ h- j) t

備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。 tvb now,tvbnow,bttvb. c% |/ c$ M  J" @
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較 www2.tvboxnow.com' w4 ^9 R3 {5 k# a$ C
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲 : b" L4 ?, h6 l$ C. T6 N
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份 www2.tvboxnow.com2 Y8 [7 _0 P1 c4 [
蝦米 - 20克，浸軟公仔箱論壇7 w$ l% J7 R4 q& V  a) T& Y& O+ T" ]
蒜茸 - 1大匙
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙 www2.tvboxnow.com( G+ e* _" E1 W# ^$ C: }6 ?
9 m  g+ j. S7 v8 z9 _
做法:' i( Y4 ^" j8 ]. R& ]' y. y
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。 6 v2 d# H- [( N8 e2 A7 P) P
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。 3 b. ]4 k' g( [5 z- d& K, ?
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。公仔箱論壇/ e' v. q# O- R  ?% y0 l4 b% _; k, k8 ]- \
4. 加入蝦米，略炒。
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料tvb now,tvbnow,bttvb1 k6 W. X# P; X9 U
鯇魚 - 1000克 3 Q8 |( g  L" F: W  H* N
薑未 - 5克
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙公仔箱論壇  y- z& ]1 T4 H8 {2 i2 E2 K2 G1 C
www2.tvboxnow.com' A" k( {* Q! i. x1 W
做法:tvb now,tvbnow,bttvb: ]% ~7 d+ Y- `. l' H1 J! m# A
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。 www2.tvboxnow.com2 [' J# X  C8 o" f+ U/ |9 ~+ O; T
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v1 j) N. v( H) J' u" a
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料
猴頭菇 - 3個約40克
瘦肉 - 250克 ( c j7 M0 [, N3 I* L
靈芝 - 10克
金霍斛 - 10克
蜜棗 - 3粒公仔箱論壇$ `( k* E3 k/ _; T$ ?; c$ N
山楂 - 30克 tvb now,tvbnow,bttvb9 p: O# E+ v2 n1 L
金華火腿肉 - 10克切粒
調味料 - 鹽1大匙
做法:www2.tvboxnow.com% ^ I* X" D' |: }5 }
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。
2. 瘦肉，汆水，洗淨。
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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