公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉- T* M# A  W8 ^, E7 E, n
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
製法tvb now,tvbnow,bttvb8 i& B' B; y" C. ~3 N% W' _
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x7 W) F9 H( _
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。tvb now,tvbnow,bttvb- \/ v, P0 }( w+ b& Z
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T3 j- E3 W$ M5 ?1 A  O

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條公仔箱論壇9 ~! H" j( A8 T+ M; n' J
" d+ W5 I& |+ K% d& Z- y/ D. ?! [
做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ J+ P: l3 T1 g, Q s
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用9 m4 }5 ]$ y1 l4 j
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 & H8 S/ F1 T6 ~1 i

公仔箱論壇, K7 @: u9 S3 e% y/ m8 H9 g9 @, v

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:www2.tvboxnow.com  ?7 Z7 S( C. i9 l6 h
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙
) W: d+ X5 F% I0 E/ H
做法tvb now,tvbnow,bttvb, a# p0 J0 ^3 h3 x
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 $ D  l$ c, ]$ @2 z
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 tvb now,tvbnow,bttvb) D, S  M% G  J0 |. A
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @3 l; y( f; A2 A9 a7 d3 t$ H
白蘿蔔  100公克
紅蘿蔔  50公克
排骨  100公克公仔箱論壇5 R2 d) A# ~1 E2 w: c" B
薑  2片
油蔥酥  1大匙
【調味料】
鹽  2小匙
雞粉  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb: M+ B' e! H& N3 l# V
白胡椒粉  少許
酒  1大匙
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: p9 g$ G3 R: A
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F# O" Y( u  y# n' Z) f1 O) ?+ a- H
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
3.再放入油蔥酥、調味料即可   `# N) P( f) h& e9 o- q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w* @+ _4 Q7 d

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料
肥坑腩1塊
蘿蔔1個
汁料花椒2小撮
八角7、8粒$ u0 E4 V9 D+ K8 T
老抽、生抽、冰糖、水適量公仔箱論壇1 m) O+ R) G4 ^' L' I
烹調步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }$ W w% s$ C7 P
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M1 {! V y4 |! [
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。公仔箱論壇, L/ [* U7 E* c- F
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。. A6 l6 k, }+ W0 ~7 g( u- |$ C
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料' Z N1 e- \& T( u- t
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
四朵乾香菇
二湯匙蝦米公仔箱論壇3 b6 y1 a( c& S t) B k+ R* c
三湯匙油蔥酥 : k9 r# f. Y! I9 T
二杯高湯 1 X8 x& Z6 Z3 I( V% W# L
調味料
一湯匙米酒
四湯匙醬油 tvb now,tvbnow,bttvb2 A" s! t% s! a
一湯匙糖 tvb now,tvbnow,bttvb6 {+ L% G1 Z+ `3 P( \$ J' V" |
二分之一茶匙五香粉
做法
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?" S& u# ]$ E. T" }! W% ]+ Y

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料： % D+ q9 |0 I, \, B+ b
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
做法： 0 ~1 {4 y4 y! Z( z
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c9 N, t! v4 N
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
起鍋前加醋拌勻.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料

蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊 tvb now,tvbnow,bttvb% n# q) Q1 D2 \- L7 Q4 v7 ~
tvb now,tvbnow,bttvb# A1 r- C- d) [, j
做法:tvb now,tvbnow,bttvb6 Q7 ~+ I9 k3 q% o0 Z
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 www2.tvboxnow.com9 j$ d5 U3 I# O& t/ ~
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B; C5 E$ r7 z
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 4 G) ?: L0 Z# S2 m A* p; S
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘! X' Y6 ?$ d) [
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 $ a! X* f; z8 s3 `
8.落鹽調味即可。

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料:
鮮牛肉八兩
蒜心4
蒜茸1/2茶匙
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻

醃料:
薑汁, 生粉各1/2茶匙
紹酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s( ]. y, G8 B1 ^+ ~; G+ g
生抽1/2湯匙
麻油, 胡椒粉各少許
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許
www2.tvboxnow.com# D/ S! U+ `2 {: \7 Z

調味料:
水2湯匙7 [1 w- e% l1 V) C7 |
生抽1/2茶匙% r+ r0 k- C9 }; S- @
糖1茶匙公仔箱論壇0 T! Y9 j! j1 w6 M' I
麻油, 胡椒粉, 少許
6 D' M5 x6 X& U7 g
做法:www2.tvboxnow.com8 `' ^. f' Y* e+ c+ ^/ O! v, t/ y

1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用公仔箱論壇& x# ~0 P* l% d3 T1 t
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.$ h. {- v; Z) E

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜$ W& b! Y; z' ~. X$ N2 ^$ Z; \
         1  隻皮蛋
         1  隻咸蛋7 j- I% w: o2 Y- @+ t6 L
      1/2 罐上湯
         2  兩原粒蒜肉公仔箱論壇6 [0 j' X& f$ W. w/ p* D8 y& ]& a

調味料 :  1/2 茶匙糖
      1/2 茶匙鹽
      酒，麻油及胡椒粉各少許www2.tvboxnow.com/ G( A9 i8 d0 a, x

做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L  h" u% E8 p( M0 u1 ~
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋www2.tvboxnow.com- p2 b# p# {& m6 L3 j8 @+ |
            黃壓扁切粒備用。7 ~( J5 G+ _5 a, y
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。公仔箱論壇5 V" p$ W2 N6 I4 Y( q
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb# u9 T( k7 G  s/ P- C. ~
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調公仔箱論壇7 p: O! h; y# ?0 S; L  l- @
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜
            面。5 J7 s% I9 N& l" k0 n" k# s7 t# _

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐
      1/2 茶匙椒鹽www2.tvboxnow.com: ]0 Y) M0 A$ `4 d  K& E
0 l+ z; T+ e7 P3 ]5 t, T2 y) @
脆  漿 : 3  安士水
         2  安士自發粉- l2 Y0 `/ J2 C. u# u3 I+ V
      荵及紅椒碎各少許
# K3 I# r5 w, U* |9 ~+ M1 T
做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F2 D. x6 k% P  V9 U3 y
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油tvb now,tvbnow,bttvb" G$ ^; t' u5 f. d5 ]" k' N* W9 w% f3 j
            中炸至金黃即成。公仔箱論壇/ n$ c0 _$ J/ A# h
3 V: {5 O  G+ b9 o. r% o

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料
鵪鶉 4 隻公仔箱論壇. ]! T5 b5 {$ v" M }. k n6 J
瘦肉 4 兩公仔箱論壇/ S6 T5 w5 J7 _9 K9 y! m" W
白蓮子 1 兩公仔箱論壇8 J5 U7 I4 K5 \$ L( ~- u1 ?
芡實 1 兩
淮山 5 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F; X8 C! s7 j& f6 t
陳皮 1 / 2 個
做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O. n8 d( q# Y% J! E4 L
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。 # }! M s7 I) d6 o; U! G

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。0 G9 @( [( f* M
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料
公仔箱論壇+ b- @0 A( \& o: A; ]7 g1 L, I7 k
銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，tvb now,tvbnow,bttvb5 R; S/ l% b4 Y+ q. c/ q1 y
甜椒 ½ 個 [切片]，公仔箱論壇& n9 m: }( d+ n) g# Q
粟粉上粉用# k1 Y0 g' k$ l+ G# v- C2 k
tvb now,tvbnow,bttvb) [1 C9 p5 A" T( |8 I
芡汁公仔箱論壇7 P+ l; w+ d! M; T6 Y
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z+ M- ?0 S, E, ]2 U% V* Z/ x9 ]
做法
1. 將魚扒拍上適量粟粉。
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。
2 T" d% I& g4 U* Z! j

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料1 O: v" V: |1 S7 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u! ~" V6 r7 G, I& {8 h9 v5 ~
帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，公仔箱論壇2 T6 L7 c$ n; _' o! v& R, o3 `( a
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，
蒜蓉 1 茶匙
/ C2 h/ w/ }+ s/ Z
芡汁
舊庄特級蠔油 2 湯匙，3 y/ O5 U) j& ^; x
粟粉 1 1/2 茶匙，
水 4 湯匙
www2.tvboxnow.com1 z7 c. N' g; x$ X* T% D
做法
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。 tvb now,tvbnow,bttvb6 j1 `! B6 o! [( T' q3 i3 J! r/ x
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。 # f! u0 f9 t6 q2 W$ n
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：
急凍雞扒　　　３塊tvb now,tvbnow,bttvb6 g- J# v5 S' q0 M' n7 ^7 l7 b
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s& G) \/ ~! ~4 c) ~
麵粉　　　　　適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i1 a. J- u5 r1 ^- F, F+ x7 R

調味料：
雞蛋　　　　　１隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z- I6 s( {+ Z
雞粉　　　　　１茶匙' p7 R$ M4 s- B8 q
生抽　　　　　１．５湯匙
胡椒粉　　　　０．５茶匙
生粉　　　　　１湯匙www2.tvboxnow.com2 s( s3 X0 v6 k* R

汁料　：tvb now,tvbnow,bttvb8 x1 X" H0 s& a5 l9 `; i" x
檸檬汁　　　　３湯匙
清水　　　　　半杯
糖　　　　　　３－４茶匙

做法　：tvb now,tvbnow,bttvb2 L4 [ _6 V% Z; ?4 x6 |/ s
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M6 Y* v5 b% f$ \
tvb now,tvbnow,bttvb' Y3 _% b. z4 J9 h- J3 w
(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．2 a! ?4 C6 ^9 ?! q! d1 Z' ?
www2.tvboxnow.com6 P8 O3 z9 p" s" H. c9 C c
（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）www2.tvboxnow.com, N" P: j& h" O1 W* x8 M; X7 P; ?! V
花旗參5錢3 G3 Q# F& F% {
紅棗12粒* ^5 e, r3 B& {
生薑2片www2.tvboxnow.com0 ?6 z7 Z, {; ?4 K/ @$ g5 z: f# {
生魚1條
水約10碗
　　
做法：* w) r8 S; b' S9 w& [
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。9 ~& J( ]$ C3 T+ \$ E4 N
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。公仔箱論壇4 z# ?/ [6 k3 o4 Q3 H5 n
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條
香片茶葉  半碗
鹽及油  各少許
$ X  u9 L9 m* x
醃料/調味:
甜椒絲、紅椒絲  各數條公仔箱論壇5 }5 a3 _: q- I6 z8 i! V
7 x" ?7 v/ N! A5 |
製法:
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。3 f, s0 o! Z. B, l: o1 W
2.蒸盤內
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M9 r$ l+ ^5 q  q% n! O& x
3.魚身上tvb now,tvbnow,bttvb, k8 ]$ b1 {2 P( ]$ E; Q
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光tvb now,tvbnow,bttvb5 N" w5 r# d8 u: L: z
彩，即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb* z* Z! k/ H7 V7 x4 U, V0 A

tvb now,tvbnow,bttvb) B2 T+ E3 O0 u% j- I" D
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料:
蝦仁(切丁)一杯、tvb now,tvbnow,bttvb' n7 @5 |. Y3 q( ~/ o
蛋六至七個、0 M$ P& p6 r% \. Y2 I; O; X5 p
炸熟米粉一杯、" f& G5 J) |7 o; k; Z% U  U
火腿屑二大匙、
碗豆仁二大匙、公仔箱論壇  ?& y! f% d+ b
香菜少許。
www2.tvboxnow.com+ n5 n7 k0 o/ h9 ]3 J
醃料/調味:
(1)蛋白六至七個、
鮮奶半杯、
鹽半匙、# W0 ?- M9 U, Z$ Q1 {; O! c! K
水及太白粉各一大匙。
(2)蛋黃七個、
水二大匙、" T: b- ?( ^+ ^# C
太白粉一大匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m8 C% {, Z2 ?
鹽少許。tvb now,tvbnow,bttvb& i! v1 T0 u, c
(3)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _; A5 n/ z+ h& F6 D; q0 Z
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。6 J; M8 m) Y, n) n: H. N( G  v
製法:
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。公仔箱論壇' }# |7 Y/ k" L0 W; K' Q
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。tvb now,tvbnow,bttvb; y0 ?1 U, V8 U& w" h
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。; X' N6 A) y( B+ Z2 M
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。

公仔箱論壇6 h0 e7 l" }& H

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s" V5 ?1 z5 l
土雞一隻，
薄荷" H0 @0 S$ V+ C6 l

醃料/調味: 6 n& T, F, C9 R4 L. X
五香粉或鹽味精www2.tvboxnow.com; Q) F$ o& c0 h9 t. i
d% b+ P# H8 {: y4 R
製法: 公仔箱論壇0 R2 y; x7 D- b; T, Z6 ^0 r
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）9 E. Z" ^/ y+ [, H/ r& w
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j* S# ^* l' x$ z& h2 w

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料:
無骨牛小排(short ribs)200g       www2.tvboxnow.com4 k* N5 t. @' c. a/ U. Y9 I
嫩豆腐1盒
蔥末1大匙* T! k: x/ p) q9 A; E% r
公仔箱論壇& r5 T+ x: i- E) t
醃料/調味: tvb now,tvbnow,bttvb8 g% g7 z2 T/ U  c% S
高湯4杯       www2.tvboxnow.com! c& F$ s' d/ p: W3 S
玉米粉水2大匙       9 m1 n9 [  }; \# \( E' n2 a- d0 P2 y
醬油1小匙       9 \, r# `- h3 R
鹽1/2小匙
+ u; z( d4 R) ?; D
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v  q, n  s! V6 o+ W* B' X5 ^" Z. f; p
1. 無骨牛小排切成薄片
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用公仔箱論壇! H& ^- P! D( d" x' b' i

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料：公仔箱論壇7 {, \2 O6 p; q
半肥瘦豬肉 4兩
茄子 1/2斤
蔥 1棵
調味：  tvb now,tvbnow,bttvb9 h( h* u4 J' V& L6 \! \: ^. a
生抽 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r- `8 H% @) |4 e8 c5 u8 P+ E
糖 1/2茶匙 www2.tvboxnow.com* p0 X; A. K8 n& q+ p
生粉 1茶匙 & l3 c4 l3 k' Z0 {7 Z
麻油少許 3 x  q1 d1 Z- c0 s0 @
胡椒粉少許
汁料：
生抽 2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v( W4 r5 j2 C# Z7 ?4 {
滾油 2湯匙 www2.tvboxnow.com$ q# v  c% F4 E- b" C
公仔箱論壇" |- h  `& \8 N1 k' p; a8 J
做法：  ) e- G+ d) L' W! R: l8 [0 s! d- Y
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s9 ~- G- [8 ]1 P$ d6 d  _
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f" @  n; s% @) ]: m. |
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:9 {" L3 I, I% n% d% C; O
中型鮮魷 4隻& R" h  ^" L' i( d: L) H
蝦仁 6襾tvb now,tvbnow,bttvb& J& O8 ^  f, v5 L& V7 c1 j, J" j
蔥碎 2棵www2.tvboxnow.com# k( F" }- S" z; a( v
芫荽碎 1棵
椰汁半杯, A4 V( _7 v3 A) j$ j4 o3 }
公仔箱論壇" |/ `2 s! h0 U2 y% t7 d
香料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M2 a3 m" I  ^/ v
乾蔥 4粒
香茅 1條切碎
紅椒 1個切碎
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙
公仔箱論壇. @! T0 Q. @+ @: x; @! [7 A9 N0 G
調味:
鹽 1/4 茶匙公仔箱論壇7 |+ U% ]* Y1 ?# w3 |5 U
麻油、胡椒粉各少許
粟粉、蛋白各 1茶匙
/ Q/ ~3 g$ }, t0 t  `6 d
做法:tvb now,tvbnow,bttvb6 S+ o' K1 ]( f; ?
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚公仔箱論壇) n4 n$ A& E8 h' ~6 F3 a
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口7 |2 o. n" V# q6 H
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃tvb now,tvbnow,bttvb! t$ ~" f1 l' I
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料:
牛柳8襾(8件)
煙肉或火腿8件 ; K: [: L* n& E9 n

蒜茸蛋液: tvb now,tvbnow,bttvb. e1 z! T3 `0 o
蒜茸2粒
蛋2隻
雞粉半茶匙公仔箱論壇5 h* l% v5 I3 l8 B# X- Q
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙

麵包糠料:
洋芫荽碎4湯匙
百里香半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B+ w. g- s5 {- }4 F, F
麵包糠

做法:
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w& z6 Y5 q! `3 H0 p: F1 G
2.煙肉煎香
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉tvb now,tvbnow,bttvb8 h2 B; Q% H0 k& u
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料
5.落鑊中火炸熟
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：tvb now,tvbnow,bttvb( d& Y& V/ I+ h7 \. q
牛肉(碎) 3至4襾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]1 O5 x' V, S3 J) K
板豆腐 3至4件www2.tvboxnow.com1 b% R2 E/ I- i3 g
冬菜 3湯匙
蒜茸 2粒
蔥適量

醃料(牛肉)：
生粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ C1 T, q4 k+ l+ h% ~4 V1 t( f
水、油各適量
生抽 2茶匙
麻油、胡椒粉少許
糖半茶匙' u& ?0 g( p2 `3 \3 s+ Q
公仔箱論壇6 X0 e* \+ Z+ B
汁料：
水 3/4杯
生抽、老抽各半湯匙公仔箱論壇" I3 Y$ Q+ H( p/ U
生粉 1又1/2茶匙
糖 1茶匙' n8 G5 e7 _# n1 n( }6 L

做法：公仔箱論壇% O; o3 ?3 U$ O- f- L9 X
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料: 3 Z9 J0 p# |& {5 c8 p
麻油1湯匙
美國雞腿2支切段
薑片2片公仔箱論壇3 G+ R" p1 `" n; w8 b* I! E
米酒適量
做法:
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料:
火腿肉 2支www2.tvboxnow.com5 S* d. \8 w; @
大黃瓜 1個
蝦仁 100克
青椒１個
黃椒１個公仔箱論壇* K+ P' ^1 \1 e/ V/ W
紅椒１個
當季水果適量
青江菜 4朵tvb now,tvbnow,bttvb) _  h( I/ f* Z! l  \
鹽 2茶匙www2.tvboxnow.com2 h$ p' d6 {! J, g5 _
糖 2茶匙
紹興酒少許tvb now,tvbnow,bttvb1 J; r- R; S4 \! b/ ?- u
胡椒粉 1茶匙
醋少許
味琳少許
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f: g  B0 I* }& U+ o) D
1.將所有調味料做成調味醬汁。www2.tvboxnow.com1 d  L& L3 V' U$ b( W' n1 v6 D' i
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y8 Y1 r5 Z; u" v% ]; S2 o5 U
豬肝 1-2個
洋蔥 1個" H3 |$ b1 G) e5 j" A
蔥' d6 y$ S/ L# e, E! v- d
薑
植物油
太白粉www2.tvboxnow.com) r. j7 K7 |$ |3 p* Z2 ?
醬油
胡椒粉
糖tvb now,tvbnow,bttvb7 b ~) t2 M. z
米酒公仔箱論壇( b' a. y+ E5 U- T/ c
味精
麻油 tvb now,tvbnow,bttvb+ a" r: o6 ]$ a3 c
做法:
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。www2.tvboxnow.com* {: O3 @3 h, u/ m3 c( S! V
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。' V! o3 i# X' O
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料:
花枝丸6顆
雞骨高湯3碗
鹽1匙tvb now,tvbnow,bttvb; I( k; \' j% C7 |; W' e+ D2 |3 \
芹菜1根切末 - ]) C0 k) n6 T5 C4 T6 c$ a
做法:
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺
1/2 杯清湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s" A+ E) D$ }
2 隻指天椒
2 湯匙蒜茸
2 湯匙荵粒
2 湯匙紹酒 www2.tvboxnow.com0 U6 g7 ?' z# Y( k/ e
1 湯匙豆瓣醬
1 茶匙辣椒醬

調味料 : 1/2 茶匙鹽
1 茶匙糖 www2.tvboxnow.com6 n. b, m+ Y) u, T
1 茶匙生抽
1 茶匙雞粉 tvb now,tvbnow,bttvb; V5 g! w# f. k% Z/ m) V2 W
tvb now,tvbnow,bttvb' C5 R. I2 X! U: Q+ p# ^& ~ O' |) @! x
做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。 2 n& U ^3 i8 Q
(2) 指天椒洗淨切粒。 , t0 i+ e, P8 E
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆
瓣醬及辣椒醬拌勻。
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K- l2 E4 f: c( N& Q0 R- e
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上 , u3 W3 e! E2 I
荵花即成。

備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料tvb now,tvbnow,bttvb" T! ~0 o7 r" p* F# @8 E4 O# w
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份
蝦米 - 20克，浸軟
蒜茸 - 1大匙
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙 6 E% l, D- \% d* q% c+ L0 h
公仔箱論壇$ j8 `" |% ^6 U7 c1 w* g
做法:: o" W% Y  @4 @: P. b
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。 www2.tvboxnow.com) L6 N- P1 q  b0 P" L+ P! d
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。
4. 加入蝦米，略炒。   T& H1 Q( V9 U$ S: C3 i: a' [  g
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料tvb now,tvbnow,bttvb" l$ ]. `0 Z8 R0 e( ~, g$ U9 D1 c
鯇魚 - 1000克 www2.tvboxnow.com7 Q+ }1 e2 S1 i0 i
薑未 - 5克 2 ?$ g8 k2 y: r& Z' d: }6 m
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙 3 s- N0 T& U8 a; T4 G1 k
5 R) e7 f; `- g" E: Y
做法:
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。 tvb now,tvbnow,bttvb, D0 i8 k& y* x: \8 {9 P
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w1 C1 o$ F% g' R- _
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。 ' s, T1 O) u8 T, D- T. f# E
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料
猴頭菇 - 3個約40克
瘦肉 - 250克
靈芝 - 10克公仔箱論壇 ?- g7 m5 g: v
金霍斛 - 10克 tvb now,tvbnow,bttvb4 r" Y& f7 X: x' \) V
蜜棗 - 3粒
山楂 - 30克公仔箱論壇 {* B; i8 I1 A% L' X
金華火腿肉 - 10克切粒
調味料 - 鹽1大匙
做法:
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。
2. 瘦肉，汆水，洗淨。
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。 ' D; d7 Q1 }$ B: z4 H
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)