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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
製法
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。! b) z! E7 ?6 Q0 j  u% t5 f
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u" G6 o9 _% ^: u' x0 R
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。) B* O6 D8 ^$ M2 R6 v- S' I
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k6 f7 b  @$ F/ H4 L5 b
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條

做法：
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B( L2 r, @6 q: o; B
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用tvb now,tvbnow,bttvb T3 a' H) R4 X& a) Z7 |
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起tvb now,tvbnow,bttvb, d% Q/ F: Y5 Y" \+ {3 k
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。

tvb now,tvbnow,bttvb& r6 s' _' G/ ^9 h" Y1 [
www2.tvboxnow.com3 o% L/ E& M/ L4 U' [$ n* S& x9 s3 D
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:tvb now,tvbnow,bttvb. G, h3 d/ e4 R
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙 8 _" w+ y: ]# P/ Z" r
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \& h) ~3 A1 K7 K% Q! E
( S0 K! j$ |* J$ _( a2 R! s/ N
做法
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 - W" }% x2 ~) k( c) J
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 www2.tvboxnow.com! j; j0 R5 X. f, |9 W6 I
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 tvb now,tvbnow,bttvb- s% ~3 \, b$ X) F7 N
5 u+ {; _% h* L- |. s; P9 g

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】
白蘿蔔  100公克
紅蘿蔔  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q$ E* f: g& w- ?! I2 n
排骨  100公克 ! H4 x2 f! R- N/ u% o4 p
薑  2片
油蔥酥  1大匙公仔箱論壇' P# a+ `& X9 F+ p
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ J  p3 [) d, }, z, e
鹽  2小匙
雞粉  1小匙
白胡椒粉  少許
酒  1大匙 www2.tvboxnow.com/ M4 X* \! m' B& a) `" [
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z6 q% c4 u1 x9 C$ A* Z
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
3.再放入油蔥酥、調味料即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m( w1 g" O, U0 {# l. N

www2.tvboxnow.com2 w% l e' w, O. x0 M5 |

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料
肥坑腩1塊
蘿蔔1個
汁料花椒2小撮公仔箱論壇) n- l! U( r9 y! N5 B, \. k& I7 s3 r
八角7、8粒
老抽、生抽、冰糖、水適量9 x6 l! P2 w4 c+ t
烹調步驟# s. u+ c" `7 g6 p$ r4 D
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。: v, E/ P$ g3 N+ N" [
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。4 X: U8 D3 p/ ~  e+ h
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
4. 將汁煮滾，放入牛腩。) k; s  `# `6 \$ X2 B
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。$ _  x8 W* G1 v: R& [+ e
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可3 A0 D/ I/ P' }2 S: a7 C4 U

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
四朵乾香菇公仔箱論壇! p. A. ?& S6 W+ n3 T9 y  ]( p- r
二湯匙蝦米
三湯匙油蔥酥
二杯高湯
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i) r* }9 ?: f! _, d
一湯匙米酒 ) c  ^1 {' b0 U9 _# l3 p4 Q
四湯匙醬油 tvb now,tvbnow,bttvb  q- q1 {' g: s
一湯匙糖
二分之一茶匙五香粉
做法
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m) u/ Q! b6 W

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料：
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p h3 {/ v( J1 e/ ^" [5 @
做法： www2.tvboxnow.com5 R8 N0 l* U. Y& O. j% O" H
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘公仔箱論壇; s; c2 X6 l: g( R5 n! a) n8 i
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 www2.tvboxnow.com# y& H+ T, x. `* _
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下 ! `& p$ l% D/ q& Z
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 ; G* D& I: ^! c2 E/ v9 v5 E9 R+ P
起鍋前加醋拌勻.& b; O% y" Q# H3 l: e

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料
5 Z f- j+ K5 b! l3 `* R
蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊公仔箱論壇) q! \" G' s1 |$ T% L3 _
% X" x. C R& W+ p7 g8 Q) P
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T- U) Y# L# W4 A7 f$ ]' c' H
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.公仔箱論壇" f: j& x+ p, Z9 x8 H/ Y1 N
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.8 l- L) z# m6 ^" Z& j8 m- A) R
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 www2.tvboxnow.com; |' b8 {$ C3 m* B
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 % v7 {9 c3 m8 p" B
8.落鹽調味即可。 www2.tvboxnow.com* s+ B- L; }) A

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料: www2.tvboxnow.com' _' t+ n4 }# K# X' R+ _/ n" Q+ C
鮮牛肉八兩
蒜心4
蒜茸1/2茶匙www2.tvboxnow.com$ G3 a& S( x$ g0 n; d
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻
公仔箱論壇! G* u' U/ y# T, X
醃料:
薑汁, 生粉各1/2茶匙
紹酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r+ E  I9 }- t0 ]7 L
生抽1/2湯匙
麻油, 胡椒粉各少許
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許

) y; J0 v# l2 }9 B8 h2 q) f4 b
調味料:www2.tvboxnow.com' |" A$ o+ p7 T9 |: ]; [, t3 d
水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M" n2 F/ t6 x! n+ s5 ?5 |; M, i
生抽1/2茶匙
糖1茶匙
麻油, 胡椒粉, 少許
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做法:www2.tvboxnow.com; Z( v* Z% g/ ]! E1 O

1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜  }- g3 }! L3 X: s' l( ^# b( G1 [
         1  隻皮蛋* n% C% o9 o( c9 ]
         1  隻咸蛋# J- F" w  ?7 G% E: r( h
      1/2 罐上湯www2.tvboxnow.com4 X  M# u% G$ M* s0 t
         2  兩原粒蒜肉tvb now,tvbnow,bttvb% h7 Q# y% C7 w
www2.tvboxnow.com3 `8 ]* z+ J$ ?$ N
調味料 :  1/2 茶匙糖www2.tvboxnow.com3 e! O4 E) @! ]5 y% {( o
      1/2 茶匙鹽
      酒，麻油及胡椒粉各少許

做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮公仔箱論壇- M. }, t' d: d7 E  b
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋公仔箱論壇: c" n2 a# ~/ C3 x6 Z! V, U( D
            黃壓扁切粒備用。
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。* B; B3 q' p: l% I. e6 ~# b
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調9 _1 p* {5 W. c: I% [
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜
            面。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐www2.tvboxnow.com, J& n9 W5 t' W
      1/2 茶匙椒鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |1 R9 c8 q: j* y  h9 ~; N
公仔箱論壇2 e, z4 n7 K/ j" c7 X+ c
脆  漿 : 3  安士水% h" n0 k; U/ n9 M* R
         2  安士自發粉
      荵及紅椒碎各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [' F  @  |' f9 `& I5 ~# J
公仔箱論壇! q6 p. }/ ^8 l
做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油
            中炸至金黃即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料 www2.tvboxnow.com5 {. [$ K5 I  e0 ~6 {/ h( i3 `/ |
鵪鶉 4 隻6 M& {* w# f: {  N3 t, d, I
瘦肉 4 兩公仔箱論壇" u2 C" I4 M. m9 ?, w( V+ \
白蓮子 1 兩
芡實 1 兩
淮山 5 片www2.tvboxnow.com$ |5 X: p, N) R! n# h
陳皮 1 / 2 個公仔箱論壇# Q5 Y: y2 m2 g: F0 s0 D9 u4 j
做法
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。 www2.tvboxnow.com8 l4 G, {0 S. \3 ^
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。 tvb now,tvbnow,bttvb) R2 Q' E, M+ W% k  i

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料www2.tvboxnow.com" I1 m8 }- [; ~1 i3 Y
tvb now,tvbnow,bttvb+ ^4 w6 V4 J* H/ d; {
銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，公仔箱論壇; W, ?& v0 R! F8 v
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，0 j3 X. @! U& ]
甜椒 ½ 個 [切片]，公仔箱論壇- Z2 |" E5 {. h3 T# N+ O9 q; n
粟粉上粉用

芡汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J3 F- w5 N. g: @8 I
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙www2.tvboxnow.com" w1 X6 T2 V2 F/ b" z
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量

做法 & F* H O6 Y0 V4 l
1. 將魚扒拍上適量粟粉。
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。 ; Q0 g8 K3 G, H3 m
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料

帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k+ P" I; d* w7 x2 k) ?9 j+ q
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，
蒜蓉 1 茶匙4 F1 H8 }" H4 |; r
www2.tvboxnow.com/ N& T) i) Y0 e) r2 q4 _
芡汁 % @ k$ c2 ? y5 v+ @: k |
舊庄特級蠔油 2 湯匙，: {& x" K- |, v: [7 v" K8 f
粟粉 1 1/2 茶匙，) P% W& @8 R" }& K- l2 d8 h, ~7 c
水 4 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l8 g# [- z# q3 N' ~

做法
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。 : z* h6 Q% `. ~# p8 u( f8 C
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。 tvb now,tvbnow,bttvb% f9 @6 i9 s' \6 W: D# t8 T5 X
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。 - D2 b+ b h% I6 Y& H3 d% b: ^
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J6 R- d& _% Y: ~; z" e
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：tvb now,tvbnow,bttvb7 s+ l7 }& s/ r6 b* W
急凍雞扒　　　３塊tvb now,tvbnow,bttvb+ ~! ?6 H1 ^3 F
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）tvb now,tvbnow,bttvb: {- A0 ~) P$ n) F
麵粉　　　　　適量

調味料：
雞蛋　　　　　１隻
雞粉　　　　　１茶匙
生抽　　　　　１．５湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e" P4 D' l: G9 A, s
胡椒粉　　　　０．５茶匙
生粉　　　　　１湯匙公仔箱論壇( j5 |; ?: G* Z3 s9 v r

汁料　：* H+ K4 r0 j8 |5 k# [2 O; m& d
檸檬汁　　　　３湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: A1 U) L2 L0 W; h9 `/ y, p
清水　　　　　半杯公仔箱論壇' T$ h. v4 d2 b2 N8 U
糖　　　　　　３－４茶匙公仔箱論壇; J- p% b4 Z4 a, ~
www2.tvboxnow.com; Q& x% W( c0 l* C% M
做法　：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i: q; M" h* \! ]* S) M. E
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．www2.tvboxnow.com x& a; g3 e0 d$ `. P& C3 C

(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．

（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食5 S6 F# m8 x$ t+ j% ^) x, a4 X7 C! X- |

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）
花旗參5錢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W0 K. I4 G& c
紅棗12粒
生薑2片tvb now,tvbnow,bttvb( e* e. H2 j1 z8 R1 Y9 i
生魚1條
水約10碗: V% j/ }2 q- ^( |/ ?
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y, ^+ ~ L0 c3 G; ?
做法：
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。; v H4 C q8 E5 H: [, U7 t( J
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。1 A7 k+ R3 L: b3 X
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。
功效：www2.tvboxnow.com# _0 C2 f: M- F
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料: www2.tvboxnow.com# o# h# l- |% g* h, J0 E! X
新鮮的魚 1條www2.tvboxnow.com* U6 b; T- A& y' X
香片茶葉  半碗公仔箱論壇* h/ q5 w3 q4 t, I) }# v( U
鹽及油  各少許
www2.tvboxnow.com$ N1 d0 `) V! d$ ]7 L% ]
醃料/調味:
甜椒絲、紅椒絲  各數條
+ V+ k' m' U0 h, u6 F: z9 u
製法: . I/ ]( \  G1 }2 T* l( }
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。公仔箱論壇3 U/ t5 B+ F0 g# t, h; I# X$ \
2.蒸盤內
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。
3.魚身上www2.tvboxnow.com+ @0 U9 G; Y7 J& R& s/ A5 }
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \5 y; ?9 [5 W9 ~
彩，即可上桌。 ; y1 x2 E2 Q! `1 \% K( N

: g, }2 a5 r3 N% S O0 k; f
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料:
蝦仁(切丁)一杯、
蛋六至七個、
炸熟米粉一杯、
火腿屑二大匙、
碗豆仁二大匙、
香菜少許。
公仔箱論壇) G; `8 H( U- r3 x5 I% o# j
醃料/調味: ' ?0 ^# h9 K. r% @2 m" M( u5 b
(1)蛋白六至七個、
鮮奶半杯、
鹽半匙、
水及太白粉各一大匙。www2.tvboxnow.com; x: c5 \, R+ s5 k5 [: z1 b( b
(2)蛋黃七個、
水二大匙、
太白粉一大匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |2 | D$ D9 c0 H* c! y9 x$ ?
鹽少許。
(3)tvb now,tvbnow,bttvb2 @4 G: g V1 {; Q/ f1 X( ]9 L$ \) j& W
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。
製法:
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。& }9 P; I$ O0 H* r2 F6 f3 z6 h# e
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。公仔箱論壇8 h, k% L; S" G' e+ d
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。tvb now,tvbnow,bttvb' N1 H; m5 W6 S$ C4 b6 g

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2 y& C) p, I$ i1 h
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y* U& `" J8 k/ h4 I. }# S
土雞一隻， ' Z1 l; N; r, Q5 o
薄荷) O, x& p' ^1 n# ?
公仔箱論壇 @/ ^! f+ P" |/ X/ o
醃料/調味:
五香粉或鹽味精

製法: / O! B3 y7 T0 H; ~5 q
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）* x2 [! Q; c E1 j
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.; S+ h0 M. K+ S

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料: www2.tvboxnow.com$ k6 b  r. H  ^
無骨牛小排(short ribs)200g       + n& N( N/ _4 w" s7 X4 {; K) i
嫩豆腐1盒    www2.tvboxnow.com4 w1 h9 G5 W" E0 U- e
蔥末1大匙公仔箱論壇. P6 ]* [: V+ s  d4 S; B

醃料/調味:
高湯4杯       公仔箱論壇4 A, r  U$ ~5 E, O+ u! Q5 M4 n7 Q
玉米粉水2大匙
醬油1小匙       9 Q" g* h) e2 I
鹽1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U; B8 g" u6 z6 @) W
7 G  g) D6 d( X, b3 C1 ?0 E' T
製法: www2.tvboxnow.com6 D/ q! @/ o9 B. e5 x9 s  F" H; M
1. 無骨牛小排切成薄片: D: s$ e2 b+ ~, \
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用2 f: D% W1 W# d( k4 Y3 I" e

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料：
半肥瘦豬肉 4兩
茄子 1/2斤
蔥 1棵
調味：
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙公仔箱論壇2 b/ D7 s* @- l
生粉 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb" m, W- d& h  U: Y
麻油少許 ' L0 ]5 E4 S9 F7 N' a
胡椒粉少許
汁料：  * f+ O( B) J0 `3 y( }! l! b
生抽 2湯匙
滾油 2湯匙 www2.tvboxnow.com! F5 X3 m6 c% `  Z  r. `- C

做法：
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb6 s( Z: H+ i3 W0 q0 p* b: l
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:tvb now,tvbnow,bttvb/ B" _+ h4 ^) C; y, g' q% p3 n
中型鮮魷 4隻
蝦仁 6襾tvb now,tvbnow,bttvb+ W0 f0 O* p& [) C: _0 m! f
蔥碎 2棵
芫荽碎 1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @( B" |" `2 o2 T5 O
椰汁半杯www2.tvboxnow.com$ P  {$ C8 g: C) Q0 V$ j
公仔箱論壇" h! l  R" O8 \  e
香料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u5 b; S! t( N. I
乾蔥 4粒
香茅 1條切碎, W9 N: b3 l# \, \. G
紅椒 1個切碎www2.tvboxnow.com& t+ D* m" @1 j" R5 {
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙

調味:公仔箱論壇' d; {: c1 C) K) \, ], j. o+ g; |
鹽 1/4 茶匙
麻油、胡椒粉各少許公仔箱論壇1 W/ [; F# Z% H- s
粟粉、蛋白各 1茶匙- s* W3 ]4 L5 R+ R1 O7 D. i

做法:
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚公仔箱論壇$ `( ]* G7 o! C$ n2 N. Z3 W" W
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口( e; p" G  K$ p: ]# s
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料:
牛柳8襾(8件) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P  ?8 I2 t; t
煙肉或火腿8件

蒜茸蛋液:
蒜茸2粒公仔箱論壇% I$ G' u5 v5 |$ x9 y8 a3 @" u
蛋2隻公仔箱論壇4 f% [) _$ V8 v; t9 Y
雞粉半茶匙
鹽1/4茶匙 : R" y8 w- g0 @: o( W2 R# \
胡椒粉半茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h, o4 N* B. I  k
麵包糠料: www2.tvboxnow.com: m7 w/ _/ `$ p4 q( z
洋芫荽碎4湯匙 www2.tvboxnow.com9 G; }! y# z- @2 E1 p  x* ^
百里香半茶匙
麵包糠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I" q. _& e" P5 f9 U

做法: + f- k1 o# n  d6 H7 Y8 Q/ L
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片公仔箱論壇: d3 L; }+ {$ q, z7 T1 g
2.煙肉煎香 www2.tvboxnow.com# e/ a; x& O2 y, V* k( u
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉www2.tvboxnow.com* x1 ~: r) w! @/ c
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料
5.落鑊中火炸熟! P) H, s2 `  O2 i/ N% P3 M' G% e
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：) S3 I* G7 \! Y: D
牛肉(碎) 3至4襾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n) x! q9 s/ ?1 Y8 A8 R  U& @5 ?4 M/ e
板豆腐 3至4件公仔箱論壇. s( F, v* l, C9 X$ L
冬菜 3湯匙' ]5 V# B: y7 |8 t. \; `" |
蒜茸 2粒
蔥適量tvb now,tvbnow,bttvb2 i3 d9 N' r9 t) S; t
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醃料(牛肉)：
生粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# K; S6 e; F6 v7 w8 `
水、油各適量公仔箱論壇" S- \- q7 Y: h( O) _# d
生抽 2茶匙. N! x  m* U2 A1 G
麻油、胡椒粉少許0 t* }2 v5 z  k+ n5 K4 X
糖半茶匙

汁料：: q# W0 Z% e7 H" g& w
水 3/4杯
生抽、老抽各半湯匙www2.tvboxnow.com! w) a* O5 C/ G( V) f; C
生粉 1又1/2茶匙
糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [3 G( p) q8 W$ J- X

做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 [) [+ b) y% E4 j$ w
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟www2.tvboxnow.com, R6 h1 m" Z- d5 ]& i
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料:
麻油1湯匙
美國雞腿2支切段' u5 Z4 M7 I8 q" z6 W
薑片2片tvb now,tvbnow,bttvb& q5 {# A' \$ \7 B0 ]
米酒適量 www2.tvboxnow.com, C9 t0 \1 ^9 Y) J0 p( B* Q3 X
做法:www2.tvboxnow.com2 j' O! k' y5 e: s
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料: 公仔箱論壇 |. j+ w8 v! B2 U
火腿肉 2支
大黃瓜 1個www2.tvboxnow.com( y& h# n1 @- r
蝦仁 100克tvb now,tvbnow,bttvb9 [8 W% ~! f/ U4 L5 F6 c
青椒１個
黃椒１個
紅椒１個
當季水果適量* L9 w8 A- h1 D2 t
青江菜 4朵
鹽 2茶匙公仔箱論壇0 l9 I5 M2 r+ S& @# c- w, S
糖 2茶匙
紹興酒少許www2.tvboxnow.com& y" I" C0 i5 y( y
胡椒粉 1茶匙
醋少許
味琳少許
做法: ! B, E9 u6 z/ y& x
1.將所有調味料做成調味醬汁。
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G( }1 F# V" T7 \$ N4 X
豬肝 1-2個www2.tvboxnow.com# u& }) R1 \. a8 e9 ^
洋蔥 1個
蔥tvb now,tvbnow,bttvb) v1 O5 j4 {$ V" I( B; l
薑
植物油www2.tvboxnow.com# f  ]$ N+ u( w
太白粉公仔箱論壇8 |' H. H. M  [# d# n
醬油
胡椒粉公仔箱論壇  Q" F2 {8 M% m7 |9 k
糖
米酒
味精
麻油 www2.tvboxnow.com! j  V- ~$ i8 f+ f
做法: www2.tvboxnow.com$ k9 ]- D# \5 K$ u% ^$ g
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b3 w' H/ T4 E5 J% e7 r6 e' V
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料:
花枝丸6顆公仔箱論壇8 B8 o; M/ B7 x2 g/ i) H
雞骨高湯3碗
鹽1匙
芹菜1根切末公仔箱論壇( p8 T* A* j0 x5 z. z
做法:
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺 ' ~9 O6 S/ q# k
1/2 杯清湯
2 隻指天椒
2 湯匙蒜茸
2 湯匙荵粒 0 {, ^" L0 {0 H5 S
2 湯匙紹酒 ; I2 i' e4 @+ ~ `& w
1 湯匙豆瓣醬 - f. `, f1 l# ^7 d4 N; I
1 茶匙辣椒醬 tvb now,tvbnow,bttvb9 `/ N3 O; W) \( i) V9 v# t7 p$ H
tvb now,tvbnow,bttvb) X) i9 t$ c# ?% W2 ?. q% e% n
調味料 : 1/2 茶匙鹽公仔箱論壇; }( s5 p' k2 k/ |! Q# q& L. q
1 茶匙糖
1 茶匙生抽
1 茶匙雞粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L; w9 |% a0 ~' {3 d6 B

做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。
(2) 指天椒洗淨切粒。
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆 tvb now,tvbnow,bttvb$ m+ C2 [8 z* X
瓣醬及辣椒醬拌勻。
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e5 L6 S3 ?: k: z+ G
荵花即成。 , u1 U: {3 F/ e) b
公仔箱論壇 t$ P; }; E' k# V* h
備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份公仔箱論壇( \% X- |$ l: t9 d/ D v0 A
蝦米 - 20克，浸軟
蒜茸 - 1大匙公仔箱論壇+ y3 S$ O( B: U3 w/ Y
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i" y1 m. p* n$ k' ^5 n! l
公仔箱論壇( Z; S) R$ z6 t% C% M; q) H6 [
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \8 }, m+ w7 E: M( L
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。
4. 加入蝦米，略炒。
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。 www2.tvboxnow.com# J' v" E# k4 x3 @9 C
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料
鯇魚 - 1000克
薑未 - 5克
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙 6 q" c3 w' u; W- U

做法:
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。公仔箱論壇% Z; h* h" \2 t, n
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。 : G* y; i: z6 y2 P) O1 N4 i
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x( J% z" }5 p- |* y# E. Y
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料
猴頭菇 - 3個約40克
瘦肉 - 250克
靈芝 - 10克
金霍斛 - 10克
蜜棗 - 3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z8 D( }3 j. Q6 b/ R) B6 }% g% U
山楂 - 30克 4 B3 g$ H! n1 K5 {4 a5 Q" f3 c
金華火腿肉 - 10克切粒 tvb now,tvbnow,bttvb7 N; F* f8 w0 x: V, m8 M
調味料 - 鹽1大匙 9 y3 P. s3 P* w" G1 N1 ^
做法:+ ?/ t6 `' A1 [& l/ J$ Y4 h( e7 y
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?, @' z% g# c5 o! ^. V4 ^
2. 瘦肉，汆水，洗淨。 / A0 H1 m6 ]& d1 y$ W. g/ @; c
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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