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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉tvb now,tvbnow,bttvb5 I, [4 B1 v/ K
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T/ N3 ~+ B2 E+ e1 c& q" F0 N
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。www2.tvboxnow.com/ r9 A# p4 {& ~
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。公仔箱論壇2 D, X( Q) H: }6 j
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。公仔箱論壇" E7 Q% k3 ?* \: Y1 q, B- Z
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n$ V; u+ M+ |
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個公仔箱論壇/ c u2 M5 A( J. y! ]9 O: }
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 ! e1 k8 h6 ^ w* k" E9 j S1 Y# q
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
www2.tvboxnow.com/ L6 X0 j& `7 e/ s* N$ M6 T
做法：公仔箱論壇4 x- N9 u+ U2 p+ ^# H
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用公仔箱論壇! b! B" I! H' l" Q* [
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。公仔箱論壇1 ^7 j' g# h. m/ J3 o+ E

tvb now,tvbnow,bttvb+ M6 z! I& O7 Y0 g" l
; R. x, p/ E1 [3 T# @& ^% G
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙

做法
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E, \0 T, m' h
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】
白蘿蔔  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q' M- x8 V- H, S7 s$ a+ U' y
紅蘿蔔  50公克 7 p2 g8 u9 N. R9 O( _
排骨  100公克 www2.tvboxnow.com0 k8 m* i" x! l+ @8 T
薑  2片
油蔥酥  1大匙
【調味料】 ( i  C# y/ b" u
鹽  2小匙 www2.tvboxnow.com( {* H1 Y2 l/ r+ Q
雞粉  1小匙公仔箱論壇3 B* g7 e1 N7 `( ?  ^$ l& q
白胡椒粉  少許公仔箱論壇$ Z  b3 T# ], z& T' R
酒  1大匙
【做　法】
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 www2.tvboxnow.com% w  U: \' V( [. \0 r. B
3.再放入油蔥酥、調味料即可

2 e$ Y' a5 |4 J5 d9 c' o
www2.tvboxnow.com% d; T( x. K6 ^, T* d; V
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j( M- t( T& m) {- G
肥坑腩1塊
蘿蔔1個tvb now,tvbnow,bttvb9 ^, [4 f4 X& [9 @
汁料花椒2小撮& I# d. t- { X! c9 g
八角7、8粒公仔箱論壇/ |" L8 c7 L L( A7 \3 G
老抽、生抽、冰糖、水適量
烹調步驟
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
4. 將汁煮滾，放入牛腩。tvb now,tvbnow,bttvb$ j2 \$ s% c) t+ l9 \
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。公仔箱論壇2 E0 |# X; x" L: `9 V
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 N! p5 x, ~2 V
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可公仔箱論壇3 |8 H) O, L4 _7 w8 l

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料; ~8 k& Z5 c$ B) Q  L: y0 g  p, w
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 tvb now,tvbnow,bttvb( \/ \4 E+ T7 H3 E1 J1 `5 d4 P
四朵乾香菇
二湯匙蝦米 * w0 V) G3 R8 ~- |* Z4 [
三湯匙油蔥酥
二杯高湯 tvb now,tvbnow,bttvb! P5 {4 U$ @/ T; G/ M, S  t; k
調味料
一湯匙米酒 tvb now,tvbnow,bttvb3 `0 f2 P& j* N! {# A5 k) T  q* ^
四湯匙醬油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O3 l: \& F0 |# G) V
一湯匙糖
二分之一茶匙五香粉 ; \8 }1 [9 z9 D0 Z  O* L  [
做法tvb now,tvbnow,bttvb5 q" G$ E' V! P5 Y
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 * L8 e0 }, a5 ]: T

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料： tvb now,tvbnow,bttvb* N3 a6 H5 @% L# ^% j/ B2 @# A$ C
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 / M" r" K+ k. w, U2 W7 f! ^1 F
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 www2.tvboxnow.com' K& d& T' Q! N2 ^ v2 o
做法：公仔箱論壇$ n4 o+ u- k7 O+ ]! P# R2 n, c1 H! E! P* l
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P' P4 P4 W3 x
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]) Q' C9 |: ~& ^4 i
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
起鍋前加醋拌勻.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料www2.tvboxnow.com6 [" ]0 R# P3 t1 O; K4 ~

蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊公仔箱論壇, D8 G9 h* a6 L4 R3 C% l- K
$ |6 o) C0 M2 p$ L% R; j
做法:
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.公仔箱論壇' r1 b T- ]+ K# }, x& [6 y5 c% K# |. v
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。公仔箱論壇/ l2 b, _6 I1 a9 J1 U) B# R
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.www2.tvboxnow.com1 V/ a8 r' z0 Y( L( x" F8 O: p
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 tvb now,tvbnow,bttvb" A6 m, l: Z9 [( e2 ]% T) R% E0 H
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
8.落鹽調味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; b% b' d7 I4 P; D p

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d' i2 @9 Q2 M+ j1 ^( L" }
鮮牛肉八兩
蒜心43 k0 N3 _7 ~/ v5 q: f( b; h0 {
蒜茸1/2茶匙
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻

醃料:
薑汁, 生粉各1/2茶匙
紹酒1茶匙
生抽1/2湯匙www2.tvboxnow.com9 O, J$ R# M! T3 R/ l, h2 n
麻油, 胡椒粉各少許www2.tvboxnow.com* z2 a) i8 A7 P" \2 ^1 P, U7 q
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許! ]& `8 t: U- y+ t# l5 v
9 L1 ~6 `- h8 ~% k7 l
2 F; e! P4 P2 ?7 R3 Q8 S
調味料:
水2湯匙: N! l. K  m* l5 o
生抽1/2茶匙9 r( O% V! {, V. r/ Q, R1 J
糖1茶匙
麻油, 胡椒粉, 少許tvb now,tvbnow,bttvb: Z0 R/ [' [5 R! G2 u; x9 y

做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m& [) Z- Q$ q4 i$ S$ |  J+ l
www2.tvboxnow.com( W* S( u; W7 r& N. y4 @. o
1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用www2.tvboxnow.com. A8 k; a; i/ N3 K! \
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用./ U7 }: N! B* }9 m% O( H: ~: q& y

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜1 w0 }2 B" q3 J6 v; r  |
         1  隻皮蛋
         1  隻咸蛋$ P7 L/ J2 L% m3 c. ?9 R
      1/2 罐上湯
         2  兩原粒蒜肉www2.tvboxnow.com/ X: r) C' }) ]$ U, N
tvb now,tvbnow,bttvb$ Z! Y8 V7 W+ h' y- Q1 ^
調味料 :  1/2 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D$ q: X  D1 {$ f' @5 h6 A
      1/2 茶匙鹽
      酒，麻油及胡椒粉各少許$ f$ W8 M" }9 R- y2 @3 f) O/ P) P

做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮www2.tvboxnow.com8 d/ H/ F7 ^9 i6 Z7 v
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋2 x1 A. \1 T8 V9 ]- C, b2 }
            黃壓扁切粒備用。公仔箱論壇9 }" K& i$ ]6 h7 _3 P. c: M4 x0 {
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。% _, s+ H7 L* w
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調: L0 b) V7 P' u) p) k
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜
            面。tvb now,tvbnow,bttvb' V2 k( F9 k( W% J

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐
      1/2 茶匙椒鹽
公仔箱論壇  N* |5 c+ |6 @
脆  漿 : 3  安士水tvb now,tvbnow,bttvb- Z3 F$ w0 n! Q7 T8 j% `4 s; J
         2  安士自發粉
      荵及紅椒碎各少許
公仔箱論壇' U3 L7 M% }# G& w! e
做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油
            中炸至金黃即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料 $ I1 O0 _, m r( {. Q( W, g0 n. S
鵪鶉 4 隻
瘦肉 4 兩公仔箱論壇9 G0 G7 t5 @/ k+ E1 z! ^( ]
白蓮子 1 兩www2.tvboxnow.com) f0 \! {! _+ Y" E$ S
芡實 1 兩; h2 Y1 `+ b2 v$ \: ^& B: V0 J
淮山 5 片
陳皮 1 / 2 個公仔箱論壇3 n9 l& p# K* J. ]9 J
做法
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。 www2.tvboxnow.com# b8 ?! @: h w
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。 + {: v+ a: W" c& Z" w! s- F
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。公仔箱論壇" [0 V& h2 D' R/ l+ s8 ^
瘦肉洗淨切塊。
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料

銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，tvb now,tvbnow,bttvb$ N& X# a( ]! X0 W* w+ y
甜椒 ½ 個 [切片]，
粟粉上粉用
tvb now,tvbnow,bttvb0 }: B" x. {" {6 k7 M% L
芡汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d$ [2 l: ]% [( R
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙5 x0 H, s6 ?% O9 w% {. b
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb v$ D9 d6 C) m/ S
www2.tvboxnow.com# @% m) f6 Y2 T
做法
1. 將魚扒拍上適量粟粉。
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。 www2.tvboxnow.com, I/ N1 T" f4 o+ D
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。& A$ `' O1 C* s/ D: I9 X
% y8 s: D C- ~6 v4 `; j

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料www2.tvboxnow.com1 ^7 E; N, Q2 W3 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L/ M, `4 m$ S) v4 I$ W
帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，; c( a1 ^0 H9 E+ H8 k2 w5 V# |
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，
蒜蓉 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 g% h/ E- T$ s- M

芡汁 www2.tvboxnow.com) ?, s9 n2 n$ y
舊庄特級蠔油 2 湯匙，
粟粉 1 1/2 茶匙，
水 4 湯匙

做法www2.tvboxnow.com; o6 G  s) K( z
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。 www2.tvboxnow.com; A2 r: b; ~& R' x" S+ h# P! x
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。 ! J% R4 X4 {8 n( ~% U/ q
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。公仔箱論壇7 N9 Y, T  k6 O# M5 {( ?4 I% p, x
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：
急凍雞扒　　　３塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X% [0 B9 A3 {7 \% b
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）
麵粉　　　　　適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n' g# p. z4 T6 w' W; Z5 A7 l9 f6 g

調味料：
雞蛋　　　　　１隻tvb now,tvbnow,bttvb# ]: }, }7 j' Q0 w
雞粉　　　　　１茶匙
生抽　　　　　１．５湯匙
胡椒粉　　　　０．５茶匙
生粉　　　　　１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p9 W) J2 E. f3 R* J

汁料　：, c+ R1 `. x6 ?5 z+ |+ G/ H3 k
檸檬汁　　　　３湯匙www2.tvboxnow.com/ h8 O- P5 m3 i* D. ]7 |( N& D9 u! }
清水　　　　　半杯
糖　　　　　　３－４茶匙& c: V3 N' b" |1 h( J& M  r; \: S

做法　：
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．: q/ _7 F& K% E! ]& p3 J) f4 S- t, S

(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．公仔箱論壇4 n& k8 N, o( r  y
tvb now,tvbnow,bttvb: @" J4 Y% f  ?; g, e
（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食tvb now,tvbnow,bttvb; g) y3 P! u2 W# p5 |- x

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）8 r2 B( u3 e, ^: \" m% J. V4 b# S
花旗參5錢
紅棗12粒tvb now,tvbnow,bttvb* G( `7 F9 b, F
生薑2片! X3 E4 ^; A' Q9 Z  W! I& e0 J% ?
生魚1條  J$ A# T, N7 a6 W1 z1 r
水約10碗
　　 ! Y# t6 N; B: }7 b
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G. h! A( X( q% F* e) m
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。5 s7 _* ~! K5 B$ r0 C) l3 P3 ]
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~' E9 j/ g5 i6 P- Q! o" n
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。www2.tvboxnow.com! D& A6 w- T; G  R9 c5 I$ f
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條. N/ w' H2 a+ F' `6 Y$ B' z
香片茶葉  半碗' r8 Q  m5 y9 i( f, J# p1 {* |
鹽及油  各少許
  }0 N; j4 M. I* W
醃料/調味:
甜椒絲、紅椒絲  各數條
公仔箱論壇. J! f2 v. D5 X/ e& K' J$ I1 s- m9 k
製法: 公仔箱論壇  e8 e0 ]4 x' P' Q! j  U
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, F6 T3 a  k3 \. ?
2.蒸盤內
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。1 o" `  U, \0 K" d9 m  W0 ~( [4 I; f
3.魚身上公仔箱論壇, w5 |1 O$ ^9 J+ f. b
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料: 公仔箱論壇; D0 a; s& G( m: ?
蝦仁(切丁)一杯、
蛋六至七個、
炸熟米粉一杯、1 P5 ?9 O, U7 l  Y3 W& a9 a
火腿屑二大匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _1 a  N  i, d% y. R; F
碗豆仁二大匙、
香菜少許。公仔箱論壇4 J- Y, H, m( j% D

醃料/調味:
(1)蛋白六至七個、
鮮奶半杯、
鹽半匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k$ T; o$ Z! R% N& l  {/ q
水及太白粉各一大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X& \8 Q3 Z4 u! r
(2)蛋黃七個、* U3 [2 Q( ]* M1 k9 B" @7 U+ M
水二大匙、
太白粉一大匙、
鹽少許。
(3)tvb now,tvbnow,bttvb7 e5 I8 G$ ^8 k, o$ c- n
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。
製法:
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i6 m# Y4 ?6 @! B
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb; q5 \. y5 e! v/ {, d0 P- c
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。* y- C* j1 b" Z$ N) V

( Y% ?7 B6 P2 K1 r
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料: ) k; w, }2 T/ {3 L1 b# b" D
土雞一隻， tvb now,tvbnow,bttvb0 \/ p+ X% T: s: d2 M
薄荷& h+ i: g& j6 E; K4 z
tvb now,tvbnow,bttvb# [2 T+ {) ]/ |. ]  z: o! R
醃料/調味:
五香粉或鹽味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q: o: v5 G7 @$ E; e* ?% W
www2.tvboxnow.com8 h# Y# F: p$ f& S* i  k) d$ ]; p
製法:
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．0 P; F' p, W: M9 P, D9 c& V& f
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！tvb now,tvbnow,bttvb5 F5 K  d( z% m2 \: l5 j6 Q
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．- H4 ]& L6 j! ?
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料:
無骨牛小排(short ribs)200g       & T- P/ S' R( J+ x. ~+ A4 n
嫩豆腐1盒
蔥末1大匙$ V" f5 Q0 a" V1 a: `
# c+ f, C+ {  F& D0 a; e: b
醃料/調味: : Y3 g! a" b4 P& C' H
高湯4杯
玉米粉水2大匙       www2.tvboxnow.com5 _; l& k9 `2 M# n0 F6 f
醬油1小匙
鹽1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T: I* {8 b: [. g2 ?! `

製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O7 S% V9 N% i% Y: K$ g5 M
1. 無骨牛小排切成薄片
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中" l6 @3 g+ p: ]- z
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡4 r, h( w! v2 y; p
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用公仔箱論壇, C& |2 Q& }0 n& |' }

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料：
半肥瘦豬肉 4兩 www2.tvboxnow.com( y, V9 C. o" h0 Y; |
茄子 1/2斤
蔥 1棵 . A- e4 i: A$ K
調味：
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙
麻油少許
胡椒粉少許公仔箱論壇8 J6 r' k& j- q% M1 r( ?* H
汁料：  公仔箱論壇6 h2 O. `6 ]* |  s* l* A
生抽 2湯匙
滾油 2湯匙 2 A8 x: l+ L; H
6 L, R! v7 |4 b% g' W$ O
做法：  6 Y! z* U& H3 }) }. T
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。 + z3 V& w% A& H& q  v
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:
中型鮮魷 4隻
蝦仁 6襾tvb now,tvbnow,bttvb+ z- u  ~. M( S- s
蔥碎 2棵公仔箱論壇9 G: r* y9 R$ @3 }: p( R" v7 p
芫荽碎 1棵tvb now,tvbnow,bttvb) R6 k, B, B7 z5 x6 E/ }4 O! c
椰汁半杯

香料:  T" R0 ^! P. Z& T, _) N
乾蔥 4粒公仔箱論壇5 X+ l& Y- D. s/ U
香茅 1條切碎
紅椒 1個切碎1 h" v5 ~  R" j" _
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙, N4 s7 L: a4 K/ |4 J- I9 P/ l

調味:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w3 w$ M& @* s3 ^, E
鹽 1/4 茶匙. @( l  Q. W% @- W
麻油、胡椒粉各少許www2.tvboxnow.com7 ^0 [( c" S& c5 a0 a
粟粉、蛋白各 1茶匙

做法:
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [3 u5 g9 Y6 R5 \) h  \
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃公仔箱論壇9 i9 e4 ^& q" ]
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料:
牛柳8襾(8件) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z" G- O3 d0 t' n$ p; X4 y$ E) N
煙肉或火腿8件

蒜茸蛋液: 8 G1 T0 q6 ?" r8 }3 V: N
蒜茸2粒
蛋2隻 + o: I/ t/ b  p) K7 V) f, D
雞粉半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb& w/ R6 d- h9 P* z, p4 H
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙

麵包糠料:
洋芫荽碎4湯匙
百里香半茶匙 & t" P; b% _/ |7 l' i0 p1 ]4 F$ p/ F
麵包糠 $ d  a( ^; z' L4 S0 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V( F2 W1 E8 Q2 Z6 J! D$ `
做法: tvb now,tvbnow,bttvb# a5 K) U  e( g5 U
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片 + B% U1 J% m3 ~$ n/ m7 y
2.煙肉煎香
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料tvb now,tvbnow,bttvb2 d" H$ g; V2 l# h" K$ d. e7 K5 J
5.落鑊中火炸熟tvb now,tvbnow,bttvb; H' p' W, @- s4 A' a
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：
牛肉(碎) 3至4襾
板豆腐 3至4件9 |: A- `" N. i+ t$ K, K
冬菜 3湯匙
蒜茸 2粒tvb now,tvbnow,bttvb1 R4 B7 l% t: D
蔥適量
www2.tvboxnow.com& Y/ E. u, z# u7 A* ]3 x% I6 d+ ~
醃料(牛肉)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z. G9 [( w& t: V; z# U
生粉 1茶匙公仔箱論壇+ W! Y8 ]' @$ h9 T
水、油各適量- X3 h, A$ U  Z
生抽 2茶匙
麻油、胡椒粉少許
糖半茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U- z0 E7 U9 @* e% \
汁料：公仔箱論壇8 `: A: j' i8 p% G
水 3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb: x3 @- A1 }$ T# h3 r
生抽、老抽各半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& a; ?: E/ r  c+ }4 g' C
生粉 1又1/2茶匙/ B: N$ M' |' Z& C/ @# h
糖 1茶匙www2.tvboxnow.com# i' {% |; [) k1 ^- \
tvb now,tvbnow,bttvb* B: K2 d9 H  i5 I' M) G
做法：# {* t2 C* n3 z) D% X0 y% e' @1 U% m4 o8 u
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料:
麻油1湯匙5 f8 e5 Z# J; J" m  U
美國雞腿2支切段3 T: X! J' G2 j+ O7 h0 P( e/ d7 J
薑片2片公仔箱論壇8 ], U0 e6 {  t8 r4 v
米酒適量
做法:公仔箱論壇# E$ H1 z/ M0 _. g% A
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料: 公仔箱論壇% [" P! m( j/ B( ?1 X
火腿肉 2支
大黃瓜 1個tvb now,tvbnow,bttvb p7 b& I$ k- l
蝦仁 100克
青椒１個公仔箱論壇# \5 l4 n: @7 [8 B4 V K* b
黃椒１個
紅椒１個
當季水果適量公仔箱論壇/ g/ S0 H% E5 C+ k) t
青江菜 4朵
鹽 2茶匙' T7 E3 l8 G8 g& q* f9 u# s
糖 2茶匙+ A0 C: M+ k6 v% A
紹興酒少許公仔箱論壇. s" c: O- i. i+ N! h4 [
胡椒粉 1茶匙www2.tvboxnow.com: Y. H7 K( w6 `" a
醋少許
味琳少許
做法:
1.將所有調味料做成調味醬汁。www2.tvboxnow.com8 n) p3 ]' ?, n+ W* ~- T
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料: 9 r- H8 m7 T) {5 r5 @& K. @6 D
豬肝 1-2個
洋蔥 1個
蔥tvb now,tvbnow,bttvb( m4 D7 M# s+ @' {0 O$ S
薑
植物油
太白粉
醬油
胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb' _$ M8 o7 `( p) ]9 i6 h4 d
糖
米酒
味精3 r$ e9 c& U* i7 C( ~/ r
麻油 tvb now,tvbnow,bttvb) c2 o, N+ b3 d$ r
做法:
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。7 U( W% Y6 q# Q# P: z5 u9 q& x
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料: 公仔箱論壇! I! h- f& W* ^( y- K! Q! X
花枝丸6顆
雞骨高湯3碗
鹽1匙公仔箱論壇) \, s, O _1 ]- c/ L
芹菜1根切末
做法:
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺
1/2 杯清湯 www2.tvboxnow.com, n+ t9 `3 L5 N# |: M/ i
2 隻指天椒
2 湯匙蒜茸
2 湯匙荵粒
2 湯匙紹酒公仔箱論壇: W% ^* T# o) \/ @' l8 C. F/ J$ J, ~
1 湯匙豆瓣醬
1 茶匙辣椒醬 www2.tvboxnow.com4 ?+ |0 s0 i$ W/ R" y

調味料 : 1/2 茶匙鹽
1 茶匙糖公仔箱論壇) }6 u4 t( Z5 n3 H9 [
1 茶匙生抽 www2.tvboxnow.com9 x8 K1 A2 H: z1 ^1 f% N  u
1 茶匙雞粉

做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。 ) V3 V) }( x! w' r1 K
(2) 指天椒洗淨切粒。
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆
瓣醬及辣椒醬拌勻。 www2.tvboxnow.com9 {, Q; U7 K+ \# T' z
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上
荵花即成。

備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。 . [; ]- |1 y! h  F: y; y5 f9 i
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較 6 ^, i  X# ^" C4 v& y, E( C
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料公仔箱論壇$ r& i+ o3 @6 N$ n
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲 . k/ L- x4 _3 A7 X1 t+ p
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份
蝦米 - 20克，浸軟
蒜茸 - 1大匙
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- l- J7 Z3 O# b4 n6 x

做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^2 n0 W7 P' \# h
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。 ( e/ x4 W" J# U4 C5 T7 I5 U* g8 D
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。
4. 加入蝦米，略炒。公仔箱論壇+ X0 i9 V$ V0 B, A
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。 * {9 m0 x, b. n- e
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料
鯇魚 - 1000克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ` a* n% q: n; B# r
薑未 - 5克 www2.tvboxnow.com* o1 T7 ]4 n, t v$ K, F
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙
www2.tvboxnow.com+ D% E/ n: }( U# f% f/ k
做法:
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。 7 D( {6 y# f3 [, l# h" ?
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。 www2.tvboxnow.com" E. r4 }+ I' G. i# {
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。 : ]1 F$ {: J3 o' Y% S
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料
猴頭菇 - 3個約40克 www2.tvboxnow.com: ]8 ], p* b  i! |3 G$ V/ I
瘦肉 - 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P% t) _0 O" n7 v3 L+ Z
靈芝 - 10克
金霍斛 - 10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f+ P1 H1 R, r$ X" T* k
蜜棗 - 3粒 * V; U9 F4 [* x$ \" c2 I# V( J& Z; p8 J
山楂 - 30克 www2.tvboxnow.com# [  t0 i  V  ?) S0 E+ r% C' B
金華火腿肉 - 10克切粒公仔箱論壇$ A: t# `( P6 a; I& N8 A0 w
調味料 - 鹽1大匙
做法:: s9 K  `  c' ?' j* f
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。
2. 瘦肉，汆水，洗淨。 8 S+ V6 ?1 }5 I- H* \9 q* k3 C
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。 ( y0 l7 [; N7 b7 J0 Z2 N: d
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 u3 a8 ^0 r0 m% o! |
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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