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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
製法公仔箱論壇, |" m& a3 j( I& v
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。www2.tvboxnow.com2 ]6 }( t  G" D) f: n
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。" l7 M- X. `7 h! m
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。www2.tvboxnow.com4 j9 T3 z* V* G" f: }+ R% I0 S
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩tvb now,tvbnow,bttvb# B. ]6 V' `4 F; d' x

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 $ w r* W D+ v* A+ K
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條公仔箱論壇* S$ K" u2 | F( r* u

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {7 k# r! r% i+ b
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 + y, E- Y. {, M$ z7 p* }9 L* K

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:3 w8 Z, {% y% F* ~5 {' [
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙 www2.tvboxnow.com( O6 V7 J8 d# w) Z
公仔箱論壇9 \/ T; N- L! Z6 U. n3 [4 }: [* E
做法 x' z% @4 \) i0 I* g" Y# ^# ~
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W0 H9 P9 Q4 ], A+ O) n
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 www2.tvboxnow.com# D7 Q8 y; Q" S+ W
公仔箱論壇0 C- r0 L# `4 N) ?/ M% E

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N( \# f3 T4 E1 f! I6 e" s
白蘿蔔  100公克
紅蘿蔔  50公克
排骨  100公克 : N! Y- g* q- T0 ~. r+ W
薑  2片
油蔥酥  1大匙 www2.tvboxnow.com/ a# R* d5 g" Q, B$ c# c
【調味料】
鹽  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T2 `5 ~4 e' S# Z4 s5 o
雞粉  1小匙
白胡椒粉  少許
酒  1大匙
【做　法】 " H; [( P2 h7 `3 k
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
3.再放入油蔥酥、調味料即可

tvb now,tvbnow,bttvb0 U; a4 T( O6 r1 Y/ [
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作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料0 N7 P+ r0 I) ^
肥坑腩1塊$ H1 X% k4 l9 a! ~" y8 f
蘿蔔1個
汁料花椒2小撮公仔箱論壇/ z! M( N$ p! i* h
八角7、8粒www2.tvboxnow.com- G& F& W' }8 |$ e4 S
老抽、生抽、冰糖、水適量www2.tvboxnow.com! ~& G% P0 ]1 B- Q
烹調步驟www2.tvboxnow.com2 u7 w7 x6 W: b$ e: o- y& @3 |
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, F- p0 E) H2 z: a5 _/ \
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u$ }6 C; Q) ]2 P
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。www2.tvboxnow.com% q8 a+ V6 ~7 ~% c# d
4. 將汁煮滾，放入牛腩。www2.tvboxnow.com5 s% f$ v }; G0 d8 J& j- y- v
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。www2.tvboxnow.com" d5 [/ z: p' [0 @
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。& j4 r! z$ W4 l: U* g3 {+ D
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 www2.tvboxnow.com& ~# D0 U1 c* t, a: i+ V
四朵乾香菇
二湯匙蝦米
三湯匙油蔥酥 www2.tvboxnow.com' j# E. V& q5 T4 i8 [
二杯高湯
調味料tvb now,tvbnow,bttvb' d6 ?6 x: r+ a: L* ?
一湯匙米酒
四湯匙醬油 $ L# W0 B. n; I# i5 _0 x3 Y' n- |2 b
一湯匙糖
二分之一茶匙五香粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]' j, L: O' S( M% k: K! d
做法
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料：
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 $ c8 w% X) j. p% `
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙公仔箱論壇% o9 @, u, z0 N6 F; K* T2 J
做法：
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘 www2.tvboxnow.com g0 U, R$ D0 i
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃公仔箱論壇% x( B% Z K! Z. s3 ^& ]
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
起鍋前加醋拌勻.公仔箱論壇; b+ e. j1 p1 g4 _9 x

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料6 {2 R0 z, g$ k) H# Q; W/ e" a

蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^7 T: j* [, g4 h% L

做法:www2.tvboxnow.com' U( E* o' l+ [
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 " }9 G7 u4 K( O& n ~
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) + H4 Q, p: K# G2 Y5 C# {
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘www2.tvboxnow.com$ N J! d. E) L ?7 @1 B
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 www2.tvboxnow.com6 l- H4 C( F) Q; u8 S
8.落鹽調味即可。

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]5 [- n/ v/ e
鮮牛肉八兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A$ I( i' Y6 K6 k1 |. T4 n3 P
蒜心4www2.tvboxnow.com- |  t* ~: C8 X$ T) H8 m* ]
蒜茸1/2茶匙
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻  X) S1 D5 a( L2 s! r$ A

醃料:
薑汁, 生粉各1/2茶匙
紹酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T5 X! {. Y6 A3 V) e3 F
生抽1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 ^# L9 c- B" j# j1 k8 f4 F
麻油, 胡椒粉各少許
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許公仔箱論壇- G: D7 o3 Z4 g7 ?( H2 _4 m( ?/ _3 ]
tvb now,tvbnow,bttvb8 n" _; n( x# C& r

調味料:# B+ E! _4 Q/ W. K2 j' g% \
水2湯匙
生抽1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  b$ e2 L, _. I, A( \, O* A
糖1茶匙8 w4 i- p& z# H7 A
麻油, 胡椒粉, 少許

做法:

1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.0 V% R+ S3 O8 M
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.www2.tvboxnow.com0 B) |3 I8 }. K7 U# q. w1 r

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜www2.tvboxnow.com( B! a3 `6 h( b
         1  隻皮蛋tvb now,tvbnow,bttvb) _! \% y( Q* V$ [) z3 _  O! v
         1  隻咸蛋
      1/2 罐上湯tvb now,tvbnow,bttvb. T( e( O3 o- z! p5 C: l
         2  兩原粒蒜肉
tvb now,tvbnow,bttvb) b$ g3 g# C. }& B5 |  m
調味料 :  1/2 茶匙糖0 _$ N8 |. c9 Z2 w5 p+ I4 B. u8 }7 n
      1/2 茶匙鹽
      酒，麻油及胡椒粉各少許公仔箱論壇- L, a, j6 F1 {1 s

做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋公仔箱論壇0 L# k9 d" O1 F* ~/ ^, I
            黃壓扁切粒備用。公仔箱論壇# B' B4 M: `1 Y, }. t) v6 _1 E
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。公仔箱論壇, y2 R$ y& w2 p
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。5 ~6 {: ?3 |$ E" G1 W" H* {
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜公仔箱論壇0 J5 y: L, x, j
            面。tvb now,tvbnow,bttvb/ S1 k7 n5 D- _# S$ P3 l

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐tvb now,tvbnow,bttvb' }% o! o4 h5 `9 a. d4 D' Z8 c
      1/2 茶匙椒鹽
公仔箱論壇4 \! q) C  w+ c) A) V. O2 B
脆  漿 : 3  安士水) ^" z" e3 ^4 K+ d
         2  安士自發粉公仔箱論壇- s$ v( _* ?# @3 t4 D3 I8 p# M" t
      荵及紅椒碎各少許
www2.tvboxnow.com6 {. U( H8 ~. j1 _% X5 q
做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油tvb now,tvbnow,bttvb' p7 D: [6 u8 t: A
            中炸至金黃即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q# `0 Z5 M* m5 H. k2 W0 @
" l* D( e  g6 o( `

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料
鵪鶉 4 隻
瘦肉 4 兩
白蓮子 1 兩- Q" F7 C& I5 ?" _& A, E
芡實 1 兩
淮山 5 片公仔箱論壇; b' Q1 j" Q% c3 }# h- V
陳皮 1 / 2 個# {) i: \$ Y4 O( {# i8 x
做法 www2.tvboxnow.com/ Y! X, l& Q& d
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。 1 R5 E8 o4 r0 F2 Z, T8 ?$ f
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。 www2.tvboxnow.com% {7 a3 u* M _- t
瘦肉洗淨切塊。
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 u+ W* |2 i9 ^% x( m# q6 j# u

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料
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銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，) h) Y1 Q) s7 l3 H1 J! ^4 O
甜椒 ½ 個 [切片]，www2.tvboxnow.com+ ^+ t" M# k1 [4 H" x0 n6 Q
粟粉上粉用
www2.tvboxnow.com: u% [' p- v- K+ [) P9 R
芡汁
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量

做法
1. 將魚扒拍上適量粟粉。 , {9 S$ C6 X+ Z, A. k
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y, y) o: R' _
www2.tvboxnow.com1 N8 W1 X- h5 N l- E6 M" W

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料

帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j* p. @/ C, W/ l: b! `7 r
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u0 l! \# S. J, f* b/ _
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，公仔箱論壇5 |3 R+ v; G$ e+ H8 Z6 z5 o( e
蒜蓉 1 茶匙

芡汁
舊庄特級蠔油 2 湯匙，
粟粉 1 1/2 茶匙，
水 4 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b' E3 b" k+ }
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做法3 ^8 K$ Z& |3 {
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?" c; [, i( \  u# w7 r0 U
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：
急凍雞扒　　　３塊tvb now,tvbnow,bttvb% b: M1 D; U# A/ G
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）www2.tvboxnow.com0 s3 c9 @9 V3 q) i" E
麵粉　　　　　適量
7 |$ |, X. @/ S2 |) k( W, _2 H2 G- [$ {
調味料：
雞蛋　　　　　１隻
雞粉　　　　　１茶匙
生抽　　　　　１．５湯匙
胡椒粉　　　　０．５茶匙
生粉　　　　　１湯匙

汁料　：0 @3 Z4 [0 [" d, w& E
檸檬汁　　　　３湯匙
清水　　　　　半杯公仔箱論壇. K7 L) o: x H4 Z" L
糖　　　　　　３－４茶匙

做法　：
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．tvb now,tvbnow,bttvb% \. R3 Y/ c, x# y# _
公仔箱論壇' x3 Z" X" n" k) N; P$ I
(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．
www2.tvboxnow.com0 c7 d; i( h8 |4 A. W2 Z
（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）
花旗參5錢
紅棗12粒& P- o* w5 _7 [% T
生薑2片
生魚1條
水約10碗公仔箱論壇4 {6 |# h9 a7 {: [9 c0 C
　　
做法：
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。/ T f8 T# ~- A0 W3 {) n# x- t
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。
功效：www2.tvboxnow.com, v& e7 s$ P$ G( [7 s
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D2 x7 P3 l* l3 |3 m) S: E

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條
香片茶葉  半碗
鹽及油  各少許

醃料/調味:
甜椒絲、紅椒絲  各數條

製法: tvb now,tvbnow,bttvb* m9 v; {0 J' e, U% p; N
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。
2.蒸盤內
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。
3.魚身上tvb now,tvbnow,bttvb: N; c4 ~$ y  i
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。: L  t3 j( }/ c5 e' ]3 V3 Z6 t+ b
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。

; c! R# U% l9 ^2 [. E% v) O
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料:
蝦仁(切丁)一杯、
蛋六至七個、
炸熟米粉一杯、
火腿屑二大匙、
碗豆仁二大匙、
香菜少許。0 L( A* @. J- Z  u
tvb now,tvbnow,bttvb3 D: ^; I* `7 X9 {0 A" I; Y
醃料/調味: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {" j5 P/ G/ Y% I+ k: p4 z, i
(1)蛋白六至七個、7 F; Y& a. G! w2 U
鮮奶半杯、tvb now,tvbnow,bttvb$ v- K( H& G2 ]# q
鹽半匙、
水及太白粉各一大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O. F6 l2 M3 V$ X1 z8 k( I- A4 W, H
(2)蛋黃七個、
水二大匙、
太白粉一大匙、
鹽少許。+ l' T' M  e9 K
(3)www2.tvboxnow.com; p2 w3 p) D1 s7 @2 o* G  m0 n* C
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。: L4 W$ W4 r" M( u& l
製法:
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。% ^# U2 B- e3 B) i# S
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e* }' R, K: v/ Q. I5 X8 @
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。$ l& }6 H" \/ x- K  \
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。

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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料: www2.tvboxnow.com8 t4 o; W0 Q# `& d! j& i' B9 h; i
土雞一隻，
薄荷
5 t6 I9 B8 |' t# _
醃料/調味:
五香粉或鹽味精
! m5 q9 k6 }7 V0 r
製法: ; \9 f4 G# X! @) U+ M
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！) F G9 ?: [8 R0 a* a# Z+ u
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料: ; }) ^! z8 V8 t' v/ f
無骨牛小排(short ribs)200g
嫩豆腐1盒    公仔箱論壇0 ?, Z1 y$ i' q# s
蔥末1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^% d6 Y6 v) e) l; ^
醃料/調味: tvb now,tvbnow,bttvb# g: P0 B* S) i7 [$ o% T; M% N8 I
高湯4杯
玉米粉水2大匙       tvb now,tvbnow,bttvb0 f+ o* D8 a2 P7 t
醬油1小匙
鹽1/2小匙! }5 ^+ P* W* ^) p0 E! J7 D  T

製法:
1. 無骨牛小排切成薄片
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W' v5 t2 L* m
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡www2.tvboxnow.com6 v! w: U- j0 i" f# B: y9 T. p( S* t
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用; \0 Y1 s1 k% r3 F. F+ O* g. j5 i

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料：公仔箱論壇  n6 X' D9 R# O
半肥瘦豬肉 4兩
茄子 1/2斤
蔥 1棵
調味：
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙 www2.tvboxnow.com* x5 D9 D4 i  [: v' y) ?% s
生粉 1茶匙
麻油少許
胡椒粉少許
汁料：  公仔箱論壇% j: h' K1 @( u# d0 y
生抽 2湯匙
滾油 2湯匙

做法：  公仔箱論壇# B% y& W0 ~; c& ~2 \; Z- t. Z
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:www2.tvboxnow.com( x. z8 b' Z5 j5 r2 B. i: H+ e
中型鮮魷 4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H; A8 c$ T' `/ ]
蝦仁 6襾& Z* W* n& w/ R: d3 \, Y6 @
蔥碎 2棵tvb now,tvbnow,bttvb5 h# O, y$ h6 ~: B% G
芫荽碎 1棵
椰汁半杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X& F# z6 U6 n3 [" y1 q. d4 Z
香料:tvb now,tvbnow,bttvb" N( J; ~8 d0 X. I+ s6 a2 m
乾蔥 4粒
香茅 1條切碎
紅椒 1個切碎4 Y$ \% \& F- y: ?* x
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙www2.tvboxnow.com/ e( F, L/ ]+ a& c

調味:
鹽 1/4 茶匙
麻油、胡椒粉各少許
粟粉、蛋白各 1茶匙

做法:
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r* G1 L1 l" s. r4 [! E2 V* D
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口www2.tvboxnow.com3 F& c# u# X, A
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料: 公仔箱論壇: s5 L0 H( ]9 z; s
牛柳8襾(8件)
煙肉或火腿8件

蒜茸蛋液: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x( k; H/ H; C, ^) B/ K$ }
蒜茸2粒 * r/ e/ c& f# H$ K% s2 C* u
蛋2隻 0 }8 h0 H; z2 C/ R0 R
雞粉半茶匙
鹽1/4茶匙 : Y/ X' F' p' N
胡椒粉半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z6 v2 ~  R/ d8 e: U" H
" L- N. D: B8 |3 t: b
麵包糠料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t' Q& z9 a* J. W$ l$ u7 l4 c
洋芫荽碎4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w2 Y6 |6 `; \  t# n2 M
百里香半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb. f4 s- A3 z3 C& [# U$ ~7 I
麵包糠 ! |+ B  E1 P- t

做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n& E/ u9 c* U
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b" R+ c7 g' I: T  G8 |
2.煙肉煎香
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料公仔箱論壇) z% U1 W7 {7 ?$ j; W. T
5.落鑊中火炸熟
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：公仔箱論壇/ R8 ^  p6 I9 L0 z  [( u
牛肉(碎) 3至4襾tvb now,tvbnow,bttvb6 W: j- ]  l: ]9 s
板豆腐 3至4件
冬菜 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s' W0 b- X$ l# X; s6 @
蒜茸 2粒
蔥適量www2.tvboxnow.com8 R% J2 ~8 |. f( s( X
www2.tvboxnow.com/ P' |% J  O1 O9 X6 v
醃料(牛肉)：
生粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v  O+ e" G8 P% I# q* T
水、油各適量
生抽 2茶匙公仔箱論壇& L- @: g; s6 l7 p7 v# S+ E* n8 _
麻油、胡椒粉少許
糖半茶匙公仔箱論壇5 C3 [) ^* s$ {  |% Y

汁料：www2.tvboxnow.com* _# J. w7 P8 `; \- N& ]- m  K
水 3/4杯
生抽、老抽各半湯匙公仔箱論壇) a: ?  {5 ?$ W
生粉 1又1/2茶匙
糖 1茶匙

做法：
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z. ?0 s  c6 y! n$ K$ B9 l
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料:
麻油1湯匙7 m3 a* P* s7 [/ T, x
美國雞腿2支切段9 u+ i9 T# I& w; A0 i2 L
薑片2片www2.tvboxnow.com; ^( B7 Z- i; X$ J% T
米酒適量 www2.tvboxnow.com& |0 P$ ]+ c, s* p3 |; n
做法:公仔箱論壇+ h" p: ?" h% A4 r' G. k
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料: 6 O3 y7 [4 B+ d
火腿肉 2支www2.tvboxnow.com. K* i! V3 ]4 ^. z/ g5 T- ?
大黃瓜 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^1 z& z+ q. p, l/ l
蝦仁 100克
青椒１個
黃椒１個- u6 n( m( C, U, M3 B+ H4 O
紅椒１個tvb now,tvbnow,bttvb+ O1 ^% q' `1 ]( O
當季水果適量www2.tvboxnow.com; r0 t; s8 w3 w& B; l5 i0 P* w
青江菜 4朵* V6 H+ h1 ]8 u8 l3 U$ ?
鹽 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# M' L4 z% N# ~
糖 2茶匙; I2 `2 M+ K. n8 o
紹興酒少許
胡椒粉 1茶匙公仔箱論壇. d: J' W! W; |8 }
醋少許www2.tvboxnow.com$ S- ~. x& `/ U7 X- l
味琳少許公仔箱論壇3 U5 J5 t& i% {' c* t
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]; P; ^7 Z9 @* z
1.將所有調味料做成調味醬汁。2 c6 W2 }8 a! _- f& ?! _ C8 @* x
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料: www2.tvboxnow.com6 D  r8 g9 _4 o1 v
豬肝 1-2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E7 R4 G4 f( X# J! s/ y4 T
洋蔥 1個
蔥2 [/ [( A. `# o7 e% E
薑公仔箱論壇7 @& ^  ^! A5 ^$ U  z9 h
植物油7 B$ x$ l& v. J$ M
太白粉
醬油
胡椒粉www2.tvboxnow.com  m8 U: S% X, N2 l8 P# R8 d! w
糖
米酒
味精www2.tvboxnow.com( L+ \) \% Z; I0 R. a4 [& D5 c
麻油公仔箱論壇! Z, m: m* W" V+ ^5 ^- Q! m
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P! u  c: s# {1 I8 y( M
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b5 b6 R$ Y2 `
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料: tvb now,tvbnow,bttvb$ |3 L: Q6 l0 F" _, b* m" N1 s
花枝丸6顆
雞骨高湯3碗
鹽1匙www2.tvboxnow.com# [4 L. [2 K& D3 `& \( [
芹菜1根切末
做法:
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺
1/2 杯清湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N0 z. @* j0 e. |0 p' F8 W
2 隻指天椒公仔箱論壇& u% K# O! l% u  V  k* a
2 湯匙蒜茸
2 湯匙荵粒
2 湯匙紹酒 www2.tvboxnow.com7 y. c+ T6 d) u2 b$ z& @4 n
1 湯匙豆瓣醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E  }8 V. n7 c
1 茶匙辣椒醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z1 \; d3 H, w

調味料 : 1/2 茶匙鹽
1 茶匙糖
1 茶匙生抽
1 茶匙雞粉
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做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。 * s' [$ B: Q/ D1 K9 o8 {( y4 M' }
(2) 指天椒洗淨切粒。 tvb now,tvbnow,bttvb  S+ S2 @9 O" Y; @: ?5 D
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆
瓣醬及辣椒醬拌勻。 www2.tvboxnow.com& V3 @& ^' ]1 t
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。 www2.tvboxnow.com2 i: U2 J) M+ t3 D4 f
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上
荵花即成。
www2.tvboxnow.com' ^. R2 R$ j" U; Q' a0 c' B7 D' ~
備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M: v# \* p/ U  F
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲公仔箱論壇6 a7 D; H7 h- G% e$ N, p9 }, D
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份
蝦米 - 20克，浸軟 ! }1 C" G* J, L% B
蒜茸 - 1大匙
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙公仔箱論壇& ?* C" a" `( L. j9 c' P* ~

做法:
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {# A/ l! a4 @" C
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。
4. 加入蝦米，略炒。
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^$ W5 E2 L/ v$ y, ?( R
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料www2.tvboxnow.com3 s( \6 t4 R4 }) Z; O5 b: @3 H
鯇魚 - 1000克 . U% a! T: m0 h
薑未 - 5克
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙
* U: F! H. I& \* X |+ }
做法:
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。 www2.tvboxnow.com% m8 F& u" a* g4 L
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。 . b* g- |% Q# j l' V
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。 www2.tvboxnow.com( j8 L! [3 }% k1 X) S. f
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料
猴頭菇 - 3個約40克 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]- d T/ f ^5 u, H
瘦肉 - 250克公仔箱論壇6 i5 z( f4 N9 g: g- ]
靈芝 - 10克
金霍斛 - 10克 5 H5 m5 x0 o) F* ]6 ~
蜜棗 - 3粒
山楂 - 30克
金華火腿肉 - 10克切粒公仔箱論壇5 T; C! L& _& p! ~8 M
調味料 - 鹽1大匙 www2.tvboxnow.com7 ^; o2 c* F7 X) {5 R) T0 x6 B& B' P: l; p
做法:
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。
2. 瘦肉，汆水，洗淨。 9 g5 b2 f7 ^8 t2 G
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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