標題: [食肆地點] 街 頭 狂 吹 酸 辣 粉 風 【 辣 到 標 眼 水 】 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-4-20 02:24 PM     標題: 街 頭 狂 吹 酸 辣 粉 風 【 辣 到 標 眼 水 】

公仔箱論壇% S4 h( w- d! U# c" Y

+ h1 D, S- W, y4 l7 N, a4 E! P0 qtvb now,tvbnow,bttvb坊 間 隨 處 可 見 賣 麻 辣 米 線 的 小 店 ， 令 人 誤 會 這 是 四 川 地 道 美 食 。
7 x) t- d' e! T8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 o0 ~/ W. R) y2 K, L# n+ i, {公仔箱論壇其 實 四 川 人 沒 有 吃 米 線 的 習 慣 ， 那 不 過 是 食 肆 為 迎 合 港 人 口 味 而 將 雲 南 米 線 配 合 麻 辣 湯 底 的 食 法 而 已 。 www2.tvboxnow.com" e1 m. J- X/ I. Y+ A2 F

+ e( ]. h2 |! {) B% f2 Y) Ttvb now,tvbnow,bttvb至 於 最 具 代 表 性 的 四 川 粉 麵 ， 則 非 酸 辣 粉 莫 屬 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 y5 a. o/ D% J) m% ^* _+ H
. `$ S; ]2 W! R
最 近 市 面 上 就 開 了 多 家 專 賣 酸 辣 粉 的 小 店 ， 以 又 酸 又 麻 又 辣 的 滋 味 ， 征 服 不 少 嗜 辣 之 徒 的 味 蕾 。
' D% k+ K3 }( n" ]tvb now,tvbnow,bttvb
1 Z; f. _  _' M$ T: D2 Ftvb now,tvbnow,bttvb然 而 細 味 下 ， 便 吃 出 每 家 都 有 獨 特 個 性 。/ }0 z3 Q' v/ s* y5 G6 V

" u( r7 G) Y" Z' H+ \1 Wtvb now,tvbnow,bttvb酸 辣 粉 的 起 源
: J( q: O* `5 Y/ htvb now,tvbnow,bttvb酸辣 粉 源 自 重 慶 ， 何 時 由 何 人 發 明 雖 無 從 稽 考 ， 但 其 主 要 材 料 紅 薯 粉 則 起 源 於 西 秦 時代 ， 據 說 是 由 一 位 老 人 創 製 並 於 街 上 挑 擔 叫 賣 ， 因 煙 韌 獨 特 的 口 感 而 大 受 歡 迎 ， 放湯 是 其 基 本 的 食 法 ， 及 後 才 發 展 出 涼 拌 、 炒 、 燉 等 食 法 ， 盛 行 至 今 。2 _. z4 I' Z# @$ Y. ]! z7 R. n
tvb now,tvbnow,bttvb* L/ J5 C1 o" d6 v0 Q6 w! V  d; W
甚 麼 是 酸 辣 粉 ？
7 Y! Z1 J  F4 |: o- X. l* e" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯 底 ： 公仔箱論壇7 X6 q$ M9 S) T' o
以預 先 熬 好 的 豬 骨 湯 作 基 本 ， 配 合 辣 椒 油 、 花 椒 、 醬 油 、 醋 等 十 多 種 調 味 料 製 成 ， 顏色 赤 紅 ， 油 而 不 膩 ， 味 道 集 酸 、 麻 、 辣 於 一 身 。 做 得 好 的 湯 底 ， 酸 麻 辣 味 應 平 衡 。一 般 做 法 是 即 叫 即 製 湯 底 ， 再 放 下 煮 至 軟 身 的 紅 薯 粉 。 tvb now,tvbnow,bttvb: V, n  E8 B$ s2 P! h8 h: z

* Q/ h* {: {# W+ Fwww2.tvboxnow.com紅 薯 粉 ：
# P- t6 f( o- F! O6 `3 T+ [) @www2.tvboxnow.com以番 薯 粉 製 成 ， 常 見 的 有 粗 圓 （ 比 烏 冬 略 幼 ） 和 粗 方 兩 種 。 在 國 貨 或 南 貨 鋪 有 售 。 優質 的 紅 薯 粉 ， 煮 後 晶 瑩 剔 透 ， 入 口 滑 溜 ， 不 太 腍 ， 煙 韌 帶 嚼 頭 。 關 鍵 在 於 紅 薯 粉 泡浸 的 時 間 ， 過 久 會 腍 ， 反 之 則 不 夠 軟 身 。 公仔箱論壇) e; M! X- P3 i# D
) `) _7 S& E" k, e! @5 M
配 料 ：
, v! w4 M. z8 x2 jwww2.tvboxnow.com酸 辣 粉 以 湯 底 、 粉 為 重 ， 配 料 次 之 。 傳 統 沒 有 既 定 配 搭 ， 常 見 有 芫 荽 、 香 葱 、 榨 菜 和 花 生 ， 另 有 店 子 會 加 上 肉 醬 ， 各 施 各 法 。
+ D2 ^/ _9 J4 s重 慶 酸 辣 粉 $152 Q0 u; x" A) t7 N1 i. D9 L. p
先 嘗 辣 勁 ， 再 而 滿 口 麻 味 ， 個 人 認 為 大 辣 的 酸 麻 辣 比 例 做 得 最 好 。tvb now,tvbnow,bttvb* u) u* D9 v1 g8 g; E* M8 e2 E

3 ]2 R1 i8 v& E3 ^( ?* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 J( n" f% Q( mtvb now,tvbnow,bttvb來 自 重 慶 的 老 闆 娘 朱 小 姐 ， 家 族 也 是 開 酸 辣 粉 店 ， 對 正 宗 製 法 瞭 如 指 掌 。
8 g& `$ s7 q6 N5 m7 Ztvb now,tvbnow,bttvb
% o* a! c, u; ~& j. R) g公仔箱論壇
) X0 [4 ]4 }& F店 設 少 量 座 位 ， 地 方 屈 質 ， 外 賣 的 人 較 多 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a% J& o2 d9 M5 F* Z- s; u
$ y3 q$ }- a" L) p, I0 n8 q/ a# B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c# [! T+ [- X- Z
專 責 煮 酸 辣 粉 的 四 川 師 傅 手 腳 純 熟 ， 每 日 煮 近 一 千 碗 。
+ z3 J" M( N6 w6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M8 t9 p& j7 c5 B! A- A
tvb now,tvbnow,bttvb) K4 V$ f+ c7 p5 K2 b
夫 妻 肺 片 $35
7 S7 |: B  `! u( m# [; m公仔箱論壇除 牛 頭 皮 ， 有 齊 牛 肚 、  、 心 、 脷 ， 頗 正 宗 ； 很 入 味 ， 吃 一 口 即 舌 頭 麻 痺 。www2.tvboxnow.com* F) n8 O  {) X! G) s( x- D, g
公仔箱論壇+ \2 R, y6 T/ R1 W7 F, n
www2.tvboxnow.com) p( u) c, r# ]) g8 W
炮 椒 鳳 爪 $20公仔箱論壇& n* g0 o+ z5 `, C( k$ s- r- a2 u3 R
鳳 爪 以 加 入 了 泡 椒 的 四 川 泡 菜 浸 製 ， 比 泰 式 的 辣 得 多 。
0 q- J0 x2 C- ~; p0 K公仔箱論壇www2.tvboxnow.com, O' _1 z1 L+ p1 g3 N5 `1 f$ u

7 }! t' L( t. ^: m椰 汁 $7/ 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S* s; s  B" M0 S3 d- W8 p6 E3 B
入 口 冰 凍 ， 香 甜 滑 溜 ， 是 解 辣 好 幫 手 。
5 q8 Z/ v; j2 H/ ~9 g
# Z5 B8 C$ M/ A% K% M; G+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: j7 [; q0 e- |1 w6 M. G8 ptvb now,tvbnow,bttvb食 客 申 先 生 、 鍾 小 姐
$ }, R+ f+ T4 J2 G% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「 最 喜 歡 那 薯 粉 質 感 ， 很 好 嚼 頭 。 」& Y5 q1 b: B; @& q
tvb now,tvbnow,bttvb, z6 }' }7 N' [7 r5 u
公仔箱論壇  }8 r. E1 l& d: S; u2 u9 x9 u
, S) X8 @2 J3 H2 C3 S
傷 心 酸 辣 粉www2.tvboxnow.com9 P1 M; V  E8 K8 r0 H( T
這 家 人 的 店 名 很 特 別 ， 叫 傷 心 酸 辣 粉 ， 意 謂 客 人 吃 過 其 招 牌 酸 辣 粉 ， 定 必 「 辣 到 流 眼 淚 」 ， 到 底 來 這 店 應 否 帶 備 一 大 包 紙 巾 ？ 答 案 竟 然 是 … …
+ I2 ~  f& j0 Iwww2.tvboxnow.com
" ~- N/ N, s/ W5 L" n7 m. vwww2.tvboxnow.com這家 人 門 前 設 有 一 攤 檔 ， 有 一 位 阿 姐 專 責 做 酸 辣 粉 。 見 她 手 快 腳 快 ， 這 邊 廂 灼 紅 薯 粉， 那 邊 廂 將 辣 油 、 麻 椒 粉 、 醋 、 醬 、 葱 、 蒜 等 倒 進 碗 裏 ， 然 後 再 放 一 勺 豬 骨 湯 ， 紅薯 粉 灼 好 了 ， 便 倒 進 碗 中 ， 最 後 下 配 料 ， 前 後 不 用 45 秒 ， 一 碗 地 道 的 酸 辣 粉 便 完成 了 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h6 t" B! P/ F, B% F0 {- n

- P2 k& t9 {& `  bwww2.tvboxnow.com點 了 一 碗 中 辣 ， 呷 一 口 湯 底 ， 先 是 一 陣 勁 酸 ， 吃 得 眼 睛 也 瞇 起 來 ， 但很 快 麻 辣 味 就 攻 佔 每 寸 味 蕾 ， 辣 度 像 五 級 火 災 ， 又 熱 又 炙 ， 叫 人 雖 未 至 於 標 眼 水 ，但 也 狂 冒 汗 ， 非 常 刺 激 。 整 體 湯 底 勁 酸 勁 麻 勁 辣 ， 可 惜 辣 味 不 夠 香 ， 吃 完 辣 味 消 失得 很 快 ， 欠 餘 韻 。 - v6 y' l  r) m2 k2 A. _, Y2 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M/ w6 T( S" W+ w- W
至 於 紅 薯 粉 ， 咬 落 較 腍 ； 配 料 就 與 其 他 小 店 大 同 小 異 ， 不 特 別 好 或 差 。
+ z, ~$ b( Y% g  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 K% F" F7 o- C3 k/ h1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。儘 管 她 並 非 十 全 十 美 ， 但 那 狂 辣 也 引 來 不 少 辣 癡 光 顧 ， 日 賣 八 百 多 碗 ， 弄 得 本 來 只 可 容 納 十 多 人 的 小 店 更 擠 迫 ， 來 時 要 有 心 理 準 備 。
3 U8 f5 r7 m2 d/ z* R0 g' n% ~+ u* Z7 A0 J: d$ c. i4 F
自問 吃 得 辣 ， 除 了 酸 辣 粉 ， 不 妨 來 個 夫 妻 肺 片 挑 戰 自 己 ， 它 比 薯 粉 更 麻 更 辣 ， 一 吃 舌頭 即 失 去 知 覺 … … 刺 激 得 眼 角 淚 水 狂 標 ， 此 刻 ， 我 終 於 明 白 店 名 的 意 思 了 。www2.tvboxnow.com" H  H! ]$ f8 E; u) ~

3 s& k8 z; ~* B+ p" `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D! T) t) o7 f" p: u3 ~
tvb now,tvbnow,bttvb# R0 i7 V' [# M" _! m1 T
傷 心 酸 辣 粉
8 F. q& s+ m4 a" `公仔箱論壇營 業 時 間 ︰ 11:30am-2am$ p* P. F2 E2 P9 K" Y
平 均 消 費 ︰ $30

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0