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標題: [西式食譜] 焗豬扒飯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-4-21 02:36 PM 標題: 焗豬扒飯

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材料公仔箱論壇: Z. V! q& V: Q6 B5 t5 ]. T
豬扒 3 件、蛋 4 隻（拂勻）、白飯 1 碗、番茄 2 個（去皮切角）、洋葱 1/2 個（切角）、菠蘿 1/4 杯、芝士條少許、  麪粉適量
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醃料
梳打粉 1/3 茶匙、吉士粉 1/3 茶匙、生抽 1 茶匙、雞粉 1/2 茶匙
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芡汁料
香葉 1 片、油 1 湯匙、  麪粉 1 1/2 湯匙、水 125 毫升、雞粉 1/2 茶匙、茄汁 4 湯匙、鹽 1/3 茶匙、糖 1 湯匙1 q3 h7 _6 L0 e. T

做法公仔箱論壇0 }) v" k) Q  t. M& {* I

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1. 豬扒用刀背剁幾下，讓它更鬆軟，然後加吉士粉、雞粉、生抽及梳打粉，撈勻醃 30 分鐘備用。

2. 燒熱鑊下油，下三分二份量的蛋漿炒至七成熟，加白飯炒勻放上焗盤備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U" n4 q& W& N' T7 p- z* Z" Q
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3. 將醃好的豬扒蘸上麪粉及剩餘蛋漿，下鑊煎成黃金色，取出切件後放在炒飯面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n. a% X4 V1 |
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4.開大火燒熱鑊下 1 湯匙油，收細火下香葉及麪粉拌勻，將香葉取出不要，然後繼續不停拌勻煮至滑溜稠身，下水煮開，再下洋葱、菠蘿及番茄拌勻，下茄汁、糖、雞粉及鹽煮勻至稠身成芡汁。 2 \% B/ g& J, h: k% D
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5. 將（ 4 ）淋上豬扒上面，撒上芝士條，放入已預熱至 200 ℃ 焗爐，焗 7 至 10 分鐘即完成。/ p& R; |$ l% T' {- v! Z4 n2 P: [

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貼士
一定要用麪粉水埋芡，如果用生粉水埋芡，焗出來的芡汁會瀉下來。$ o! T: \% O; Y N* M3 q0 _4 L9 l

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