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標題: [甜品] 亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！ [打印本頁]

作者: lux1261 時間: 2009-4-22 06:55 AM 標題: 亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 08:03 AM 編輯
www2.tvboxnow.com' [! C8 c6 s; D: F4 a
呢排上綱學整餅.嘩原來好易架.
您地都玩下啦.第一次比個易d既.tvb now,tvbnow,bttvb: \0 Z6 @+ ^  s8 n. J& [* d
""朱古力雪芳蛋糕""www2.tvboxnow.com7 S/ O8 X: b# A' l( g, v1 n
3 d4 c% H% E8 e: [
1] 焗爐預熱180度..朱古力粉10g+暖水15ml開勻
2] 3只蛋黃＋30g糖.. ....打勻　
3] 50ml菜油＋50ml水＋Vanilla香油少許.....用溫水座暖
4] 低筋麵粉70g＋泡打粉2g......過篩三次
5] 5只蛋白, 加少許鹽 .分3次加入60g 糖.....www2.tvboxnow.com* b4 U# m9 k( I
   用機打至起泡至呈現尖角狀態.公仔箱論壇: w( P& D* p% r( V1 ~4 }# H
6] 將朱古力水+入[2]混和.再加入[3] 拌勻.再加入[4]拌勻.
   然後分三次加入拌勻.
7] 將[5]分三次加入[6]輕力混合.8 `2 I, w8 P) k' x
8] 將[7]倒進焗盆中.最好是中間通空那欸式..
   雙手提起焗盆在桌上輕敲二下.讓空氣排出tvb now,tvbnow,bttvb2 t* V6 v4 e. ~5 D2 z  ^
9] 放入焗爐180度焗30分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y; h% [2 h# Y  m
10]  出爐後要立即倒扣待涼.
tvb now,tvbnow,bttvb$ W4 t; h( z+ G/ e- H
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/ l, @* C  F: D: X- O
[ 本帖最後由 lux1261 於 2009-5-3 07:59 PM 編輯 ]

作者: lux1261 時間: 2009-4-23 10:02 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 02:03 AM 編輯

紙包旦糕
www2.tvboxnow.com0 T# w# |$ {/ w  h
9隻muffin 杯份量4 y# M4 ?* G+ I2 J5 ~# r# W
材料低筋麵粉 60g
粟粉 15g
砂糖 90g
雞旦 5 隻www2.tvboxnow.com1 B5 A( }# r3 H3 c# J
牛油 60g
云呢拿香油 1 茶匙www2.tvboxnow.com1 g; \3 ^6 c) ~+ o* j9 U0 d
正方形牛油紙數張及muffin 杯數個公仔箱論壇+ [  o9 x  U6 Z8 t
做法: 7 r+ {& L0 p$ P6 I+ v+ ?' _
1. 焗爐開200度, 預熱15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb/ l/ O+ o- \- I: m" T( X% T* I
2. 將牛油紙鋪在muffin杯內
3. 旦白分3次加入砂糖打起tvb now,tvbnow,bttvb5 {# ^5 k  T' q& G
4. 加入旦黃拌勻
5. 篩入低粉、粟分，輕手拌勻& `" K4 I' p  \
6. 加入油溶液、雲呢拿香油拌勻tvb now,tvbnow,bttvb! Z& K- n5 o2 S( h/ g1 M
7. 全入已鋪牛油紙之杯內，至8成滿
8. 焗入焗爐以175度焗20分鐘，面頭金黃即成。

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作者: lux1261 時間: 2009-4-28 07:33 AM

椰汁紅豆糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y6 E7 Q. T( U) ^  `* w/ j6 u

材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h/ Y5 @- E9 T
3 v* g- |  m0 U) I. D
紅豆       50g　鮮奶       80g
砂糖       130g 　椰汁       200cc公仔箱論壇+ U3 O4 b, r+ r+ P$ O$ q# \# U% t
鷹粟粉    85g       水　    625ccwww2.tvboxnow.com: _8 U3 {1 h1 _4 H& n

做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e% V, D* P4 E! v" F5 j3 S( ~
1) 紅豆洗淨用適量之滾水煲焾, 隔去水份不要
2) 椰汁, 淡奶開匀鷹粟粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y: \5 d% a8 a8 e5 u
3) 水煮滾後加糖煮溶, 慢慢加入已開匀之鷹粟粉, 不停地攪拌直至煮滾, 一定要大滾，滾到見蝦眼咁，最後加入紅豆又拌匀, 倒入一個已用冰水搪過之盆中, 凍後放入雪柜, 數小時後切件進食公仔箱論壇( |! {; }2 M% r% q- |

溫馨提示：
1) 煮紅豆要凍水落，水滾後用中慢火煮20-25分鐘，然後熄火焗10分鐘，咁就焾晒嫁喇！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g3 o  `2 s# p4 j9 t' ~" S7 s
2) 可以買罐頭紅豆.日本個隻幾正.....懶人方法[亞妹常用.唔好話比人知]

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作者: lux1261 時間: 2009-5-1 10:36 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:39 AM 編輯 公仔箱論壇4 W/ m! o' g j" K

朱古力雲石蛋糕 tvb now,tvbnow,bttvb# ], Q' f9 a, d1 V4 r
麵粉 70克　泡打粉 4克　無鹽牛油 45克　
糖 55克　雞蛋 40克　牛奶 70克　可可粉　5克
做法：
1) 麵粉和泡打粉混合篩勻
2) 牛油和糖打至滑身，蛋分兩次加入攪勻，最後加入麵粉和牛奶拌勻& C5 S3 O# W/ b# T5 f& S# p
3) 麵糊分成兩份，其中一份加入可可粉
4) 一羹原色麵糊，一羹朱古力麵糊落焗模做成雲石效果, 以180度焗15-18分鐘即成

[attach]688369[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-3 07:57 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:34 AM 編輯
www2.tvboxnow.com- @7 X; p# _, q5 r! D
""士多啤梨布甸""

一盒士多啤梨啫喱粉
熱水 280ml
花奶 170ml
幾粒士多啤梨切粒
0 f! B/ @; h( D, e) [1 v+ l
將啫喱粉同熱水攪至溶解，待涼。tvb now,tvbnow,bttvb+ c* u$ o2 a4 I1 [* ^, J
加花奶再拌勻
再加入士多啤梨粒。
放入雪櫃雪約1小時
就食得拿！haha

[attach]688363[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-14 06:29 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:50 AM 編輯

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)tvb now,tvbnow,bttvb8 ]  Y' P2 d/ m" e& m
材料:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p  q# ^  w! p; t8 z3 e, B; l
1. 糯米粉　　 140 g 2 U2 D0 S+ r# i! Z
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [9 e% c) p2 Z: k. j- I2 a
5. 油　       1 湯匙
6. 椰漿　　　 200 g
7. 水　　　　 200 g
8. 椰絲　    40 g& V5 g" U/ k7 I3 ~# ~4 A
9. 芒果       1 個[切粒]

製法 :
6 \& u: c: R1 E% } 公仔箱論壇- Q! d8 t9 P+ q6 z+ U
1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。
2.將水、椰漿、糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，用冰水/水將整碟糯米粉糰隔水座涼約30分鐘後可以包餡. 8 U) t& v$ F+ i8 Y
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, & @9 Q  h- a9 m6 T, }- Y
轆滿椰絲為止。  # n7 j1 L- @5 D, O
* B5 b" q% M" Y- e) W
## 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手.
第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, 要蒸好耐才將粉糰蒸熟.

  ^_^  呢個咁好食既食譜係出至''韋太教室'' thank you very much

[attach]688373[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-21 10:02 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:25 AM 編輯

朱古力旦卷
- b  M: W( L! r# M' m
我用日本棉花蛋糕　www2.tvboxnow.com+ h: q/ x. r' h+ O1 ~# I
材料:
牛油 60克, 低筋麵粉 80克,朱古力粉10g. 牛奶 80g, 雞蛋 6隻, 砂糖 75克, 鹽 1/4茶匙,
做法:tvb now,tvbnow,bttvb8 Z" W' K( c: M
1) 牛油以慢火煮滾後離火，加低筋麵粉拌勻，公仔箱論壇4 O, f1 W4 v: M- y3 N4 ]
2) 加牛奶、橙皮茸、全蛋 1隻和蛋黃 5隻混合至無粒狀=>(A)
3) 將蛋白 5隻打發至起泡後，加入鹽拌勻，再分三次加入砂糖打發至企身=>(B)公仔箱論壇5 d8 S: d* s$ D  g
4) 將(A)+ (B)以fold-in形式輕手混合後，倒入已舖上牛油紙的焗盆中，
5) 置於230度焗爐中焗至表面程少許金黃色後，轉減低200c度再焗約10分鐘至啡色，
6) 出爐後，馬上倒扣在已塗上牛油的牛油紙上，並撕起蛋糕底紙待涼，
7) 蛋糕冷卻後，搽上適量忌廉並將它卷起包好定型，雪凍後切件便成。www2.tvboxnow.com1 T- T/ K8 ]* H) \4 i

[attach]688359[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-22 04:58 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:54 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb/ U& ]2 F1 @& J* l
tvb now,tvbnow,bttvb- n) C" ~$ j1 ?# v5 O
""芝士煙肉批 Quiche Lorraine""! W7 r! H5 ]6 x
6 g6 Y* B. S  e# l7 t
批皮：材料：(6吋批)tvb now,tvbnow,bttvb  ?3 I3 t/ p; L( L
牛油....................................50 g
麵粉...................................100 g
鹽....................................1/8茶匙
蛋黃....................................1個tvb now,tvbnow,bttvb/ K4 l% S. X. g6 Y  ^
冰水....................................20 g
! y& f0 O0 N8 p( `- B
做法：
(1) 牛油切成一厘米方粒，放軟備用，2 R# _* Z* K  z2 F/ i1 [
(2) 用手指把篩過的麵粉、鹽與牛油混合，至米粒大小(呈微黃色)。
(3) 中央挖出空心圓圈，加入蛋黃及冷水把材料混合。公仔箱論壇2 F" F8 H" e6 B
(4) 用手以壓疊方式做成麵糰，用保鮮紙包好，冷凍半小時。www2.tvboxnow.com7 }% V: m- a5 i6 T/ o1 l
(5) 把麵糰推開，比塔模大五厘米。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z  F- Z0 a0 v" F1 C8 F7 f
(6) 利用麵棍把批皮捲起，覆蓋在塔模上，並用手指把批皮壓至貼緊塔模內側。切去多餘批皮。
(7) 用叉在批皮上打小洞" L) L0 E8 u& |  b) k# A( @
*****  我最近都係響超市買現成''塔皮''  *****
! V+ P3 o" z9 K3 Q
芝士煙肉餡料：材料：www2.tvboxnow.com7 o" N! e( k" e  \
煙肉碎...........................100 g6 G4 {. W; e5 w8 S1 A4 ?6 y0 h  }
洋蔥[切粒]................................兩隻
淡忌廉.................................200ml+ D7 w) H. h! Z; m# C1 }
蛋........................................2隻
車打芝士 (刨絲).....................20 g2 y+ c2 Z4 i) Y. X6 R$ D
& C( Q4 g/ X# O; Q8 c9 n
做法：
(1) 洋蔥煙肉炒至金黃色。加鹽及胡椒粉調味5 B( a3 r9 Y- f
(2) 將蛋與淡忌廉打均.1 G+ e' x2 X5 G# ~5 I! s
(3) 放(1 )於批皮上，慢慢倒入(2 )蛋漿，再灑上芝士絲.
(4) 焗30分鐘至金黃色。
公仔箱論壇& B& t) \& s1 [+ _

作者: lux1261 時間: 2009-5-23 06:13 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-23 10:24 PM 編輯 公仔箱論壇' K+ m" J) h: v% \0 Q8 q

Tiramisutvb now,tvbnow,bttvb7 A% \" q% p5 }% h4 f
原來有好多人鍾意食Tiramisu架！tvb now,tvbnow,bttvb* _  e4 Z4 N4 r, _

~~~~Tiramisu~~~~
材料$ C5 f2 z/ ~% s5 a3 w2 c3 h' F
Mascalporne芝士    250g7 [0 s; b( V$ ~! S
淡忌廉                      100ml9 m0 w7 Z5 j' ^) W
糖                               1湯匙
手指餅                         10條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U' f( E/ r  n5 w, x
Espresso                   1杯
白蘭地                         1湯匙3 i% M1 L1 G7 G0 i7 a5 @/ E  K
可可粉                         適量2 f" K5 O* ]1 ]& s( U
長方形或正方形玻璃容器一個tvb now,tvbnow,bttvb$ A( I; Y  R4 l) q& w8 i# Q4 b* C
tvb now,tvbnow,bttvb9 K) i/ F6 E% I3 H$ I5 y% T# O# d+ O
方法: b: o6 G$ S7 `+ b- J7 g4 ?2 k
1.用１支手指餅放入Espresso內、馬上拿出來平放玻璃容器中。<X10>www2.tvboxnow.com  A, k: I7 y+ D% S0 m
2.芝士、淡忌廉、糖、白蘭地用打旦机打至膏狀。
<小心不能過籠，否則會分離>
3.將2倒入1當中，放入雪櫃。tvb now,tvbnow,bttvb$ u9 e/ z9 ]. I- V( V3 ]
4.享用前灑上可可粉！  k8 v: E! \; `( Q$ E6 l; N
3 }% J: a5 g: T9 y
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' V/ Z1 i/ }# a- `! ~- k公仔箱論壇

作者: lux1261 時間: 2009-5-23 10:27 PM

今日教大家我最喜歡食的~~蛋撻~~www2.tvboxnow.com1 X5 n# s9 \0 W) s! b0 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L# ^7 ?+ [; k/ Y% Z
蛋撻  (正常SIZE蛋撻8個) www2.tvboxnow.com$ C6 |$ B- B6 `4 U/ Y, T
甜脆皮
牛油 70克
糖霜25克
蛋黃半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q+ W! P4 Y# l# G% ?9 u
花奶 14 克
低筋麵粉110 克公仔箱論壇0 _0 v0 p: [% @7 ^
www2.tvboxnow.com. R6 V; e# Z! U; ^
公仔箱論壇5 v# Q; [- V. ^7 J( e
蛋漿
滾水 150 克tvb now,tvbnow,bttvb5 E( c: p- z2 o* m" D% k
蛋 2 隻
花奶 40 克公仔箱論壇% s/ B" ^3 d3 T, N  O5 m
糖 50 克 + o" x) I  r& E
www2.tvboxnow.com+ [) Q: s: n: m7 r
甜脆皮: . ]1 N3 Z1 U+ p+ X% U/ J
1. 牛油和糖打勻，加蛋打滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G3 Q; t9 h1 }. w
2. 加入花奶，再篩入麵粉，搓成粉團。雪30分鐘
3.  將粉團平均分8份, 然後搓圓及平壓入撻模
4. 用叉在撻皮上拮孔, 將撻皮雪30mins至硬身, 防焗時收縮tvb now,tvbnow,bttvb6 M) r( |0 h* [: z8 i
$ s0 n  ]1 P6 c7 h8 Z. u
蛋漿: tvb now,tvbnow,bttvb% D3 c* X4 [. Z  I' u; a
1. 熱水及糖先開溶, 凍後加入花奶及蛋攪勻
2. 用篩過濾雜質及蛋泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x/ o) z, \* \/ x: \4 A: S
3. 蛋漿倒入撻模至八分滿，置最下格以220度焗10分鐘

- 如蛋漿外圍熟而中心尚未凝固，可將爐温較至0度，用餘温將蛋漿多焗5分鐘
- 如撻面加鍚紙焗, 則置最下格用220度焗15分鐘, 再用餘温將蛋漿多焗5分鐘; U  S" ?8 D5 T
公仔箱論壇" j$ j2 \- `3 {# b) p
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作者: lux1261 時間: 2009-5-24 08:56 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-24 09:00 PM 編輯 www2.tvboxnow.com' T" Z. I! l) [2 C  }% ]

""好味道格仔餅""12片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }7 [* l' B+ }: P- L/ }% E4 b
tvb now,tvbnow,bttvb- }/ |4 D1 m. R, \- O- g, l
材料：: z6 a3 m. S9 s* s% ?5 Z/ @
100g 牛油<溶液>5 a. u8 \0 d3 ^
50g    糖
3隻       雞旦
200g    面粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c* T% x! P- F8 u7 e
50g    粟米粉
2荼匙發粉5 k- [; M' X( s& [% J0 o
250ml 鮮奶
1個       蘋果<切粒>
1個       格仔餅机
www2.tvboxnow.com8 \; q9 J$ ?/ d. X: e3 b  }
方法：) G' D0 N8 v/ c" v, b0 e, b
1.旦+糖打勻、+鮮奶、+牛油打勻
2.篩入粉類拌勻、+蘋果粒粒拌勻至面糊狀
3.發５分鍾。
4.放適量面糊入格仔餅机焗熟便可、喜歡的話可灑上糖粉享用。公仔箱論壇' b/ H- R6 _- H) I( _! d# A

[attach]660077[/attach]www2.tvboxnow.com) P- D, b# {; g4 U

作者: lux1261 時間: 2009-5-26 06:36 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:26 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h; L9 f* v. j% n! T9 R

tvb now,tvbnow,bttvb4 ~" _+ `' {, e

蘿蔔糕公仔箱論壇5 W8 H! E. [' @- y  T0 p
) e9 m; C& h/ `) e' X  n
材料：　 tvb now,tvbnow,bttvb$ N* @: y) ^+ x5 Y1 f: G$ X9 F
粘米粉兩杯半
白蘿蔔中型一個去皮刨成絲狀
水2杯半~3杯公仔箱論壇0 r/ k7 a3 v; `: k- J
鹽1小許公仔箱論壇/ \0 I1 Z  h- `1 {
胡椒粉小許

配料：
蝦米2大匙（泡軟，把水撇棄）
香菇三或四朵（泡軟，切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N  Q" o% D' O! i3 p& k
大蔥2大匙（切碎）$ B8 |1 W  E* ?& M
臘腸1或2條（切小丁）。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R/ ^% P( O, y
做法：　tvb now,tvbnow,bttvb  ?4 G1 H# o: E2 f0 b6 v0 _0 h
1. 先用油炒香配料，炒好後盛出。把在來米粉和水混和調成米糊。tvb now,tvbnow,bttvb) J7 n6 s0 _5 R* z; T0 S3 @. }
2. 再接著炒蘿蔔絲，蘿蔔會出水，所以不要加水，炒到蘿蔔絲成透明狀就是熟了﹔此時把配料回鍋同炒，炒勻後用鹽和胡椒調味，然後轉小火，把米糊倒入拌炒至成黏稠狀。
3. 容器抹油備好後，把整鍋米糊倒入容器內，表面抹平即可入鍋蒸熟。
4. 大火蒸約40分鐘即可。熟後取出，放涼後才會成型，然後才可切片、用平底鍋兩面煎黃食用。
tvb now,tvbnow,bttvb' \& \; [7 ]( W+ [3 j) U
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tvb now,tvbnow,bttvb6 k+ N+ M2 x, Q: u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z# A& s! y. v0 f8 z8 V

作者: lux1261 時間: 2009-6-1 07:50 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:45 AM 編輯
公仔箱論壇$ U4 p, |$ }; d0 U0 E
""""  士多啤梨慕士蛋糕 Strawberry Mousse Cake  """"1 _0 ~/ F( F+ [3 m/ l/ E

*先鋪保鮮紙於活底蛋糕模內公仔箱論壇) z. M, t( K1 ]) @4 @2 s

餅底：tvb now,tvbnow,bttvb( Q4 ~$ m1 P' U  h
麥維他消化餅          160g  ( 將它們壓成粉狀 )公仔箱論壇# S2 b9 M$ A& Q2 M0 h
牛油                      80g ( 叮30秒整溶佢 )6 l3 R9 T- j$ [" S: w
兩樣野混合埋一切.www2.tvboxnow.com6 w0 u( U, w5 W. P8 A
將拌勻左ga餅底材料倒入8吋蛋糕模內
將餅底材料平均的壓實o係個蛋糕模度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]  e" P6 i9 x, ~# R: n
將壓好左ga蛋糕模放入雪櫃,備用!

慕士：+ f' R2 ?3 H2 t+ w/ a4 P
士多啤梨 300 克 ( 洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。)) B" ]# z3 z0 S: c: P. B
檸檬汁 3 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q6 ~& ?4 @/ w$ S4 T* |6 ]
魚膠粉 1 湯匙 ( 魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。)2 p0 o2 W1 ^5 @
忌廉 200 毫升　 ( 忌廉用打蛋器打至企身備用。 )tvb now,tvbnow,bttvb3 I6 M: X- T0 e
幼沙糖　 150 克www2.tvboxnow.com2 Y+ z8 w! [) W0 ~
蛋 1 隻　 % l( W8 Q( T8 @8 c/ z, S! ]$ f
**全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入魚膠液、士多啤梨漿、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c, H- U2 w7 F
  分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。www2.tvboxnow.com" [5 l" `+ p$ ~' _& p3 G4 q
*** 用 5 粒士多啤梨一開二，排入蛋糕模邊，倒入士多啤梨毛士，用刮刀刮平蛋糕面，
放入雪櫃中雪2小時至凝固，取出用暖毛巾包旦糕模圍令蛋糕容易托出，可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可。

公仔箱論壇( L2 q5 u$ [: Q+ V
[attach]688347[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-6-7 05:45 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:50 AM 編輯
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桂花糕 sweet osmanthus cake

桂花糖  3茶匙
魚膠粉 20克
水 200克 4 N' k- {' P7 Y3 ]8 [
糖 45克
www2.tvboxnow.com: c' ], }5 i, w2 `. B" l: o
製作  www2.tvboxnow.com3 R! i5 K: e  m. i0 P( W. d
1.水加桂花糖煮滾。4 J0 d: C8 D1 \; f. Y2 j7 D( B
2.糖和魚膠粉混合後，倒入（1）中不停攪拌至完全溶化。3 x% u+ e+ T- W
3.冷卻後倒入模中，放入雪櫃2小時，便成。
tvb now,tvbnow,bttvb6 F3 ~. V3 o4 E( L+ w
** 我鍾意整薄身D. 吾好甘厚.因為靚D囉.haha

[attach]688348[/attach]
, y5 k8 D9 M  z
1 ]: T: ]' r$ `% ~! }

作者: lux1261 時間: 2009-6-11 06:46 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:52 AM 編輯
公仔箱論壇4 B: F* \* F/ t
砵仔糕  Put Chai Pudding
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z; B' i% X: n" W9 H( a& H
公仔箱論壇4 d, ]4 L% n, C) `" ?* h8 V7 S9 n; J; w
粘米粉 100g
澄麵    22g
馬蹄粉 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k1 U0 q$ i" C$ A
蔗片糖 95g
水       425g
紅豆    適量tvb now,tvbnow,bttvb6 p2 z% G! P5 j1 o2 C. C
公仔箱論壇: j" U) n: e5 Z/ g+ i- P
www2.tvboxnow.com# S) N4 O- R) H3 [2 {1 R$ S- J
製法：tvb now,tvbnow,bttvb) U" ?% e  Q3 j  h( v" Y
公仔箱論壇% _% e+ L4 _& t$ d2 ?0 a& t) }: ]
紅豆洗淨，浸發，再煮至軟身備用，但不要攪拌太多以防弄破，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m' G2 Y( s" E0 f- x; c0 F$ q
用125g水把粘米粉、澄麵和馬蹄粉拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb0 Y& I, o6 e( U2 Y, X
300g水則混合已切碎的片糖，煮至完全溶解。www2.tvboxnow.com9 f) g- y& V' D+ v
tvb now,tvbnow,bttvb8 V# W# \- D( J1 }
糖水逐小撞入粉漿內，邊撞邊攪勻。8 f, ]; h1 ]8 z2 F( o% s' \1 ~* Q# F
www2.tvboxnow.com* r  {2 s1 N+ H0 B# o- F
把稀漿倒入小碗中，再加入適量紅豆，最後放入蒸籠，隔水蒸約15至20分鐘。$ B. M  P7 A& `5 H. M- T. `
公仔箱論壇; x6 L; |8 D+ x% f& ^* P0 ?. h
完成後，用竹籤把缽仔糕取出。www2.tvboxnow.com: P* N7 _) z1 x1 e' ^
tvb now,tvbnow,bttvb6 O5 V4 K! N- G4 l5 V, ?
**記著要稍涼了才爽口，熱食太糊口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F7 i# r% v1 J) k7 S0 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _7 S7 i$ S6 r5 g, ?4 g0 Y4 Y
^_^ 呢個係頂頂大名仙姐既食譜thank you very much

www2.tvboxnow.com8 c- \7 R/ e9 u- N7 d
/ V% C  K; w" }. X6 w
[attach]688338[/attach]
; W4 }) k$ \0 Z; Q% z+ }% t
  V) Y2 j3 s7 _/ s2 f1 H! p
公仔箱論壇, B) S7 H  P! `, W& V# f

作者: lux1261 時間: 2009-6-22 05:58 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:44 AM 編輯 公仔箱論壇0 T# }' O+ t, ^. ^5 F% i

"" Cream Cheese朱古力 Brownies ""

材料
忌廉芝士 225g
砂糖 50g公仔箱論壇$ ~( |9 K2 h+ B! W5 h: v
蛋 2個
牛油　100g公仔箱論壇+ _4 ?- l* ~% u
糖粉 100g
朱古力 120g
低筋麵粉 60g0 s+ K1 I; r* r( C9 e" ?5 l0 K! _

做法
1) 忌廉芝士和砂糖打至軟身，後加入1/3量打散的蛋液混合www2.tvboxnow.com" A, y5 A0 c& W# c& Z: ?
2) 另一容器放入牛油加糖粉打至軟身奶白色，分次加入餘下的蛋液攪拌
3) 在(2)中加入已溶解的朱古力拌勻，篩入低筋麵粉攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @& m+ r1 n. ?- A
4) 把2/3量朱古力麵糊倒入模具均勻抺平，加入(1)。' y9 S' H/ t( g. y5 a
再把剩餘朱古力麵糊散散落落地加入，利用橡皮刮刀抺平成雲石圖案$ z9 E8 C+ P9 @9 U0 I9 \. ^
5) 放入已預熱170度焗爐焗約40-50分鐘公仔箱論壇) C& `& w1 a6 D2 u& i4 f! I
6) 灘凍.放入雪櫃雪凍.2小時後享用. www2.tvboxnow.com! y4 v" x8 K& j2 f0 O2 C+ s( O" {

[attach]688372[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-7-2 01:02 AM

……西米盞......  H1 M. f) r! c. x

材料:約20件
西米 100g
馬蹄粉 50g
砂糖 50gtvb now,tvbnow,bttvb' \% E* }& c+ O2 w; @. X' l
清水 75g
油 1/2湯匙
豆沙/蓮蓉/奶皇餡 50gtvb now,tvbnow,bttvb& G/ [# Z+ Y1 A+ {

tvb now,tvbnow,bttvb( C: d; d0 e. S9 j; Q
製法：www2.tvboxnow.com* G3 R9 [; Q% X; E% ~
5 Y. Q- |0 [5 h
1.西米置深碗內，加入浸過西米面的滾水，加蓋浸焗1小時，
置篩內沖水以去黏性，瀝乾候用。8 b3 c' D6 @! _; |! I: }5 \

2.馬蹄粉加清水浸片刻，過濾入西米中，加糖及油拌勻。

3.撻模掃一層油，加入1湯匙西米漿，放入豆沙一小粒，
  再蓋上1湯匙西米漿;用大火蒸約8-10mins至西米呈透明狀。公仔箱論壇6 D, w; O' ~: a9 G
% K* n! m" g/ @* Y  S( I
4. 未關火前,打開鑊蓋,蒸大約30秒會很通透呢! www2.tvboxnow.com* Q" c# l/ k% @1 X  z
tvb now,tvbnow,bttvb/ o. L) y$ |$ |" W# I; m
5.離火，靜候片刻，挑出西米餅食用。, e/ G# z/ x: N
1 L+ }1 j7 N  j1 z9 Q) B/ i, p! ]
心得:西米須用大量滾水浸焗透徹,並間中攪拌,以免黏作一團。
   較大粒的西米可中途再換滾水浸焗。使用前將西米沖水瀝干即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i: L6 _% R' m

[attach]690760[/attach]( N) H8 O4 ~9 t1 K6 T1 K

作者: lux1261 時間: 2009-7-9 06:48 AM

豆沙鍋餅材料：　(約5件)

低筋麵粉 3/4杯　　
% Z. b. n( S$ m' X0 |
澄麵 1茶匙       tvb now,tvbnow,bttvb. k: I* A& L7 W) }; Y7 X" w8 j

雞蛋 1隻    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j$ V5 m/ i; ]& y) _  s& y
公仔箱論壇1 R  @$ i& \0 e0 g8 Q) n3 Q; ]* ]
水 250毫升       8 \, q* H' G8 T, ^2 K% p% n4 m  n

油 2湯匙　

豆沙適量
做法：- I2 l( ~. k& C
1) 粉類混合過篩，加入蛋漿以木匙拌勻後逐少加入水，用同一方向慢攪拌成粉漿，最後加入油再拌勻，蓋上保鮮紙放於室溫擱置15分鐘。
2) 粉漿再輕輕拌勻後入篩過濾粉粒成幼滑粉漿，輕微預熱易潔平底鑊後掃少許油慢火煎成薄餅皮備用。
3) 餅皮平舖碟上，中央加入豆沙包成長包形以麵粉漿封口，然後煎香兩面即成。公仔箱論壇- c  z& G) \2 P' S8 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l  ~/ |! K3 i. E5 e- r" Z
## 特別嗚謝"蔡師奶"
www2.tvboxnow.com" x' g* Z5 b% i* Q/ E

[attach]696343[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-7-18 12:01 AM

玻璃曲奇 tvb now,tvbnow,bttvb) \, z0 g6 b, ~7 H$ {! e: i

材料 (約20件)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T" V7 b  i( P  `9 e9 j/ q
牛油 100克
糖粉 60克2 z7 [0 \% z, u# Q
雞蛋 40克tvb now,tvbnow,bttvb. x+ a% Y- g& x& Z4 g7 s
低粉 200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M! l/ S, N1 O! v' e$ M- z8 }) x
泡打粉 2克公仔箱論壇9 N& u# E+ |8 k; n: Q  |
鹽 2克www2.tvboxnow.com  m! S4 A9 Q0 O& @; Z
Fox's果汁糖  15粒壓碎分開一半
www2.tvboxnow.com3 O# V% j& V7 e1 t) h; ^
做法﹕2 }" z5 |% N/ g3 }. a) R, B# Q2 l: W4 P+ ~
www2.tvboxnow.com& v9 R9 H2 k' h" r5 {5 ?
(1) 室溫放軟牛油，加入糖粉及鹽打至鬆發
(2) 逐少加入蛋液，直至蛋汁完全混入牛油糊8 X! ]9 a) W7 e9 H4 @/ v$ D8 h6 [
(3) 篩入低粉及泡打粉，用刮刀以切拌法與(2)混合
(4) 將(3)弄成糰及稍為捍平，放入冰格冷藏約半小時，以餅模印出通心曲奇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A: B: I4 b& \" {( i! l. z4 y
(5) 曲奇先焗5mins至半熟,可減少泡泡出現. 每一塊放上一粒果汁糖在中央,
(6) 以160c焗15mins至金黃色及糖溶7 g. c& @! Q4 V5 H5 g8 S
(7) 出爐後要等曲奇完全涼透便可取出
, L2 `9 l; K2 ]! s
** 焗果時記住要用牛油紙舖底，如果唔係塊玻璃就唔通透ga啦~" Y  b% j0 }, `  E, }

[attach]702866[/attach]- w9 v6 ^0 y$ k* E/ z
1 b3 f1 S* X5 J' j2 C: h: w$ ^
[attach]702867[/attach]
[attach]702867[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-7-23 08:00 PM

法式檸檬蛋糕
公仔箱論壇9 }$ u0 p5 m9 ^, V
材料 :' P. I1 U6 j2 K
牛油95g             砂糖95g
蛋95g             杏仁粉40gwww2.tvboxnow.com: ?2 E; d9 d# }
檸檬皮茸1/2個    檸檬汁一個
鹽少撮                發粉1小匙
低筋麵粉105g    糖粉適量裝飾用

預備 :tvb now,tvbnow,bttvb. @. V3 k$ X1 a5 t0 [  W/ a( N. L, {
1.牛油放室溫.
2.低筋粉.鹽.發粉過網篩.
3.焗爐預熱至180℃.
4.用牛油紙裁剪成一個與模形內尺寸相同的紙模, 放入金屬盤內.! W* j+ k- ~' i
www2.tvboxnow.com$ x. v8 Y! N; k' H
製作 :公仔箱論壇* K1 Z+ A: K+ A# l
1. 將牛油打發成乳白色, 分2-3次加入砂糖, 打成成細滑.8 n2 _8 N+ A  m1 l0 Y, S$ `( b
2. 將1/2量的蛋逐少加入(1)之中, 均勻攪拌,再倒入剩下的蛋液,再加入杏仁粉,檸檬皮茸和汁及鹽加入混合,充份的混合均勻.tvb now,tvbnow,bttvb6 z& @1 p+ d" q$ `
3. 將篩過的粉類加入(2)中, 迅速及均勻的拌勻成麵糊.* \. v' H$ R5 t6 N; N
4. 將麵糊倒入模內, 表面用刮刀刮平, 放入焗爐先焗10分鐘.
5. 取出蛋糕馬上用刀子在蛋糕面直切一刀 (插入約5mm深.), 即放入焗爐再焗20分鐘.
6. 蛋糕取出後, 即可用兩手拉起突出的牛油紙邊, 整個蛋糕拉出, 放在涼架上稍為放涼, 撕開牛油紙, 灑上糖粉即成.www2.tvboxnow.com9 l) r, W1 }- I3 G
www2.tvboxnow.com0 {* y3 ~# b4 P; n1 ?
[attach]706913[/attach]' Y0 ^: x3 J- D

作者: lux1261 時間: 2010-4-5 01:35 AM

''吉士Puff''
  C7 V1 \) l& w2 S" n3 {
材料：
水　　65g
奶       65gwww2.tvboxnow.com. `$ \; s0 |/ b3 b) K9 m1 b
牛油　60g
糖       3g
鹽       2g
低筋麵粉　70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J. F# Y$ q; J1 U
蛋　　　　3隻; I$ K/ V5 q; G% }
做法:公仔箱論壇8 J: |3 a, S" N' I' I) ~
1) 先準備好所有材料: 奶, 牛油, 雞蛋要室溫; 低粉過篩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i0 J6 H( S+ Y8 t
2) 水，奶，牛油，糖和鹽一同煮至牛油溶化，熄火
3) 一次過加入已篩過之低筋麵粉，立即快速攪拌至材料混合成麵糰一次過加入粉.www2.tvboxnow.com. h  ?# N* `1 D- Q& U7 _
4) 先加入半份蛋汁，快手攪拌, 再分次逐少加入蛋汁, 直到粉糰拌起,3 Y* w- `6 ?0 t
5) 入唧袋, 唧出大小均一既形狀.puff 與 puff之開要留有適當距離等佢地發大* V. f0 H7 Y( I% A( k9 M3 V
6) 於泡芙面上塗蛋汁(易上色)/ 噴水，中層, 180c-200c, 20-25mins
7) 最後將出爐puff切開2半, 或者底開個小洞, 用唧咀唧入吉士, 就ok喇~tvb now,tvbnow,bttvb1 t% u! n8 D2 t' h; u
8) 雪凍至好味道.
''吉士食譜 ''
牛奶 250g / 糖 60g / 蛋黃 60g / 栗粉 25g / 牛油 12g / 雲呢拿籽 1/4條
1) 粟粉, 30g糖和50g奶先拌勻, 後加蛋黃
2) 剩下200奶, 雲呢拿籽和30g糖煮沸, 邊煮邊拌8 L) {# j5 t" T! Q5 N: Z4 q
3) 將(2)倒入(1)中, 攪拌後再倒回鍋中煮至沸和稠身
4) 關火後將糊過篩, 到糊降至60c時, 加入室溫牛油, 拌勻後冷藏3小時使可使用

www2.tvboxnow.com' g5 f* J- C3 y0 B  e& @  S
＜  相机唔見左.無影相. ＞ [attach]950663[/attach]
講明先以下既相都係偷返黎！[attach]950662[/attach]公仔箱論壇! @( ]3 _& q( ?* M. M, c* I

[attach]950664[/attach]

[attach]950665[/attach]www2.tvboxnow.com7 z; V' T' d* W: s6 _
www2.tvboxnow.com2 h# \- A' Q  I, Y. g

作者: lux1261 時間: 2010-9-20 04:14 AM

本帖最後由 lux1261 於 2011-1-21 08:17 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^) a) E. K2 k/ ~# [

今日整左個茶點送比人.大獲好評.我好開心呀！

一個唔鍾意食朱古力既人都舉起手指公.

其實我都好少食朱古力.因為怕肥.

但係我都想講呢個係我甘大個女食過最好味的''朱古力旦糕''

[attach]1135150[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb+ ?: J7 z8 e8 }$ e7 Q" E7 z
好易整架！
材料
黑朱古力55% 150g
牛油             150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g( U% |* u9 ?: P
雞蛋             4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f  M9 S* ]' p( M9 B: h! y
糖                50g
低筋面粉       120g
發粉             1茶匙
入爐紙杯       12個公仔箱論壇$ C: E1 v1 L/ m- w0 G
預熱焗爐180度公仔箱論壇% l3 U8 a; `9 o4 y9 J1 F4 e# b

做法公仔箱論壇0 r1 T7 q& H7 C( q, _; Y
1.朱古力及牛油切粒隔水煮溶公仔箱論壇" Q+ F' U5 l8 r4 \
2.全蛋分3次加入打起
3.將(1)倒入(2)中用低速拌均.再用高速打是起泡
4.篩入面粉.用刮刀拌匀/ l2 q) y* U' y
5.平均倒入12個入爐紙杯
6.180度  中層焗10分鍾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h9 W# f" g/ R
7.出爐放涼.可灑上糖粉享用

作者: lux1261 時間: 2010-10-11 03:23 AM

這個和風食譜係我睇blog塭番黎.% S* a9 }; L  C! c$ w$ m4 l! f
所以要特別鳴謝'yen home bakery'
& y& s$ G, d2 J) d$ k
~~ 紅豆草餅 ~~tvb now,tvbnow,bttvb3 d9 [6 \  g: n6 u, h) Z& N" U

材料﹕草餅﹕艾草粉2湯匙、粟粉60g、糯米粉140g、糖霜80g、水250mltvb now,tvbnow,bttvb9 `2 Q( R" X) q6 E! z9 X0 f) V& c
餡料﹕紅豆粒80g、紅豆蓉100g  e4 c* p1 l" z1 Q! H9 A
手粉﹕熟粟粉3湯匙  [熟粟粉 = 粟粉微波加熱20秒]公仔箱論壇  j& w2 P) i2 `+ x

[attach]1158655[/attach]
下載 (74.94 KB)
剛才
4 z* q, }: s6 q6 f' X( v2 V

做法﹕公仔箱論壇- ^5 `: O6 j9 u& n
1.. 除了熟粟粉之外，所有材料混和至不見粉粒
2..微波爐加熱2分鐘
3..取出攪拌均勻後再加熱1分鐘，再拌勻
4..將熟粟粉放在大盆內

[attach]1158656[/attach]公仔箱論壇8 P \% v( z+ x( e+ @; h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s$ g) |$ f7 p
下載 (86.58 KB)
剛才

5..將3放入4襯暖將草餅團搓揉至滑身，公仔箱論壇9 \, D8 L5 l8 G: Q2 g7 z
6..即成為草餅團。大約有500g.
7..切開十六份擀薄
8.. 紅豆粒+蓉拌勻，微波爐加熱1分鐘，取出攪拌均勻後放涼備用成為紅豆餡
; N' q) b. M( e" o5 D1 i- |$ C

[attach]1158657[/attach]
下載 (96.94 KB)
剛才

www2.tvboxnow.com: m4 c2 _( N/ Z7 T
9.. 包入紅豆餡、掃去多餘的熟粟粉即成和風紅豆草餅。
10..包装得靚靚就可以送禮自用拿！公仔箱論壇* W( ` X' l6 f, N- T4 m
公仔箱論壇+ M- E x, u1 o$ d' n

作者: lux1261 時間: 2010-10-17 06:35 PM

班蘭椰香戚風蛋糕－16.5 cm 書名 :雪芳蛋糕作者 : 曾美子
材料：
蛋黃          3個       & ]9 c# t. C+ F" x; R% |
砂糖          35g
椰漿          50g '暖身'TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X4 u4 J4 \( O4 v3 m$ J
班蘭精       10g
沙拉油       40g '暖身'
椰子粉       30g 公仔箱論壇, a9 r4 R3 L! f( j
低筋麵粉 50g
泡打粉       1.5g
蛋白       4  個       www2.tvboxnow.com/ \7 W( l# D, z3 Q+ [: ~1 R& B
砂糖          45g
做法 :公仔箱論壇! K& O+ f# Y- {' v) e* D
1) 用另一個盆, 把蛋白打至起泡,將糖分三次加入發打,直至蛋白豎起後有立角硬度
2)  蛋黃打勻加入砂糖攪拌成淡黃色後.
3)  椰漿、沙拉油、班蘭精加入拌匀.tvb now,tvbnow,bttvb) F: Z! R( J8 A4 a' ]' z
4)  將1/3份量之蛋白放入蛋漿攪勻,下1/2份量粉類用Fold-in 形式混合,再" O" e( k  C3 J2 H$ j
5)  下1/3蛋白混合,下剩餘的麵粉再混合,最再加剩下的1/3蛋白直至完全
6)  麵糊倒入模,用刮刀整平雙手提起模在桌上輕敲消除麵糊間空隙.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [" t! h% ^  i5 }) _  B
7) 170 度焗25-30 分鐘,出爐後倒扣.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @& d/ D* A' W3 a) [& w. K1 c7 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v8 J) o0 ]8 ^8 j) J6 m5 r: O
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作者: lux1261 時間: 2010-10-25 05:48 AM

☆伯爵紅茶戚風☆ 17cm戚風模
蛋白             160g(4隻)7 I" m3 P) g/ b
砂糖             30gwww2.tvboxnow.com$ E6 A2 V4 P$ I" d3 O% n- }
蛋黃             40g(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E5 F/ A# a" k
砂糖             40g' B, T: u: d- Q+ c/ {
菜油             40cc: ~* m; c% X- f
低筋麵粉       80g
鹽                   1/8茶匙6 h* h3 {. _  l$ A; Z6 A7 A) r
伯爵紅茶葉 1湯匙(打碎)
紅茶液          80cc(用1茶匙伯爵紅茶葉泡開熱水，取80cc)6 c0 C- R( {+ r# y, L* ]$ s
紅茶香甜酒 1湯匙(可用櫻桃酒代替)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y2 Q3 e; @& o
預熱175℃烤箱

步驟：
1.    伯爵紅茶葉先用攪拌機打碎備用。) l$ T1 r0 e/ f
2.    紅茶液：用1茶匙茶伯爵紅茶泡開熱水，留80cc。
3.    低筋麵粉及伯爵紅茶粉混合過篩。tvb now,tvbnow,bttvb& i" `( X9 b  ~, T
4.    蛋黃麵糊：將蛋黃加入砂糖打至變白。www2.tvboxnow.com) e# T2 B0 f! J2 c4 I
5.    加入菜油、鹽、紅茶液拌勻。
6.    將過篩的低筋麵粉、伯爵紅茶粉倒入，用打手動蛋器攪拌至沒有粉狀為止再。tvb now,tvbnow,bttvb5 w4 W+ A  w* [5 [
7.    製作蛋白霜：蛋白打起泡，將砂糖分三次加入打發，直到呈圓錐立起，但前端微微往下低垂的狀態即可。
8. 用打蛋器撈起一部份蛋白加入蛋黃麵糊中調和，接著再撈一部份加入，換以膠刮刀攪拌。www2.tvboxnow.com# D( @6 g/ a" f: ^9 G0 O
9.    將麵糊全部倒回剩餘的蛋白霜中，用膠刮刀快速拌勻。3 ?: d8 Z" Q$ t7 O, Y
10. 將麵糊倒入模中，在枱上輕輕敲兩下，去除空氣，不要太用力，因返而會讓空氣跑進去。讓麵糊容易膨脹撐起來，拿膠刮刀將麵糊往模子邊面沾黏。膨脹效果更好。170℃烤40分鐘。公仔箱論壇3 }# c3 U6 L# B
11. 倒扣放涼，最好放一個晚上左右，讓蛋糕涼透才脫模。

~~呢個食譜係出自''Halleujah@YY'Cake "~~" E; z2 n  U  a  o

[attach]1172212[/attach]

作者: lux1261 時間: 2010-11-7 10:03 AM

本帖最後由 lux1261 於 2010-11-7 10:18 AM 編輯

綠茶海棉蛋卷 (响大少奶個blog借番黎用.好好味架): j; O. Z& T) A
海棉蛋糕 ~~ www2.tvboxnow.com( K  {5 @. r5 L& z7 W
A)
蛋白..... 4隻
砂糖..... 60克
蛋黃..... 3隻
砂糖.... 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R& ]( v; }# ~2 t' W$ @
菜油.... 60克公仔箱論壇# M7 O9 q' u3 H, w  {/ y; m8 Q
牛奶.... 60克
麵粉 ..... 80克 (如做抹茶味，加2兩匙抹茶粉)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y' m. f* l) e
泡打粉 ...... 1/2 茶匙公仔箱論壇. e; j* @" J) c; O; e( ]1 x
梳打粉 ....... 1/4茶匙
自製雲尼拿忌廉 ~~
淡忌廉 ...... 200克 ; 砂糖 ....... 20克 ; 雲尼拿油 .... 1/2茶匙 ; 冧酒 ..... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 G7 j* z3 [& o3 _* u
饀料 ~~www2.tvboxnow.com. ?# l( o2 w0 z- e3 e+ ]
自選喜愛生果/果醬 (自由發揮!)
做法 : www2.tvboxnow.com# x6 ~6 g( d3 H, F
先打起雲尼拿忌廉 ~~公仔箱論壇: ?! v1 g0 @2 M6 K2 L# H0 e
1) 用電機以中速打起淡忌廉至多泡, 分2-3次慢慢加入砂糖打均, 最後加入雲尼拿油及冧酒, 繼續將忌廉打至企身, 備用!tvb now,tvbnow,bttvb% w3 k7 _9 }; t8 \
海棉蛋糕 ~~5 O% P( P9 o0 g; s
1) 將A 份材料既蛋白用電機打至起泡, 分2-3次慢慢加入A份砂糖, 繼續打至企身, 備用1 P3 ^- }" D% p3 z% H* G  ?  K) V
2) 準備另一器皿, 用電機以中速將蛋黃稍作打勻, 分2-3次慢慢加入砂糖, 繼續打至淺黃色(確保打至淺黃色先好停!)tvb now,tvbnow,bttvb% l% X4 c7 H4 k2 d9 J; d/ J" m  v% }
3) 將牛奶及菜油倒入2之蛋漿內打勻; 分2-3次用篩篩入麵粉、泡打粉及梳打粉, 然後用電機打勻即停
4) 先將1/3 打起的蛋白霜混入3, 用手輕輕拌勻; 然後將3全部倒入蛋白霜內, 繼續用手輕輕攪勻
5) 將4之混合物倒入一個已鋪牛油紙既平模到, 用膠刮抺平表面, 以180度焗15分鐘 (視乎焗爐火力而定!)
, k! b- o# L& s# f" j
[attach]1181163[/attach]

作者: lux1261 時間: 2010-11-27 08:26 AM

Tiramisu可切版~~亞妹cake~~
想吃最美味的Tiramisu,一定要自家製才最美味。tvb now,tvbnow,bttvb6 \6 ~6 A( X2 J* m6 F |

19 CM X 6.5 CM 圓形活底蛋糕模一個

餅材料:公仔箱論壇1 d, u, e: Q& T: L+ [3 [
蛋黃 2隻5 F3 ^# o" U6 T) C0 L3 D
蛋白 2隻
糖 30g
低筋粉 40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^6 @9 B" ^$ T# ^

芝士餡材料:
Mascarpone cheese 500g
蛋黃 4隻
蛋白 4隻糖 100g
淡忌廉 250g (打起)) P- q$ M/ k, G
魚膠粉 2湯匙
水 50g 2 A1 b& M# B3 N6 h) s

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u5 l8 Z% X6 b

咖啡酒液：(亦可隨自己喜好而調較味道)

Espresso 咖啡 80g

Amaretto酒5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 p& @/ O+ x& ]1 K2 @* `% m# y
咖啡和amaretto勻合,待用。
~通常我喜歡1比1份量% g$ {# o2 o8 m

(裝飾用) 適量防潮可可粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b# O2 P8 t3 E* c* P* H: M, ]8 q2 Q

做法:公仔箱論壇# q" I3 Q! g& a7 f* h+ X
蛋白加糖打起,拌入蛋黃,再快手拌入粉至不見粉粒。
焗盤舖上焗爐紙,把粉漿唧出2片大約17cm圓形。tvb now,tvbnow,bttvb5 x4 u: H. W/ n" t0 {
用200c焗10分鐘。出爐待谅.tvb now,tvbnow,bttvb- [7 r4 W5 H; o4 J0 b
低面都要掃上咖啡酒液。3 R1 h$ L% p+ _. h8 n8 w% N# e
將一片餅底放入圓形活底蛋糕模內.
淡忌廉打至6成起放入雪櫃待用。www2.tvboxnow.com1 Z, g2 e2 t4 T) ]
魚膠粉和水拌勻及坐熱水,待用。
蛋黃加糖打起,分三次拌入Mascarpone芝士。' i) N; R& R2 x; J1 c# I
再拌入淡忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w: u. L: ^# N1 s y* ?. F
取2湯匙芝士料到魚膠水中.拌勻後才倒入芝士料中拌勻
倒一半芝士料入盤內做第一層。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T; `6 @; [9 l: ?7 l
再放入一層餅一層芝士,放入雪櫃3小時或以上。
進食前,灑上可可粉,即可。

[attach]1197338[/attach]

作者: lux1261 時間: 2010-12-15 07:29 AM

本帖最後由 lux1261 於 2010-12-15 07:31 AM 編輯
+ }% W1 ]0 H+ P% w! W* [
Banoffee Pie 香蕉拖肥批好間單.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c8 `: S; v- u8 r8 f4 F, V. z3 e$ G, _
只係用呢4樣野.
5 T! F' C  o0 m* D公仔箱論壇1.脆皮餅底2.香蕉3.忌廉4.練奶
, r6 Z/ Y( k; ?[attach]1215350[/attach]% \" @4 E+ x  ?, o7 `5 J9 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `! G, k3 I- K& M' f
1..煉奶成罐唔好開放入煲內加水 (蓋過罐面)，煲3小時，成為拖肥 (Toffee)。 7 k, |& Y( ~# K0 r
煲煉奶個陣，要不時加熱水.煲完之後，% K- A% `  c" }. m  l/ W+ G. b6 h
千奇唔好即刻開罐，因為罐內溫度非常高，小心灼傷。

[attach]1215351[/attach]

2.取出麵糰放入16cm撻模中，按好，用叉刺洞。tvb now,tvbnow,bttvb9 k1 f7 C; G$ P3 c
入爐，以200C焗約18分鐘至熟。公仔箱論壇/ K. |+ c1 O/ M3 t. W, ]
5 S  ~  M* \& }+ R. t
[attach]1215352[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y3 {3 p5 E4 E2 [  ~8 `: n& C5 x& ]
. |, `; e; @. k2 u$ h0 L! J* t. C
取出，稍放涼，除去撻模，放鐵架上放涼.; n0 U. Z2 ?3 O$ L$ V9 \
將拖肥倒入模內平均舖係餅底上.
& Z3 R6 Q0 g8 i3 S& D8 N& C
[attach]1215353[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb* J4 W8 j: Y" U' i/ }" Q' p0 I& {
www2.tvboxnow.com- i9 N+ k4 Z  @6 m7 n
tvb now,tvbnow,bttvb* M) i+ U# z0 a1 a6 W( N' D8 i
將香蕉切成薄片，慢慢舖滿係拖肥上面。tvb now,tvbnow,bttvb. X4 f8 t3 y9 d! R7 y
www2.tvboxnow.com  e3 ~( I; h9 M; c8 p9 u( L
[attach]1215354[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb8 e7 V( I9 ^5 S9 h* y- a9 c8 s

忌廉打至企身，然後喞花舖面即可。( ^5 d* K* V* f  G

[attach]1215355[/attach]www2.tvboxnow.com) x4 u" g% Q& S1 e
www2.tvboxnow.com2 K- q$ E" F& U. I( |7 S
再放入雪櫃.雪凍.tvb now,tvbnow,bttvb4 f4 v0 c) K* L& F3 g
) L9 Q7 L; X! v6 F

公仔箱論壇, S% K/ U) c, a4 r) ?( n2 n1 C

作者: lux1261 時間: 2010-12-27 02:23 AM

樹頭蛋糕

[attach]1227422[/attach]

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tvb now,tvbnow,bttvb+ U" a6 t* X+ j1 L. c: S9 \

朱古力海棉蛋糕材料: (２３cmx33cmx2cm烤盤)
A)  低筋粉 90g  +  可可粉  10g
B) 蛋白  5隻 + 砂糖 100 g
C)  蛋黃  5隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \+ d9 v3 h7 R7 O+ R
D) 液體菜油  50g
預備 : 焗爐用180度預熱15分鐘公仔箱論壇$ F5 f) z: |8 T- D& l' m
製法 : www2.tvboxnow.com  y! j7 W/ }* D0 ]4 r  a
1. 先將A)的粉類混合後, 預先過篩備用; 把蛋白及蛋黃預先分開.
2. 將B)的蛋白用高速打起至泡沫狀, 然後轉慢速將砂糖分數次加入,
再轉高速打至企身成蛋白霜.tvb now,tvbnow,bttvb$ p# `; f8 I) e' e. M+ ]; D
3. 將C)的蛋黃加入蛋白霜內慢慢拌勻後, 再將A)粉一次過加入蛋白內TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G/ D! k2 w/ ^' z- Z! a
拌勻至沒有粉粒.
4. 最後加入菜油拌勻, 倒入焗盤或蛋糕模內入爐.
5. 將麵糊倒入巳墊牛油紙的焗盤內, 然後慢慢將麵糊推開.
6. 將麵糊入爐, 用180度焗約18分鐘. 出爐前用手輕摸蛋糕表面, ( K5 l9 ]1 ?$ B' ]  y
如果係乾身唔黐手及按下有彈性,表示蛋糕巳焗好.
出爐平放放涼備用
公仔箱論壇' f7 Q0 @0 v) n  s
3 y5 x3 n+ Y) W2 b& g
朱古力忌廉材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n: M1 M1 G( A: F& c
淡忌廉 200g  /糖 20g /  食用朱古力  60g  /  公仔箱論壇$ b* @' M+ q( x% W9 b* q

1)朱古力用熱水座溶公仔箱論壇. }1 i6 G, t0 J' c
2)將忌廉+糖打發至6成.留起1/5備用.# l. k3 ]; T( x9 t5 A/ T
3)將1/4忌廉加入朱古力漿內拌勻
4)將3加入2打發至七八成硬身即可使用tvb now,tvbnow,bttvb* i5 x) `* ~- I0 X
$ l& r) s& o& [5 R+ G* f/ U
捲蛋卷
1.將cake橫切一刀1開2，再將cake切成７cm寛既長片狀
2．每塊長片狀既cake搽上朱古力忌廉
3．將cake捲起，　最後用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏5分鐘定形./ b1 ]: m: Y( ^/ C+ l2 z: i. s; X
4．將保鮮紙打開，搽上朱古力忌廉.
5)將朱古力忌廉把整條蛋卷都抆上忌廉
6)用有齒的刮刀或叉輕手刮出樹紋圖案.tvb now,tvbnow,bttvb. ?* Z# M$ \) k3 V' ^. P4 B2 S. O8 W
7)再用備用的1/5cream嘅在頂部打圈.

作者: lux1261 時間: 2011-1-21 08:15 AM

以下蕳易南瓜餅食譜從''大少奶''借回來的.
南瓜既香甜令人難忘，1 {1 {, h/ c' q. f1 m& R
南瓜亦係非常有益既食物呢.
呢個南瓜軟餅既質感好似年糕，
但比年糕多一份鮮甜.公仔箱論壇8 P* X# Y7 @1 v5 ], [$ r
做法亦簡單得多~~. m- |% o, a- S1 f# y
只需要預備三種材料，tvb now,tvbnow,bttvb6 J9 J/ O# q0 z5 C4 X, C5 ]( k
快到15分鐘就攪掂.
煎得好完全可以外脆內軟." ?7 _- t) b. [8 u. s4 t, H1 N, ?

食譜：" t$ D* N. |7 p1 [6 m$ |
材料：2 d/ ^: o) `) ]! g6 e+ z& m' N
南瓜  200gwww2.tvboxnow.com- o% W3 ]* f6 P& P& ~: T3 g( V
糖    80g(可隨自已喜好多或少)
糯米粉 100g公仔箱論壇+ z$ N/ C0 r) ?. W- J" w9 X3 a
做法
1) 南瓜去皮起肉切粒放微波爐叮5分鐘或蒸稔公仔箱論壇4 R* v2 Q  _0 W$ d* X
2) 趁南瓜仍熱時加糖攪成蓉, Q* Y, d, e  S
(叮 or 蒸完南瓜會有水份唔好倒棄，連南瓜一齊同糖攪伴)
3)加入1/3糯米粉攪勻，放涼後再加餘下2/3搓成麵糰
(如粉糰太乾可加少少水，太黏就用糯米粉做手粉搓)
(4)搓圓、按扁、煎、done~
公仔箱論壇/ T' j7 K  a0 X4 Q; _3 x
[attach]1252367[/attach]

作者: lux1261 時間: 2011-2-13 09:33 AM

今日亞妹教大家做鳳梨酥啦.公仔箱論壇# y- D3 M! Y7 R& C
做餡先# J7 C# I8 \4 g- I1 M5 L( P
首先我地需要
1..食材 1隻新鮮菠蘿、砂糖、麥芽糖和玉桂粉.
2..工具沙布、隔利、刨公仔箱論壇3 M) G" E: r4 o6 j% o

# Y! V* L5 P$ |- s( x8 O& v, W

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昨天 08:33
公仔箱論壇% z# n3 Q) C9 B6 ]
" D, _& |) G# l" [. p

3..幫隻菠羅刨絲先，tvb now,tvbnow,bttvb+ A) i2 J' @& G8 p; T: M* ^0 L* R
4..要用沙布隔去菠蘿汁.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j+ W, M) _ f( _( s1 T' g9 A
5..要大力樓下佢.隔去多餘嘅汁.公仔箱論壇- [% U- D" _* _, I
6..放於pan上炒佢10分鍾，加少許的肉桂粉、砂糖3湯匙、麥芽糖1湯匙
7..炒至乾身橙色。total要炒20分鍾架.[超手軟.]tvb now,tvbnow,bttvb$ a" l) ~/ Y1 w* }- ]. L: |5 {
8..放上碟待涼.超熱架.千其唔好店.更加唔好試味.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {- S* t) G6 Y1 A+ N

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昨天 08:33TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h, [2 M% [! {, l9 I5 {7 a

www2.tvboxnow.com7 J5 _5 A& [- ^4 q' h8 \% A( w3 U. d
做皮嗱！我要需要. e0 R0 U) e, A% Y: p
9..牛油128g, 低粉 170g, 糖霜 42g, 吉士粉 21g
10..牛油和糖霜打均
11...再加入低粉和吉士粉tvb now,tvbnow,bttvb* V( v# c* R' s5 t1 u
12...把所有材料搓成麵團.

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昨天 08:33tvb now,tvbnow,bttvb$ ]4 K5 x( j+ q4 O, N- |
# ]' o3 U! S+ T. ]; b/ B1 U
# m6 T1 T: | h
公仔箱論壇0 s2 L/ O" A% B+ e
13..將餡料分成10g 1份猜圓, 麵團20g 1份" G' ~! `; j" b" J0 G! N5 v
14..準備模具.[ 如果無模就做波波形狀 ]www2.tvboxnow.com( ^6 S; R1 `9 E0 {
15..麵團包入餡滾圓, 放入模公仔箱論壇( v: R$ w+ n2 \) d
16...用掌心一壓成形公仔箱論壇! h6 y# o6 F( m7 W- ^4 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C) T f& i+ E9 H4 h

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昨天 08:33
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6 q. U1 i! l0 I6 I2 U& ^* w
公仔箱論壇& F" N/ f& V: Z- `. M1 E4 u4 {
17..放入預熱200度焗20分鐘至金黃色即可.
這個要用低和面火焗.如果你個焗爐只有面火.甘請你焗到15分鍾時就要同佢翻身嗱.
18..金黃色靚仔出爐.: D- {& D+ A6 g( b
19..放上鐵架待涼.
20..包好就可以送比人拿.tvb now,tvbnow,bttvb/ B8 l6 F j8 X8 e" w- k3 ^8 k a

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昨天 08:33公仔箱論壇$ H' }' l6 s% h0 S9 j9 g8 l
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c: Z' o% d4 R3 }. x2 O
~~ 唔知邊個會交功課呢？ ~~

作者: lux1261 時間: 2011-3-10 07:38 AM

芝麻牛奶捧' E# A0 y" p5 A! }( @
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材料方法好間單.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j" `" R! S* N& a# F1 s4 L

1. 40g牛油和40g糖粉用手先抓勻，然後加一個蛋用手再拌勻。

2. 加入180g麵粉. 10g奶粉過篩麵粉慢慢加了用手揉成均勻的麵糰就好了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c- t& a! E+ P# M

3. 把麵團放進夾鏈密封袋裡，用手或是桿麵棍桿平均勻。tvb now,tvbnow,bttvb% G3 Z: n2 l6 |) u& g' z" R
公仔箱論壇; U5 A$ c" Z( C0 X" u" I
4. 封好放入雪櫃30分鐘。! S$ e% K6 i" p

5. 取出切出1cm寬條，刷上蛋液灑上炒熟白芝麻，入烤箱180℃烤20分鐘，放在烤箱用餘溫再烘乾，最後放涼就好了。

作者: lux1261 時間: 2011-6-18 02:06 PM

''藍苺芝士凍餅''
材料： (6 吋蛋糕模)www2.tvboxnow.com: J, l1 g" ~" P. X
消化餅底3 o% s5 d  Z3 ^. m( W" _- G
消化餅  5 塊) k" E1 z! U& I* @8 F# Q% j( a
淡牛油  30g
芝士餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m0 G1 l4 H$ p9 f1 K1 P1 K# d
忌廉芝士 250gwww2.tvboxnow.com9 e( {" ~8 O; `- e+ q
糖 40g
淡忌廉 250g
魚膠粉 2 茶匙
水 2 湯匙www2.tvboxnow.com6 j" }! ~" ~& j$ T  L' ]! q
藍苺果醬 60g
飾面隨意設計
tvb now,tvbnow,bttvb. u: b, K8 E( [" q3 V5 Y9 Z
做法：4 |6 W) u+ m0 ]) N: `
(1) 將消化餅壓碎，加入牛油溶液拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用大約10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W! m' G% m) v/ e. G4 x. k! x
(2) 淡忌廉7 分打發備用。公仔箱論壇, V0 r# A3 ^, W9 `& C# m/ ]
(3) 忌廉芝士加糖用電動打蛋機打滑至糖溶解，再加入藍莓果醬拌勻。
(4) 魚膠粉加2茶匙凍水，隔熱溶解，加進芝士餡內，再加入已打起的淡忌廉攪勻，  N. X' L1 i5 y1 \. n) D0 n" p
倒入消化餅底內，放入雪櫃凝固。公仔箱論壇3 u7 ]) d8 u7 @) n( c" ]. w
(5) 脫模後飾面隨意設計裝飾完成。tvb now,tvbnow,bttvb1 N# J) _1 H! i

食物參考自~美味DIY~公仔箱論壇8 X- I2 t) p0 K% H; v
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htm6 B6 g4 y/ W7 p% u0 t" o4 B
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作者: lux1261 時間: 2011-6-25 05:34 PM

紅豆糯米糍公仔箱論壇- j& F. p# t4 i; ^& c- t* X7 ?# O
呢個自家食譜.好包好多.

軟硬適用.好使好用.

最緊要係好食.

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送比你地嗱.希望你地岩使.

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www2.tvboxnow.com3 \0 I9 N- d1 O7 B
糯米粉  200g
澄麵    100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c. J/ Y1 \7 R6 Y1 _- h+ `( E
糖       100g! s' ]. M4 b$ Q- Q3 d4 u
凍水    400g公仔箱論壇  A3 o" u$ Q6 d6 Q! s/ }
猪油    25g& \  O: n/ D6 J; l7 s2 f9 {( I

全部混合放入大碟中.
蒸15分鍾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~3 s8 P8 K; m5 r
趁熱用機拌勻.公仔箱論壇" I( U# d  K, m  ]1 v' c, j
攤凍就可以分成20件.
包入你鍾意既'餡料'.7 O0 ?& w- _$ G
跟住放入椰絲中.外表黏滿椰絲就靚仔咯.

紅豆茸餡料記住紅豆和水的比例是 1:3

紅豆 1/2杯 <用水浸3小時>
水 1 1/2杯
冰糖適量

將紅豆放入煮滾的水中，加蓋用中慢火煮至軟身為止。) Z/ G: L3 e2 b" ^% J
中途下適量冰糖，甜度應略比紅豆沙甜些少，就會適合做糯米糍。tvb now,tvbnow,bttvb% C( K% A) `0 k/ P4 L
到水份快乾的時候，自己試味，若不夠味就再加糖.放涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {/ @. a: B0 c- r$ E
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作者: lux1261 時間: 2011-7-16 08:01 PM

本帖最後由 lux1261 於 2011-7-16 08:02 PM 編輯 www2.tvboxnow.com% |9 a8 X5 i! O* q- \

♥ 椰汁馬豆糕 ♥
' x4 X- T6 P2 [$ O" X- L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p( }! a1 N/ V, c) c
材料: tvb now,tvbnow,bttvb4 y( B  @/ V8 E$ E) u" X
♥馬豆---100g
( I* }6 n, e: m0 F! l3 Z5 i♥三花淡奶---170g
♥砂糖---280g  tvb now,tvbnow,bttvb) L% i8 Z9 F9 U  U
♥椰汁---1罐(400g）
3 J, F2 a) y. i* E6 ~ ♥鷹粟粉---170g * V! B9 M& V1 y( n
♥清水---5杯(1250 ml)www2.tvboxnow.com7 Y# t0 k* N. g4 q
0 H  a% g; q! S3 g, u
做法：
- B4 X5 l( J2 s* @9 r6 w♥1. 馬豆洗淨用水浸一個鐘
♥2. 用滾水煲至淋身熄火, 倒水$ M; F4 z+ s6 u1 n% ~+ e( f
♥3. 另一方面, 將椰汁, 花奶及鷹粟粉開匀
♥4. 攪至粉漿無粒狀, 備用; r( J  y2 e+ v/ M
♥5. 將5杯水煮滾加糖煮溶# R8 K" ?7 V% N% k6 M3 ^
♥6. 慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾; TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w# z! q% n4 S) ]% e
再加入馬豆又拌匀，熄火, 倒入盆中或模中，公仔箱論壇! D0 p- V/ @* @0 I0 k4 a) j
待涼後放入雪櫃，雪凍後脫模~~完成~~ ♥
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作者: lux1261 時間: 2011-7-28 05:38 AM

自己整''栗子瑞士卷''包您話好味！tvb now,tvbnow,bttvb8 \4 K  G. F! q  @5 j
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! X2 @0 O6 t  |" T7 r6 m1...做個原味蛋糕体先' [  L. u8 O! T( C  A* I: G$ H% l9 o1 ]
食譜
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^$ s9 O8 H( }! B0 P
a  > 蛋黃 4 隻 + 砂糖 25g + c$ N' w6 ]1 b
b >  液體菜油 45g    +  鮮奶 45g 公仔箱論壇3 ]$ \, w7 [; o! b
c > 鷹粟粉 5g + 低筋麵粉 80g
d >  蛋白 4隻 + 砂糖 85g
1.焗爐以180C預熱10分鐘.
2.材料 a 打勻  .  加入 b 拌勻. 再加入  c  ,  攪拌至沒有粉粒狀光滑麵糊.tvb now,tvbnow,bttvb  O) o8 G5 B/ r* |7 P* W* h
3.蛋白打至起泡,加入砂糖分三次加入直至硬性發泡.
4.先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內,用切拌方式攪勻,再將其餘的蛋白霜倒入,輕手切
拌至完全混合.tvb now,tvbnow,bttvb2 @3 Q/ O7 D) Q7 ?
5.麵糊倒入已舖好牛油紙的烤盤中抹平焗20分鐘.% K) U+ l  C: L' ?" P3 e
用竹籤測試是否已全熟 (如沒有麵糊黏住代表已熟).tvb now,tvbnow,bttvb+ z9 y6 C8 I; P$ x5 t  |) @
6.出爐後倒扣放涼後,再換上另一張牛油紙上,
7. 將 6 的旦糕体兩邊短的位置.
一邊旦糕体上,每5mm用刀輕切一刀,共切3刀方便卷起.
另一邊位上,用刀斜剪掉3/4位置.方便收口.
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2....甜味栗子茸150g.
3....忌廉 150g打至7成.
4...將2和3混合.0 z, s3 R2 x( T" Z& s; K9 c
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5...將4完全混合打至有汶路.
6...準備長面粉棒和間尺.公仔箱論壇6 f% c7 v+ W4 h5 M+ ]/ v; @
7..在旦糕上楂滿1/2的5.
8..用長面粉棒幫助卷起瑞士卷.用間尺幫助收緊瑞士卷.
放入雪櫃定形一小時., e" z' o: P* t/ F- F1 D
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9...需要一個ge袋和圓咀ge咀.裝入1/2的5.公仔箱論壇' t0 E3 F) H; g* F" O
10...瑞士卷從雪櫃拿出來.切去頭和尾.
11..用ge袋在瑞士卷上ge上第一層的線.再ge上第二層.再ge上第三層.
12...甘就靚仔嗱.放入雪櫃冷藏.食既時候才攞出黎.因為他有cream.易溶呀！

作者: lux1261 時間: 2011-8-21 07:34 AM

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 07:56 AM 編輯

朱古力慕士
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1...6寸模具# `* u1 i% K- y0 Z# d9 @- K6 U
2...Oreo餅80g ( 除去中間的忌廉 )www2.tvboxnow.com. t; ^' v( _5 v& ~
3...溶解牛油40g、Oreo餅乾放入保鮮袋，以木棒搌碎餅乾.
4..牛油餅碎拌勻、倒入餅模中，輕輕壓平後，放入雪柜中備用.
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5..魚膠片4g以冷水浸軟，
6...牛奶90 朱古力120g.
7... 切細朱古力與牛奶隔水加熱融解.
8...加入軟身魚膠片、離火拌勻，備用

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9...朱古力醬要拌至完全滑身.www2.tvboxnow.com; i! D! a" j' i7 E4 c
10...蛋王1隻加入糖20g.快手打匀.
11...將9和10完全拌勻.tvb now,tvbnow,bttvb$ W+ R+ U4 L; l. k, J. Q% R; d
12...將150g淡忌廉打起.

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13..打至7成.
14...將一半13做入11中.拌勻.
15...加入另一半13拌勻至完全.
16...倒入在雪櫃中的4.倒至大半滿.放入雪櫃冷藏至凝固
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ps 取出凍餅，拆去錫紙.以熱毛巾包裏數分鐘，然後向上拉，取走慕士圈.在凍餅的四周拍上朱古力碎, g9 _0 M, u/ s2 N" ?
.放上現成朱古力裝飾，完成6 z% L+ l4 U$ r& V6 ]
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