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標題: [中式食譜] 11 種 ~ 雞翼煮法 [打印本頁]

作者: gemini338 時間: 2007-3-4 12:50 AM 標題: 11 種 ~ 雞翼煮法

香茅雞翼www2.tvboxnow.com* t/ I* ?! d6 u- h; F
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香茅(3條)
糖(一茶匙)$ p* p! r5 }# T0 ]5 Z
鹽(一茶匙)1 j0 i, K+ _$ X3 C; Y
生抽(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb7 ]' J6 F5 x- t# M& X! f% h
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q: d& r- }; d
雞中翼(12只,足三人份量)公仔箱論壇1 n" S# h3 R4 p- e
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步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼4 r# z7 Q" ?8 Y$ I: g/ t
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
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蒜頭雞翼6 D( X7 A, A6 j0 M* F% X& i
公仔箱論壇0 E: ]) B3 X' k
蒜頭(2個)www2.tvboxnow.com% V5 |# D) g2 l7 e, F& b1 s8 h
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙), w% q" x) [% w
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)tvb now,tvbnow,bttvb9 h9 U6 j: [5 O6 y! Z' t3 h( N- y+ ]
雞中翼(12只,足三人份量)

步驟:
1.洗淨雞翼: K$ r8 H2 I9 ^: j# l, [
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^# k  L0 M2 D5 _6 v
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦
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*******************************************************************************TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F) n: i4 o& m) [, s' Q
豉油雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~) l  D3 `2 l+ O
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鹵水汁(5茶匙); [9 |! m" F( {. r( U4 [( d6 J6 t: L
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L  V, C& v6 d5 `' b
生抽(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {- H# Y- e# p$ u7 p3 E
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步驟:
1.洗淨雞翼7 ^& j% H7 Q# W0 ?
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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可樂雞翼

材料：
雞中翼12隻www2.tvboxnow.com+ P8 q. w1 w1 L8 l  u, V) v: R
蒜頭2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o+ ]0 m- j8 z  ^( o/ g
燒酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g" w9 h7 n9 H; v/ a

醃料：
可樂2罐生抽3/4杯www2.tvboxnow.com/ [( Z1 k3 k2 A
冰糖2兩八角數粒www2.tvboxnow.com0 d1 O! m6 d1 A1 ?, h7 J
薑數片公仔箱論壇& s; k% N& f+ }1 R0 J: X/ L0 W
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調味料：
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙" ]2 c/ E: M  m+ c/ t
生抽1/8茶匙水2湯匙www2.tvboxnow.com& I# u* G1 {7 p# }
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做法：
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。* k; E  z# x# A% }( z/ u0 M0 e0 x
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb# C) S  R8 a6 [* N+ Z
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腐乳雞翼
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材料：
雞中翼2磅
蒜茸2湯匙www2.tvboxnow.com9 J6 A% o8 D! i. A5 X. O% m
燒酒少許; \; s& W% \- l. `2 u2 j
乾蔥茸2湯匙www2.tvboxnow.com8 [0 w; W4 x# s
辣椒油1/2茶匙

汁料：
腐乳(搗爛)3湯匙# {; m3 ]2 c8 l: ?/ y$ E
水3/4杯
糖1湯匙+ A3 y4 n6 n6 ]5 J

做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb: {5 I! \$ z6 b  Y/ y5 Z6 H" v* X

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瑞士雞翼

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G' L6 Y" |) E* X5 k
雞中翼１２兩: E/ X6 e, W6 y6 M8 `) ?
紹酒１湯匙
薑２片
胡椒粉少許
蔥段１條
水３/８杯www2.tvboxnow.com1 O0 b, W+ B% c. O
八角１粒www2.tvboxnow.com2 N9 I" f% [+ q) e7 _1 H* M" w
甜豉油４湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E( [/ {4 h7 j2 `
花椒少許公仔箱論壇6 ~8 H1 m5 D5 N$ V* p, s) b
老抽１湯匙' d" a: p" v4 z) f' X
片糖１/２片& p: r3 |* N4 Q, _
急汁１　１/２湯匙+ R# y8 A; ]0 y2 s; x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e+ f; |4 r4 T4 H
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、tvb now,tvbnow,bttvb7 N: g, {: G( \. ]3 e8 _
花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

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蝦醬雞翼tvb now,tvbnow,bttvb- J% U/ m. y9 ^7 _9 ]6 X
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蝦醬(4茶匙)
糖(一茶匙)/ y. l  M/ I3 l* l. ]; p' v9 _
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb. W! A. n% n# {; ~. N0 R) D* p# b
酒(一湯匙)) R5 p9 S+ P6 ^" [
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)www2.tvboxnow.com' J. R3 Y' C2 h7 @$ Q0 y. h
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步驟:* c- n6 l2 R7 Q+ e2 v
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時www2.tvboxnow.com" q$ A+ y2 C2 ?- y! K
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j  r/ R: R2 f( Y, _( s5 K
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材料公仔箱論壇$ y, Z, D6 \; e
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 E( R" A* N, f
水2湯匙9 w! O" V. p1 s
醃料公仔箱論壇) {2 L- @5 E( X% u) N/ t& R, E
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B, i1 i% r# m/ v, b$ j9 y. s
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb! b* }9 ^( m4 W! Z6 v/ u
酒1茶匙, R0 s7 f0 `! v/ ?4 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B5 o5 [) T% k* N4 w6 L
做法tvb now,tvbnow,bttvb) D/ W* d5 W! I8 }! P$ X2 E: j
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。2 P! [( ~; L3 r) A% P- b- D# I
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。

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密汁沙薑雞翼- e+ v" V8 A3 K5 Y% M
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a- j, y1 S( P2 M/ X2 ~# o7 C* o
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）tvb now,tvbnow,bttvb& [' k8 O1 G' n5 Y  P) C# f" }

醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。' {1 o, F2 |8 v; D1 ^, y" _+ H
公仔箱論壇" m5 z/ h* G9 @
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，tvb now,tvbnow,bttvb' ?& R! {# f$ d  t: H3 a& _  P
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, ^1 X& y3 {- N
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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蜜汁烤雞翼- C+ F+ [. \+ k0 T% t  B
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材料www2.tvboxnow.com+ `  t* z) ]& t8 J" ~8 n
雞翼300克（約8兩）
乾蔥2粒。( T9 N% n- u7 M3 i; N
調味料
海鮮醬半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S+ a. s4 e! e$ c4 A1 n
面豉醬半湯匙公仔箱論壇0 k/ z+ g, Q. B$ c4 w9 G& A/ s
赤砂糖半湯匙
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙
生抽一茶匙公仔箱論壇$ u$ Y2 C% d* _& N6 a: O" J0 A
老抽一茶匙
麻油少許
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烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。www2.tvboxnow.com3 n+ Q$ k4 j0 W; J
乾蔥去衣，切碎。
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。

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吞拿魚汁雞翼
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材料:
雞中翼8隻
蒜茸辣椒醬1湯匙公仔箱論壇% s( G  S  r1 g
吞拿魚(罐頭)3湯匙公仔箱論壇/ N9 |0 c- C9 ?( F4 b9 G$ @& _; C
清雞湯3/4杯
雞蛋1隻
蔥花2湯匙# w2 W5 `* C8 @$ B4 W: V# f
白酒1/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j6 H) Z* u8 Y7 n$ v: ~* m
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醃料:
蒜茸粉1茶匙
黑椒粉、鹽適量www2.tvboxnow.com% x. c: D( y+ J( w
生粉1/2茶匙
生抽11/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z0 h  n- s. b. l6 d- D- \+ f

製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。" A" {$ I2 q' W! M7 S8 c. [
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]

作者: aa16888 時間: 2007-3-8 03:24 AM

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