標題: [中式食譜] 11 種 ~ 雞 翼 煮 法 [打印本頁]

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作者: gemini338    時間: 2007-3-4 12:50 AM     標題: 11 種 ~ 雞 翼 煮 法

香茅雞翼
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2 k2 @  t, Q) H5 h/ e) rwww2.tvboxnow.com香茅(3條)
' P, O. \+ [! f4 A糖(一茶匙)
1 [: H& k0 `7 z& j  E+ {5 B公仔箱論壇鹽(一茶匙)
; ]$ i" v' o/ X+ k9 vtvb now,tvbnow,bttvb生抽(一湯匙)
; C9 C& F6 w$ ~/ j7 p& P) W7 x! `公仔箱論壇酒(一湯匙)
5 \/ X2 c2 |$ |& v# B% B7 ztvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉(適量)公仔箱論壇+ r0 G" h1 c* @5 ^" F; G; C# _6 U
雞中翼(12只,足三人份量)
2 V  a4 i, D' z4 c
# q/ ^" O/ Q7 S1 N. R( Q; Atvb now,tvbnow,bttvb步驟:
0 m- S* A- H! U% P* R/ etvb now,tvbnow,bttvb1.先把香茅砌粒,然後爆香
/ s6 a; i9 f: O% {8 r( a0 _公仔箱論壇2.再洗淨雞翼
( P# P/ \7 R$ {2 A! ]2 r3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時3 Z4 {- u8 p+ `/ n( K, O" p% m
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
% W+ ?5 \  d* W; K0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \: Z  e4 P( U- g& E! A
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蒜頭雞翼公仔箱論壇- W9 u2 c5 u% ]$ z$ y

$ W4 L; I5 b) t% U7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭(2個)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j4 c* J) A3 U1 f1 p
糖(一茶匙)
. R; ^, s$ W; u1 t9 d' e7 Htvb now,tvbnow,bttvb鹽(一茶匙)1 E: Q' \0 Y/ s; ~4 o: ^" D/ G
生抽(一湯匙)
* ?/ e2 ?  N0 ~& f酒(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb/ r- Y; [5 r8 V- f8 k/ ~( Q& a
胡椒粉(適量)公仔箱論壇) b$ `+ k4 u: O, L8 x6 q- t, k
雞中翼(12只,足三人份量)公仔箱論壇8 b* o, D8 J) o1 q! [* ]7 F* Z+ i

2 X- v7 t- j9 o* E公仔箱論壇步驟:
0 Y, V; _! g0 u8 |) o公仔箱論壇1.洗淨雞翼公仔箱論壇' u, g" L" ], n# U2 Q
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
" E- h( R6 W$ k3 {. ]+ d5 D8 w$ Ctvb now,tvbnow,bttvb3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦" {- L+ m/ F* x; N' H
公仔箱論壇+ F) k  y: e9 Z+ W1 ?
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$ |" q( Y9 B8 M4 f豉油雞tvb now,tvbnow,bttvb1 i& S/ A, ~* H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e! q& e  j9 V2 l! g
鹵水汁(5茶匙)公仔箱論壇" S# [. U+ S) b4 u- L
糖(一茶匙)www2.tvboxnow.com$ R2 `1 E! E5 _) s2 |& e
鹽(一茶匙)www2.tvboxnow.com; J5 q+ M0 d; E# i: s- C
生抽(一湯匙)# S( Z9 d; N  P, G
胡椒粉(適量); O4 s& z3 _0 W! p1 B9 {
雞中翼(12只,足三人份量)+ [6 g6 m7 T! c+ s% k' v) C
' _; x. }/ t4 @; ~3 ]
步驟:
1 q# X+ [7 l0 x- h' l* E4 E公仔箱論壇1.洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb( S( y' R/ |) Q* Y3 l5 ], \( ?; J' x
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
% M( G; Q" U- f5 q3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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# _3 C. o1 A. @, q: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*********************************************************************************
: J7 B, I* V/ r( e3 ^可樂雞翼
# D3 o& a; |! i2 N$ ]# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- k' r  E) o2 q% \www2.tvboxnow.com材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L6 C8 m1 O" e+ e7 S2 o% X" l
雞中翼12隻
1 u3 N3 O7 n  \4 Y$ }9 c蒜頭2粒
6 {; u  v  x* j8 y2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒酒少許
& {6 k8 e. s6 |2 I, V3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com& J. A7 D: i0 ^5 W4 |
醃料：
8 {/ U' D8 s- `3 n公仔箱論壇可樂2罐生抽3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G: _5 y$ L2 N
冰糖2兩八角數粒
; t4 m5 K: e. a7 W8 ~6 R0 U0 }tvb now,tvbnow,bttvb薑數片
% h$ ^* K" V. z; Ptvb now,tvbnow,bttvb" ~4 s6 ?8 K1 q. L; s) X. o
調味料：
( a* i/ s% p( ~$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
  p7 m7 F, T3 i! I9 E& O' ^生抽1/8茶匙水2湯匙
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ r2 t( V  F( K: C0 v. D
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
% c8 F3 E! y! V9 m5 A# k8 e3 U7 s2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。1 H, n" T$ A5 E/ U5 j
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb( H! z6 X3 P5 ?8 j1 ?

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+ q# r$ S* z, z" D5 b9 d0 Y) Hwww2.tvboxnow.com腐乳雞翼公仔箱論壇8 `' h/ P6 y1 z7 p( Q- C2 S0 o
( L8 N# h4 k7 s& p4 U2 ]3 M8 |6 C
材料：5 k" J4 W) d$ f
雞中翼2磅
  }& H" P: a5 e* V! b# O, G) z0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸2湯匙
- _  n, \; E/ d1 [$ Z0 _燒酒少許
9 }7 `$ E  J8 G4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥茸2湯匙
2 ~) N1 c4 |2 N6 C( atvb now,tvbnow,bttvb辣椒油1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 F; C( o) b6 ]( S3 u; h" i
公仔箱論壇) o" S$ Y, |8 Q6 U0 m* @
汁料：
# H7 p* M$ n" h' f3 V% @! swww2.tvboxnow.com腐乳(搗爛)3湯匙0 V+ Y& I6 E2 b  @7 I; j+ D
水3/4杯+ e; M. T4 m5 b, ]. Y: `- [
糖1湯匙/ w0 V  Y) U; l" Y4 w' C& F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T( Y3 D( T9 P) p' T+ a# s
做法：
/ p7 e4 o3 C6 B) {/ |5 s3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。% @# L7 r. X$ B1 z9 p( \
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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9 X6 ?0 `8 x) Y- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*****************************************************************************************
/ a& Q) }! P8 w2 _( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑞士雞翼tvb now,tvbnow,bttvb1 W5 e8 Z$ j% A* g2 {; u

6 _! y# |7 q. V$ n7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l- b4 {8 h" v" ^3 N7 ~
雞中翼１２兩
4 ?$ @9 L: j( b% Y- y9 _紹酒１湯匙
( [0 h, K) n0 Z9 N薑２片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K# M$ m: G+ E. b; L9 E. n
胡椒粉少許% A7 v$ W( E, `* {; z$ t! z
蔥段１條www2.tvboxnow.com: k/ H9 t7 b3 p/ T5 A& [
水３/８杯
/ ~3 K; \  h0 s5 r7 D$ d- t; Q- X八角１粒
1 u. w# B7 |  [; I' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜豉油４湯匙4 z* U3 p; H1 R- H) i- P% W
花椒少許1 a9 \0 y  U$ G; `- [+ T$ @& w
老抽１湯匙
# L: A- m* u& o! ?www2.tvboxnow.com片糖１/２片
2 o* b' z5 G- Ttvb now,tvbnow,bttvb急汁１　１/２湯匙
2 I: L# A' }1 c1 R4 u1 R" l+ P' L7 C
/ G  k1 O6 X; t. K' O做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、
1 m! I( T$ ~: l) `7 }# e- I$ dwww2.tvboxnow.com花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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3 h* n2 m, Y: p1 J1 j# ^+ `www2.tvboxnow.com********************************************************************************************www2.tvboxnow.com! H8 ?+ W; B5 [9 ^
蝦醬雞翼tvb now,tvbnow,bttvb6 S1 q' e* V6 G( ^

. S0 ?0 `. F+ V4 ^- g  z$ b8 N蝦醬(4茶匙)
: G7 j2 l; |4 n$ o糖(一茶匙)
* o& W1 [5 Y: U# D* `) n/ Gtvb now,tvbnow,bttvb鹽(一茶匙)
4 t: S8 M/ B: ~+ g生抽(一湯匙)
. d. r. E0 Z/ ?8 g5 {9 \4 j酒(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb3 t& l; b4 @' D3 e" b! F
胡椒粉(適量); B/ H$ h1 d+ a3 O) M0 T( E% {
雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb" `! Q* H, P+ M4 c3 S

9 v* o" N2 F: c+ t. I步驟:
  o2 n$ \% B$ Q( i0 ^/ [. v公仔箱論壇1.洗淨雞翼
0 n- b0 `; T' k+ F2 h2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
1 i) I3 h% ~( R  z. l6 [www2.tvboxnow.com3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色公仔箱論壇( Z( O  V5 ^, b0 @. h

+ W2 J, ~* w9 f* d% n公仔箱論壇*************************************************************************
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* N* p: Z: o: Gtvb now,tvbnow,bttvb泰國甜酸雞翼: I* J& F0 n6 C: r

3 }* P' y! k2 _/ ^0 w0 K- g2 k: {tvb now,tvbnow,bttvb材料
' W  }1 ^) b  f0 F9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼1磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I' l3 }3 x& |% B. E: ]9 M
泰國甜酸醬3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S7 l2 |1 v. F) j7 ^& k
水2湯匙
+ k! j7 m6 ]6 J# i, j$ R3 z7 W醃料
* H# [, z9 }# E公仔箱論壇生抽1湯匙
/ E- ^4 s2 o$ G7 p) k$ }www2.tvboxnow.com生粉1湯匙( g! n) a/ _* P: i
糖少許. K# ]+ M/ ^' z6 N9 Z( A
胡椒粉少許
/ z/ [% w6 K; h6 s# U酒1茶匙
2 u- _- Z5 c% {% W& s1 [6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com2 ~; C5 t  D. C  t/ i
做法
1 K: t5 g% X/ T+ V" D7 L7 C! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
  {0 |2 e' y: V0 H3 ]6 g8 ~甜酸醬用水開好備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u+ K3 r& m# k
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
1 F: f- m+ q5 K% btvb now,tvbnow,bttvb
1 n; Q1 |& x! [0 _3 B. L; g$ i. H9 B& Q+ P****************************************************************************************** h3 J% M0 c! M* `( Q6 F
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密汁沙薑雞翼
' @6 T3 D! g, \0 I& V1 htvb now,tvbnow,bttvb9 y4 X- r- U" G: m" x
材料：
5 W4 h. o# Z) b, I% s" E公仔箱論壇雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）
2 C  B3 m2 W& e; s8 T. ltvb now,tvbnow,bttvb  G+ }! B6 M- z3 T7 t; T. D" e
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
1 y. i+ ]" P9 X1 [& j: `' b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d5 {8 K0 H* M
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，4 Y! f  Y1 t( N, h/ U3 H$ |7 _
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ h. N2 v5 R0 @3 e, K0 _! V% U
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H! I) o1 n+ E& _

- h6 C. H8 f( M+ J4 L) _www2.tvboxnow.com*************************************************************************************************www2.tvboxnow.com! N4 g: V( b/ u+ }; l; p! \+ ~
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蜜汁烤雞翼公仔箱論壇4 [* _: H+ T% r) q% L4 c$ r
, D3 }4 q  c& p# W
材料
0 ?4 D. O# P' \; A6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼300克（約8兩）www2.tvboxnow.com0 @% o- i# g* \5 A- `- _+ L
乾蔥2粒。www2.tvboxnow.com  n1 A) K2 Y* I4 B
調味料tvb now,tvbnow,bttvb  j; C% H+ u* B& E5 w1 ^+ J
海鮮醬半湯匙
% d% R  k1 V' L3 ~面豉醬半湯匙
# E% \- V7 y/ e赤砂糖半湯匙
# Y2 a* _: q0 Dwww2.tvboxnow.com五香粉一茶匙
& p5 a) S( R: U  R4 p# Y2 X# k9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰露酒一茶匙
2 M# y( \! d% E1 H+ c& Q4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽一茶匙
4 E4 M5 r1 Z) y8 \. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽一茶匙
7 G' ]% e; H+ u: }# |7 K, [tvb now,tvbnow,bttvb麻油少許
# U' R; W; n* j- D2 _9 ctvb now,tvbnow,bttvb
1 _- S! ^. ]4 U% z& m/ ~2 Y! h1 g# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調方法
" u4 {: Z& H$ ^/ X+ x4 V雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
% }& f9 O. W7 T( m6 x+ D- A) Y7 w$ \6 M乾蔥去衣，切碎。
" _# `. ~$ r+ Z公仔箱論壇煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' j# x8 v) v# g3 P) K. w
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。tvb now,tvbnow,bttvb9 r$ P0 Y& u5 x$ z' N8 u) K
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8 z/ H" j( X5 d: Qtvb now,tvbnow,bttvb
5 q# i4 ~4 O- }7 i, d公仔箱論壇吞拿魚汁雞翼
3 s4 D6 j' J1 N! u公仔箱論壇9 t; K, E6 N3 ]; R  v( ]  c
材料:) c2 f4 R, i  d
雞中翼8隻
) H- T7 l! R3 \3 E# J' N& ywww2.tvboxnow.com蒜茸辣椒醬1湯匙9 _4 j& a7 Y. g
吞拿魚(罐頭)3湯匙
( L: m; v( s8 ~: X0 t清雞湯3/4杯
: w! P/ Q0 F& r2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋1隻公仔箱論壇5 j* c( u6 O+ y
蔥花2湯匙
, O# F3 q9 S% @  m" H9 ?  Mtvb now,tvbnow,bttvb白酒1/4杯
& y) W$ C6 {& H( @4 a+ g( z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; F6 a4 |! }$ m, [. i
醃料:
4 m' p' O0 }. t  Vwww2.tvboxnow.com蒜茸粉1茶匙公仔箱論壇7 J) R& f' u& e# Z( v
黑椒粉、鹽適量0 a$ d7 d( b) I, F- b
生粉1/2茶匙% F: o+ u7 U* d  c/ x6 Q
生抽11/2茶匙
4 ^8 d7 b- R" u公仔箱論壇www2.tvboxnow.com5 O# }; l1 Y1 d
製法:tvb now,tvbnow,bttvb4 b- d$ Q! w6 G1 H7 `; c. D
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。+ f  K0 Z& f% Q  Y3 G7 Z0 i2 d
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。" D; S, R4 Z# r' V
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G+ I7 i, J9 D, \
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。www2.tvboxnow.com# d+ u3 S/ S0 B" [

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7 S2 P, ~$ b3 w9 Y, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]

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作者: aa16888    時間: 2007-3-8 03:24 AM

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