標題: [中式食譜] 冰梅鴨 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-4-26 03:28 AM     標題: 冰梅鴨

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主料：
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鴨子半隻  N) g1 _7 m1 Y
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調料：
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* ]( u+ b$ s2 Z( D. wwww2.tvboxnow.com冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段www2.tvboxnow.com" Y) e8 }% Y6 t7 _# N: q" P5 Z3 k

# @+ ?: m9 C& d2 }3 p3 @6 j1 J做法：2 N% v8 J" r1 a2 G4 R

2 b% n  f; A3 Q5 }: f4 B+ ]tvb now,tvbnow,bttvb1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；www2.tvboxnow.com% R; w; l( }! r$ [: w+ @

5 k3 [+ ?: i3 P$ g" i" N7 w6 f2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）tvb now,tvbnow,bttvb; n7 K$ x2 q' ^( E, _# U

  w! c2 L$ S* p$ q3：撈起鴨子，瀝乾水分；
; X: U! e. B2 v' _- M* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 h7 m6 z, _/ w% j& j3 s* P4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；公仔箱論壇! V* b  b1 h9 l% I/ W% t- S
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' O6 M- \# t! J7 {tvb now,tvbnow,bttvb5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；
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6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；
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. B3 e% Q! r- z2 m# N+ j! Jtvb now,tvbnow,bttvb7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；, ?9 a; L, W9 L  N
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8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；
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9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；
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10：撈起鴨子；
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/ c# [# O9 {) o4 P+ z+ T11：我剩下了半碗的醬汁；
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8 k/ A  r$ b6 O; d12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦
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( n4 m/ f1 m. `, U小提示：
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1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；
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2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；
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; `! F9 o% p% w) {3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；6 x6 j7 x. p- u+ q  F5 |! `

* E  P5 Y+ [8 K1 ptvb now,tvbnow,bttvb4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋；

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