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標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇
2.奶油小西點公仔箱論壇, n" L, e0 _+ c2 Y$ d1 e
3.南瓜小塔# x, R: b! s% W( [: w- x) @  p0 Y
4.玫瑰物語
5.杏仁布丁www2.tvboxnow.com. K* f, D/ i+ h: G+ [
6.西西里冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb$ X# U" f. B4 U/ q* `) X
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕
10.馬沙拉奶黃蛋糕www2.tvboxnow.com5 L- o3 z9 @2 T" g# ~# i
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \; F7 _% w$ Z7 ]. E+ {6 K; y# O
17.黃金起司球
18.瑞士巧克力慕斯www2.tvboxnow.com, z* z& M9 k' u. ~$ ?$ P/ H
19.抹茶蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J( B8 |9 M* ]
20.巧克力布朗尼公仔箱論壇) m% K& \6 R3 ?% e  |* E
21.咖啡瑞士卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?# M# x. v1 w
22.芝麻麻糬麵包0 A$ Z" ]. Z! G/ e2 L% {
23.富士山蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A7 t% L* C( ~: B) ~
24.藍莓慕斯
25.濃情巧克力蛋糕公仔箱論壇$ Y9 i' O; X/ D- d; y) w' \
26.維也娜沙哈蛋糕www2.tvboxnow.com# O' p) W4 ?  K1 y
27.芝麻豆腐蛋糕3 H1 x( d6 D- u# A& Q
28.牛奶冰棒蛋糕www2.tvboxnow.com8 T) E& o# y! ?
29.草莓提娜瑞士捲
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕www2.tvboxnow.com; @2 Y6 |; q0 z- L6 r
32.布朗尼巧克力蛋糕
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕
34.巧克力煙捲餅7 k  J% R6 m  c" I. H3 a9 d1 r$ ^
35.愛爾蘭咖啡蛋糕
36.多立夫純巧克力蛋糕1 n) g" o) q$ @
37.雪花巧克力球& R# Y# X$ m$ Y' y$ x8 o  ^8 T" \
38.可麗薄衣/ d) h& ~6 q1 }) I  R
39.鄉村香橙重奶油蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 H( ?( d6 C' z, b" S
40.菠菜牛角可頌
41.杏仁酥條
42.長笛泡芙
43.紅豆酥派% [: t2 r8 ?6 l8 a8 x2 m! i" h% \% _% j
44.香草布丁餡tvb now,tvbnow,bttvb; ~) T; ^$ ?: U. T
45.比利時芝麻海苔鬆餅8 V: J7 O1 w; U6 e; a/ I% e! ~# `
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七/ I$ U, C9 f& d
50.夏日風情) T, }$ O% P, n: L- f0 N3 w/ L. e
51.巧克力杏仁奶酥
52.楊梅白蘭地公仔箱論壇: n0 i- `9 C9 C- H8 ?. z: |
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕
55.芋泥派www2.tvboxnow.com9 i; u* C6 d4 E) P* S
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥
63.傳統豆花
64.抹茶酥tvb now,tvbnow,bttvb8 k+ E/ L" L! k9 M2 s5 c9 Z
65.甜仔粿粉粿冰tvb now,tvbnow,bttvb3 [0 X8 Z; E$ k% v
66.綠茶糯米滋& V: D! L2 s- Q! M3 x8 \: J& [
67.蛋黃千層糕$ B3 n$ K) U+ [3 Z& G0 @
68.香蕉牛奶冰公仔箱論壇5 ]3 z; o# T& }0 [1 D
69.九份芋圓冰& c1 h5 A) l- q  d5 v
70.鳳梨紫蘇冰
71.八寶冰
72.椰香紫米冰
73.金桔冰淇淋www2.tvboxnow.com5 k5 q! p2 ?" k& j) W7 ^. i+ K
74.蕃茄梅子冰砂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P/ R9 i5 ^! E- M" s% {* D/ R
75.蘆筍雪碧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q/ R# J4 Q# d  |/ W
76.宇治金時冰淇淋
77.豆漿冰淇淋www2.tvboxnow.com6 W6 k. G/ Y! Z6 L3 T
78.咖啡雪霜# T, E7 h% ?0 Q; p
79.宇治金時刨冰
80.香草冰淇淋9 e  R5 U+ ^+ J  n: s
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲tvb now,tvbnow,bttvb. J6 W7 Y$ A2 K* P9 f/ m4 J7 Q1 Y
84.墨西哥塔塔冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G9 ?2 r7 D0 I  N; E2 V5 H
85.蕃茄火山冰公仔箱論壇9 Q* ?( j* i1 x& c2 C" g+ a" R
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰9 Q' X8 s3 Z$ c% l" F$ [8 o% K) X
88.花生冰淇淋0 n, [, e* C' r8 M6 d" f2 v
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】 , g6 s# O# ?5 d0 E- z& W  k! ?  @
A.熱水  150公克
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克
B.吉利丁片  6片 ' E& g* R, l) f& ~4 R
　全蛋  3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \3 f; D1 S# X9 _# X
　細砂糖  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 T7 V: ]5 w; q, p# J
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克公仔箱論壇" [5 r# l3 y$ g# K& q  |
C.巧克力蛋糕  2片
tvb now,tvbnow,bttvb6 s$ y6 H# `- w, @* X1 M
【做　法】
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }) c2 n. v4 c: b: M  O- G
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2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。
8 b& R3 F. F/ T- v3 t
3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb  M) i& O% y- F/ |& w, a% ~; {
4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。/ a8 Q) n. Q3 V$ z, f" d: N& z
$ |* X, j, e4 ^6 r* y0 d
5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。

6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。
+ H9 v' b& P; E5 N0 f" x( N
7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。
www2.tvboxnow.com: i6 P' n" V) R. N
8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v% H" w1 z$ F5 a- i) g
) _3 k) A( K* g/ l) {  V0 Q' L
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】 www2.tvboxnow.com/ _( k. L+ U" f2 l0 |
餅乾體：公仔箱論壇) M8 b/ i3 A- p7 y: Q( q
低筋麵粉 200公克 www2.tvboxnow.com  I9 {5 n! \0 F: C5 \
全蛋  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \8 Y" N/ Y) Y& g2 {" y; D) q) q: z
細砂糖  200公克
糖粉  適量
奶油霜：
白油 60公克公仔箱論壇0 u5 `8 A" X6 ?7 O
奶油  100公克
果糖  120公克

【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。1 M" d9 P8 R0 f+ e

2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。
www2.tvboxnow.com/ D/ k: F+ `6 d: r
3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。
1 Y& ^4 f! H, H6 U% E
4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。

5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb8 m9 W: d8 E4 K( u
數量：120片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t( P% Q6 W" c  E

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】
塔皮：
低筋麵粉 230公克
奶油  120公克 + z7 s- H: ]7 r0 [" Z0 p
糖粉  55公克
蛋  50公克
餡料：
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I% \' Z5 |% X$ \; r: Y
打發鮮奶油  100公克
南瓜泥  300公克 1 u& [% }0 e# V9 n8 w
tvb now,tvbnow,bttvb" ]+ j9 ?! m' c3 Q" O* V: Y; X0 p
【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。公仔箱論壇9 h1 A( I$ c5 \. Q$ G5 n7 ]# |

2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。
tvb now,tvbnow,bttvb; m" t" `* ?1 f, \; ^; ~/ T- W
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。
( E& v4 l9 v" c$ o: S
4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。
2 q" B' M# j( |. w* g3 `) P: c
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X9 B0 y  d, s3 o5 T0 N
餅乾麵糊： www2.tvboxnow.com' {$ }0 K3 {+ h% C4 ^
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 U$ U0 J+ Z* N( f6 y% |8 w
奶粉  15公克
奶油  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb. E. p" J. _. ]( h, B# L6 B( x9 _
糖粉  85公克 www2.tvboxnow.com% T4 P! P. }+ k7 {1 a* |7 `
蛋  60公克 9 u) S6 h6 h' M( Q' x' ~
玫瑰糖漿  10公克
裝飾： www2.tvboxnow.com9 G, U0 [' k; K: W: @% V
玫瑰果醬適量
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量

【做　法】
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。www2.tvboxnow.com) s0 Z, w" L' ]. @3 \3 E7 j* ]
4 s* \. |5 X2 Z0 g5 t0 T4 x
2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。公仔箱論壇( D% }. Y1 E; `" I5 D: O

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。

4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。tvb now,tvbnow,bttvb  @8 t) R2 D' F  t; o! j
公仔箱論壇+ Z% U4 r( v2 \
5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。
公仔箱論壇  C3 q9 f9 D/ X. n
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】 ) @- K9 t& }9 |  B$ G
鮮奶  511公克
鮮奶油  236公克 & I: T: Y, ^! r/ O1 n7 a
細砂糖  197公克
鹽  4公克公仔箱論壇, E' Q: H* o- ~
杏仁精  5公克
吉利丁  12公克 2 [* u% C: K0 p) Z
奇異果丁  少許
草莓丁  少許 www2.tvboxnow.com1 {2 M( `3 y) {) ^9 f
水蜜桃丁  少許 7 l8 U9 Y3 m1 Q2 M8 `, s  _
提拉米蘇醬  適量 7 X9 J  U) g) F' q) u+ E: t" T
www2.tvboxnow.com" ~$ U. H$ j5 x7 U, w* L6 }
【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。7 M1 u5 C- L+ W; X- M

3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B' d7 d# ^& i6 Q& r1 _

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。
公仔箱論壇# F6 D: j" F2 |& F
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】
蛋黃  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb# V# ~# _3 ?# e
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克 ' O* H$ U, ]. S7 d. r2 a
牛奶  550公克公仔箱論壇" t: A# t; y4 x5 i
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量 tvb now,tvbnow,bttvb; Y$ z8 A( h, N* n( ]
水果蜜餞粒  適量公仔箱論壇& a0 N( ?7 Y+ j: ?# i
公仔箱論壇8 ?7 ]1 l" n6 [* ?* J4 t0 X1 r
【做　法】公仔箱論壇! z( e7 |( {( [6 S: u
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q4 @4 W2 U; p- N4 q- r  \

2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。公仔箱論壇2 A# w9 E3 j3 E% p* H

3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。" f# n* e- o7 ]3 H: {, U; m/ m
tvb now,tvbnow,bttvb; M4 X* J4 T& Z4 Z% A0 c; }
4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】
高筋麵粉  144公克
奶油  144公克
糖粉  101公克 www2.tvboxnow.com- p$ b4 {& y: C, g4 R! \8 @: s
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克 www2.tvboxnow.com. U4 @4 A. s* ^5 y* c/ `
鹽  3公克 4 q2 @5 d2 A. y/ t3 \
奶水  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [; v# b9 b. c( u
全蛋  144公克
蜜之果  34公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o8 Z1 A9 p& ~3 {- F7 F
蜂蜜  適量

【做　法】公仔箱論壇/ D$ l8 r  j) E3 n) [( k4 _. S1 s2 X
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。www2.tvboxnow.com& |7 C5 z2 `6 t& j2 _- j

2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb9 {* J/ ]# D; l  {# \; L! K& k
3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。
/ q& M; @6 ?& Y" e
4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 G: T3 j" [$ M3 G+ o

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】
泡芙體：
水 100公克
鮮奶  100公克公仔箱論壇* M! \" u6 ?# \0 M8 S* x
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ K) |3 R, l+ u8 n
蛋  4個
餡料： " f3 Q: t1 d# P  N
卡士達餡 550公克 , z4 z7 S( z( @. |
裝飾： # V/ N  B! ]/ l
巧克力
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?2 H' B+ S( \/ \5 m+ M7 D
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t; g% `  c. Z
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。

2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。

3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。公仔箱論壇  N0 U$ v: [3 O7 g8 ?% Q
3 y: h3 S$ @) [7 N, j4 {) w
4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。

6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。
tvb now,tvbnow,bttvb- I. ~( i$ y" e/ N
7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。公仔箱論壇- S0 `6 c! ~" B
www2.tvboxnow.com+ p; C; f: @/ z3 V2 p! Y" b
8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】公仔箱論壇( f2 g. x- Q, g2 ~
數量：40個tvb now,tvbnow,bttvb% B5 }4 d7 i% m  }/ t

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】
餅乾底：公仔箱論壇( |$ \0 `8 l4 M4 p
奶油 30公克
消化餅乾  146公克
牛奶  14公克
糖粉  10公克
杏仁角  30公克   p* l: d' g% u5 J) L& a( f
起司餡：
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克公仔箱論壇0 A) A  E" Y+ l( I0 f) D, A
全蛋液  239公克 tvb now,tvbnow,bttvb. Y5 Z) O2 d6 g
奶油  24公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X+ ^$ t" P0 K
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
裝飾：
洋梨適量 9 N8 s4 L& z. o, `4 h
紅酒  1/2瓶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z* ^5 O; I; ~, A; |0 c

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N% A0 F9 t: o# f& d
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W; h5 H9 E* P# x3 e+ W3 @  W& \! y( S
2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
  Y, s1 B( {. L0 F! J4 ~7 o7 `
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E) z. `1 g% M6 n: ~
5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。
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6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。公仔箱論壇  ~8 V4 F7 \9 P$ s# x  `# y$ x" B. `
【備　註】 / F, k& D) C' B: x7 G2 P
份量： 2個（6吋）

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】公仔箱論壇3 D. |4 \; u- a. m. o1 D+ O3 [
高筋麵粉  144公克 www2.tvboxnow.com6 J$ V! F6 O- n' ]$ G8 X$ T4 |* B: n
糖粉  101公克 www2.tvboxnow.com6 M7 S. ^+ U5 r0 m" \) u
奶油  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb) r1 W! W, G& O$ p% R
蜂蜜  43公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D$ @7 Q- |8 ^7 C% h. \
奶水  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a8 G& }  @  p" B6 f: Z4 s: B+ j
乳化劑  4公克
鹽  3公克 ! E; E* \1 l, H2 K0 c$ a( T, w
全蛋  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb& [" j( I) Y4 J$ i% f3 [' Z
淋醬：
蛋黃 20公克公仔箱論壇6 H3 @9 i# P( m. H6 e4 Z; x
馬士卡彭  125公克 9 z& B( {1 w# h5 U. R
動物性鮮奶油  125公克
細砂糖  22公克
沸水  20公克公仔箱論壇: y- W- f$ d; t0 x* A% x- J! G
tvb now,tvbnow,bttvb9 K* T3 ?  L3 W9 A1 T' P  L' |
【做　法】   G$ {( v% h# J7 k8 d3 C9 t; P
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。www2.tvboxnow.com& Q7 e7 V& U( r9 W% S

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。

3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb  ~( o* _  w' i% T9 m( d- W" f

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t+ t4 J/ c! X/ L9 q# b! T
5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。/ U/ z$ z) J" ~- ?, U

6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。

7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。

【備　註】
份量：1條公仔箱論壇: M( `6 V' J: x/ V4 I7 t

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】
餅乾底：
消化餅乾 146公克 . d' p6 P4 }! x
牛奶  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g  M; M  l) M0 x* j9 c
糖粉  10公克公仔箱論壇7 F$ E2 u6 g# J! @; g9 [6 M$ S
杏仁角  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `- O2 b$ g" ^+ {7 M* @/ f8 K
奶油  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u+ W. h( E0 k6 B( @
起司餡：
奶油乳酪 479公克 www2.tvboxnow.com7 N5 P. D1 Q0 D! q
細砂糖  110公克 / Z* c; |; `% d: T6 `: n
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克 8 \; A1 b3 N# q" C. C' }, p+ Y
可可粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 I8 Q- W% ~" ?/ C0 _
熱水  20公克
公仔箱論壇1 I. E1 k( j7 Q3 b7 P" k
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p5 E; A  ~" {4 h& k- ]
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。$ O8 L8 D7 R7 R& O0 W" u# Y% b

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。- ]# q9 `5 ]8 {& @2 m
# I- y1 I  t) {) [6 x9 t2 s
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。
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5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b" k6 F) M& X
www2.tvboxnow.com) l4 [# X) ?4 N8 K' h( Z$ m
6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, l" R$ P8 r; A7 t3 u" Y
www2.tvboxnow.com7 D0 D7 E8 N2 I5 u3 Q: j# r/ T
【備　註】
份量：6吋2個tvb now,tvbnow,bttvb3 v, o' B$ i  O4 |1 _% s$ M

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】
紅色慕斯： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @) g/ R+ \0 \% \( n: u+ T) D
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克
細砂糖  64公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B" e1 _: ]* s
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
白色慕斯：公仔箱論壇  h" W9 m( ?* W
沸水 117公克
細砂糖  64公克公仔箱論壇7 q1 Z) }: a9 b/ V- H6 K. L
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克 . L5 K: d1 E& f& j
白蘭地  20公克
綠色慕斯：
抹茶粉 6公克
沸水  117公克
細砂糖  64公克 5 V' _/ Y; h" B7 ?6 W( L
吉利丁  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r+ ~/ v, ?- h
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克 www2.tvboxnow.com2 g* k# h1 t, k# ~6 H5 c1 Z
www2.tvboxnow.com0 j3 ?7 [7 G' K9 c
【做　法】
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。

3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。www2.tvboxnow.com8 \7 K+ d  @, `- K( ]( i
公仔箱論壇$ a& f6 y" p7 S) t* H7 \
4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。
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5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。2 f& z4 k* D7 r. E
公仔箱論壇! ]4 A- y+ N( N! \" B
6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。

7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
tvb now,tvbnow,bttvb* y, d; a. v/ w) Y; N- E( K
8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁
【別名】 tvb now,tvbnow,bttvb. z$ f7 ]1 _) V y( R
Gelatin
tvb now,tvbnow,bttvb! k' t3 |+ a* m( Q: j
tvb now,tvbnow,bttvb! d( M! R3 ^$ u1 D4 p5 r$ N
【說　明】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i* I0 ]: N- x3 l# i3 G' r6 p( ?. d
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。 tvb now,tvbnow,bttvb8 }: v' p2 {2 Z( L+ e& b+ e" Y

吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 tvb now,tvbnow,bttvb4 I/ i& q3 n4 p) d# h/ B- }5 l
tvb now,tvbnow,bttvb: w5 J# f: R1 N, ^4 q( Z
又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉
【別名】 ! B- k( A: C! E+ M2 |
吉士粉，Custard Powder
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【說　明】 www2.tvboxnow.com" f* v3 b9 r7 c$ @2 a7 J ?
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?" F5 u( m" R1 i
鹽  3公克
奶水  14公克 * E& l7 m' g6 Y. V' z7 ]
全蛋  145公克 www2.tvboxnow.com1 u( g  v6 L) ?8 I% A5 G1 k& W3 T4 }" ~
蔓越莓  50公克 & ^$ e" L1 i8 _& S& D. W
蘭姆酒  適量公仔箱論壇* |" g; l& z2 w; v! ~+ u, e2 M

【做　法】 www2.tvboxnow.com, {3 {3 ^( h& h& u7 w- z$ l
1.將模型抹上一層白油備用。0 l% K- \7 }5 V& P5 `
tvb now,tvbnow,bttvb# X5 P3 e0 N" _+ Q7 |
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
tvb now,tvbnow,bttvb9 w) V6 D3 Y% B! u
3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。( p) R  x" [+ _

4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。www2.tvboxnow.com- Q7 Q" S& n! n2 j9 k
# H% y, @6 u; c8 j" f5 S& l
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |$ r5 F3 \4 O/ y, V8 w
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。www2.tvboxnow.com! ^1 Z& n# F0 f1 i) [  {0 }- v0 D

【備　註】
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?tvb now,tvbnow,bttvb) M2 @! h1 h& N) W/ S
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?2 L/ D! Z# r! ?( n
and, no cheese is needed ma?

公仔箱論壇0 f5 O7 { e+ L0 X6 u
tvb now,tvbnow,bttvb1 s5 Y, ]& b+ s

呢到睇啦
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】公仔箱論壇4 [5 I7 F; ^% O0 M4 E
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 G0 Y  o- ^5 p9 u! S
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克 ; S. G( U0 G/ L
鹽  3公克 0 h, }6 {3 Q$ t, G5 E  t+ s- [
奶水  14公克 * Y+ ~/ Y! r: P
全蛋  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb) s. I2 p: H% P1 I3 X( c6 G, `
甜菜根粉  20公克 www2.tvboxnow.com! |! {3 d2 Y5 Y  |7 K3 H
水  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb; R. o9 Z8 \2 m8 j

【做　法】 $ Y$ q. [( I6 f5 W3 N
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m* L% D* \0 j' ?1 K' G; X
2.甜菜根粉與水拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb) l$ d, _1 `$ D, ^7 M

3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。, b/ a  {: W# q! _9 c7 }) \

4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。& I6 \  _' W* i: D: E" H

5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。
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6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。公仔箱論壇; q" E$ f" |7 v, x$ v+ ^- r0 s& P$ K6 w
tvb now,tvbnow,bttvb$ c4 W3 x: p- Q8 p" }
【備　註】
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】
鬆餅粉  300公克 - b& K2 w" ?1 ?2 _
鮮奶  225公克
蛋  90公克
牛奶巧克力  200公克 ; A% b# z8 G) Y3 h# }
白巧克力  100公克 ! z( X& g8 y% z
巧克力米  50公克公仔箱論壇( @- e5 U1 u. N1 Z9 D6 @7 I' K

【做　法】
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。www2.tvboxnow.com6 z( `5 T& s7 S7 y, _
, m# e" A" _& c, Q
2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。

3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。+ l/ M5 k2 Y% R: m5 D+ [# `
公仔箱論壇$ \+ i+ K- f2 y4 O2 n
4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】
麵糊： . p3 D% P6 E5 t2 T& q8 E4 N
泡芙預拌粉 240公克 tvb now,tvbnow,bttvb, t7 D) {; [% C" b0 {: f& _
水  360公克
克寧姆餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?; \! J* E2 l; l
鮮奶 770公克 % i" ^6 K" Q" F! D6 A8 t  y
克寧姆預拌粉  230公克
動物性鮮奶油  300公克
其它材料： & ]2 d2 g3 X6 \3 F/ d2 m0 U
草莓 12顆 + R6 t# T; r& s6 w2 Q2 d( [
奇異果  2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t! _  A+ u: r. R' K/ r# P! ~
罐頭水蜜桃  2個

【做　法】
1.泡芙預拌粉過篩後備用。

2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。

3.烤盤上舖上烤焙紙備用。, s: R1 o, o" V1 X, G
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4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。( D5 z4 Y. z; K" i+ |( y& _' k
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5.克寧姆預拌粉過篩備用。6 ]- b0 Z8 e8 a7 O
公仔箱論壇; R4 i- M7 r5 P* _! }8 l
6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。

7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。
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8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。

9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】
黃金起司球預拌粉  236公克 tvb now,tvbnow,bttvb  G4 b- o# j( ]8 l1 W; w
低筋麵粉  42公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A$ o  P% C4 M
泡打粉  2公克
細砂糖  42公克
水  185公克 www2.tvboxnow.com/ i5 W6 y" [/ O* L$ Y
蛋  92公克
煙燻起司  1公克 www2.tvboxnow.com6 i3 U- q6 ?# t7 M
黑胡椒粉  60公克 - z7 L0 S4 @8 Z0 Z
公仔箱論壇6 y; E  {& L4 l1 p( @& h
【做　法】
1.煙燻起司切小塊備用。
% H) u) y1 j9 n) X5 |, F7 }# A
2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。
tvb now,tvbnow,bttvb$ q" j/ z* ?6 }7 V: a. q( L
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l& V+ L" }9 Z
4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】
A.蛋黃  6個公仔箱論壇$ k4 m  k( A; p# m
　全蛋  3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S# q; d; ]- o+ u5 b
　細砂糖  150公克
B.吉利丁  6片
C.苦甜巧克力  600公克
　鮮奶油  600公克
　香橙酒  75公克
D.巧克力海綿蛋糕  4片
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb/ E  T) q/ R2 k; z( w
可可粉適量 + Q/ A0 o  i0 U

【做　法】 5 E" n! S1 E. t* G( U: C
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。

2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。4 }8 P4 O9 x* a- \
公仔箱論壇; g- ~' e6 y' f: \$ |- v  }
3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i! J# k" H- b1 U: H" B! B1 Y

4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。

5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  150公克
　抹茶粉  150公克公仔箱論壇$ {0 Z, G" ?* W* T* S
　玉米粉  50公克
　沙拉油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 R+ o$ [0 _% t3 O% m/ o; k
　水  325公克 . R2 b- y: }% d, g$ R
　蛋黃  400公克
　蜜紅豆  200公克
B.蛋白  300公克 www2.tvboxnow.com4 F0 b# e7 K/ Z. T
　細砂糖  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 y8 K% T, S; c0 Z. N6 p: l
　塔塔粉  10公克
內餡： www2.tvboxnow.com$ j! P$ r, Y1 k& K
蜜紅豆 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k0 u( V( y: x& I2 B: }/ i
　打發鮮奶油  200公克 7 Y! p- G9 v% T1 g$ c+ G, N" ?
tvb now,tvbnow,bttvb5 L) r. o; p. Q$ Y' ]' `- }* J
【做　法】
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。

2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。! y, {* H: U+ ?- C

3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。
* A( ~/ q. l4 D+ T% U
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。, ]7 N2 Y2 j- q

5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】 www2.tvboxnow.com( j" ?3 z* J" ~/ w2 v
奶油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb( g% ^& F8 W; l# e; I8 T" T
苦甜巧克力  300公克
細砂糖  240公克
全蛋  4個 www2.tvboxnow.com0 l0 }& c' h4 k4 `  p6 k
可可粉  20公克 : Q5 D& ], c; C, H3 o1 W0 ^8 T
低筋麵粉  135公克
核桃碎  190公克& D+ m$ i& ^( e0 }

【做　法】
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。" J1 E3 O$ ], m
公仔箱論壇8 O" `3 f) h* E  K* S3 i8 V+ R
2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。- ^3 D8 v+ c/ x: F4 V4 w

3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb# F9 t- _) H' f9 Z& a4 D4 b
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。5 U+ ^( @8 Z) j# \, b7 X! K* J  h
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5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。公仔箱論壇. Z0 g5 J, `" t4 J9 ~% c8 z! b
www2.tvboxnow.com4 u+ k+ e8 V. w/ x
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】
A.鮮奶  80公克
　即溶咖啡粉  25公克 3 u. W1 E3 }: L( m# p
　低筋麵粉  300公克
　泡打粉  10公克 % b1 n. e* I& y
　沙拉油  200公克 ' x2 Y9 z" d. r8 W0 h
　紅糖  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C. C' a- G9 A; U5 D# [+ H+ S! f( t
　鹽  10公克
　蛋黃  320公克 www2.tvboxnow.com! w- z0 x' ?' F+ Y, p
B.蛋白  630公克
　細砂糖  300公克 / s% L# Q4 X2 \9 {
　塔塔粉  10公克
內餡：
打發鮮奶油 350公克* o1 j% m' E/ B* }5 M

【做　法】公仔箱論壇/ [2 T  p5 e* j2 R) S, A! \/ a8 H
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。
5 x2 ^4 O" M! \9 \8 D( z
2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。

3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。www2.tvboxnow.com& [  o% F& g2 s
www2.tvboxnow.com+ A9 e& K5 a- R/ c+ q/ F) S# m
4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z, X  q& U9 z& f' b9 R( N3 C
公仔箱論壇2 p) H+ n0 a. I( N5 d. d! O
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 1 B+ c. J5 a( O& I" m
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a+ H7 `9 s" J+ t6 S0 p( A

得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】
麻糬預拌粉  250公克
細砂糖  25公克 , O6 ^# T% N, a8 ^8 q0 X( j" X3 X
蛋  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z( F7 Y6 @' @
牛奶  200公克
奶油  65公克
熟黑芝麻  8公克) A* c* Z, G) ^# t$ Y3 K

【做　法】
1.將奶油置於室溫下軟化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d7 Z& f2 j$ i5 j  s7 h7 r( w% \

2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E3 t" N/ l0 ]* w- H! |4 k
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3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】
A.沙拉油  59公克
　可可粉  44公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 U/ y( F: U1 _; D
B.全蛋  622公克
　蛋黃  30公克 * b! d1 s" V1 `5 b
　細砂糖  504公克公仔箱論壇8 o# Z0 t# O( u7 D
C.低筋麵粉  297公克
　小蘇打  3公克
D.奶水  77公克 www2.tvboxnow.com4 @. W) P2 b# ]' H
　融化的白巧克力  適量
　裝飾用巧克力片  適量

【做　法】
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _, f: C% s0 J9 f

2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。www2.tvboxnow.com: q5 W5 v4 M0 E0 ^, [! @0 _& w

3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e7 ?$ K- v0 W

4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
公仔箱論壇8 e% `) }) t$ f" A
5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】 www2.tvboxnow.com  v( M+ ]0 j2 N3 i
吉利丁  6片 tvb now,tvbnow,bttvb1 R& Z" |& p" v, G1 x. d
小藍莓罐頭  1罐 www2.tvboxnow.com! U( T6 {& T5 G8 ]# x- c7 [1 F
蛋白  150公克
細砂糖  70公克
水  70公克公仔箱論壇' m2 P0 E' }9 ~. W! U; ?' X
打發鮮奶油  150公克
巧克力海綿蛋糕  10片 * r% @2 a0 z' b- G9 q& f0 t
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w+ ~$ @! S- `- `( X, D+ G

www2.tvboxnow.com, p" O6 y7 H' a8 @$ B
【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
& H% w: m% u8 C/ Z. H2 `
2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。www2.tvboxnow.com' O6 |# I0 N2 j: P, M9 t% E

3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。: K/ J, h: I- [5 A

4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。

5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。www2.tvboxnow.com" }. M+ j1 D0 R' E+ R# K+ g
5 b% Y& L! {  }; \4 U  A2 ~" k
6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】
杏仁膏  200公克
細砂糖  240公克
全蛋  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb! W6 M: @  G9 d9 u( |# f
牛奶  200公克公仔箱論壇( u- y- n0 E. O% a* h6 }4 @
低筋麵粉  300公克
可可粉  50公克 . ~' K6 R# w1 s0 m, [7 A
泡打粉  2公克 8 I% N9 j+ c8 M0 Y. V
巧克力  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 G4 G/ n3 d. e' q! X" l- V
發酵奶油  260公克
內餡： 8 y% Y- W$ V! }% O8 k
鮮奶油適量
黑櫻桃醬  適量 tvb now,tvbnow,bttvb+ ^+ ^* {5 ]  z
裝飾： 5 i) F9 i( P- I9 f6 y" k" V( ]
巧克力淋醬適量 : w$ W9 F+ |+ S- x& z
手指餅乾  適量
鮮奶油  適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 [: Q, B8 M. U3 [# U
軟質巧克力  適量
杏仁果  適量www2.tvboxnow.com8 G( t2 H2 v: j6 g8 i
公仔箱論壇0 n! V7 ^3 R" z: G
【做　法】
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
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2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 P: q$ B/ X9 c9 M' _7 X
www2.tvboxnow.com" E7 h2 }+ F1 m2 g
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。- {$ ~2 a6 k# U9 o/ y/ v
tvb now,tvbnow,bttvb/ C- C* J  U5 z2 y1 j$ d+ G) m
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
www2.tvboxnow.com! W! F) J. s! W0 p
5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
tvb now,tvbnow,bttvb4 V( p' }9 K( ?% s
【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】公仔箱論壇6 s( t0 L& f* d/ o  a0 R
全蛋  180公克公仔箱論壇8 A2 ^( V/ ]& Q3 Q9 l! p
細砂糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb' J- {( K  z: I* x8 L
低筋麵粉  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?, V% V8 e/ u3 U' c  g8 o3 q
杏仁粉  25公克 www2.tvboxnow.com; G) n% u- Z5 H5 O9 v+ L
可可粉  30公克
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克
內餡： www2.tvboxnow.com5 e  F5 z# d+ X2 v  Q8 M3 v2 O
軟質巧克力適量 www2.tvboxnow.com' ^; J. c3 p. a2 O: V, u
夏夷果仁  適量   r& d/ }4 e& n- S& w. Z
裝飾：
打發鮮奶油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G% Z. z/ a+ p5 R! Q3 `
巧克力片  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r- |* j$ S# N4 ]6 _, ]
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量 * I" B9 [! o7 T4 x( B

【做　法】公仔箱論壇: z# z" D$ s- q4 O2 D7 K" M4 A
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。www2.tvboxnow.com& S; \! o- y. s! L; T

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~7 `0 C5 ~; {9 j

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D7 d' s; q) `5 c6 V. C; i
公仔箱論壇* d7 v" [4 S$ O
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。公仔箱論壇. @7 D+ A( W1 x2 z
www2.tvboxnow.com% j: {$ o- I5 R
5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 P4 l9 @& T& m: _# x2 R7 i2 m
蛋白  250公克 www2.tvboxnow.com/ q( }4 o; T$ u' V9 V6 V
細砂糖  90公克 ! ^* E% F) n% x9 K! H/ N* t
低筋麵粉  165公克
乳化劑  45公克 2 v% L0 {; }+ Z$ S0 v9 |. y
豆漿  120公克 & |$ @) h7 Q1 Q  K
沙拉油  45公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 z/ E: B6 a: F" U/ p; _0 z
蜂蜜  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e" w) t/ V+ E4 c
芝麻奶油霜： 8 v! \3 k. @6 E' e* m
芝麻粉 200公克
白奶油霜  適量公仔箱論壇  z/ i( {' ]7 I+ F5 z
裝飾： www2.tvboxnow.com* }- x* j( j, N
白奶油霜適量 , l1 a8 A1 i* K5 P  f) Y- B' b
熟杏仁角  適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 o- r8 r7 ^5 D5 Z5 O
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& ]2 _/ e& _  V7 O# q$ O
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。  c) l8 h' B" w: N
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2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。: e# `  M1 ]+ q8 G- ~' R6 W' p, b- B

3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p* d5 j) R: F, S$ j$ x
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4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' S* V0 Z$ Q$ Y% V
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【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】
全蛋  11顆
細砂糖  330公克
低筋麵粉  300公克
奶粉  140公克
溫牛奶  94公克 9 ]7 X3 U( P2 @- }
發酵奶油  370公克
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb/ b, D! ^4 n. z
牛奶巧克力適量
杏仁角  適量 + _0 d4 e- l: v% x
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【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E& x3 N" g! z* G3 ~6 O
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。
tvb now,tvbnow,bttvb9 y6 d  k$ a+ g# T& P
4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。公仔箱論壇1 W" j; p. \" j% K

【備　註】公仔箱論壇  {! g$ A5 t$ Q) \. r
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q% M. D2 A: f) C( X
桔子水  54公克公仔箱論壇2 h. I% v1 x2 i2 e: p% E8 Q# e. C
沙拉油  78公克 7 t+ m1 ^- B1 s: Q* P  g
低筋麵粉  110公克
泡打粉  2公克 & r4 U# s+ K8 V; Q# `' `  }
鹽  2公克
蛋黃  100公克
蛋白  250公克
細砂糖  125公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I% a& u2 Q9 h, @. M
內餡1： tvb now,tvbnow,bttvb4 V: v& R: M% x$ [
打發的奶油 200公克
覆盆子果醬  100公克
內餡2：
草莓丁適量 ' X2 r6 |3 V. O7 }* Z
裝飾：
打發鮮奶油適量
草莓  適量
蘋果片  適量
水蜜桃  適量
藍莓  適量
奇異果  適量公仔箱論壇& I, a& R- V/ p  u
白巧克力  4片 % \! l  r$ o; O0 I5 p" v
薄荷葉  適量 . L1 B8 S. Z, r) y0 n( i

【做　法】
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
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2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。; I+ p$ b* \0 G) p8 x1 ^% U: s0 [8 V* N

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇/ ]* P/ B& E* R7 ?/ L: U. N
www2.tvboxnow.com2 T; h/ `& u1 _8 T& {( U
5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用
www2.tvboxnow.com  V$ `) \( w9 ?( L
6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。

7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t# m5 L/ O1 H2 }) f
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【備　註】 0 E9 q; l0 K3 L
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】 6 \7 S7 ]" S$ ^  b9 q) T( d, r- R# U
豆漿  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb! P- ?2 t8 J5 @0 \2 N. X. Y
沙拉油  85公克
低筋麵粉  100公克 2 p, \8 j$ O# ^% f
玉米粉  20公克
蛋白  250公克 www2.tvboxnow.com- E; _. r  {! `. D
細砂糖  90公克 www2.tvboxnow.com9 s7 w- K: ]0 ], X7 n( ]
內餡：
紅豆餡 200公克 www2.tvboxnow.com- I* K9 n7 Q  L" m

【做　法】
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 [# S; i* ^0 s7 e0 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f9 A1 G5 x# }  `
2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。1 |9 S4 c# j0 Z) c3 n

3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。

【備　註】 www2.tvboxnow.com9 h$ _7 q. K8 i
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  w  {& ^# `' p
全蛋  180公克
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克
可可粉  30公克 www2.tvboxnow.com( {( J( B% |% }5 Z9 I
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克 www2.tvboxnow.com; K. A( {3 y3 V, R% `: S8 M
內餡： $ w3 H4 @" d3 R7 ~% c
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量 www2.tvboxnow.com: L% u! `& J9 \' P+ |
裝飾： ( Y* z6 F7 k. ~" h$ q, d& W0 |
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量 www2.tvboxnow.com( b- u, S4 s* L
巧克力粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n; g' n: Q* g. y
巧克力餅乾  適量公仔箱論壇% s2 y3 E; {% R7 l% Z
公仔箱論壇  d* L8 i7 P* y! r! o
【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。
公仔箱論壇/ A- O4 Z- L3 R3 m
2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。3 J" w0 C) A" ?8 B; k/ j

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ h8 a; j* B# E4 e. b% S
全蛋  110公克
細砂糖  80公克
鹽  2公克
發酵奶油  90公克 & K# w! b8 |+ y  r" s
苦甜巧克力  60公克
低筋麵粉  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb: w- P: u# N7 Z  x, I* m
可可粉  20公克
泡打粉  2公克 ' v: v6 K1 ^, J; ?) e5 X- i
小蘇打粉  2公克
碎核桃  適量公仔箱論壇5 d0 d2 K7 F( p( {% {5 A6 X
夏威夷果仁  適量

【做　法】
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。
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2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。; g# d2 U6 ?' W  C4 a, H

3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y$ |: `' Q" }' z% H  U! x

4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。; X4 _/ l: \  f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g5 b* p5 N# k; M/ _' d( `- \
【備　註】
長12公分×寬2公分／6條
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( J- W3 L; p. k
熱水  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z6 l9 M% F& n1 M) F( o
咖啡粉  12公克
沙拉油  110公克 9 k6 p( F. W( v# T' I5 z3 F4 V5 ?  d
低筋麵粉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z4 H( |2 ^; @8 R; p
泡打粉  2小匙公仔箱論壇! a+ W0 K9 }& l( `3 g8 H  ~5 l3 R
鹽  2小匙
蛋黃  130公克 www2.tvboxnow.com' q" T0 T! s& a+ e/ [1 l: K
蛋白  187公克公仔箱論壇: g6 x9 T" k4 O+ v  L" e# @! H7 ~8 A
細砂糖  100公克
內餡：
咖啡奶油霜適量
裝飾1：
細砂糖 30公克
水  適量
杏仁片  100公克 www2.tvboxnow.com) a1 Z; X% a& V
裝飾2：
白醋栗適量
藍莓  適量 . G# t+ `4 }6 C0 \% P8 w, H
夏威夷果  適量 www2.tvboxnow.com* G3 J4 h/ @% e! a; u, g# c$ }& `1 e
核桃  適量 tvb now,tvbnow,bttvb( R9 e8 E! {$ [) m

【做　法】公仔箱論壇4 A" x6 E9 q( u$ Z4 y, F
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。

2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。

3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。9 d& K1 U1 d9 {; Q; y3 |( s

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇8 F6 c: M, h9 Z+ l9 g

5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。
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6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。 / x3 P6 a. e8 y- Y' w
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【備　註】
長30公分／１捲
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】
脆硬類麵糊：
奶油 80公克
糖粉  115公克 & d; t  j' j% W6 d8 B1 r
蛋白  110公克
低筋麵粉  75公克
杏仁粉  20公克
裝飾：
融化的巧克力 50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f6 ]- z, m' \; J# o  _% i
杏仁角  20公克 & z- u3 B+ I9 B# S; x4 l' s
tvb now,tvbnow,bttvb3 H! D  [- M' W5 \% t
【做　法】
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。" x* U  H$ Y" E0 R2 u$ V/ X

2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。: x4 H, t6 E3 @: e, _. n0 B
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3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】
牛奶  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 M8 u% o; |7 C( p4 ]7 N! \$ I
細砂糖  200公克
水  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n) b/ H' U8 v. A! o  s
咖啡粉  20公克
沙拉油  80公克 * i* v+ `* F3 m* v& g5 i
低筋麵粉  110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I7 j: Z: q4 W+ B! r5 M4 n1 c) V5 y
蛋黃  70公克 www2.tvboxnow.com, B2 b; b1 Z: G: p' W3 C
蛋白  200公克
奶油霜：
白奶油霜 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f1 m/ l& N# U* `6 {, _
濃縮咖啡醬  100公克 9 _4 O( K2 a" B+ H9 K# k1 S+ [
愛爾蘭咖啡酒  30公克
焦糖胡桃： tvb now,tvbnow,bttvb" W+ E' F1 L5 b' ]( i0 u( H
細砂糖 50公克
動物鮮奶油  20公克
發酵奶油  15公克
胡桃  130公克
裝飾2： # k; U5 s: `+ j* f1 m, ]* u: f3 `2 L
開心果碎片適量
巧克力  4片
熟杏仁果  適量
紅醋粒  適量 www2.tvboxnow.com! i6 U4 x. {" D0 p' g4 _  Q: c3 D
公仔箱論壇' q, A3 t8 m3 L. Q- P! d( G3 H
【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
公仔箱論壇; n3 ^( m- I  p1 x" s0 s9 J( L) X
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb; h0 y% b0 [3 b: u; X) Q# g
公仔箱論壇/ s5 G6 L' w( {. _
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇& k$ T6 \& B' D1 h, y: s  F+ K$ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v4 H/ n$ B- L0 M2 Q0 n1 S! G9 u2 T+ j
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I' ~% \1 N0 k5 V7 l
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
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8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】 www2.tvboxnow.com0 a2 P- l" F# |8 L. _+ K
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。www2.tvboxnow.com  o% W/ o$ v1 u7 x2 ~- B
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, ?. Y0 X( I5 m9 _& p
苦甜巧克力  360公克 www2.tvboxnow.com! _8 d2 Y% z) m- J& z/ c& D4 E4 S
發酵奶油  160公克
可可粉  25公克
低筋麵粉  25公克 0 w* I4 ?3 e& j# u+ g; b3 R+ h/ H
蛋白  200公克
細砂糖  80公克
杏仁角  30公克 www2.tvboxnow.com/ u, E# i0 d1 d6 V2 ?
餅乾底：
奇福餅乾 115公克公仔箱論壇: m8 v% e" [% G" S# D
發酵奶油  55公克
整顆杏仁果  適量公仔箱論壇9 @* \" q* S  Q- i4 ?! t
核桃  適量公仔箱論壇1 Q+ _- p0 ?+ `* e, `: \
裝飾： www2.tvboxnow.com5 O, X& H  `2 P0 H, A: ?
糖粉少許
巧克力鮮奶油  適量公仔箱論壇0 T  A( w1 O3 h1 o
9 M8 X9 _# R0 B( I2 h/ \# ~2 r
【做　法】
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。$ V; v6 _8 G; W' r' I

2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。5 R% H, p; Z( D8 `

3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。$ {' w/ r0 k1 y( M# ?
www2.tvboxnow.com, E0 T$ {7 k" Y) K
4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。

【備　註】
長6公分×寬6公分／5個
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】 www2.tvboxnow.com- c6 W! [' E9 \6 S. _
巧克力  70公克
奶油  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a  z( \6 q' I
鮮奶油  45公克 tvb now,tvbnow,bttvb( ]8 A' J6 ]* R4 g$ W
白蘭地酒  10cc
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【調味料】
糖粉  適量
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ |- r7 s" T+ I+ v' |/ H  y, y; F3 D
1.巧克力切碎備用。9 h; V! E/ N/ ?6 G, S$ S, G/ S
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2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。

3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】 www2.tvboxnow.com% ?# n/ J3 O; N6 a" S0 [
抹茶口味餅皮  5片
巴巴露餡  適量
盤飾A： 3 q/ N: j! p/ x% k9 N
奇異果 1顆
果糖  10㏄ tvb now,tvbnow,bttvb0 ]/ B7 m# P' N+ ~
檸檬汁  5㏄ tvb now,tvbnow,bttvb9 Y1 }. N8 d" N& S: h
盤飾B： ! M& B& R. N% \7 G# X
橘子片 2片 6 o& {" \% h4 D7 s# Z6 o

【做　法】
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q) O1 ~4 h! Y* q$ F# P

2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】
發酵奶油  250公克
細砂糖  170公克公仔箱論壇# M/ }# I9 O4 J# d/ Z' i' e
香草精  70公克
全蛋  4顆 7 z/ y: o4 u: B
低筋麵粉  250公克公仔箱論壇7 x& H7 c+ b; p; i; a
泡打粉  5公克
鹽  2公克公仔箱論壇8 D: [/ n+ R% \) ^
柳橙皮丁  100公克公仔箱論壇3 e0 p4 U( A+ i2 u: K4 i
蜜汁果  25公克 2 y6 z, @9 j$ R
裝飾： www2.tvboxnow.com6 ^) B8 z$ j0 B3 l; a. S
香橙片 2片 tvb now,tvbnow,bttvb. L& ~* n. h$ e

【做　法】
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。
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2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。) m/ B- o/ R5 y! p4 v
公仔箱論壇% x5 o: w7 c2 \! q/ {* t
3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】
高筋麵粉  388公克 www2.tvboxnow.com+ N" v4 S$ ?9 B9 a) a/ U4 }
低筋麵粉  171公克 tvb now,tvbnow,bttvb, A3 w( C5 a3 E$ `5 \( s" R1 M7 `
速溶酵母  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ O  E4 h  ]7 P; z8 g
菠菜粉  10公克 2 v$ E/ @2 n4 N. }$ ?  s4 |4 u: [
細砂糖  46公克
鹽  9公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @  b' ?0 J1 R! |7 d: d
冰水  273cc
全蛋  57公克
奶粉  23公克
奶油  28公克公仔箱論壇% P1 u7 A4 D" `* j  S3 S$ x3 Z5 |0 ^
裹入油  263公克
裝飾： 2 D/ z- b2 G/ m
三花奶水少許 www2.tvboxnow.com3 {5 e! n% X" z. ]
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【做　法】
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J) l  n3 @% s
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。 www2.tvboxnow.com  n% W3 Y0 D5 i3 c7 Z& C
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。 " X! w# a6 ^  u1 n( {+ d
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。 8 s6 w* F/ R% ~
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。
公仔箱論壇; g/ W: p& i) E( I( j
【備　註】
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】
冷凍酥皮  2大片 tvb now,tvbnow,bttvb7 I6 I! t( B& ^  b$ ]; P* q0 p8 ~
糖粉  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb) E; \5 ?& J. W6 v! m8 h" Y
蛋白  1/2個公仔箱論壇7 f0 _, @0 z) y5 n% V
杏仁角  65公克公仔箱論壇% A, e$ E2 P* f5 d2 L
+ D- q1 N! o# b$ w
【做　法】
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U* e4 [9 s. Q8 Z
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。 www2.tvboxnow.com# }2 F) e4 g- N
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ E7 f+ O+ {2 U7 w9 k
泡芙麵糊：公仔箱論壇; r1 b! e. O7 `: C9 J
水 140公克 www2.tvboxnow.com; \; F( B" j. H6 H
鹽  2公克公仔箱論壇8 Q/ Q' m* M( Y" O2 u8 B$ Y, {& @
沙拉油  85公克
高筋麵粉  115公克
全蛋  203公克
裝飾：
起司布丁餡 1000公克
苦甜巧克力  適量
白巧克力  適量

【做　法】 www2.tvboxnow.com/ e& Y, c* ?: I2 c. ^, T! r# Z4 s& I
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。公仔箱論壇4 \8 C0 p$ p9 d, z
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。公仔箱論壇0 t& d; v, r' j  m/ q
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。 - Q0 ?; \  g+ r
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【備　註】 www2.tvboxnow.com) v. ]" W, g* v* X, i( `6 P3 R4 f
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* K7 D3 V, d* C5 H+ {# M
冷凍酥皮  3片
紅豆餡  100公克
蛋黃  1個 tvb now,tvbnow,bttvb- t& s( N$ r9 U" D7 _# I
黑白芝麻  少許 # K: C9 a5 _7 n4 i
8 e+ I5 N+ p6 m  V
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! R5 J/ e6 ^& p9 z- M, R2 Z1 G
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 i* e( C( v9 G+ M& g
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。 3 f3 {+ d! v- Z* M
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g( `/ t8 ?0 ?
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }/ X  J& @8 C/ ?  q
香草棒  1/2根
牛奶  160公克
奶油  13公克 ) E0 |2 `( G# i  ?, G8 Z3 N7 ~7 W# f
細砂糖  38公克公仔箱論壇( q. p" [  Z( U9 q4 y
全蛋  27公克
玉米粉  7公克 * r* d1 V0 K5 G8 [
低筋麵粉  9公克

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y# M* V* G! @: ]6 f0 C" _1 i- [
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】
A.蛋  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f. X7 _. X* }. \' D' ?
　細砂糖  30公克
　鹽  2公克公仔箱論壇4 ~4 j% s6 O( d& Q; e
B.牛奶  75公克
　速溶酵母  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb; Z0 \" J2 p3 v1 @
C.高筋麵粉  150公克
　低筋麵粉  110公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 k/ G6 p2 l  Q5 D- w& r
D.奶油  45公克
E.炒過白芝麻  30公克
　海苔絲  適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [# B, Q  l0 b
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `( O. e- r+ g; w2 F# q- ]; r( s
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。tvb now,tvbnow,bttvb% Q2 q, _% a7 V! y8 |' X* A/ @

2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。
www2.tvboxnow.com4 U: H2 m! e" S8 t
3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。1 n( x: z# a" v: }: p

4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。
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5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。
公仔箱論壇: _1 t2 S9 L8 g$ i2 Z9 w8 G1 ~
6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. c9 W) j- w8 F' u
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7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。
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8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" ?4 `3 m) o7 B( {( R+ q! N
細砂糖  117公克
水  30公克 ( m0 a2 f" p% U1 b0 z
蛋黃  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^! h$ }, c* ^9 Y
奶油起司  333公克
吉利丁片  15公克 www2.tvboxnow.com+ t) T6 W6 c3 k# _8 y
檸檬汁  25公克 5 M4 Q% Z$ `/ D2 a% h: v2 [
動物性鮮奶油  400公克   r) C1 V. z- N7 E1 e
抹茶粉  適量 www2.tvboxnow.com+ H' g8 Q& r% i* l  o" _0 `
彼士裘依蛋糕  1片 tvb now,tvbnow,bttvb/ H# b# a8 V' ]; Y
酒糖液  適量 6 G" [6 U% R9 z6 h  q8 B

【做　法】
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。公仔箱論壇2 T/ i  w, S2 o7 q5 T
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y0 q7 D9 h/ |% H# ]( S
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。 - `/ j1 H9 o8 Z0 m# l
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。公仔箱論壇) y# M2 k) f! g  l  |' j6 [6 m3 c
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【備　註】
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】 www2.tvboxnow.com8 n/ R0 |6 ^5 R5 G; p* q: v% c
鮮奶  233公克公仔箱論壇; Z7 L5 J8 I5 e& Z2 l
細砂糖  80公克
蛋黃  少許
吉利丁片  10公克 www2.tvboxnow.com4 Y4 r- }& M6 Y8 t# e
動物性鮮奶油  665公克
薄荷酒  15公克
公仔箱論壇" u# @+ D4 j$ Y
【做　法】 www2.tvboxnow.com6 y( G% n% b$ H3 c; A
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V$ V8 `/ A9 ]4 M4 t  G
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】公仔箱論壇& p8 k5 M4 E2 l: G, @5 E
牛奶  167公克
細砂糖  83公克
吉利丁片  9公克 + I7 K- Z# O: V- k3 b0 @  }
白蘭地酒  16公克
動物性鮮奶油  225公克公仔箱論壇% l# ?# e, w* U5 A( j8 n2 B1 U+ b
馬卡龍餅  數個

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ ]5 {' M" o* D7 Z2 E' P! j
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @1 Q3 w4 Z" F+ W. m2 G& u
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。
www2.tvboxnow.com, Z5 O1 K2 t7 C% m& M+ X: U
【備　註】 : h+ a1 {. |' L4 i+ H  p7 V2 l6 S3 p
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】
櫻桃果泥  267公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 E- ?3 ~9 m$ B
細砂糖  133公克 www2.tvboxnow.com0 `- p( }2 z  b1 n1 n* Q* v
吉利丁片  14公克
白蘭地酒  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb: [: n6 n& |( H/ U) C
動物性鮮奶油  360公克公仔箱論壇' T5 T  o- g( P, j2 C  N
鳩康地蛋糕體  1片
酒糖液  適量
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 O3 j" G/ |5 _& o% W3 i
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。 www2.tvboxnow.com+ c7 a  A; |* L3 S2 O, G3 c
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。 1 }9 j& y( y& C8 i( w, O" F
【備　註】
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】
鳳梨果泥  267公克公仔箱論壇# I$ S' z  \1 ?4 W  O9 W
細砂糖  133公克
吉利丁片  14公克 / C9 s  b6 l! A: F# \3 \2 f
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克
【做　法】 ; h% \& t/ u) d
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g) K. P+ `# B# _7 x0 F1 c7 S
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】 9 A- S: U9 E; ]
中筋麵粉  150公克
奶粉  10公克
糖粉  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q' x3 o! w& m- c! e
奶油  120公克
奶水  30cc . P( F- H3 z# e: e
苦甜巧克力  150公克
烤熟杏仁角  適量 tvb now,tvbnow,bttvb( S% B5 ^8 ]8 h: n0 Q9 l
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |$ N. Y8 s& T4 u& ]
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。www2.tvboxnow.com! Y& |4 R3 H* l9 H& g$ z7 K

2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。$ ~$ @6 B- j% |9 ~
公仔箱論壇- @7 ]' ?0 `: q8 E6 s
3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。
公仔箱論壇2 n8 A! O5 I6 O
4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。

5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |/ h1 E7 @0 t2 |
我以前都好鐘意整．．．　/ T& a( v$ K+ q1 G) P% z
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】 2 m% y" P9 o! t5 `
牛奶  323公克
細砂糖  162公克
吉利丁片  18公克
葡萄柚汁  31公克
白蘭地酒  31公克
動物性鮮奶油  437公克 4 f" }& Z; t5 ^
楊梅  數顆
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~) t  X$ U) X' P6 Q2 g3 d
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 www2.tvboxnow.com) q8 N4 w* a# _' {; x
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 ( a1 z, b! v- ]# t
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】公仔箱論壇, T* E) R  l( K' `
芒果果泥  200公克
細砂糖  100公克
吉利丁片  11公克
白蘭地酒  19公克公仔箱論壇! ~6 z+ \/ S/ O4 y
動物性鮮奶油  270公克
海綿蛋糕體  1片 ; Q5 M1 |4 _) b2 u, ]
酒糖液  適量
【做　法】
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。公仔箱論壇* X+ _9 A" G' q
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀   C# E( Q4 k: z
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】 0 V& K" O3 W  U5 G0 Y7 u8 a
蛋糕粉  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~9 i. o+ N% T7 s. C
水  180公克 6 K2 V' K" }: D
沙拉油  15公克
蛋  180公克
綜合堅果  65公克
【做　法】
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。

2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】 $ p% f) [8 m- N
酥皮材料A：
白油 25公克 ! F9 l1 O* t1 E5 c; g- `
高筋麵粉  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb- o% m' q5 Z2 C8 a( K" D$ f4 ~
低筋麵粉  90公克
冰水  125公克
酥皮材料B：
起酥油 225公克
高筋麵粉  75公克 2 x$ l& [( h5 G
內餡： www2.tvboxnow.com' I, @5 I) o0 I% _1 U) c+ {; G
芋泥餡料適量公仔箱論壇. C- |5 [4 V+ w- C6 G' a3 I
其他： www2.tvboxnow.com" J: ?- k( u7 b8 H! N
南瓜子少許 # p: H( Y2 C1 Z% G2 T! }
蛋黃液  適量
全蛋液  適量
【做　法】 www2.tvboxnow.com; ~2 V6 G$ O. j( [) I
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。 5 \# g0 w( u7 q' ?7 v* Z
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。
【備　註】 & a! P& z0 a! d9 |1 F
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】公仔箱論壇% a; b( `  O; y; g+ J1 u
A.白油  50公克
　瑪琪琳  150公克
　低筋麵粉  100公克
B.中筋麵粉  100公克
　雞蛋  1個公仔箱論壇. z: F* D5 y4 g* X0 v! o4 ~
　豬油  25公克
　水  50㏄
C.豆沙  600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X' O  \- ?$ A/ N! l! v
　蛋黃液  適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 W% `: w* W9 k6 {# w4 _
【做　法】公仔箱論壇( P1 g- t. J; A* [
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。$ U; P8 ~5 N, E' G( O
www2.tvboxnow.com5 T- s; Z4 x/ E. n) C: C2 m
2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。) [) i3 |: I% n$ x: M
www2.tvboxnow.com# f" z4 e. b+ v3 Y1 }' p
3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。
" p. g+ `1 d) p! _
4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】
發糕粉  300公克
抹茶粉  9公克
水  180公克公仔箱論壇* c6 v. T7 s: R* N' M! I3 S8 u
細砂糖  165公克 , S$ F1 N3 N. {% u2 b! U6 V
蜜紅豆  60公克公仔箱論壇6 `2 f- h5 Y6 ^/ N% K; d6 V
【做　法】
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。# q7 s9 @. v) r3 t7 j
公仔箱論壇1 g: Q  \+ ^1 Q, ?2 b  I4 v
2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。
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3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】
湯圓  1盒
酒釀  100公克 www2.tvboxnow.com' W7 N- ?$ R* T) X- [$ P& K# x: W5 L, n
雞蛋  2顆。
【調味料】
細砂糖  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b. @; H) r* n- b: v
【做　法】 - @$ G6 k2 k8 ^/ L: P
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。www2.tvboxnow.com0 s1 W  }: l) d
2 M5 _! a% f/ F) y6 W! i& u
2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。www2.tvboxnow.com8 Q" b/ Y% T4 x6 r0 X. H

3.將蛋打入小碗中打散備用。tvb now,tvbnow,bttvb" e1 `8 ^5 u: ?% Z. J0 X

4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。
【備　註】
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】 www2.tvboxnow.com& _3 ~% H+ l" _/ v& Z. [
紅豆年糕  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb' a( M+ o2 B# z
芋頭  300公克公仔箱論壇6 e/ ]( w% H$ `9 T# @
奶油  20公克 www2.tvboxnow.com3 B  E" {! k; `& o( y% b
椰奶  30㏄
地瓜粉  20公克
太白粉  少許
【調味料】 ) [. a1 t6 d8 S1 E
細砂糖  少許公仔箱論壇* y/ R. _+ F- S2 L
【做　法】
1.紅豆年糕切小塊，備用。* n. s" g& e- Q% n& I& O& M. {: B& A

2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。
* V  T% n8 y) H: r1 o2 U/ ?
3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。
$ }/ G; P+ n! r7 c1 [# R7 h3 f
4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。$ q  u& [* l6 m) o$ m' i

5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。

6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~. K6 V3 q" p3 k# f
7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。
【備　註】
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】公仔箱論壇; C( [9 ^8 h  G
油皮材料：公仔箱論壇& r5 y6 `* t$ I% W! Q* v" g5 V
中筋麵粉 230g tvb now,tvbnow,bttvb" ]6 l1 D) ^( e$ M3 O
豬油  70g
細砂糖  23g & c9 V! w" z& B+ ]2 l4 J0 T! Q: T
水  97g www2.tvboxnow.com5 T0 Y6 F. H) L% @' \
油酥材料：公仔箱論壇( U: ~# L, ]' Z6 T. F
低筋麵粉 160g tvb now,tvbnow,bttvb$ ?* E4 S8 |8 J; g
豬油  80g
內餡： ) A3 B& _5 e7 u+ f
烏豆沙餡 240g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S! w: K8 o" z! m
絞肉餡  300g
其他材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j; E% i+ \( Y- M
蛋黃 2個
蛋白  1/3個公仔箱論壇0 v/ @  k0 Q6 k6 L( @" C
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J& l  ?* R/ j7 }
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d: d& P; h0 U! F8 C0 P9 v
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w2 z4 D! h- x" Z! z
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n# Z. h7 U4 k, h" G3 |" p
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb, G5 i* S2 W5 o/ i) T: i) k
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @9 ]) Q. N. x1 h5 D
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】
油皮材料： 3 N! B! k; e! _
中筋麵粉 125g 公仔箱論壇+ Y7 |2 m- i: N+ e. A* V
奶油  51g $ T& e. e$ t7 g# n
細砂糖  12g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s+ v6 v( Q% S, x
鹽  1g tvb now,tvbnow,bttvb8 Z! z! I0 t( |2 u* y+ g
水  51g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A" i* p5 `# F9 R; V, h
油酥材料：
低筋麵粉 80g www2.tvboxnow.com& s2 z8 z0 s5 m+ ?1 s
奶油  40g
內餡材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H1 V6 A* E# @- d: ?
皮蛋 2個 3 Q$ @9 w- i2 Q& V; l& `
叉燒肉  180g
紅蔥頭  3粒 www2.tvboxnow.com, ^( `5 w0 u6 y" i2 a
蕃茄醬  20g % [# {) E( M; e+ m
鹽  5g
糖  5g
醬油  15g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L* d6 J  ?5 u3 ?. l
其他材料： ; j0 U' o: K& W6 t' }) }
蛋黃 2個
蛋白  1/3個
【做　法】
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。 / \% i8 V2 ~3 A# |9 ]
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。
【備　註】
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】
油皮材料： * j1 q; \$ R! i- _+ r
豬油 76g
中筋麵粉  190g & f, v; ^3 b. C( l- H+ R, ^
水  76g 公仔箱論壇6 Q/ e1 i3 i8 c2 a
細砂糖  18g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \5 j) F. w7 N7 r/ n
油酥材料：
奶油 60g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s" r* w8 }7 {: ~5 T
低筋麵粉  120g tvb now,tvbnow,bttvb" O8 N* G8 K6 ~; a+ w
內餡材料：公仔箱論壇( \1 ?0 W5 `7 A' M; P
抹茶餡 360g www2.tvboxnow.com6 _  z3 B6 I. a2 N; J- k# i3 L
其他材料：
蛋黃 2個
蛋白  1/3個 tvb now,tvbnow,bttvb  \  C: B6 [3 \* x# x; ~
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v* |/ @" F1 Q0 D" r# `4 Y. l1 [2 X
1.將抹茶餡分割為12個備用。
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。 www2.tvboxnow.com6 q* z7 `$ ]* f  M
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。
【備　註】公仔箱論壇' J; u5 S, P5 o! w0 f0 J$ t/ g/ z1 S* J
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】公仔箱論壇# I% X- J. I/ }$ R% c9 g- O
黃豆  300公克
水  2500㏄   q' v5 z7 b' i- V- Z* Q. F7 {
紗布袋  1個公仔箱論壇# L2 I8 u* o) j
石灰  1大匙 5 z) v! U% ?  Q7 I$ T
熟花生  少許
【調味料】
紅砂糖  40公克
水  2000㏄ % Q# e1 o$ |/ z9 D' E
【做　法】 & H+ E0 P1 u( M: X" u6 v+ n# u
1.黃豆泡水約6小時備用。 4 ~/ M! T1 U1 ]3 r
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。 0 P. s6 k# g+ g+ u+ d1 }
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。公仔箱論壇( H9 v0 H4 P; A% |
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。
【備　註】公仔箱論壇9 d' {) I  l5 ~/ d% j- K
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l$ I# s8 l6 a" j5 m4 a2 u% q8 K
布丁豆花輕鬆DIY
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】 , Q$ E9 ]$ }: L
油皮材料A： www2.tvboxnow.com6 _9 r1 j* T. Z% f1 W  ^# p1 f
奶油 68g tvb now,tvbnow,bttvb& @  T# M3 f( A1 I
中筋麵粉  182g www2.tvboxnow.com6 G8 T) q- m7 D8 e
水  75g $ b0 B( c5 k6 R6 B  U
糖粉  22g 公仔箱論壇7 Q6 Q2 E% X/ h2 v' y  _
油皮材料B：
抹茶粉 3g www2.tvboxnow.com3 h" D3 b8 z0 {3 ?+ i+ x# _
水  適量 5 f7 ]# B4 g: L6 p3 E
油酥材料：
奶油 83g 公仔箱論壇$ h$ Q2 Q# E- p3 _1 m
低筋麵粉  167g
內餡： ' p4 A0 A  ^+ Q0 B  C4 m9 Y
抹茶餡 500g
Q心麻糬  10個 1 ~9 `) F7 d9 s3 |' J
【做　法】
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb: y# q6 x3 h( x* f  x
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。 4 O5 ?- B4 o0 F# L& U
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。 7 u' a. I! i+ M" S0 `8 g
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用公仔箱論壇( P" K% r1 @# b
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。 www2.tvboxnow.com; M4 L, @" H3 u
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b% T1 J; u' B& V
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】
甜仔粿  100公克
粉粿  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z3 H; V" k: y1 l
剉冰  1碗
糖水  適量 ) n- B/ M  d! A  X5 r
【做　法】公仔箱論壇; Q* H) R; g  O% W( w
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】
糯米漿  1000公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 [" W1 R8 G4 z
蓮蓉  500公克 6 l  m' H6 q7 A$ Q8 b  _0 Q1 P
綠茶粉  1公克
白芝麻  0.01公克
【做　法】
1.先將糯米漿軟化。 www2.tvboxnow.com! L* q5 g' @3 P( a" p6 G
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r. v( j% m  \& y
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  2000公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 l- u2 z3 c4 i" ~/ ]. p8 Q
　細糖  800公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 t4 n* e: z3 r0 A
　泡打粉  180公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y$ X# B+ ]! h0 f$ g2 D- B% \8 S
B.奶水  400公克
　細糖  600公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 l# d4 p: r, r2 p
　蛋黃粉  150公克 # h  @  [2 Q. \0 ^# H
　雞蛋  10顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R  e0 g/ A' @7 R: `7 Q0 q
　水  1000公克
C.鹹淡黃  10顆
　椰子粉  100公克
【做　法】
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ]3 Q, a; [# ^
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb8 L+ F+ E0 B4 }3 S+ b' F
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】
香蕉  1條 - A& u, ]6 F" K
糖水  適量
煉乳  適量 www2.tvboxnow.com7 T1 l. I* D: c6 c7 z
剉冰  1碗公仔箱論壇- H, D6 K, H0 p! h7 M/ D2 l) O
紅櫻桃  2顆
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~" o: Z5 W( v8 y8 {# e3 y2 E
1.香蕉去皮斜切成片狀。
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N# Y& @& {7 v4 |
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】
碎冰  適量
芋圓  適量
地瓜圓  適量
蜜紅豆  適量 tvb now,tvbnow,bttvb- k7 P+ l  B2 m- b2 T/ [
綜合水果丁  適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 K0 _) j) M) b3 d; k+ I
粉圓  適量
糖水  少許
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* R; j9 z2 M& V2 h
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Q& L( ~! \0 j: M$ [" e4 I( T$ G
【備　註】
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】
新鮮鳳梨  200g
紫蘇梅  3粒
鳳梨原汁  50cc
紫蘇梅醬汁  30cc
冷開水  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y9 X) n4 o6 T% j% d& w& f  l) C
白砂糖  50g tvb now,tvbnow,bttvb" O2 }! S4 A( z( d; |. h, P0 i
剉冰  適量
【做　法】
1.鳳梨切小塊備用。 2 x8 J1 `- E  I9 Z; I1 x
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】
薏芢  適量 1 i; P3 h& u- c+ b* z4 e3 Z9 Q6 S
蜜紅豆  適量
粉圓  適量公仔箱論壇1 Q4 _" T' n  X0 \8 ^4 q: @
米苔目  適量公仔箱論壇5 y/ m7 y) g* W
仙草  適量
粉稞  適量
麥角  適量
小湯圓  適量
蜜地瓜  適量
剉冰  適量
黑糖水  1匙
【做　法】 www2.tvboxnow.com: I" b3 D$ J8 z# s
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。 tvb now,tvbnow,bttvb- h5 T0 c# n' v0 M5 w8 `4 j4 h3 m
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】 : F/ Q1 s1 _8 Q) R% k6 ~7 y
紫米  150g
白砂糖  100g 公仔箱論壇2 u, \! Y+ D9 A, g4 B
【調味料】公仔箱論壇) x$ w1 m4 m6 n
椰漿  400cc
白砂糖  50g ( v/ c8 _1 I% t! s! G0 K/ I; m
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! O" c/ Y3 s/ Z9 x
1.紫米泡水12小時

2.調味料調勻成椰漿水備用0 T" z& f' I3 S6 |2 y: ~
公仔箱論壇7 K  U$ e5 y6 v4 N- y7 `" G. n$ J% h
3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）www2.tvboxnow.com1 B6 ?' J  i, o, |' X8 V
www2.tvboxnow.com/ t5 o2 S2 @; O/ j$ y% g: k
4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用$ x% i+ L3 h! D8 [8 [5 D

5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】 www2.tvboxnow.com7 E, I" i' e* W. C4 I* b
香草冰淇淋 250公克
金桔果醬 2大匙
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P% Z7 t& w, P
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】
紅蕃茄  2個
檸檬汁  20cc
果糖  20cc www2.tvboxnow.com! `, \3 H3 }3 b: u0 k3 v
梅粉  適量
話梅  1粒公仔箱論壇( g- s8 [# Q. z* P, J
冰塊  適量 # {! m8 N0 ]- ]9 l2 Z
【做　法】公仔箱論壇5 u- \- L( {: y. O! [1 h- m
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。
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  N* o& t$ P$ ^: u$ R- ~
2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】
蘆筍水  370cc tvb now,tvbnow,bttvb" E5 h9 ]) n3 f; C) F/ k+ T
檸檬  1顆
白糖  200公克 www2.tvboxnow.com: k' b( h* x: z0 D# D, w
【做　法】
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】 ; ^' f" C# R; J" I) o% g
香草冰淇淋  250公克 ! t2 _6 ^4 V& S( T/ n" y# g
抹茶粉  2大匙
蜜紅豆  適量 5 o$ b8 y- `3 h/ L! @1 D) a- T
【做　法】 ) H( r+ m( v$ W0 H
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g9 Q- I, {/ M6 k  z# p
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

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