公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇! U: p7 R1 W! \; ?+ Q8 H
2.奶油小西點
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語
5.杏仁布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s7 Q+ v5 K+ d' K
6.西西里冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb7 y$ P! c/ |8 z- r% G4 f, e
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
8.天鵝泡芙- r7 Z5 o+ \8 i, t2 g' `# k
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕公仔箱論壇3 n5 j. {8 _$ l/ O5 |
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 p* D$ ^4 [: x& B
12.西西里慕斯/ U1 a# I- t" p
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕
15.巧克力鬆餅公仔箱論壇4 I  U4 b/ j! t" V
16.原味泡芙
17.黃金起司球
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼
21.咖啡瑞士卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i. Q' @! r& ~( J7 U' i& {2 b
22.芝麻麻糬麵包tvb now,tvbnow,bttvb- @' p0 h: e* _3 _
23.富士山蛋糕
24.藍莓慕斯
25.濃情巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T. ?0 |8 b! }, R, y
26.維也娜沙哈蛋糕
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕
29.草莓提娜瑞士捲
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! Y' i8 D0 H# a; c! m
32.布朗尼巧克力蛋糕公仔箱論壇' M$ e6 A3 S4 Z7 N
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕! V! ~' W) d" |0 G! e9 F
34.巧克力煙捲餅tvb now,tvbnow,bttvb' Q, R/ O( I; a7 P# k
35.愛爾蘭咖啡蛋糕
36.多立夫純巧克力蛋糕
37.雪花巧克力球
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌
41.杏仁酥條7 k2 t, q, t6 ?4 n: v9 |  J  d/ @7 Z
42.長笛泡芙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R/ N$ g5 j8 v! Y2 H( A
43.紅豆酥派www2.tvboxnow.com3 C+ o- e, [+ Y+ J
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴tvb now,tvbnow,bttvb- }7 z$ E- K3 }& F% _9 G7 k
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七
50.夏日風情公仔箱論壇. o9 i' ?  D# W% ^5 _
51.巧克力杏仁奶酥
52.楊梅白蘭地公仔箱論壇9 y4 x$ m/ G7 z8 W  Y0 I
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕
55.芋泥派www2.tvboxnow.com/ A) }; C: t8 c9 Q# @/ r
56.擘酥豆沙捲tvb now,tvbnow,bttvb9 {- Z% r9 ?! X! e% ]
57.抹茶紅豆發糕tvb now,tvbnow,bttvb+ l5 e1 v) ^( L5 L/ O
58.酒釀湯圓& u, v$ V0 A/ E9 C+ D0 ~
59.年糕芋棗www2.tvboxnow.com. Y; x% X6 X, U: y1 ^% R  d9 h
60.鴛鴦酥盒
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥
63.傳統豆花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P; I0 x* X& I- y7 C9 @7 X3 i
64.抹茶酥2 O) X; X/ ^. P) S9 j- H, r5 X  Z
65.甜仔粿粉粿冰公仔箱論壇, x# X6 q, N$ k7 N' i0 A% J
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V5 N, b: C4 S8 q6 ?5 T
68.香蕉牛奶冰  i; x' B6 ~) @2 k3 e
69.九份芋圓冰tvb now,tvbnow,bttvb5 R- B6 x) n% |2 W/ h& M
70.鳳梨紫蘇冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C7 N# `0 j3 f6 A3 B
71.八寶冰
72.椰香紫米冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R" e, u+ ~9 b( `6 I! T) E$ g- F. R
73.金桔冰淇淋
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜
79.宇治金時刨冰
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍公仔箱論壇6 N* e& F: w' x/ @) C0 }7 v: S1 G
82.抹茶冰淇淋/ E' P2 {6 Q4 ^
83.炸冰淇淋春捲www2.tvboxnow.com6 E; t# `) `4 O7 H; a$ n
84.墨西哥塔塔冰$ l# E. U9 v2 {) ]4 L
85.蕃茄火山冰
86.冰淇淋聖代" f+ y8 q7 O+ W
87.起司丁冰tvb now,tvbnow,bttvb& L8 K* Z7 q# I
88.花生冰淇淋8 j/ o- t( D- N: M* F, B
tvb now,tvbnow,bttvb+ y8 T9 r! ^) @, g8 ?7 Z5 H3 ?
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】 , B: a' O  U, S3 e+ G6 e& I
A.熱水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `* b, t+ e8 U4 z8 ^& l$ X2 V
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P8 m- t0 }9 I% {- N& |
　果糖  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 V% D' Z2 l" H" T/ A
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克 * |1 p. M; s/ b8 L/ E( L* {( |7 k5 J
　馬士卡邦起士  500公克公仔箱論壇3 I9 ?2 E8 n, r0 z. T
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克 www2.tvboxnow.com( G) \8 V( B& ]4 g: L
C.巧克力蛋糕  2片

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 t0 S. B+ O6 a/ @" H# @1 H0 ?9 }+ X: r
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。www2.tvboxnow.com5 Z4 x' v& |: {+ l" @9 t
www2.tvboxnow.com) u9 E2 e: C1 r/ G( s: n
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。公仔箱論壇6 l* G/ S5 M$ O" B. W% {
www2.tvboxnow.com- r$ a9 t) a: A, ]6 s; r% {" `2 h
3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V: X; K2 d( {+ v: \& C$ Q$ V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S# i8 s! B2 e' U/ X$ l6 j7 z
4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。www2.tvboxnow.com" }2 H& B  e7 K8 E) m3 _0 U
tvb now,tvbnow,bttvb% y7 m- U* g& g0 h& U( N; ~& e. G
6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。
tvb now,tvbnow,bttvb$ O( ?' r# W+ y# X: q9 ]2 c
7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。; s0 ?8 O8 w! z$ b% X. Z. u0 q
www2.tvboxnow.com/ @" Q, Q) Q8 o- o* r8 \0 ~
8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】
餅乾體：公仔箱論壇) J, ^* g  D+ u' m% _
低筋麵粉 200公克
全蛋  200公克
細砂糖  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T  A2 b! q1 ~# {) [
糖粉  適量
奶油霜：
白油 60公克
奶油  100公克
果糖  120公克公仔箱論壇( d5 \7 E: d8 A: n/ W* F2 J
www2.tvboxnow.com, s- l5 k$ k$ b9 G* z  f+ X; h
【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。www2.tvboxnow.com3 e6 E; G. ?; u: Y0 N5 Q$ d

2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。www2.tvboxnow.com1 a2 r7 p9 Q9 {$ A+ U
3 Y  v4 N# a; T! x
4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。

5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。 # F; ~! U  q! W9 C: V% S7 y
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z" M) D4 Y3 v3 g+ G5 E
數量：120片
公仔箱論壇, U& R/ J3 e+ J- J( {! g; A
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】公仔箱論壇# Y# u, v$ K" n- C# L& @" D
塔皮：公仔箱論壇1 T+ ^% l- W5 B/ G. f0 c
低筋麵粉 230公克
奶油  120公克
糖粉  55公克 , T" P0 S- i  p9 r/ x
蛋  50公克
餡料： 4 m* s4 s5 h& v
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克
南瓜泥  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^' _: g0 Z1 E) A, c$ J

【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。

2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。
! K/ B: t' ~; B5 ]
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。公仔箱論壇: T0 L6 ?9 w8 N7 K: J8 |! [

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。tvb now,tvbnow,bttvb" o, Z3 x# g8 E# ^6 A  I$ ]

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】 % F* L2 B/ H$ P1 ~6 e- c5 P* F" F
餅乾麵糊： / f. `- I2 L" C* b/ a
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克
奶油  150公克
糖粉  85公克公仔箱論壇* X# W2 P' ]( v! m$ m6 h4 [
蛋  60公克
玫瑰糖漿  10公克
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb1 @0 F9 u9 W: e2 V- J& d
玫瑰果醬適量 # o$ ?3 a) g7 z+ q. [1 r
白巧克力  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb  q9 V' h  n( ~% P9 l- j
乾燥玫瑰花  適量

【做　法】
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。: w! `& a4 W$ Z/ j$ \
www2.tvboxnow.com6 Q0 E% B4 h3 j8 t6 x; E
2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 w. c& i& R9 i* `' _
www2.tvboxnow.com- D1 C) c( D6 z8 _# x
3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。

4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K  k/ n, \5 |7 K, S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [; |1 |) l5 J  J6 L* \' w. x5 m
5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。
tvb now,tvbnow,bttvb1 a& {& l7 w, X: z) D# ?3 m
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】
鮮奶  511公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m& v9 J+ R7 k( M$ E3 _
鮮奶油  236公克 www2.tvboxnow.com0 G8 s2 k0 X' l' y, M+ x: @) u+ I
細砂糖  197公克
鹽  4公克
杏仁精  5公克
吉利丁  12公克 " @  ]3 a/ ~9 d% f
奇異果丁  少許 ' [# |' _- i6 s1 u  e- ^
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許 www2.tvboxnow.com( x. p- ?' C$ c' d0 C9 n
提拉米蘇醬  適量 tvb now,tvbnow,bttvb+ E1 h5 x3 M4 h5 @
) |" O. \* V1 _% O
【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
www2.tvboxnow.com; T+ c9 w1 u& y! f% [/ E% `: `1 j
3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。公仔箱論壇! o; ?! ]& ]- j+ X% y$ P
www2.tvboxnow.com% F% E# n) F) k" ~; p
4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。tvb now,tvbnow,bttvb& P& d% g1 C* B# E  `% g
6 D' Y; t- |0 L5 l0 m# ]
5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。
' e! u# |" e* m4 ~
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克 - ^+ K& f! A; w  o* Q; f# B
細砂糖  270公克
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克公仔箱論壇* ?1 X8 p! M, x8 |
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量 - ]- u0 h) v' r# N5 I: f2 H
tvb now,tvbnow,bttvb' E4 e/ u9 H  s$ A- ~4 L
【做　法】 " ^8 Q9 S0 W3 p
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G4 B$ A  r8 A. `
% G+ X: W8 U1 C: C2 ~- D" J5 r
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。* H0 N3 B9 ^+ Y) U1 N

3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。
www2.tvboxnow.com  G* \8 D7 B, ~% {
4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。' j8 d; w* [; U9 E0 q; c6 q
/ n  {7 m* v1 }% c
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) s( T  X! w; s) A8 F/ Z' e
高筋麵粉  144公克
奶油  144公克
糖粉  101公克   s4 r* t! t0 ?: u% @" \0 d' m
蜂蜜  43公克公仔箱論壇- ?/ m3 T) m! ]9 ~! K6 w6 r
乳化劑  4公克 tvb now,tvbnow,bttvb! I" z' E6 u& g, H7 }3 ~2 U. T# o
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p$ e1 p. `* A  X2 j1 [
蜜之果  34公克
蜂蜜  適量 www2.tvboxnow.com* o2 F: {. P( a" u
tvb now,tvbnow,bttvb" m/ o8 r1 `, {0 H1 w
【做　法】 9 [$ l, N. w+ z2 m
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。

2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m2 ~' D9 B7 c" o* Z2 l) J

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。4 @/ L* \  q/ x3 T

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】
泡芙體：
水 100公克 www2.tvboxnow.com7 T" R0 b% B" _) P) m
鮮奶  100公克 ( g3 W$ ~9 p) O4 Y
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克
蛋  4個 + @. _2 Y1 \9 g# U
餡料： 9 ]1 O7 O. n2 \8 D9 y! I" T- |& c
卡士達餡 550公克
裝飾：
巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb. T! q. ~" D: Q# Q+ a- I5 z

【做　法】
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。5 B: |7 O" d' R3 F) l0 g8 u
公仔箱論壇' e. w3 d. e( p5 Y( {
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。公仔箱論壇* a& \4 h6 @( r; b2 Y' I! v) t9 b
/ j+ @# T6 L1 C+ W2 L* S. f8 M
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。
9 J6 C1 q: \% |3 @  O, G2 Q
4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。www2.tvboxnow.com$ t8 V0 m4 Z% |8 e, |* m/ f
tvb now,tvbnow,bttvb# S2 n8 @9 [/ m- h4 h
5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。www2.tvboxnow.com4 Z: z2 ]0 g6 L: \5 Q
公仔箱論壇# D' M. T  o% }2 M0 J
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H+ q0 L! }1 O/ b: b
7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。tvb now,tvbnow,bttvb6 r- O( q0 ?. t% W$ V

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n  ^9 I( {2 L: K+ M
數量：40個
www2.tvboxnow.com7 P/ V4 k) Y, a' r  ]4 ^& _
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..tvb now,tvbnow,bttvb7 P2 A2 Y/ L8 U/ }
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】
餅乾底： + M$ R0 D  {- W7 m& X6 ?
奶油 30公克
消化餅乾  146公克公仔箱論壇8 Q' s& S4 |. k+ P6 G" c' b' F
牛奶  14公克
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
起司餡：
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \+ g& q, g4 y* O; F( r5 G
全蛋液  239公克
奶油  24公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t: a5 i2 ^  t$ G! c
玉米粉  19公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N, Q4 \* ^# I
柳橙汁  10公克
裝飾：公仔箱論壇" |7 H. E) I) W/ u4 E8 ~
洋梨適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f- q0 ~/ g0 c$ z
紅酒  1/2瓶 www2.tvboxnow.com0 G! Y8 c- m: k6 a* L% x0 t% [
tvb now,tvbnow,bttvb4 l7 y& B$ @" R; c
【做　法】公仔箱論壇% K+ q9 U' _! C) t# k. l$ S
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。公仔箱論壇4 y, \7 x3 `; C3 t& S

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。公仔箱論壇) t7 Y6 X2 Z6 V0 d9 I2 W

4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。0 u: w! f8 p7 r. r' R  J4 k2 W# F

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j  C7 e) O4 Q* h
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】公仔箱論壇* g3 m& V0 b: C9 Z. c0 Y
份量： 2個（6吋）
3 r" U6 i' N' o' q! p) D
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. a& ]* _$ B$ h" s# j5 j/ J0 I; p3 M
高筋麵粉  144公克
糖粉  101公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y* K. D0 F. j3 `8 A/ b* V
奶油  144公克
蜂蜜  43公克 & f2 r; O* p) Z* p* L/ _0 {6 [. h# b) y
奶水  14公克公仔箱論壇" }1 _6 d( y( u2 w7 B3 H7 j
乳化劑  4公克
鹽  3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J. @1 o0 G* k
全蛋  144公克 3 g' g2 q, }; h8 g( l  T( `
淋醬： tvb now,tvbnow,bttvb; I; v' J" i4 {+ a0 H) k
蛋黃 20公克 5 D( b3 I7 i+ k& d% I7 v
馬士卡彭  125公克
動物性鮮奶油  125公克
細砂糖  22公克
沸水  20公克 www2.tvboxnow.com, k" l/ B8 ~- B. `( U
公仔箱論壇! d$ d6 }9 e1 j
【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。公仔箱論壇( Y: I) i$ J+ `( R7 g2 y

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。

3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z' ~/ K6 g* b8 U# U+ i

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb  p1 w/ U0 Y2 p2 K* {# V4 ]8 X
) Q, U+ k& Z# O% M% ~% L3 a+ K
5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。

6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。tvb now,tvbnow,bttvb, @0 k/ E- ]" c, {- N

7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。tvb now,tvbnow,bttvb# h! _4 c5 J; j
公仔箱論壇" x6 ^1 D" v. }" O) p
【備　註】
份量：1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O* ?. X1 k. q2 G+ W

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】   G' r8 b1 Q$ e& m: D
餅乾底： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I5 P; f( ^7 S) L
消化餅乾 146公克
牛奶  14公克 & K  P/ ?$ b% _5 m' q5 R, M; H
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
奶油  30公克 3 L6 q) ~* n1 g. I, _
起司餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x) ^8 g- e$ V/ \3 q
奶油乳酪 479公克
細砂糖  110公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克 , V3 Y! f6 @* B* O; R5 F
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
可可粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y6 X( r2 M, J- J2 m
熱水  20公克
) d, m' w- C! H
【做　法】
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
5 c8 {. a: @4 n; j2 P& L+ u
2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。% ?, ^8 {1 ^) J6 X& s8 t+ D, ^

3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。* p/ [7 o. U' M0 t6 F: C

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。
公仔箱論壇# S6 q. ]) J4 a3 X
5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。

6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。 ( ^! @9 ?- S! ?0 z/ Q! b

【備　註】
份量：6吋2個
tvb now,tvbnow,bttvb! ~4 |$ x: ^) t9 H0 N
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】
紅色慕斯：
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克
細砂糖  64公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?! ]- h. H$ l0 x2 l; J+ d+ t0 h
白色慕斯： www2.tvboxnow.com* L3 e# A5 {- d- d. T
沸水 117公克
細砂糖  64公克公仔箱論壇5 n( z8 i- C7 `
吉利丁  15公克公仔箱論壇2 \' [3 C5 x7 T3 f! B
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克 ' l/ O# h( k' z& I8 W: N4 [! `
綠色慕斯： www2.tvboxnow.com6 |8 Z1 p/ I' W. G2 R3 f0 f
抹茶粉 6公克
沸水  117公克
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
www2.tvboxnow.com$ \- u9 Q% C4 K3 v) q
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 D  f( x; ~" e: x
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j* @2 u" K3 `5 y

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。+ C, @, a& i4 @/ q* K* Z+ v# N
www2.tvboxnow.com; {! Q. D) }$ L) I  A+ A* x
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
0 Q0 I& h0 Z6 v  ?& x/ z! p) x
4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。
公仔箱論壇+ M& d4 p6 l2 z& v$ k  y8 L
5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。1 F' G* Q' W; O6 L) u. p5 e
$ {: V- e: o; ^7 h
6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G5 S7 x/ b# ^. h7 L

7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M7 J( V: S+ S2 A: W" b3 v; K

8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。tvb now,tvbnow,bttvb: h7 |: J0 ?/ F" U/ b
- A0 `" f' `6 v: W- X$ Y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁
【別名】
Gelatin ( P1 n5 v' S, |& B# u9 Y4 ?; I
& a8 r p0 I# N# k9 C. T

【說　明】公仔箱論壇+ R& B1 L- D7 A
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。

吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。

又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉
【別名】
吉士粉，Custard Powder 公仔箱論壇- x+ A& Z5 Y0 N
9 v2 S# ? F% y0 C
www2.tvboxnow.com( c' i9 [: r2 I7 x' A: B
【說　明】 www2.tvboxnow.com e; Y8 O9 ?. W& X* D/ `& A
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克公仔箱論壇' J- P1 l, D3 J2 l' Y! _
乳化劑  4公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 O" W! j4 e3 ]* I# c* ], {& [
鹽  3公克 : {2 K  e$ i' Y5 q* c, ?
奶水  14公克 0 Z7 R2 o  Z% Y& o" q4 T$ p3 s
全蛋  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 W/ i% q) I( m1 M2 F2 F0 M( Y5 _
蔓越莓  50公克
蘭姆酒  適量# S3 p$ m3 I4 J

【做　法】 www2.tvboxnow.com) ]7 Z5 j' x+ v9 }7 {, w/ n
1.將模型抹上一層白油備用。

2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。0 m/ u% t1 p5 o( z3 C; k% o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F4 J9 s3 {) D+ v* A
3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。

4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。* U% N8 L! j0 B

5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。" e" {$ r2 S1 \0 [& ~; E- s
6 r# ^3 j$ j# o
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 W9 ]; R" t* g
www2.tvboxnow.com0 K6 }) e( b# R8 z! a7 f2 x
【備　註】
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J. j% t. c7 j1 I" r$ ^" K
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
6 D" b0 A3 u- b( h9 k% \/ l0 hbut i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?公仔箱論壇* D; o8 m0 X0 `
and, no cheese is needed ma?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \) d/ s- n9 d! s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q/ ^8 M/ I0 H! c. K1 G0 y
呢到睇啦
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克 " W; C; y0 h, {# d& Y8 x
奶油  145公克公仔箱論壇! Y+ J5 O' V; _- {! B( \
糖粉  101公克 4 I& ^# f0 \: j, a( O$ \; ?
蜂蜜  43公克 www2.tvboxnow.com% `4 h: U; l" t- o
乳化劑  4公克
鹽  3公克 www2.tvboxnow.com' Z6 @9 F5 U6 w: T: t& u; U, V  \
奶水  14公克
全蛋  145公克
甜菜根粉  20公克 www2.tvboxnow.com9 b: E; k8 M- j3 ]6 n
水  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb; ]4 [9 L2 O4 `( n
tvb now,tvbnow,bttvb; d' B* f/ }: n/ B9 D' x8 Q# p* O
【做　法】
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。

2.甜菜根粉與水拌勻備用。

3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。

4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
, `* ~. P8 w/ Y: m1 k# J+ a
5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。
2 d  j; e( j# R" @- Z
6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
7 L/ ~) |3 {! g$ o9 t& e. t7 ~
【備　註】
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D, F- A4 k1 F1 P& l
鬆餅粉  300公克公仔箱論壇0 F, }5 Z3 }/ c' V' Z* ]1 S6 G
鮮奶  225公克 * z: j8 }8 h" n" y1 \, j6 n
蛋  90公克
牛奶巧克力  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o1 s) O  b. l2 w" K/ W
白巧克力  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T& b( i$ h7 Q7 e; p2 L+ f% N1 P
巧克力米  50公克

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  S3 J; F/ ]) R# E+ z' G
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。公仔箱論壇* i7 k. r" T+ D% _& f& O7 f
tvb now,tvbnow,bttvb9 s' C# _4 ^* J3 W
2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。
公仔箱論壇7 z; v2 K  Z% Z$ s
3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。www2.tvboxnow.com  Q" x3 z' A$ x! A  s0 E
) C; y: j3 E4 Z1 e- g" F3 B
4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】
麵糊：
泡芙預拌粉 240公克
水  360公克 ! S& R. r! T7 X/ B8 N* w2 W  l1 x
克寧姆餡：
鮮奶 770公克公仔箱論壇1 z6 T9 N: w- s( D6 u9 A9 ]
克寧姆預拌粉  230公克
動物性鮮奶油  300公克公仔箱論壇2 f# E) O6 Z4 b. T( X
其它材料：
草莓 12顆
奇異果  2個 ! f- p; q7 i. h- \& p
罐頭水蜜桃  2個
公仔箱論壇* Y% f  r) W) t' e9 x
【做　法】
1.泡芙預拌粉過篩後備用。; J* k8 l6 \! A! |7 H/ f+ i

2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。www2.tvboxnow.com: K6 f7 z7 C2 ^! s
公仔箱論壇# ]2 a2 Q: K8 o/ o9 g( Q; W
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。www2.tvboxnow.com+ b4 N+ d* r; J5 y  x" z4 s
tvb now,tvbnow,bttvb) H7 q+ [0 v$ @7 x
4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。

5.克寧姆預拌粉過篩備用。

6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。

7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。

8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。

9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! Y% l5 _  I; X- P
黃金起司球預拌粉  236公克 ! n: I. x- W! |- Z
低筋麵粉  42公克
泡打粉  2公克
細砂糖  42公克
水  185公克 www2.tvboxnow.com# @; U) O" ?- t6 X
蛋  92公克
煙燻起司  1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m' H  }+ j" V
黑胡椒粉  60公克
www2.tvboxnow.com* e$ J1 h) [5 m* i4 H+ v+ y
【做　法】
1.煙燻起司切小塊備用。- L+ d9 C. U2 |7 c; _7 S1 p  l7 q9 d

2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?& O* o4 k# S! E' ]2 L
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。5 ^8 Q  H: O9 L4 V: m/ i- P$ A

4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】
A.蛋黃  6個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T1 }$ d4 j7 k; \0 m1 u1 f9 T& s+ W0 V# ~
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb! X! w: U/ s' P! y& D3 J7 N
B.吉利丁  6片 6 \, V8 \+ S, ^& A; G7 V% f
C.苦甜巧克力  600公克公仔箱論壇. W& v- M- r! K+ {+ ^6 s1 Z
　鮮奶油  600公克公仔箱論壇0 z' k) z6 v; b) p
　香橙酒  75公克
D.巧克力海綿蛋糕  4片
裝飾：
可可粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb! S) i9 A* g# n4 s

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# u. V) Y9 r5 N) B' f$ t6 }
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。9 T9 w; _8 k8 m: o! T5 L6 }

2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。/ n6 X6 d% D. K
公仔箱論壇9 ^: O9 D& v4 v# ]; X* V
3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。% ], k$ L+ `3 C; f) t5 `, f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K1 O: H6 \3 K6 q! \2 W: K
4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q8 D  d2 K6 `  h& k  b4 Z' T
5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  150公克
　抹茶粉  150公克
　玉米粉  50公克 / U7 e* n# O% L
　沙拉油  200公克
　水  325公克 , R; h1 C4 q+ r
　蛋黃  400公克
　蜜紅豆  200公克公仔箱論壇; ?, B1 A- X6 ]% q7 b; W5 P9 Q
B.蛋白  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ r3 {! `) q4 c( e" @$ f4 z
　細砂糖  250公克 www2.tvboxnow.com1 B& J% s& p& }4 `7 Q- |  k
　塔塔粉  10公克公仔箱論壇  [+ k$ p6 C, }
內餡：
蜜紅豆 200公克
　打發鮮奶油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb; g9 n& V/ z, Y- [3 e- k2 l

【做　法】
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。$ m. O% X# K( Z( s' F* x: y
tvb now,tvbnow,bttvb1 |; I4 n; }" O/ _$ P
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
www2.tvboxnow.com; E5 \+ n. R  g! M
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 D& n# y& o$ F* [$ P

4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `2 u- _: R5 y4 s" x! L- `+ g
5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( ?# W$ `7 E: H6 ]) S9 g
奶油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb' W, T& o1 h* C% y7 F5 R' A5 W  ~
苦甜巧克力  300公克
細砂糖  240公克 7 _. ?6 J7 s7 A, }- a
全蛋  4個 www2.tvboxnow.com% ?# @9 f( R) |
可可粉  20公克 ' \# ?4 i% M  K1 G& t  x
低筋麵粉  135公克
核桃碎  190公克公仔箱論壇1 r6 p* C) N, R  V# \% R# B% C

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% y  U. @' K; w& K" |6 c( F
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb  O7 ?4 s$ v% R) L
4 j+ O6 Q/ R3 X- U, J7 I
2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y- W9 x0 O4 b* z) C3 i2 E

3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb# ?1 y) j4 {9 H& P0 |* N, N" J% L
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。www2.tvboxnow.com& Y" M9 ~. w; ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U5 U7 U4 S+ F: |# D
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】
A.鮮奶  80公克 www2.tvboxnow.com3 k1 B5 i( K+ I: s
　即溶咖啡粉  25公克
　低筋麵粉  300公克
　泡打粉  10公克
　沙拉油  200公克
　紅糖  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 p' X% h% g$ |/ k: f
　鹽  10公克
　蛋黃  320公克 tvb now,tvbnow,bttvb" b) T( Y  v, S# b( A9 M
B.蛋白  630公克公仔箱論壇* h3 P0 p2 _# Y6 E0 U4 H
　細砂糖  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K/ r4 M: [  \9 M, F
　塔塔粉  10公克
內餡： tvb now,tvbnow,bttvb' W4 u$ V4 T0 j  I
打發鮮奶油 350公克tvb now,tvbnow,bttvb6 h8 |! q0 ^, ^" ^

【做　法】 www2.tvboxnow.com; L6 c# N4 M  [
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。

2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。www2.tvboxnow.com: G! G& d( W* H$ c* ^6 H3 T

3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。公仔箱論壇, u$ D) d" {2 ]; i  S+ A

4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M* d) S$ V' O4 J6 ~  @

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l1 }$ v8 y% f7 I, ~
www2.tvboxnow.com6 m/ D& j/ \' i. _) h
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。
/ k- k. c! Q: C公仔箱論壇有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】
麻糬預拌粉  250公克 " F0 i; G: h' `- v) L
細砂糖  25公克
蛋  60公克
牛奶  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb  c( D  T) C+ a  d' @) u
奶油  65公克
熟黑芝麻  8公克
公仔箱論壇+ }% N% r! r  ^+ K7 q
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m% O7 H$ d  W! `" o) ^' ~
1.將奶油置於室溫下軟化備用。
公仔箱論壇! x/ d+ C  z; H$ m0 t2 h1 p
2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。

3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】
A.沙拉油  59公克 " @/ ^" Q2 u( p9 O
　可可粉  44公克 7 |% M9 i( x! t, D* _5 O. \! [2 Y8 R
B.全蛋  622公克
　蛋黃  30公克 9 l+ G6 Z7 d: J7 B7 u! [  w) b
　細砂糖  504公克
C.低筋麵粉  297公克
　小蘇打  3公克
D.奶水  77公克 www2.tvboxnow.com" ]& p& L! d5 M* l6 @8 j, J: v
　融化的白巧克力  適量 ' y' z" y0 [& f2 W' L5 G1 u
　裝飾用巧克力片  適量 % M9 P4 b0 J. A
4 W# I4 m& h* F* E) k" k! _" z6 n
【做　法】公仔箱論壇/ t! i( d2 u8 \2 \# [8 E/ V8 Q
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。公仔箱論壇1 N" @& |. K' c

2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。

3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。公仔箱論壇3 L* D1 F9 H8 I
tvb now,tvbnow,bttvb8 \5 s- B- z7 ?1 ]$ D; |. `( [' d7 F
4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。& B3 T4 L* q# r! m9 W$ n- @
) e/ Q0 m) a/ Q3 f4 U) [
5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】
吉利丁  6片 9 U$ Q( b2 G  K9 Q4 y
小藍莓罐頭  1罐 % E# x8 A! ]+ K  q8 |8 _+ E/ {
蛋白  150公克 ' r8 y5 M7 H- q, e3 M
細砂糖  70公克
水  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb% t1 {2 @+ v4 N# J8 j- t7 D
打發鮮奶油  150公克 & q% [& k* J) N" w
巧克力海綿蛋糕  10片公仔箱論壇! l6 t( e4 `( U+ _3 O6 m" E
裝飾：

【做　法】 4 A8 c* u' X' D' E7 O
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
公仔箱論壇8 W; W7 F/ {# ]! N/ E/ n
2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。

3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。

4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。8 d( V4 o8 ]6 }% C

5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb! O" M0 A) h; K

6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 a! ~; y! y: k- t5 c4 D  x
杏仁膏  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 C8 J4 P' g, u$ u* H( x# t
細砂糖  240公克
全蛋  300公克
牛奶  200公克
低筋麵粉  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w* z* _8 }' a
可可粉  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q/ i% t$ |/ n7 F" A, B
泡打粉  2公克
巧克力  100公克 * P) ?1 w% m/ K4 t% L1 e" a- C
發酵奶油  260公克 - H& B) T7 w! }6 u
內餡： ' ^* o) e. ~2 L- h3 R
鮮奶油適量 / `/ E% @* l4 A/ m! V
黑櫻桃醬  適量 : e8 L1 J5 F1 @4 [
裝飾：
巧克力淋醬適量 tvb now,tvbnow,bttvb) J; y* I% I) N( r3 p  i: {$ f
手指餅乾  適量 www2.tvboxnow.com+ ^+ i2 g/ c. r+ j8 F1 O
鮮奶油  適量
軟質巧克力  適量 7 A2 y2 n$ W7 v  |
杏仁果  適量

【做　法】
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
www2.tvboxnow.com) o* h7 Z2 @+ W0 v" ?
2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
www2.tvboxnow.com' d: F4 c2 n# z9 M9 y
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
公仔箱論壇) Z/ Q. V+ m" c1 _. m
5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。 0 F6 i5 p  t! x$ b

【備　註】 www2.tvboxnow.com! `+ r4 D. `7 {: w% z
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。7 _( O1 x5 B' N. c
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】
全蛋  180公克
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克 ' I- n  d3 H& q' O) G
可可粉  30公克
乳化劑  5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {1 g' g2 E8 V: ^/ ]. Z, \! w
發酵奶油  90公克
內餡：
軟質巧克力適量 2 E, s/ ^2 m0 H8 A! X* J6 F
夏夷果仁  適量 tvb now,tvbnow,bttvb: {0 I* Y# _( P/ i) J
裝飾： www2.tvboxnow.com* W7 P% Z: R' t/ M' Y: L! x
打發鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 S. |4 u0 c' t' Y. f+ I. e
巧克力片  適量 , p1 r+ P* i9 S8 O4 W0 d3 ^- Y! ?
巧克力粉  適量 * B; X  Z8 D5 L, Z
巧克力餅乾  適量
公仔箱論壇% z: A& {- H' |* g5 u, g
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; m! w! M6 y1 l: \: P
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。公仔箱論壇* J! j* j2 A) G9 T0 K

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z# Z% V& \0 q- I6 V
公仔箱論壇8 Z7 H4 M1 T; e% F. @' e
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
www2.tvboxnow.com2 B( p" f. ?0 \0 e$ s! I/ G2 g
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。/ |' [0 F6 D1 z! r
tvb now,tvbnow,bttvb! {: j' P% P6 U% ^1 ~! w
5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】
蛋白  250公克
細砂糖  90公克
低筋麵粉  165公克公仔箱論壇( B# b1 @3 d) B5 R, i* E: ]
乳化劑  45公克
豆漿  120公克
沙拉油  45公克
蜂蜜  20公克
芝麻奶油霜：
芝麻粉 200公克
白奶油霜  適量
裝飾：
白奶油霜適量 tvb now,tvbnow,bttvb" s3 c& P- P4 L' d9 `% A
熟杏仁角  適量
0 h/ }8 d6 Z( B- ~# p* j8 G
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  x$ R) ~& S$ R+ Z+ a' z
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。公仔箱論壇# }' [$ S* |6 c/ [5 N

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
tvb now,tvbnow,bttvb: V3 y2 j, \1 x2 M
3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。% c. d' Q* i3 D3 s3 f

4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. h/ J) ~3 {' i4 G

【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】
全蛋  11顆
細砂糖  330公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?6 ]: H' R' U+ R  @
低筋麵粉  300公克 www2.tvboxnow.com3 C$ M* p/ G9 h# f3 X
奶粉  140公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 t9 w5 H/ y, Q1 t
溫牛奶  94公克 + g2 p3 y1 d) X4 R6 @0 y1 v
發酵奶油  370公克
裝飾：
牛奶巧克力適量 ' {! e8 Z( D5 q# K1 F- N8 M
杏仁角  適量

【做　法】公仔箱論壇5 p* o2 M2 e* k$ b  I- @0 l
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。6 N$ ^1 L9 X  e+ y( ]

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
www2.tvboxnow.com/ D% t' h. D. f1 ~6 b
3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 d4 O8 {. J- w9 k: H! F
www2.tvboxnow.com8 }: h  t% u5 e3 H# l  I
4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。
公仔箱論壇0 I+ j7 o+ L; O" Y- i$ g
【備　註】公仔箱論壇1 |. e, _' T* [, N& h6 ^" N$ u
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。www2.tvboxnow.com3 x7 i+ g4 B2 M! s% A4 p' Q! e
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】 - O* j: R6 y) \- R- f
桔子水  54公克 www2.tvboxnow.com6 ~2 D# a. N1 ~# B9 ~
沙拉油  78公克
低筋麵粉  110公克 www2.tvboxnow.com9 P3 y8 z7 _8 E; p" _, v) F
泡打粉  2公克
鹽  2公克 www2.tvboxnow.com8 D' B- Y' V5 }/ ?
蛋黃  100公克 3 ^8 J1 x/ s- O2 j; l" j+ P
蛋白  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb; [' y6 _- X9 S
細砂糖  125公克
內餡1：公仔箱論壇; V: ?( {3 G# g0 ~
打發的奶油 200公克 www2.tvboxnow.com* ], F- j0 N3 s$ [) L) _
覆盆子果醬  100公克
內餡2：公仔箱論壇6 X& u9 d; f. U" E' ^% Z
草莓丁適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 B4 y+ M: h6 P6 x! U/ |9 n6 R+ b
裝飾：公仔箱論壇/ P3 V  R5 ]+ ^; u" U+ H6 h: m+ K
打發鮮奶油適量
草莓  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n0 i: I8 s/ z/ O' @. m+ ^  _
蘋果片  適量
水蜜桃  適量
藍莓  適量
奇異果  適量
白巧克力  4片
薄荷葉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb& c# D4 C, e3 }. }

【做　法】
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。www2.tvboxnow.com& W0 h' m( v- |! P9 w' L

2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。www2.tvboxnow.com: a+ k$ Z7 ^' r/ c

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。% p+ n% |. D; o6 i  m0 D  r' q- K9 b& R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n& @6 H1 |  `( }1 {5 M
5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用www2.tvboxnow.com0 t$ d4 B) q* H  ^) N

6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
www2.tvboxnow.com  R% J0 \3 M' A+ Q/ D5 d( R: L
7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。公仔箱論壇6 z) T- @2 z) {. t% x& W6 C
公仔箱論壇' ?8 X' i! U" s, @2 H" a
【備　註】 . M( O2 t9 S+ _4 i" v
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】公仔箱論壇) }; P1 m+ n  s1 U
豆漿  60公克
沙拉油  85公克 5 j" C$ K' J( N
低筋麵粉  100公克 www2.tvboxnow.com5 @) d& ]! m. }! b0 r1 K) t
玉米粉  20公克公仔箱論壇/ j7 ^' O$ X, b/ m! Z: C; V% v+ P; _
蛋白  250公克
細砂糖  90公克 9 E) e& t1 P, o& P
內餡： ' k% O1 H0 {. l# Q
紅豆餡 200公克 www2.tvboxnow.com0 t0 W7 C9 Q' K9 _: |

【做　法】
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
公仔箱論壇. `+ K& m# I' {* P: h4 T
2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。www2.tvboxnow.com) y4 B. c  V% d* h; ]* s
tvb now,tvbnow,bttvb* t# N/ e8 O9 v5 a1 A
3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I5 N- O5 @) c4 \* ?0 P5 U) a

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb$ r- N3 G9 ^( l& a3 q9 C9 k; p0 g4 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U: I+ B. y8 D4 \: B
5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。

【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】 / [% U" {9 @/ k2 S2 j
全蛋  180公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c' Y# W9 ~8 N6 N8 s% M
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克
可可粉  30公克 3 ]' M+ }% V6 Z! v! R
乳化劑  5公克 www2.tvboxnow.com8 d6 H7 f# i2 |- \6 b6 v2 l  K3 N
發酵奶油  90公克
內餡：
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K* s* M8 k/ W6 q: r0 D# g
打發鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 P: [3 a* Q2 U9 J
巧克力片  適量 www2.tvboxnow.com4 B. [2 Y) @# M, o: H8 l2 A
巧克力粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb! t/ z# X( F  ^; b% Q- a9 a$ u+ ?) X
巧克力餅乾  適量
6 p9 ?3 E  ~# ?6 \' [
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 H9 J7 w( C1 g3 ^, i
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb& H( K4 F) j% Z) ]6 v; {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q" C' q9 K, T% g1 m
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb. b5 f5 {) {. ~) @3 M9 E
tvb now,tvbnow,bttvb4 ^' K  ~; i7 b$ T* D" L! D
5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】公仔箱論壇: y2 Z5 t" A" D( m
全蛋  110公克
細砂糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 k7 H# c' ?6 J
鹽  2公克 www2.tvboxnow.com. g& ?7 p! P9 ^+ l& N9 r6 S! |. ^
發酵奶油  90公克
苦甜巧克力  60公克
低筋麵粉  90公克公仔箱論壇/ P) Z" I* b/ p% i
可可粉  20公克
泡打粉  2公克
小蘇打粉  2公克公仔箱論壇; I+ g- w( r9 D, n
碎核桃  適量 . L* u7 L. E$ p) }8 g
夏威夷果仁  適量* L  `) Q9 d& T. W8 n3 j) h
8 h9 w' b% T% T* w/ \: m# ?
【做　法】 * _. [1 M0 O2 |& Z$ H
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z( h' r+ s! ^' a/ N. f' y! ]$ }
+ q3 d7 a* m; y
2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v# J& r: g  m' b' O5 H( K
3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可, j9 ]% Q9 F4 ]* C) Q- x, W! \
% Q) X5 [, I6 I
4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。

【備　註】
長12公分×寬2公分／6條
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】 www2.tvboxnow.com6 S+ q3 b8 N& T- f) W6 C$ j
熱水  80公克
咖啡粉  12公克
沙拉油  110公克
低筋麵粉  100公克
泡打粉  2小匙
鹽  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U% v0 L$ n: R1 u/ Y+ O2 I
蛋黃  130公克 4 e: y8 Z% r( ]6 V. y
蛋白  187公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 q0 S% E+ ~/ Z% j" U3 E
細砂糖  100公克
內餡： 9 w/ l$ F- B$ Z) a
咖啡奶油霜適量
裝飾1：
細砂糖 30公克
水  適量 tvb now,tvbnow,bttvb$ r4 P6 u$ Y  E9 ?- E& v5 v
杏仁片  100公克
裝飾2：
白醋栗適量
藍莓  適量 ' a) x' I4 p8 j" N! Y; b5 k7 C, W
夏威夷果  適量公仔箱論壇  ~  [6 O; {- J% j  d9 Z
核桃  適量
# o( A' e% ^' H6 I
【做　法】公仔箱論壇# m% V1 m& K+ h9 H0 m1 J6 R' I
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。
www2.tvboxnow.com$ R2 r: _; x  b; x  F
2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇; k$ y6 ?. h/ Q/ S6 o) z' s

3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇( x* p" m& J4 z6 F$ b6 @. p
www2.tvboxnow.com2 G! ~: D0 u* Q
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。+ {4 Z8 h9 @) x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O) O5 v$ H$ k/ e$ G( k
6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。

【備　註】 5 [, Z1 e& x8 s( {3 I& w- ]. Y
長30公分／１捲   j' J. o! B1 M  [- v! o
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 i  o: ?( H$ G0 M7 x4 \. x; v* Z' c
脆硬類麵糊： tvb now,tvbnow,bttvb6 Q. ^) T5 Y1 C
奶油 80公克 1 a8 W- e$ V4 Q& c
糖粉  115公克 - ~$ l& `" z( {
蛋白  110公克
低筋麵粉  75公克 8 H$ E7 Y0 t# n+ k9 x1 `
杏仁粉  20公克 5 V& N- I% b2 o/ I( M" i
裝飾： www2.tvboxnow.com+ ~. l3 o. L5 m- W. e5 y8 C
融化的巧克力 50公克公仔箱論壇8 m, ?7 X, K3 r& ]7 [4 P
杏仁角  20公克

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C2 a. ^& t, A
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" \/ m% F  S# |% X  v. |! g' V7 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E9 w2 L$ p4 G  i% S) G
2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y( E6 l+ C9 `/ ~8 l3 w
tvb now,tvbnow,bttvb* [# I5 F; ?0 K/ i: \
3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】
牛奶  70公克
細砂糖  200公克
水  20公克
咖啡粉  20公克
沙拉油  80公克 www2.tvboxnow.com- O" t" a& p' ~, T6 G
低筋麵粉  110公克
蛋黃  70公克
蛋白  200公克
奶油霜：
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L6 A" P* p) G) P, {0 Q7 H
愛爾蘭咖啡酒  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V: B# r: q1 U
焦糖胡桃： tvb now,tvbnow,bttvb% {/ t. I  Q5 G
細砂糖 50公克 www2.tvboxnow.com% F6 g6 i5 w" n' a4 b& E0 ^
動物鮮奶油  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q- G5 X0 O; ~8 L! C4 V+ T! E
發酵奶油  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb; A8 |- P7 O3 B6 h  D
胡桃  130公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 x6 S" F5 N  B; \/ r+ K9 E
裝飾2：
開心果碎片適量
巧克力  4片
熟杏仁果  適量公仔箱論壇6 m5 D' Q  r6 v% |# p
紅醋粒  適量
tvb now,tvbnow,bttvb1 h* i# T/ Z5 [$ @! s. }
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. ^7 g4 o' r1 j
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。  [0 e* g$ j0 ~, q; j6 l' x* D

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合www2.tvboxnow.com8 C3 b2 G; q3 h" y

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @8 ~+ y0 M8 |. W& }* e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^- G3 a) m( l: N
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。% e) j+ b0 ~8 T9 A3 h

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。" g$ C+ _" x( W! s+ N) u) x
! k6 i$ ^0 u6 o/ _. P' H( K  D% E/ w  k
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。www2.tvboxnow.com, v! h5 Q/ ]3 e8 F

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。公仔箱論壇& g1 {" j  Z5 {0 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w3 v% x+ b2 W4 S: A- M! H  e
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。& \9 R  Z( |& v1 [
: e7 x1 ~) a) n2 y1 Z
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 , {0 z5 K8 p- J( ^3 g/ q1 c

【備　註】
長30公分／1捲 www2.tvboxnow.com- G% e4 g  W8 N2 c" Y- R- z. Q: d; L
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。2 n# W+ `0 X  \3 w) B* J. }
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 D& _* V9 h  f1 k  h$ X& d) U
苦甜巧克力  360公克
發酵奶油  160公克公仔箱論壇% ?* g, M( T5 t0 v7 |1 ]
可可粉  25公克 7 ]# m  j; H. l5 j# X1 Q+ R
低筋麵粉  25公克公仔箱論壇% L: m( \& A$ g# l# g# q
蛋白  200公克
細砂糖  80公克
杏仁角  30公克
餅乾底：   X3 E, |. w/ G) ~7 W; j. b
奇福餅乾 115公克 tvb now,tvbnow,bttvb# N; z; j. Z% m) {, `
發酵奶油  55公克
整顆杏仁果  適量 www2.tvboxnow.com+ a" c) a! m$ F2 \" i) B
核桃  適量
裝飾：
糖粉少許
巧克力鮮奶油  適量 : q. m& l% `8 s: {3 E
* H& t* h8 V0 j, j; }: G+ t
【做　法】
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。( t' r* m, `. K: v" w! \2 B* V/ C! S
( a# d. g( U& }7 }. }6 j
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。; Q0 X  C5 }! B: c
! F7 D. v( b$ T4 T
3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t  N* P7 b  |8 O1 j% k
4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。

【備　註】
長6公分×寬6公分／5個 0 n2 {4 B. H! i* r: R9 o1 _
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。# z$ B1 G. d- o
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】 " ]8 l7 b7 Q/ M( W; h1 Y
巧克力  70公克
奶油  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb( a/ B6 o, x) u' X9 n+ V
鮮奶油  45公克 ( {8 W8 J* Y( k" K1 G
白蘭地酒  10cc

【調味料】
糖粉  適量
公仔箱論壇8 Z1 l! G5 s0 H6 f1 G0 A9 U
【做　法】
1.巧克力切碎備用。

2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。
tvb now,tvbnow,bttvb) z$ @3 W. G$ }- z
3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】
抹茶口味餅皮  5片
巴巴露餡  適量 www2.tvboxnow.com7 {4 p4 `- |/ y
盤飾A：公仔箱論壇  k/ C( z6 l. Y$ M( U/ i
奇異果 1顆 8 h9 B# P  P* F; s
果糖  10㏄ www2.tvboxnow.com- U% n0 W/ r; _1 w' c
檸檬汁  5㏄ www2.tvboxnow.com; |: J8 K& Y7 F. J
盤飾B：
橘子片 2片
www2.tvboxnow.com; H+ b8 _) y3 v2 p$ b3 I0 B
【做　法】 : `2 i: c! ~6 {, |( p9 V; L' b
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。www2.tvboxnow.com$ Q0 n4 R+ q3 |% A6 p4 t! p, a

2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】
發酵奶油  250公克
細砂糖  170公克公仔箱論壇+ ?! H8 a% h3 ?) L
香草精  70公克 / W# T( M, `' |, C" k  f
全蛋  4顆
低筋麵粉  250公克
泡打粉  5公克
鹽  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h! A0 P2 d2 j/ x, d. D
柳橙皮丁  100公克
蜜汁果  25公克
裝飾： www2.tvboxnow.com/ r2 B% p7 }4 s) _2 }& b! `
香橙片 2片 0 B. {1 A6 o; y% c7 f: Z' \

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^7 h7 k+ d- ?, [' q% b
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。www2.tvboxnow.com4 ]& F" y$ k' P/ k
) D/ D4 }* l% K" [0 P* P
2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。

3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】
高筋麵粉  388公克
低筋麵粉  171公克 9 F; P! |/ R; g, K
速溶酵母  15公克 . [9 M4 d$ y8 [
菠菜粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i% U% U* r$ ?8 v+ y
細砂糖  46公克
鹽  9公克公仔箱論壇/ G& P4 B1 w; a' ^
冰水  273cc
全蛋  57公克
奶粉  23公克
奶油  28公克
裹入油  263公克
裝飾：
三花奶水少許 ' }  ~) c; q; b: S5 S$ r( T
www2.tvboxnow.com- L( L5 J3 A! C! W; Y% ?
【做　法】
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb* Z7 V+ L! j+ S1 Y' I9 D/ i
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y' {, A, T* l2 E# x
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。 tvb now,tvbnow,bttvb3 b2 o1 @: [) K8 ?$ k2 K1 w
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。 tvb now,tvbnow,bttvb9 A4 f7 u3 D+ Z" i1 F
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q  \% n) d$ K! b
【備　註】 $ O- [, o: _& l! U/ |& ?2 p
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】公仔箱論壇6 r4 G8 X, d$ V) ~2 C
冷凍酥皮  2大片
糖粉  40公克公仔箱論壇) _  M& y+ _7 E6 k
蛋白  1/2個公仔箱論壇- c/ _$ U' |  U7 ~5 [
杏仁角  65公克

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a& U# i$ O) A* @$ J
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。 2 ~+ G2 m2 I$ K. r3 G* D9 {
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】 ; M+ F" O9 t6 ]4 d( e. C
泡芙麵糊： & |: o  t, r; m- O1 ]
水 140公克 www2.tvboxnow.com/ F% @6 q3 [+ |) R2 C
鹽  2公克
沙拉油  85公克 3 O6 p% |( [$ |, h' Q& r! S( o
高筋麵粉  115公克
全蛋  203公克公仔箱論壇, Q- k# N8 ]) n# R+ `
裝飾： www2.tvboxnow.com  ^9 r2 Y" i+ P0 \& `7 y
起司布丁餡 1000公克 ; A4 y6 f$ S1 k9 R
苦甜巧克力  適量
白巧克力  適量
www2.tvboxnow.com9 |! K1 M0 _# G* S1 O$ @/ f
【做　法】
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。
www2.tvboxnow.com/ K9 B$ W! n, @
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb& C) `% Q2 r. I# H
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】 " h- ^" p' x, N2 I3 B
冷凍酥皮  3片
紅豆餡  100公克
蛋黃  1個公仔箱論壇) R0 g" E+ J/ ^$ M( e; F1 `
黑白芝麻  少許

【做　法】 www2.tvboxnow.com6 d* {* G( ~# S- ]% S% g1 o" O
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ [! ~, w2 v( V# C" {( C
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) c. z; s0 L* ~2 p  @* Q% }
香草棒  1/2根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }. D6 m9 Y: m
牛奶  160公克
奶油  13公克
細砂糖  38公克
全蛋  27公克
玉米粉  7公克 # h3 l. y: ?& k. H$ v
低筋麵粉  9公克

【做　法】
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。 # g$ K* |% W" J/ X9 \8 ^: C0 B; j
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。 " P) G3 C' L5 Z3 i* x) u
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】 www2.tvboxnow.com* `% q8 e: i5 b& }5 C, |
A.蛋  70公克 www2.tvboxnow.com$ U0 ?6 ?6 ?, L
　細砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v, n* R5 ?5 x( b. @0 C3 G# u8 z3 h
　鹽  2公克 9 g( s  \' C2 n6 l% F; V
B.牛奶  75公克公仔箱論壇) V/ o8 z* G; i
　速溶酵母  5公克
C.高筋麵粉  150公克
　低筋麵粉  110公克
D.奶油  45公克
E.炒過白芝麻  30公克
　海苔絲  適量 tvb now,tvbnow,bttvb! v& d+ O, U7 F, ~
www2.tvboxnow.com- h3 |; S/ _' ^4 P3 B, l7 q
【做　法】
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。- h4 _0 `$ h: G, T
www2.tvboxnow.com) |, l4 j3 }. I
2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。

3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~( X" Z7 Q2 W. M
- v7 G& c4 ~! g( X+ T/ L  j
4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。
" a- |- O% `% }6 @" |
5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。tvb now,tvbnow,bttvb1 w7 \' P+ _, {

6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。, Q9 \% U" n/ y( A4 V# q
www2.tvboxnow.com: u* m* U: }( o8 h
7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A# I0 ~- W! ?
8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H5 J+ l) i$ u5 p; F
細砂糖  117公克 . U# S3 D! \+ D: T( O
水  30公克 www2.tvboxnow.com& s# i  V  M! `
蛋黃  60公克
奶油起司  333公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 K1 E) f" }  L5 a6 V4 w* {2 R
吉利丁片  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [! F$ Y" X: R! [" X& K+ N. U
檸檬汁  25公克
動物性鮮奶油  400公克 ' P, A3 H+ J$ `  c' A( v
抹茶粉  適量 www2.tvboxnow.com  F' y+ p) k5 ^
彼士裘依蛋糕  1片
酒糖液  適量 tvb now,tvbnow,bttvb1 \6 L% ?( d9 _
www2.tvboxnow.com) O7 [( j0 K! D8 c6 y8 `0 B. p4 g  e
【做　法】
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~0 v/ z6 V  o8 m4 |, A
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g: Q) q" y# y  n8 ^
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。 tvb now,tvbnow,bttvb" _5 V) \# Q6 l* _' F+ }
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。 8 j. F" O# n, X/ C" ?* D$ Q
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。; E/ @- @( I8 h9 Z$ x( G

【備　註】
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】
鮮奶  233公克
細砂糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }$ o+ c; m1 l6 L
蛋黃  少許
吉利丁片  10公克
動物性鮮奶油  665公克 www2.tvboxnow.com. r" ?7 i9 b! P) a4 G/ Y+ H) O
薄荷酒  15公克
: K/ L8 |% j% s( E6 [4 v8 Z0 |2 N& C
【做　法】 9 n1 b% q1 i* s" J& g/ Q
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。   O: X/ T2 k0 F1 ^
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】
牛奶  167公克 ! ]3 p! T2 Y8 o, }
細砂糖  83公克
吉利丁片  9公克公仔箱論壇7 B6 \; X/ s. `& x& [2 p
白蘭地酒  16公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g0 V+ X7 Y) b3 ^$ E
動物性鮮奶油  225公克 / B3 F3 v" D% R
馬卡龍餅  數個

【做　法】
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb4 R7 A# ~  G) s- Y
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。

【備　註】
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】 ) K; j5 ?% h5 B# Y( }
櫻桃果泥  267公克
細砂糖  133公克
吉利丁片  14公克
白蘭地酒  25公克公仔箱論壇4 B& w! E# ?/ P6 ?- U6 M. m
動物性鮮奶油  360公克
鳩康地蛋糕體  1片公仔箱論壇: e+ a6 |' P& N/ j3 D
酒糖液  適量 4 {* U/ H% g; Z* u0 J
【做　法】 * r3 u  j$ s; f" R. O4 \% f& i# I
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。 www2.tvboxnow.com. q& @! s  j, v' @6 Z
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。公仔箱論壇- R" |2 I$ Q0 K; {8 A! \
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 $ \8 Q: r( v" f$ M0 Q5 y
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。 8 H' X; B6 Q" E; r
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! O  A$ {( y: P' P. M  j& Y- `) v
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h9 Q3 i% p; j0 M9 i) ?. t
【備　註】
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】
鳳梨果泥  267公克 , h# z6 X# r7 \  \5 `2 [
細砂糖  133公克 www2.tvboxnow.com4 C/ j) z, c% t$ d; T
吉利丁片  14公克
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克公仔箱論壇+ o$ {7 u) N+ J3 f& ?& z' P% o% z2 r
【做　法】 * j; U. {3 B# l. a  Y! Q0 ?, u
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】
中筋麵粉  150公克
奶粉  10公克
糖粉  50公克公仔箱論壇2 j- z: G1 Z$ [6 K3 m
奶油  120公克
奶水  30cc
苦甜巧克力  150公克 , J7 Y- Y1 B, g6 j: A
烤熟杏仁角  適量
【做　法】
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。

2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。
公仔箱論壇- z& I( T5 f  o8 Z/ z& C+ ^- L0 C
3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。
tvb now,tvbnow,bttvb- h* J. R% s8 c1 ?; l) b
4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。" L/ A/ A7 N, h5 E

5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　tvb now,tvbnow,bttvb) g. l& I: Q9 R+ X5 s" l& h
我以前都好鐘意整．．．　; ^5 F. X5 J0 o9 [. z1 P8 ^/ n
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”公仔箱論壇0 ?5 f; u. Q& A
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】
牛奶  323公克
細砂糖  162公克
吉利丁片  18公克
葡萄柚汁  31公克
白蘭地酒  31公克 2 u8 Z  a' D2 h6 N3 y7 n, w
動物性鮮奶油  437公克
楊梅  數顆 3 c6 u2 Q! \" d+ h
【做　法】
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb% z' {6 ?  i0 o1 J" g6 M9 F) D9 H* V
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。公仔箱論壇: [3 U  y- Q: T* U
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】 ; r5 q$ \" U1 ~4 C, f
芒果果泥  200公克
細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb  h/ I" e" j+ s+ i( n+ ^* }9 H
吉利丁片  11公克
白蘭地酒  19公克
動物性鮮奶油  270公克
海綿蛋糕體  1片 www2.tvboxnow.com5 d: ~6 s$ B9 H! w7 K: r
酒糖液  適量 tvb now,tvbnow,bttvb! |# U* Y. r! \2 Y+ s6 M$ x
【做　法】 www2.tvboxnow.com* K2 X! f% e0 J7 T0 r: n
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 6 Y1 W. G5 ~- [5 N
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G  N4 {- ?( [- Q* b, @9 q
蛋糕粉  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^6 N2 h6 {: D( w2 r
水  180公克
沙拉油  15公克
蛋  180公克 5 _8 F, F+ V" V9 U3 H. R7 @  L
綜合堅果  65公克 ) V3 j0 d9 A* {& Q5 u  ]$ `
【做　法】
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb# V' r  v" Q6 N0 O' F/ Y8 X
tvb now,tvbnow,bttvb' f, ]2 p' [( Z) j' d4 z9 S
2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】
酥皮材料A：
白油 25公克
高筋麵粉  90公克
低筋麵粉  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb' |( `, v' a$ i% L
冰水  125公克 www2.tvboxnow.com. L* ?9 J+ B' W( A. f* y) h
酥皮材料B：
起酥油 225公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 N/ b. m$ f. A5 T5 ]# M8 ?
高筋麵粉  75公克 www2.tvboxnow.com8 R$ V! e* a8 s1 d$ h& F
內餡：
芋泥餡料適量 www2.tvboxnow.com6 X) Q6 J, k; w
其他：公仔箱論壇8 y0 a6 U/ l, K9 c# i9 [
南瓜子少許 www2.tvboxnow.com; C! e/ |' t8 @  E1 L
蛋黃液  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i$ D! ?2 @3 G" Q
全蛋液  適量 www2.tvboxnow.com! ^8 ~  p$ t$ H! d- Y
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) G' j: E! B0 b: r! c% c" w2 O
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。 www2.tvboxnow.com) d& O& i+ B6 D4 b# f2 M8 d
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。 www2.tvboxnow.com. b' F7 }7 D( e4 Z* ^8 F
【備　註】
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】
A.白油  50公克
　瑪琪琳  150公克 % h! K: S- g5 y: l
　低筋麵粉  100公克
B.中筋麵粉  100公克
　雞蛋  1個
　豬油  25公克 www2.tvboxnow.com: S! x) c3 E) i' w) _9 `: c
　水  50㏄
C.豆沙  600公克 % ~3 a* z/ \5 X; N
　蛋黃液  適量
【做　法】
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。
www2.tvboxnow.com0 z7 Y7 W  R" j: d( N) `- Z
2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。公仔箱論壇: B% i) k2 L( ~, ~( ]

3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M( W% X( K# F+ p7 ?" s1 a
4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】 www2.tvboxnow.com+ s* C8 i" Z5 V) N0 c( b& r& b. q
發糕粉  300公克
抹茶粉  9公克 tvb now,tvbnow,bttvb! V8 c& ]: z$ |8 ~0 \# T
水  180公克
細砂糖  165公克 & u- l; j2 O: }- |
蜜紅豆  60公克
【做　法】
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。www2.tvboxnow.com! j4 T0 p8 ?. Y6 t. ~7 D

2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。) x9 H) W# G! c' [; Y

3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】
湯圓  1盒
酒釀  100公克 www2.tvboxnow.com! a3 u: t& U3 V/ d
雞蛋  2顆。
【調味料】 www2.tvboxnow.com1 d" l: v' n& U3 W* t
細砂糖  2大匙 ( R* M$ w! [5 T, N
【做　法】
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。
) M: w* I# T6 `6 _
2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。公仔箱論壇' \7 a' Z) n- E* c' a9 M: e

3.將蛋打入小碗中打散備用。公仔箱論壇6 J- C; R8 _$ k
! j4 A6 `- Q. o4 ]7 U
4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。
【備　註】 4 k& _4 m) F  b8 X6 J" n
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 I& `# N" e" N8 x
紅豆年糕  150公克
芋頭  300公克
奶油  20公克 1 v, ^5 r% n) d
椰奶  30㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O! T% ]* C  k% ~, }% m& ?1 ~
地瓜粉  20公克公仔箱論壇! i. @+ \* [- u& Y0 S
太白粉  少許公仔箱論壇. H8 j2 H# X* @9 t, g. b( f# H
【調味料】
細砂糖  少許
【做　法】
1.紅豆年糕切小塊，備用。

2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。
, g- L8 w4 q( e( V( {5 ]4 W
3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。

4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。

5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 F0 G. u' \- u) G
% S$ n* Z" t* m! d  {' M1 `6 e5 W/ J9 y
6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @: S; }! n" F( |5 `: ]
7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。公仔箱論壇0 X  ]6 Q6 t/ l8 S) w* e( [7 q
【備　註】
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】
油皮材料：
中筋麵粉 230g
豬油  70g
細砂糖  23g
水  97g
油酥材料：
低筋麵粉 160g
豬油  80g % R8 N1 W6 g" g$ f+ E- H7 S1 |
內餡： 1 A& e2 [$ j+ w" {+ P7 h5 U, K
烏豆沙餡 240g www2.tvboxnow.com& S, {5 z" ~( v! h9 M& f
絞肉餡  300g
其他材料：
蛋黃 2個
蛋白  1/3個 tvb now,tvbnow,bttvb- v) Z2 ]. K* J" A" H6 Y* i
【做　法】
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。 www2.tvboxnow.com& _8 f+ }- S0 p& w
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。 ! ~" ~$ x; Q7 P( q5 W8 I
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。 3 @$ s) p6 ]# u% F
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。公仔箱論壇1 K7 ]/ ~5 h$ `$ J# r1 @* j
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。 5 l0 F3 y7 E  N2 w
【備　註】
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】
油皮材料： 8 W9 ]: h2 F- y
中筋麵粉 125g 0 E% Z; `9 X8 a, {) ^0 k6 T; o1 D
奶油  51g
細砂糖  12g ' U6 t$ w9 v2 f* W  s% p
鹽  1g
水  51g
油酥材料：
低筋麵粉 80g
奶油  40g www2.tvboxnow.com3 ~& m9 X$ Z1 A7 b5 ]
內餡材料：
皮蛋 2個
叉燒肉  180g
紅蔥頭  3粒
蕃茄醬  20g
鹽  5g
糖  5g tvb now,tvbnow,bttvb5 _: O. Y6 w2 S. q+ d
醬油  15g
其他材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K* I* Y, o: y; L
蛋黃 2個
蛋白  1/3個
【做　法】 9 l% }8 s$ {7 D, Z" l
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。公仔箱論壇0 T) `3 Z" D% Z/ y8 ]: O* `
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。公仔箱論壇2 _, R3 p5 o" L2 \5 M' R' A1 a6 B
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb0 p/ K0 G  m. c! A( c" N1 ?: b0 B
【備　註】 7 j$ u! b/ \: F" Q- Q/ Q* n' ]3 H
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.公仔箱論壇& H1 o! U* L; Y1 S
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】 , ?. ?  g+ x0 x
油皮材料： . b; s/ z3 K: @
豬油 76g
中筋麵粉  190g & h2 x& g3 [4 \% W8 K  A
水  76g 公仔箱論壇! h8 m1 H( J7 L- F- W( g
細砂糖  18g
油酥材料：
奶油 60g
低筋麵粉  120g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b% p' [( y" `
內餡材料：
抹茶餡 360g tvb now,tvbnow,bttvb6 b3 J5 d) `. T8 J( l
其他材料： 2 m7 w3 w2 n" R& a% n" s: J( ^
蛋黃 2個 ! F1 @  A6 I9 T. y, P; N& d
蛋白  1/3個
【做　法】
1.將抹茶餡分割為12個備用。
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。
【備　註】
數量：12個 ) f. C/ v: Z- J0 C+ p& ~' F8 I/ n4 |
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】 www2.tvboxnow.com7 X. @3 }1 E' Y( A
黃豆  300公克
水  2500㏄
紗布袋  1個 & ?* b1 Y7 f) \* T
石灰  1大匙 www2.tvboxnow.com$ l) `$ ^( y4 ~4 K- c0 e5 p
熟花生  少許
【調味料】公仔箱論壇3 T$ N. g+ ?+ Q" A& f4 M) u# p
紅砂糖  40公克公仔箱論壇6 u2 B" _( q% D( w+ `9 x
水  2000㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a; z2 z8 G/ o; T& c$ l
【做　法】
1.黃豆泡水約6小時備用。公仔箱論壇5 L0 \; ]' p) A' b( s
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。 tvb now,tvbnow,bttvb, R8 p  n4 k! P+ [: i( X( e
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。公仔箱論壇* M7 h3 V% C( {& _: z- U' g, r% K; q
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g8 N! v5 \0 o% i* E5 q
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M% u/ Z, j: @# w: r! g
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。
布丁豆花輕鬆DIY5 v- B- c4 q. L1 b
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】
油皮材料A：
奶油 68g
中筋麵粉  182g 0 O: D. K. H, i4 k( w' x% r( j
水  75g www2.tvboxnow.com# ]1 x& `3 L# v: T* i
糖粉  22g & S8 C8 ~- {6 A* V  E
油皮材料B：
抹茶粉 3g tvb now,tvbnow,bttvb$ e% ~" s- C. R6 v
水  適量 2 I" b1 j* Z+ ~0 R3 @
油酥材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F/ o+ ]5 K6 u) o* E
奶油 83g 公仔箱論壇& i. H! x5 ]: h% Q/ _; u4 k! T% a
低筋麵粉  167g
內餡：
抹茶餡 500g 公仔箱論壇/ F! C7 o0 X' ~* A5 W; g
Q心麻糬  10個
【做　法】 - T* c2 u# P* l$ V3 Z2 D
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。公仔箱論壇3 M/ e3 D' s. I( P
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb2 V3 P8 s* [7 V: J: p5 t
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。 www2.tvboxnow.com" I8 v, r* u" c
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J8 x4 z  L4 E: [
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】
甜仔粿  100公克
粉粿  100公克
剉冰  1碗
糖水  適量 0 u4 h. v% _+ U
【做　法】
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】
糯米漿  1000公克
蓮蓉  500公克
綠茶粉  1公克
白芝麻  0.01公克 0 J" F8 d; M7 ~! j
【做　法】
1.先將糯米漿軟化。
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G/ S2 y2 R6 n7 D8 G
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】 # T& l, A4 H2 W& ?
A.低筋麵粉  2000公克
　細糖  800公克公仔箱論壇+ S8 E2 O6 t+ q# F! C- p) |$ l
　泡打粉  180公克公仔箱論壇2 p% H/ |/ ]+ f6 `( X+ i7 k
B.奶水  400公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k. q% ^9 d( S. u# a# t% Y! W8 U
　細糖  600公克
　蛋黃粉  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y8 ], J% e) R, u
　雞蛋  10顆 tvb now,tvbnow,bttvb! ?* M* k6 w' L6 o4 x
　水  1000公克 0 F5 {) O' S. d+ H2 M) \
C.鹹淡黃  10顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?1 {0 l- Z/ w- `0 t, y9 q- Y
　椰子粉  100公克
【做　法】 www2.tvboxnow.com( W: i' M; Q8 L7 \! p: \. v
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。 www2.tvboxnow.com$ x7 u7 P+ ^; R* Q" H) c1 ~4 T2 U8 r
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r% U) @, e  m- Q; v% q
香蕉  1條
糖水  適量
煉乳  適量 www2.tvboxnow.com  D( E! A% n4 X7 E' T
剉冰  1碗
紅櫻桃  2顆
【做　法】公仔箱論壇% S* [' p0 v( Y( }: z
1.香蕉去皮斜切成片狀。 www2.tvboxnow.com6 f9 z, z7 a+ b
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】
碎冰  適量公仔箱論壇4 C- f; ^& k6 M4 w7 p5 Y
芋圓  適量 tvb now,tvbnow,bttvb# b$ v" C* h1 G" r
地瓜圓  適量公仔箱論壇! u& }/ w' L" u5 J$ |6 D5 F- g0 k' n
蜜紅豆  適量
綜合水果丁  適量
粉圓  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {- y- j+ |% z9 i/ G3 I& ~$ j
糖水  少許
【做　法】
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。 % y: Y8 r; h2 X/ M
【備　註】
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】
新鮮鳳梨  200g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M' X; b9 l9 l) s; p9 C3 ~2 i
紫蘇梅  3粒
鳳梨原汁  50cc $ t6 g+ a" Z) l9 H
紫蘇梅醬汁  30cc - L( B2 ]# a) B
冷開水  50cc
白砂糖  50g 公仔箱論壇" e$ G9 e. \, p! Q: I9 |2 h
剉冰  適量
【做　法】
1.鳳梨切小塊備用。
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。 5 f/ u1 R" v; ?; ]
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】 , C: o' O5 J4 Z+ n0 e4 [& h+ K; y
薏芢  適量
蜜紅豆  適量
粉圓  適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 H( j7 r, o. x$ L0 X0 [
米苔目  適量 www2.tvboxnow.com/ C2 H1 A2 d0 ^4 I! x$ q
仙草  適量
粉稞  適量
麥角  適量 www2.tvboxnow.com5 ]+ @$ _' o& A6 P
小湯圓  適量
蜜地瓜  適量
剉冰  適量 tvb now,tvbnow,bttvb, R* C! |; d# t5 t  W+ f/ g( S$ P
黑糖水  1匙 - R& Q0 ?7 M7 d8 P5 l( T- V) e+ N
【做　法】
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】
紫米  150g
白砂糖  100g
【調味料】 www2.tvboxnow.com0 u5 \+ o4 t+ a6 A4 v
椰漿  400cc & K7 R6 y7 F1 s/ @/ I) k3 f5 |
白砂糖  50g 公仔箱論壇" l- w+ O& U1 m& q
【做　法】
1.紫米泡水12小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H" G: }" u) M8 T2 W$ {9 }$ f

2.調味料調勻成椰漿水備用
2 j6 y" U  a7 ~* U8 l- a
3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）
tvb now,tvbnow,bttvb; D% j7 r! M6 w# a4 l$ Q4 @, G" ?  ]
4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用www2.tvboxnow.com& g* l0 O$ T3 p% C; D; M9 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y/ ]+ }. j9 ~7 I8 R) o. o3 B
5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' {! K, s5 E+ E. N, q
香草冰淇淋  250公克公仔箱論壇: _+ T0 c  D3 E) @
金桔果醬  2大匙
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?* q# i2 A. A8 Y
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 u: t2 j% O) w9 K  R5 n
紅蕃茄  2個
檸檬汁  20cc
果糖  20cc
梅粉  適量
話梅  1粒
冰塊  適量公仔箱論壇% b% D1 ~6 ~, X- j( _% B
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]" p5 ^, t  ~/ \0 L5 L/ R
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C% ]8 \0 j( p1 _# T

2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。公仔箱論壇" h9 L1 E' P7 {
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】
蘆筍水  370cc www2.tvboxnow.com( A9 j4 g+ G& O$ q
檸檬  1顆
白糖  200公克
【做　法】
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。 2 Q/ v( X' \- P1 [/ s  [* O: \
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。公仔箱論壇: W$ F8 K! ?/ K  L0 V' V# x
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】
香草冰淇淋  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb. R8 j. [, [% L) f! L3 M
抹茶粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 X* w3 z( L/ |! e2 ^* l7 b. X
蜜紅豆  適量
【做　法】 3 R5 m% Z/ W! a* w) Y" U/ q# y
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)