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標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇  `& U# i% M. L
2.奶油小西點公仔箱論壇  h3 ]" W+ F8 j" N& |9 H: B
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語; D$ u7 B' U0 K! b1 h
5.杏仁布丁
6.西西里冰淇淋
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕www2.tvboxnow.com- v: X, g9 R& T) y8 a: s
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕
10.馬沙拉奶黃蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X8 ?' n% {+ a( g6 X) J# A
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( h2 A% p  ?  W. \7 T$ P
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙
17.黃金起司球
18.瑞士巧克力慕斯tvb now,tvbnow,bttvb  _! `0 j* V% a! n
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼
21.咖啡瑞士卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u7 y( w( o2 X9 r8 d  z7 f  c4 Y
22.芝麻麻糬麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c, P8 [& P1 L; m) x
23.富士山蛋糕
24.藍莓慕斯
25.濃情巧克力蛋糕
26.維也娜沙哈蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* [( L. t2 M8 j4 n9 o+ H
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕
29.草莓提娜瑞士捲
30.低脂豆腐蛋糕公仔箱論壇! Z8 {, l: C  Q% Z7 n9 X
31.維也娜沙哈蛋糕: D$ j5 n( h; e1 z( ?
32.布朗尼巧克力蛋糕
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕# ?. C7 t" I9 d. z9 G& X5 M; N
36.多立夫純巧克力蛋糕
37.雪花巧克力球
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌
41.杏仁酥條
42.長笛泡芙
43.紅豆酥派
44.香草布丁餡www2.tvboxnow.com& C6 B: f  v( _) b
45.比利時芝麻海苔鬆餅
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯www2.tvboxnow.com9 r0 S6 i1 A9 Z3 _. Z
49.初戀十七www2.tvboxnow.com% @6 W" R1 Z5 M3 F4 n
50.夏日風情TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T1 r: M, b1 \, W; V4 i  P
51.巧克力杏仁奶酥
52.楊梅白蘭地
53.熱帶果香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w6 `8 q7 I; Z2 K/ s; Z6 M
54.八寶蒸糕
55.芋泥派
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓. R  u# c/ m" v% Q  Z( h
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒tvb now,tvbnow,bttvb- ?1 l3 N; `" x" [
61.皮蛋叉燒酥tvb now,tvbnow,bttvb4 S1 Z9 S! i1 d8 E* ^/ |
62.菊花酥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c; L4 l5 L9 P: q2 N
63.傳統豆花tvb now,tvbnow,bttvb8 h/ p: G  O) @( V, i: a0 c
64.抹茶酥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G+ ?+ E7 l. k! [8 {7 V
65.甜仔粿粉粿冰tvb now,tvbnow,bttvb. l1 Y  @3 y- u; b1 \
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕! G# l. E" j$ G' S
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰. S, B1 F9 L* W( w
70.鳳梨紫蘇冰
71.八寶冰
72.椰香紫米冰tvb now,tvbnow,bttvb6 p3 y8 a" I& r& z% f) ]) {( N
73.金桔冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb; s/ j8 \. l; p4 @# a2 ]" W( Y5 H
74.蕃茄梅子冰砂公仔箱論壇0 ]/ @: @& B/ {
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜公仔箱論壇- r1 a; o* r8 E8 E* k- U/ Y2 @, [0 {
79.宇治金時刨冰公仔箱論壇8 t$ T5 x: c) z( D
80.香草冰淇淋% }/ b0 ~; t' ^3 F& q$ W! }
81.紅茶凍' I# u2 D: |7 I. g! s5 l4 t9 b: p' U
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲公仔箱論壇: e, E8 M, V/ d- _
84.墨西哥塔塔冰
85.蕃茄火山冰3 U+ x" e; U, s9 r1 [3 `
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰
88.花生冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b' }/ j/ t1 |( k' v2 M

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】公仔箱論壇& Y; a% l3 C" e" A+ X+ k
A.熱水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S- K( H8 U# _; Q
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克 www2.tvboxnow.com% s$ R. N& ^! s: x5 k
　果糖  75公克
B.吉利丁片  6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h: Y' @1 p5 ]8 E) `% Z, l
　全蛋  3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }( S3 L( |6 K8 E
　細砂糖  150公克
　馬士卡邦起士  500公克 tvb now,tvbnow,bttvb! Y; Y, c4 Z9 ]( m8 U
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k, ]$ l' d6 J' Q7 Y
C.巧克力蛋糕  2片 1 J5 E( x8 P7 P6 x8 o" ~( ~

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ L8 s5 ^6 i4 B# N/ L' S+ s
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。5 L1 N: u; u0 {

2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。+ s' E) U  J8 ]; {1 G5 I/ t
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5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。

6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】
餅乾體：
低筋麵粉 200公克
全蛋  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r$ L8 T! X: ~0 I
細砂糖  200公克
糖粉  適量
奶油霜：
白油 60公克公仔箱論壇& l" v! ]5 }, {# ?/ I- z( @4 ?
奶油  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ P5 A# v5 I" S, B% V
果糖  120公克

【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。3 e' X2 i5 @# Q: p$ {% {
www2.tvboxnow.com3 w0 i8 M3 X  H" d
2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N( U+ j) O& f# [0 m! j2 Q4 Y
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3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。
4 @: c) ?/ O+ \$ y
4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。公仔箱論壇/ q9 n* Q4 m# ?7 W2 D
www2.tvboxnow.com! i1 [6 f" B1 k3 B, |( i
5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F1 z$ e- E" {8 t* A% |5 `$ |' U
【備　註】 www2.tvboxnow.com( m& R: x% v) B* N! a$ ^( o
數量：120片" |; I1 `3 v: Q' o- v
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】
塔皮： 6 K# Q* D7 F# A" h! |& U
低筋麵粉 230公克 : L" D4 @+ e) w$ y0 R6 W& ^4 H
奶油  120公克
糖粉  55公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i# i2 K! c. h2 x% k4 I# V
蛋  50公克 www2.tvboxnow.com7 E; w) L9 u. l+ I4 i
餡料：
牛奶 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x, t0 v. v: J0 X" f4 C3 r$ O% t
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克
南瓜泥  300公克 9 M. `/ J4 e' v1 E2 Q) P" P4 ^: q$ m
tvb now,tvbnow,bttvb* E3 h5 Q1 S& a4 D
【做　法】 www2.tvboxnow.com% I, [- i% W; H8 P1 v
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \- C- @: V5 t$ \% T

2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。
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3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。! l! u% g$ x% j
公仔箱論壇4 A8 I( Y7 m/ K4 h6 b* t
4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。9 s- L3 M$ H+ F( M9 z! O' S
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】
餅乾麵糊： tvb now,tvbnow,bttvb$ K8 c( W% q6 f; ^" m
泡打粉 1公克 7 u' \1 E+ c/ W: B3 U. C+ L$ z% l
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克公仔箱論壇7 k1 v" l1 x0 n  G
奶油  150公克
糖粉  85公克 % r8 R/ z; Q! y3 x
蛋  60公克
玫瑰糖漿  10公克
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb6 f5 L. d8 _$ B
玫瑰果醬適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a6 p/ f7 i: u
白巧克力  100公克 www2.tvboxnow.com0 P0 B$ M4 i  F' ^- f
乾燥玫瑰花  適量

【做　法】
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。tvb now,tvbnow,bttvb. |  }1 _* ?+ K4 ^1 [) `# v0 T
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4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。公仔箱論壇% M. m% U1 A" B9 Q/ J* W: |

5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】
鮮奶  511公克公仔箱論壇9 Z' y9 j, o' r7 D/ Z" K! q% s
鮮奶油  236公克公仔箱論壇7 ]$ Q$ t3 }, X! J
細砂糖  197公克
鹽  4公克
杏仁精  5公克 " W8 N+ i4 f2 B) h7 A6 y3 A
吉利丁  12公克 tvb now,tvbnow,bttvb' Z9 I: w7 K# l7 O8 l/ Q9 D. Q
奇異果丁  少許
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許
提拉米蘇醬  適量

【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g9 w) q) G5 E$ H* s
3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。公仔箱論壇# ]4 Y# D! ~6 \: T$ d+ q  N  }; q
) I& ~0 f9 p  x* |" R& {0 D
4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T$ h* y+ p" U. Z3 g

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】
蛋黃  150公克 # K/ G% x. o# O/ K, h
玉米粉  30公克 % I: U  |& ]  t% P+ P
細砂糖  270公克
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量 tvb now,tvbnow,bttvb; A- v8 A) ?5 T. k  Y5 ~8 U
2 d; h+ `! d0 U# z( Y% W
【做　法】 . x+ E! _% L9 B4 H: J6 V
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
" X5 P4 _" v+ ]' N9 I; X
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。
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3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。
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4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】
高筋麵粉  144公克
奶油  144公克 www2.tvboxnow.com# ?+ m. c* S, x/ I& i$ _  t
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克 1 _0 m1 ^7 y, z7 X
奶水  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb  U& K) K/ z9 Y
全蛋  144公克
蜜之果  34公克
蜂蜜  適量

【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。tvb now,tvbnow,bttvb6 _8 U1 o4 r8 G7 X

2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。www2.tvboxnow.com# O- c" ~+ [2 ~5 S4 N& O- o. B
, p1 m% j# ^6 U* I  ], m% W0 C
3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。tvb now,tvbnow,bttvb, E0 u, M  n9 W2 }+ Z6 B
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4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】
泡芙體：公仔箱論壇  i: J% d( D' Z
水 100公克公仔箱論壇0 D, {$ \  O4 q8 }: m" m3 F2 o2 L
鮮奶  100公克
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克 ; I( m/ q: x: R& K: i
蛋  4個 7 O. m* E9 z5 _8 E8 m, z! N
餡料：
卡士達餡 550公克 6 o9 D0 N; N7 f# h2 c2 D8 x
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q7 b( e1 e; @6 n' c" m
巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb- m. s( W) v0 o7 s0 U1 Q
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【做　法】
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。公仔箱論壇) y. I3 ?" g2 ]

2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。tvb now,tvbnow,bttvb3 n. K- P1 Y# s+ y" O3 T
6 ?, ^7 \  o# |* C4 j3 Z
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。, `- n7 f. S2 M9 [1 ^3 n4 q7 l& i2 B

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。

6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。) Y$ |. r) L1 s" _) |
tvb now,tvbnow,bttvb+ y- v8 I. {4 H: A. J
7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。   v- o1 J3 v) Q
【備　註】 2 K! b" l) z, _/ C9 l
數量：40個
公仔箱論壇# X" {( R2 Y( E: ?5 V/ R
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..tvb now,tvbnow,bttvb1 x' J8 h) O7 y9 F( B$ ~" T
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】
餅乾底：
奶油 30公克公仔箱論壇# @5 z* K: f/ v# P- h' [
消化餅乾  146公克
牛奶  14公克公仔箱論壇! F0 a9 n" u" T5 T% o% |* T
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
起司餡： + a* r1 N3 {. j/ C8 s
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克 tvb now,tvbnow,bttvb( [4 W. `& V) t- U' X
全蛋液  239公克 ) O) c& M9 T2 v& [( D  F* N
奶油  24公克 * Y* y% X5 ^% }
玉米粉  19公克 $ f' g+ _/ P. P  \
柳橙汁  10公克
裝飾：公仔箱論壇+ D5 T- P2 H  O8 h0 s
洋梨適量 2 Z9 g) Y; o; U' ^' o& w9 a* A3 D* n% r
紅酒  1/2瓶

【做　法】
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。公仔箱論壇( q1 n2 E2 ^, ~7 u- F5 U

3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。www2.tvboxnow.com+ B, f/ u% N. n$ z% j. z/ c

4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。

6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】
份量： 2個（6吋）

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G1 F# [( D9 f& T. B
高筋麵粉  144公克
糖粉  101公克 5 k8 V& X& S9 A! V2 T2 N9 B) J
奶油  144公克
蜂蜜  43公克
奶水  14公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克 www2.tvboxnow.com, b3 O! Z' w, s
全蛋  144公克
淋醬：公仔箱論壇, Q1 d4 Y7 S7 ?( F9 V- N1 N
蛋黃 20公克
馬士卡彭  125公克
動物性鮮奶油  125公克 tvb now,tvbnow,bttvb; N. ~& _0 d* P$ l4 b
細砂糖  22公克
沸水  20公克 / K. N9 I3 [" L  _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p( q8 k3 r* s9 d
【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。2 j+ S; X. R% T

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。
公仔箱論壇2 ?9 ]! t. U5 t# Q
3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。www2.tvboxnow.com) {  L7 W5 L3 g( F% a; v

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb' K  x2 A+ I. d& Q% V) z

5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。公仔箱論壇& W3 v6 r$ G, c

6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。

7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。

【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J: l) w2 J5 Q. c: Z1 C+ U
份量：1條公仔箱論壇) K0 U. n2 j& q- c, V
tvb now,tvbnow,bttvb) S6 \5 g6 i/ R3 y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】
餅乾底：
消化餅乾 146公克 . G" W- V- a: {
牛奶  14公克
糖粉  10公克 www2.tvboxnow.com( W+ t# \$ l; s* S* }
杏仁角  30公克
奶油  30公克
起司餡：
奶油乳酪 479公克
細砂糖  110公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克 www2.tvboxnow.com# I9 C  V9 ]5 ]# s. q  V% A. i
玉米粉  19公克 www2.tvboxnow.com$ A/ a) \8 ^& X) @/ ?
柳橙汁  10公克
可可粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb# j$ z; i9 `2 z1 O, j; m0 }
熱水  20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B+ L) T; S: x% y& d5 M* s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ], h5 A$ q  l( h' d' P3 ^3 q
【做　法】
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {+ [3 q! Y% G5 Y+ e( X
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
www2.tvboxnow.com1 |/ n8 p, l# |
4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。
6 \5 x: S( Y: \% u
5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。

6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。
www2.tvboxnow.com/ `; [) _- I/ V! m5 s
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb" c: d& k2 z4 S. J
份量：6吋2個) Y" [% c9 U7 Q* {$ H; P
tvb now,tvbnow,bttvb, @4 H( Z8 i: y) t  A" x, C
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】
紅色慕斯：
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克 www2.tvboxnow.com% Z$ }1 Y8 t( ~! a0 h
細砂糖  64公克 tvb now,tvbnow,bttvb- Y+ d2 |; g' e, }% V& e2 Q
鮮奶油  250公克公仔箱論壇: J' D% I' T. p4 @) H; m: {6 |0 R
白蘭地  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 b( }- b9 \! l( t
白色慕斯： tvb now,tvbnow,bttvb) j# ?" ?9 k5 g$ H' T  J& t
沸水 117公克 % H) \6 Q) V  H2 @9 a" d+ @& _& ~
細砂糖  64公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~9 \% ^' V2 o, S7 h6 n* ^
吉利丁  15公克 & L! v; i1 \" ]: {4 {6 N: i7 }
鮮奶油  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb' ^3 Z! w" Z1 s" F) u" u( w
白蘭地  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }2 @5 O, [& X3 E
綠色慕斯：
抹茶粉 6公克
沸水  117公克
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E8 P4 B2 }1 x( f+ F1 J( I  S3 z$ B8 B, q
鮮奶油  250公克 www2.tvboxnow.com) i, i! A' A* O0 V4 A* S
白蘭地  20公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x7 X+ w! a, _% D
【做　法】
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。' W" x5 O: L* e+ b" q+ M
) A  P5 Z9 ^4 r0 Q& c0 Y$ G
2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。
tvb now,tvbnow,bttvb- P# }/ U; o1 ^7 [7 I
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。7 X: ^) e: C) U( s
tvb now,tvbnow,bttvb7 O/ a* x% z6 J- l* O& t* F
4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。
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7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。公仔箱論壇$ o9 C) L; z  I& a
# ], o% Q" x: x) ~% j
8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {1 I) f  {6 H/ S' j) ~
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁
【別名】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q9 M! A7 ~) b0 w5 q* A
Gelatin

【說　明】
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。

吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。

又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉
【別名】
吉士粉，Custard Powder

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【說　明】
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】 ! z1 k/ x: h5 U" L
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克公仔箱論壇. O3 C& R# `# E5 Z
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  145公克
蔓越莓  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb% _' q- G) D" K8 U6 N  U4 m' ~
蘭姆酒  適量' A; U  w8 J6 q8 C8 i/ {

【做　法】公仔箱論壇6 v6 `/ h6 \2 M6 |5 M, {
1.將模型抹上一層白油備用。公仔箱論壇7 R, o5 j, L4 M9 s; W6 `8 {

2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。

3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l/ c4 I" B& W, j9 U

4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
( @9 ]2 w$ K8 u' w
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @+ }* j4 @* `* a9 J* F, n4 {
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。

【備　註】
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ 公仔箱論壇& ]# m# J( W: b
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 www2.tvboxnow.com. G& u& W( P+ d# N' j: `
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
8 y/ U5 M# l& [% _' x6 d, H7 Xbut i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?公仔箱論壇0 `! m" h0 Q& {
and, no cheese is needed ma?

tvb now,tvbnow,bttvb1 P ]6 K6 P. S6 A
. Y3 g' g* y3 K* U- s, j% n

呢到睇啦
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克公仔箱論壇* l" F7 U5 o, T8 t
糖粉  101公克 www2.tvboxnow.com, n& \3 L5 z+ d/ Y& D3 `+ ?% `
蜂蜜  43公克 tvb now,tvbnow,bttvb  Q( S" d5 p$ L% u; `
乳化劑  4公克 www2.tvboxnow.com' O. E5 E, O/ w- z$ Y/ B$ D% y; A( b
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  145公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f' V2 g! c* \# v2 f* \# Q' }' Z
甜菜根粉  20公克 www2.tvboxnow.com: \8 \/ {% i1 `. e% a3 t
水  60公克 www2.tvboxnow.com$ b) y" U( U2 l. L- a/ X9 p  ]
$ A( s' E: U0 V) |) D
【做　法】
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb* H' A3 ]& W+ Q1 U# R5 Q, u4 \9 ~
& f$ }: k  s( D" G
2.甜菜根粉與水拌勻備用。

3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。

4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
公仔箱論壇* [2 N% u" F' m# o
5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。

6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- W" L  f, j: E# i8 b
www2.tvboxnow.com* W' W; d& m0 f0 f3 p
【備　註】
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】
鬆餅粉  300公克
鮮奶  225公克公仔箱論壇. q' u$ S( D) l
蛋  90公克
牛奶巧克力  200公克公仔箱論壇! J. \/ P; j- x' x; H' w
白巧克力  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb% ?6 W; C( S$ J& V
巧克力米  50公克
- K; f* e1 k9 H* e, E) I; Q
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y$ ~+ w3 C9 k! }" s! ]
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。

2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。tvb now,tvbnow,bttvb, V) C3 y+ v( s! c9 W1 p

3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。

4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】
麵糊：公仔箱論壇( h! ?. }7 F. V2 x( ?6 `! |+ S
泡芙預拌粉 240公克
水  360公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A$ j" V* N3 K3 {, ~
克寧姆餡：
鮮奶 770公克
克寧姆預拌粉  230公克公仔箱論壇1 _; _9 X0 s2 \3 m, {
動物性鮮奶油  300公克 www2.tvboxnow.com$ H: m% {) T" _3 U. t- L
其它材料：
草莓 12顆 tvb now,tvbnow,bttvb7 V+ q3 V# C' b6 _
奇異果  2個
罐頭水蜜桃  2個

【做　法】
1.泡芙預拌粉過篩後備用。( K7 O6 R+ ]/ U+ o1 N
, {" S: m5 f! u' B) ~$ Z2 _
2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。
www2.tvboxnow.com  G9 r+ A# F7 {  C
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。

4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。$ e6 U0 O& k, u- k1 S; @* M; A
; y: r7 a4 }7 I* i6 c
5.克寧姆預拌粉過篩備用。
公仔箱論壇; R) W8 A0 N, a2 L  S0 s
6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。

7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @8 p0 P1 s; C/ E' U+ a: z' w# z
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8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。
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9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】 www2.tvboxnow.com6 [& E) M2 J0 y$ Z( x2 ~1 K
黃金起司球預拌粉  236公克
低筋麵粉  42公克公仔箱論壇3 m3 L$ v, ?; K/ n
泡打粉  2公克
細砂糖  42公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o% l  c9 y/ X
水  185公克公仔箱論壇2 {9 \$ R* w+ `3 ?! |
蛋  92公克
煙燻起司  1公克
黑胡椒粉  60公克 6 d+ [( M/ m* u( [- e0 k
公仔箱論壇6 j: y& X" ]( O: k0 D7 b( I
【做　法】
1.煙燻起司切小塊備用。www2.tvboxnow.com( B6 m* @6 J: W! ~1 f* u% O

2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。

3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。www2.tvboxnow.com. o/ b5 b9 Z' U$ b, L

4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】
A.蛋黃  6個 ' Z$ E3 F1 Q8 l/ l' z' W! ^
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克 www2.tvboxnow.com6 n1 L8 d8 ]) M; C. d
B.吉利丁  6片
C.苦甜巧克力  600公克公仔箱論壇) i# P7 f/ ?4 X/ m+ M! ?4 ?
　鮮奶油  600公克 www2.tvboxnow.com4 M! U- h7 _% ~
　香橙酒  75公克
D.巧克力海綿蛋糕  4片 8 d; A! j% ]+ m5 l! b2 {' A
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b- s5 F1 k1 v5 V% I( R" G
可可粉適量
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  {" o/ H$ j3 D" {8 Y  v
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。tvb now,tvbnow,bttvb1 y* D, _! F! K4 \( ]; C1 r
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2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。+ O( a7 }0 s% D$ x7 C1 Y$ V% f* b
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3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。3 H: ^( s+ \# U

4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。# Q5 T+ Q/ S7 e- Y9 w
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5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a7 F% ^" R, m0 K& e* p% c
A.低筋麵粉  150公克 ! y! `& |/ F7 P  G$ d
　抹茶粉  150公克
　玉米粉  50公克
　沙拉油  200公克
　水  325公克
　蛋黃  400公克
　蜜紅豆  200公克 3 m# w1 j. }6 u/ q+ i) {
B.蛋白  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E& p% J, k$ Z- v# A( c
　細砂糖  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u1 [6 f7 R& _8 s- N, ^3 j2 {4 ^
　塔塔粉  10公克
內餡：
蜜紅豆 200公克公仔箱論壇6 I( b3 }7 M; }5 \6 K4 q
　打發鮮奶油  200公克公仔箱論壇; H4 M$ }$ t; ^8 Q; ?
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【做　法】
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。; L: e+ ^4 \; `: F! B
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2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。

3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。

4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。公仔箱論壇$ O, ]% Q1 j* c' E4 f: D

5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】
奶油  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?5 Z  y; W! K
苦甜巧克力  300公克
細砂糖  240公克 . ]: i+ [3 \5 |0 `# l
全蛋  4個
可可粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb; d' z+ Q& z4 B0 ^7 e+ O. {
低筋麵粉  135公克
核桃碎  190公克

【做　法】
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。
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2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。

3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。

4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。
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6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】公仔箱論壇( S3 {) m  P- E
A.鮮奶  80公克
　即溶咖啡粉  25公克 7 l  R5 h. W; Z$ ~9 K
　低筋麵粉  300公克
　泡打粉  10公克 + {( s1 ?$ E" Q6 Q6 }) o9 |& S. W
　沙拉油  200公克
　紅糖  150公克公仔箱論壇" l6 k: ~$ N! Y; [4 g! C
　鹽  10公克
　蛋黃  320公克 www2.tvboxnow.com; `& q) M/ k. r
B.蛋白  630公克   I2 V; p* U7 s8 `" l6 Y, p
　細砂糖  300公克
　塔塔粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb. u% W, E& }& i4 Q7 J, W# {" g9 Z
內餡： - E3 W0 s: y3 s& S9 f7 S9 S$ f
打發鮮奶油 350公克

【做　法】   b5 z8 u7 p6 W" z5 @+ I
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 b9 u, A2 Q/ ~7 c: K
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2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。5 E, Z) y( z- M5 l

3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。tvb now,tvbnow,bttvb. G* E; a% l- R3 n0 \) G

4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
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6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。
8 ~5 Z* J, `8 v# Dtvb now,tvbnow,bttvb有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. ?8 M6 |% |7 y9 B8 N6 _/ q2 p
麻糬預拌粉  250公克
細砂糖  25公克
蛋  60公克
牛奶  200公克
奶油  65公克 www2.tvboxnow.com& [& Q- R8 m" O6 i$ g. `% s
熟黑芝麻  8公克
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【做　法】
1.將奶油置於室溫下軟化備用。
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2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。
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3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】
A.沙拉油  59公克 www2.tvboxnow.com3 ?7 l2 q. h" T
　可可粉  44公克
B.全蛋  622公克公仔箱論壇' d  m! [, d4 k+ P( y8 g+ `3 V
　蛋黃  30公克
　細砂糖  504公克
C.低筋麵粉  297公克
　小蘇打  3公克
D.奶水  77公克 ' J) ?7 ?& Q5 r# ^4 `
　融化的白巧克力  適量 , x, M9 {0 Q+ b4 S8 o+ g$ W
　裝飾用巧克力片  適量 tvb now,tvbnow,bttvb* B* q% O/ h, F/ u+ [8 _

【做　法】
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。

2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。: T# O0 M+ D% n

3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
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4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。

5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】
吉利丁  6片 & Z2 b) w( e& u" ?) \
小藍莓罐頭  1罐
蛋白  150公克
細砂糖  70公克 9 L! A2 H# f5 p7 ^2 p. {
水  70公克
打發鮮奶油  150公克
巧克力海綿蛋糕  10片 www2.tvboxnow.com9 @8 [. w6 U9 y* r- j
裝飾：

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【做　法】 1 Y6 J/ ]' u+ A" ]  S1 D4 n' M5 _
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。www2.tvboxnow.com( T" R" d) r- ^/ D6 \% X: l
公仔箱論壇" S8 @' J( S4 g  L
2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。
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3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。

4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。

5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。公仔箱論壇( t4 |! \. E# i* {
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6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】
杏仁膏  200公克公仔箱論壇6 _; m: j7 Y3 B4 i
細砂糖  240公克
全蛋  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \3 P3 q1 Z; q* C
牛奶  200公克 . A# F4 h( x) G7 D4 W
低筋麵粉  300公克
可可粉  50公克
泡打粉  2公克
巧克力  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O# M. r& d4 _  F9 c  T0 F
發酵奶油  260公克
內餡：
鮮奶油適量
黑櫻桃醬  適量 www2.tvboxnow.com3 R0 j  v1 B+ _
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R" F, o, b3 m4 b0 R
巧克力淋醬適量 + J0 U3 u7 q4 d0 A) q& v9 i
手指餅乾  適量
鮮奶油  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |1 \6 Q0 f1 ]" E1 M+ p! F: z, G
軟質巧克力  適量
杏仁果  適量; l- V6 ]/ K( y

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 V' R: f1 }. `; ?3 w
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。

2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。www2.tvboxnow.com* ?6 d) n  ^, u9 F6 A! C

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。www2.tvboxnow.com' L2 @9 n! ]# F$ t/ w/ n, \

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。www2.tvboxnow.com, r' v) P! Z( q, U
公仔箱論壇% A% n1 X/ J2 z1 b- i8 X
5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 v, m0 k; C8 m; Q9 p( y8 q
公仔箱論壇) S; d: o* m9 l, Q% R
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e- ]( r  D4 {7 t; Z
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( |( V+ n# f& L8 d5 b
全蛋  180公克
細砂糖  80公克 4 ^# U6 {% V3 |7 v# A
低筋麵粉  35公克 4 x4 k  L: g9 l. a
杏仁粉  25公克 www2.tvboxnow.com$ r! M. }6 A# i7 L0 @
可可粉  30公克
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克公仔箱論壇1 x. F. T/ Z' i4 b6 u
內餡：
軟質巧克力適量公仔箱論壇2 t9 K  d& X" j0 |) k
夏夷果仁  適量
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb$ q) q9 U; M1 M, G2 G
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量 www2.tvboxnow.com$ }  p, v5 I% u- D/ q  Q
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量
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【做　法】 www2.tvboxnow.com0 \' e& R- {+ y+ @! x: _  [
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。5 B5 c2 F4 s& z6 n. ]

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。( P2 Y- z% A) e& f+ c1 k
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5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) J+ d( b4 q3 I7 B
蛋白  250公克
細砂糖  90公克
低筋麵粉  165公克 www2.tvboxnow.com( S* d* I3 y, x, F/ ~
乳化劑  45公克 : y# x* u7 n8 Z: @$ ~" P$ B, v
豆漿  120公克
沙拉油  45公克 1 @" z  a+ k) E2 u1 f
蜂蜜  20公克
芝麻奶油霜： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]" S: k' B: u& `5 r# I0 W
芝麻粉 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x2 H( h6 n4 O! ~: S: p+ K* s
白奶油霜  適量公仔箱論壇( }1 \$ v( ^  p* s4 r* n
裝飾：
白奶油霜適量
熟杏仁角  適量 tvb now,tvbnow,bttvb. o# r+ _2 X( _

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u) h" o6 j4 D0 C; M4 w
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 m: T6 j# X* `2 ~7 }! M

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。$ H! A6 @" @6 V- b
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3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
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4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。公仔箱論壇: ~. @# w+ ], I: m- z) [
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【備　註】 / S4 o) j1 A7 r1 n4 ~1 f  j6 N1 e. n8 V
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。3 G5 {" j8 w9 h' W. N; d1 `
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 W% d% B: `" Z! X
全蛋  11顆
細砂糖  330公克公仔箱論壇& Y/ Z; e6 H0 @! }
低筋麵粉  300公克 / U& `9 H; o# m- \! |! Q
奶粉  140公克
溫牛奶  94公克
發酵奶油  370公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q/ K% B( [' k- F8 J- R
裝飾：
牛奶巧克力適量 tvb now,tvbnow,bttvb% l( h9 A( R% [" {$ X
杏仁角  適量
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【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D: t( U. b, ^: ~) ^
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。www2.tvboxnow.com4 [. a4 f( J  y/ R7 t3 a

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。4 s! h& b5 w+ Q! Y
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3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。1 n6 ?/ q% |( v" R( O+ c6 w

4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。

【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m4 ?  s% x* ^! e) Y
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】
桔子水  54公克
沙拉油  78公克
低筋麵粉  110公克
泡打粉  2公克公仔箱論壇6 ]4 {' A$ f2 I
鹽  2公克
蛋黃  100公克公仔箱論壇1 d# T  A+ }; ^% Y$ d; M$ d
蛋白  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 W# A# \% V6 @& r$ R
細砂糖  125公克 www2.tvboxnow.com( M' {0 e8 O/ \; P4 Y
內餡1：
打發的奶油 200公克
覆盆子果醬  100公克 & K& l4 D' b+ q+ O! M
內餡2：公仔箱論壇; f+ A8 j" N& j4 v
草莓丁適量 , u. e8 Z) a2 N& [
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打發鮮奶油適量
草莓  適量
蘋果片  適量
水蜜桃  適量 ' h8 _: z% k+ Y3 H3 I: `% s" ]% `
藍莓  適量
奇異果  適量 tvb now,tvbnow,bttvb# A/ C. T' Z( u$ a+ l6 e% A" v
白巧克力  4片 tvb now,tvbnow,bttvb, c6 g$ }2 p; \- B8 z, I4 ?# @8 t
薄荷葉  適量
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【做　法】
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。

2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。1 l- O1 ~) f! }2 O
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
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5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用; v4 Z$ e  K+ t

6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。www2.tvboxnow.com, [! |5 i2 \/ l: j9 v% K
公仔箱論壇  x4 ?2 J1 l; q5 ?
7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。

【備　註】 www2.tvboxnow.com% W6 z+ K, c1 j( Z! w
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】
豆漿  60公克
沙拉油  85公克公仔箱論壇) h0 {' d1 t/ i5 B) K
低筋麵粉  100公克
玉米粉  20公克
蛋白  250公克
細砂糖  90公克 / p4 k7 l+ y( _. e. N8 a
內餡： tvb now,tvbnow,bttvb# C! P1 h# e$ x; _1 [
紅豆餡 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?: H+ A& o) {" e/ K

【做　法】
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。

2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb* s8 [" ~; U1 w
www2.tvboxnow.com5 ~' ]) R( a& X. C- I" S
3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
* j6 K: S( u6 \! Z% f
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇2 T) c5 e5 R$ N! _# ~

5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
* o2 j) i7 K9 x3 A0 |# s
【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】
全蛋  180公克
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克 8 a7 j5 h, c! F1 i9 G
杏仁粉  25公克公仔箱論壇% m* O+ p9 Y& m+ Z) s8 p# A8 x
可可粉  30公克
乳化劑  5公克 www2.tvboxnow.com6 s, l( [8 j/ o. s
發酵奶油  90公克公仔箱論壇" T, _% j( y, Y2 I  x* g
內餡：
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量
裝飾： www2.tvboxnow.com' K3 l1 b9 w+ E6 L
打發鮮奶油適量 www2.tvboxnow.com0 k( |# A1 @2 I, Q/ j
巧克力片  適量 ! Q% k' u* z9 U+ w. a
巧克力粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S' R9 }& C$ x
巧克力餅乾  適量
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【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。' J. U2 ~4 q9 U" L

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。
tvb now,tvbnow,bttvb; Y6 t) H3 G) R; J
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。. I$ M" J0 @5 p4 U( Z
, M4 z: z+ U# i" C
5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】
全蛋  110公克
細砂糖  80公克公仔箱論壇" X8 y1 X0 K3 X' j
鹽  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb! C0 y" ]5 [( [* v. g) N
發酵奶油  90公克
苦甜巧克力  60公克
低筋麵粉  90公克 www2.tvboxnow.com3 E) j* Y4 [) }" l2 I: V: b
可可粉  20公克
泡打粉  2公克
小蘇打粉  2公克公仔箱論壇7 B# Z9 K% i. X1 a; @
碎核桃  適量
夏威夷果仁  適量www2.tvboxnow.com& ?3 @5 \" {# p( p( ?( K" ^

【做　法】
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。www2.tvboxnow.com7 N! ~. v8 c) @9 B4 D  R

2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。
www2.tvboxnow.com' T1 V* u5 r9 J5 h
3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可
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4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。tvb now,tvbnow,bttvb: U+ c9 s% x! H) i& f8 K+ {' l
: J4 n& X! y5 D2 j8 C
【備　註】公仔箱論壇1 H0 P/ U/ O+ n' }
長12公分×寬2公分／6條
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `4 W/ p) D* v* x
熱水  80公克 ' ^( d" i9 d% L( ]% P" n4 f( i
咖啡粉  12公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l8 X' b* U. ?6 o
沙拉油  110公克 # U$ y; w( D9 ?! ~6 r
低筋麵粉  100公克 # _0 U# ]8 t  P2 y6 `4 o9 y
泡打粉  2小匙
鹽  2小匙
蛋黃  130公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }  ?5 e9 s& h* e! p3 a; V
蛋白  187公克
細砂糖  100公克
內餡：
咖啡奶油霜適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j6 i+ o' c" P2 U2 K9 q$ x
裝飾1：公仔箱論壇( Y6 X3 O$ w& p3 G8 K& I9 ?, C
細砂糖 30公克
水  適量
杏仁片  100公克 www2.tvboxnow.com* D5 r# f; ]* [1 a9 U1 c
裝飾2：
白醋栗適量公仔箱論壇* i& O4 a5 H9 k3 _' C) R2 o
藍莓  適量 1 Q+ O; m" p( }$ ~5 W" X
夏威夷果  適量
核桃  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j% H( u  ^/ `

【做　法】
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。9 X8 |( F. j3 t6 p
www2.tvboxnow.com* _0 V# m9 J5 I( E8 H: D$ r
2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。# T* x* f+ m) u! `& ?' ]' ?, M; I
www2.tvboxnow.com) S: P- h" j2 y5 B6 M. z3 D
3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇9 z2 k& f/ n7 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~, c7 a* e- V/ W# {# x
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
公仔箱論壇" Y7 p3 d9 l4 u( \
5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。

6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。

【備　註】 7 c# g/ X. w% H) B5 B- W  C; n0 t
長30公分／１捲
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】
脆硬類麵糊： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q% i5 O! y; ]* ~2 d5 u; f( I
奶油 80公克公仔箱論壇/ [' t1 b* \8 `/ i9 ?8 {; A8 f
糖粉  115公克
蛋白  110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O( v' L3 c0 u4 {$ }
低筋麵粉  75公克
杏仁粉  20公克
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }: n2 }( j: _. ]2 n
融化的巧克力 50公克 www2.tvboxnow.com- o6 R7 m9 P3 V8 Z0 a5 T6 K
杏仁角  20公克 ) C) e7 B" C* m
5 d" i" @6 @. G
【做　法】
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l# r: L6 W9 v1 |
2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。

3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】
牛奶  70公克
細砂糖  200公克
水  20公克
咖啡粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c& R$ B  v# Z, r
沙拉油  80公克
低筋麵粉  110公克 www2.tvboxnow.com3 v& p7 t: @2 ^: m
蛋黃  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb# P% Y6 v' G: Y/ S# u
蛋白  200公克公仔箱論壇# m. S+ d4 e- k. B, n
奶油霜：公仔箱論壇( Z: _: c3 u+ E8 z0 h2 O, S
白奶油霜 200公克 7 C; O- H( S3 z4 q
濃縮咖啡醬  100公克
愛爾蘭咖啡酒  30公克公仔箱論壇3 O! @" Y2 n/ [4 B. p
焦糖胡桃： ' c- s0 S2 ?* O, \8 \
細砂糖 50公克 % C# M9 }; g. i! Y- P
動物鮮奶油  20公克公仔箱論壇9 c8 g/ E) g& i, h: z2 y
發酵奶油  15公克 1 c/ @# y7 \) r' f. ^4 }9 t
胡桃  130公克
裝飾2： 7 B! t6 E4 A: l2 U  P- k: p
開心果碎片適量
巧克力  4片
熟杏仁果  適量
紅醋粒  適量

【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。www2.tvboxnow.com3 X7 {1 U2 }; `8 D, h7 i

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb- v5 U( k  P- l

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {& ^4 N% {# U# ]# N- L; d3 \
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。5 ^5 Q$ u9 V$ Q- G: W( e

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。; F& C7 T# d6 Z$ G- G0 |  D
5 M- r7 B% o1 g
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
公仔箱論壇, d7 N7 m3 E+ _+ f5 F' Q# s
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ l$ `0 ^2 z0 L. C
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【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c. V* W# g$ U% [  ]" [5 X
長30公分／1捲 0 T6 L# C1 F: o. j
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?/ R6 R: I2 h+ x/ z7 ]
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' i  n& \6 c  E) z' O
苦甜巧克力  360公克
發酵奶油  160公克
可可粉  25公克
低筋麵粉  25公克
蛋白  200公克公仔箱論壇  N; w; c: C* G. g& c$ P/ }5 h
細砂糖  80公克公仔箱論壇+ {. c$ M1 S8 {4 {' W% D1 K
杏仁角  30公克
餅乾底： 6 ~! h+ n" m& o( u. H* [
奇福餅乾 115公克 tvb now,tvbnow,bttvb# R6 L5 E+ p8 a% V
發酵奶油  55公克
整顆杏仁果  適量
核桃  適量 3 M! L: b4 ~2 {
裝飾：公仔箱論壇/ L) O3 u. S" `* \' u
糖粉少許
巧克力鮮奶油  適量 tvb now,tvbnow,bttvb. {  u+ {) Y) U: L5 Q

【做　法】
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?+ G' j" Q0 N  K4 P: k
公仔箱論壇+ t8 P+ P. x0 y% X) p& `
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。' J- L- E; d2 R0 Q5 i0 ]5 H

3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。3 g+ r* m6 l1 T: K) z
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4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。

【備　註】
長6公分×寬6公分／5個 tvb now,tvbnow,bttvb4 P" j4 X( l, o; o5 ?
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】 / O( ]5 s2 I% I3 Q
巧克力  70公克   K1 Z7 E4 ]$ W# |% h# @
奶油  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?3 X* [. Y3 P( J& `1 N
鮮奶油  45公克 / Z& f$ p  I7 t3 \3 e
白蘭地酒  10cc

【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb' x# q/ Q3 I0 G& o* I, \1 v
糖粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb+ V. f/ j( J) ~) ^4 s

【做　法】
1.巧克力切碎備用。

2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。www2.tvboxnow.com4 {0 W% U1 K) y( X1 j

3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】
抹茶口味餅皮  5片 www2.tvboxnow.com2 h( X) _9 }% W- c, a! ?: j' K
巴巴露餡  適量
盤飾A：
奇異果 1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u) O) q8 F2 Y, m# w0 `6 ^
果糖  10㏄
檸檬汁  5㏄公仔箱論壇9 l. W) f0 J; ]0 F: P2 a& F4 O
盤飾B： # O; x0 I& J4 g' E+ K! t
橘子片 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]; n2 c! e! S) M& {

【做　法】公仔箱論壇' j0 _: X( Z3 p/ c( _. r" Q, B2 V5 y  p
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。
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2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】 5 q5 C, J* d. C& }! f0 K" V
發酵奶油  250公克公仔箱論壇0 C: D9 y& F$ f
細砂糖  170公克 www2.tvboxnow.com6 \* @* ?. K. d- [( H
香草精  70公克 8 y) O5 J& t, R5 ~1 y
全蛋  4顆
低筋麵粉  250公克 www2.tvboxnow.com; ]) D2 `+ D3 c
泡打粉  5公克
鹽  2公克公仔箱論壇; A% O/ F  a, h9 Z8 m+ ^, X
柳橙皮丁  100公克
蜜汁果  25公克 ; J' y) Y( O- Y, L( G( w
裝飾：
香橙片 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M9 ~9 w& q& d

【做　法】
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。

2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb  `/ [* c/ J+ d: F! G# S

3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w% B, t- c% Y
高筋麵粉  388公克 . T$ |+ P( r( t# q' l( ~: U' d
低筋麵粉  171公克
速溶酵母  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P1 s# m6 j, ~/ A9 c6 l! K" y
菠菜粉  10公克
細砂糖  46公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z, j& ]- l! u: z/ |+ P" U7 N
鹽  9公克
冰水  273cc
全蛋  57公克 / k$ s9 _, G3 f! ?5 ^
奶粉  23公克
奶油  28公克
裹入油  263公克
裝飾： & J3 y" T' K8 s3 \
三花奶水少許

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d4 F5 B% S- F1 l' ~0 A
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。  3 o3 C1 @. U: m8 `! @$ c% k
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ r; T5 |2 F* [' }. E
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N* N8 }, k' p+ V. o: m
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 m$ c4 S, ~3 i, n
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。
公仔箱論壇) U; q/ g4 s+ k" G; F% n
【備　註】 9 q+ `/ {4 n) O; ]1 C! |; k
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】
冷凍酥皮  2大片 www2.tvboxnow.com0 K8 [% b7 o) [
糖粉  40公克 ) A# u/ o* d: }
蛋白  1/2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N  ^' b" U4 l; O9 F; ]  ~
杏仁角  65公克公仔箱論壇6 t4 G4 t/ C) H" K2 t& `8 b% D) ~

【做　法】
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】
泡芙麵糊：
水 140公克 9 P7 j- F! v5 c' [% ~
鹽  2公克
沙拉油  85公克 : z* q& b2 M$ i1 ~% s9 B) v
高筋麵粉  115公克
全蛋  203公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l% t7 [: J. M6 j
裝飾：
起司布丁餡 1000公克
苦甜巧克力  適量 / r+ I- t2 `% x9 i# ~: h9 @
白巧克力  適量 3 i; @2 n3 o2 ~; J

【做　法】 * y# \. W2 q, W( h7 y) V" d
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。 www2.tvboxnow.com6 f$ L* R) Y# k/ O# n* [8 n% Z+ ^
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。
tvb now,tvbnow,bttvb" d7 O2 O0 `' l5 P- J- E
【備　註】公仔箱論壇7 Z9 F% h  [" m! V1 M
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V8 Q/ t  B$ `: z' w* C7 `& B; P
冷凍酥皮  3片 : ~6 o* P! F2 v4 e5 z
紅豆餡  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb% u! z+ W: O  q8 t* N, |4 p& L3 D1 S
蛋黃  1個
黑白芝麻  少許
$ K1 F* `  ]; m! ~- S, G
【做　法】
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F; a, a# f! X7 @
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |$ x3 U) m1 |* ?: d; G& S
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P; v" C7 o( Q) `' t# e8 g7 B  U5 Z
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! r( v+ w$ M$ c/ h3 l1 u% r
香草棒  1/2根
牛奶  160公克
奶油  13公克 ) V8 x2 a6 g5 m/ q
細砂糖  38公克 ; T2 D6 c4 w' ?8 o
全蛋  27公克 tvb now,tvbnow,bttvb, G# q: B& x) U- b1 f" `, g
玉米粉  7公克 3 C2 r2 z9 Q+ ]' H( f1 p( V
低筋麵粉  9公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {; Z* V+ V; H3 H: [
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 u$ T( ?: [) z1 L4 R7 j4 l3 j
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】 7 B( |* u; D: H& o  ]7 t
A.蛋  70公克
　細砂糖  30公克
　鹽  2公克 www2.tvboxnow.com1 G. \# R: G5 x5 n5 V
B.牛奶  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 i" B6 \; ]- m  Y& M5 E/ G
　速溶酵母  5公克
C.高筋麵粉  150公克 7 e5 ^* S* }3 n" @! X  Y# |
　低筋麵粉  110公克公仔箱論壇$ `2 M6 c8 `/ _% @. s9 D/ S
D.奶油  45公克公仔箱論壇; u  U! ~. u, D3 f
E.炒過白芝麻  30公克
　海苔絲  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M+ O1 r- Z2 b7 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?8 U- {; l) x
【做　法】 www2.tvboxnow.com1 J  ^) a; t4 @2 v  F
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。公仔箱論壇& @2 R, |$ l3 Y9 L! a

2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X  C6 O8 Y6 H3 R# K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k( s4 |( G0 ?) Q3 Y4 h& W# z4 {
3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。公仔箱論壇: N+ L" }# w7 X- `

4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb% ]) I' s  Q" ]! d" g$ b/ `
5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p3 ?* b% i: K0 ^' K
公仔箱論壇9 b9 x5 P8 {- w
6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。www2.tvboxnow.com; f8 A' ~9 c/ A1 A9 H
tvb now,tvbnow,bttvb" P2 X- p) z! Y4 P( ^* y& e
7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。tvb now,tvbnow,bttvb+ `7 q7 Y) }& I1 ]4 |" u0 V

8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】
細砂糖  117公克
水  30公克公仔箱論壇3 m% m4 ^2 O0 @" s) i' A% v3 `
蛋黃  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ g( [5 E4 i' c% o& L, a, Z$ Y
奶油起司  333公克
吉利丁片  15公克
檸檬汁  25公克
動物性鮮奶油  400公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G% r- Y3 X' N) m8 W7 w
抹茶粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 p5 y0 Z6 N; H5 P8 p
彼士裘依蛋糕  1片公仔箱論壇, ]6 A7 ^, l4 c& d5 C% ]' S2 z: ~
酒糖液  適量 . G# w& f1 G0 b

【做　法】 7 K+ i! P: m2 @* @8 Z% b- {: Q) s
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K+ {# x8 k% f! c! P5 X0 \
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。 ( Z2 B- _4 n! G3 v
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \& \4 C3 [0 l8 A" M
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p: R/ m  E+ Z! a

【備　註】
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】 3 x0 W7 u% `5 o
鮮奶  233公克 + d" x1 l" D0 ~; ^/ @' C' O' \
細砂糖  80公克
蛋黃  少許   y: E/ j6 B2 b- O, M8 k/ A
吉利丁片  10公克
動物性鮮奶油  665公克 2 Q3 `( T0 ^; z0 x+ f8 J: Q4 n& x3 k
薄荷酒  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y: \5 a9 M5 H0 z

【做　法】
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' O% ?% G1 [, i9 V0 s/ w, e
牛奶  167公克
細砂糖  83公克
吉利丁片  9公克 www2.tvboxnow.com3 ~2 `/ j% Z* D9 T' W3 [7 M" e6 v$ J
白蘭地酒  16公克 www2.tvboxnow.com% {# }7 T7 F  |2 X0 O; l) }
動物性鮮奶油  225公克
馬卡龍餅  數個 ( E# _/ ?9 z; u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]$ U' B: i, X# h& p$ O
【做　法】
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。公仔箱論壇8 n6 H3 S4 c9 y. y
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。公仔箱論壇; b0 b4 G; J, A$ ]

【備　註】
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】 7 X1 p1 j3 W/ l. l+ P- ]
櫻桃果泥  267公克公仔箱論壇# Z) C  S) o$ W/ N0 F" h  h
細砂糖  133公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E# B) {# ^# c! m6 S
吉利丁片  14公克 0 ]7 i7 b3 C5 t1 C  J6 d
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克
鳩康地蛋糕體  1片
酒糖液  適量公仔箱論壇+ m! @# K: x9 S% s  k& P7 o9 s
【做　法】
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 / W3 v# \6 d9 L! \1 J
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。
【備　註】
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 |* O) C% j( o. E( l. h
鳳梨果泥  267公克
細砂糖  133公克
吉利丁片  14公克 www2.tvboxnow.com* T! A% P: e* X7 a  K
白蘭地酒  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb# a5 E6 A4 i' Z
動物性鮮奶油  360公克
【做　法】
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb- z1 q5 u: N) I
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V9 ~1 [1 [) b3 c) O5 H+ E* ]
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】 www2.tvboxnow.com6 l4 G& D# j- b# e7 T. I
中筋麵粉  150公克
奶粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^% J( ]$ @) l( l6 @: {
糖粉  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M9 S1 ?1 ~; k, Y- J1 v2 o
奶油  120公克
奶水  30cc
苦甜巧克力  150公克 $ U. |% u4 s6 {
烤熟杏仁角  適量
【做　法】
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。
公仔箱論壇* g6 ^2 |- l- m( j/ z) y
2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。

3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。

4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。

5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　
我以前都好鐘意整．．．　
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”4 u' _5 R6 o; f' ~8 D' e J
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】
牛奶  323公克
細砂糖  162公克
吉利丁片  18公克
葡萄柚汁  31公克
白蘭地酒  31公克 4 O: O/ i2 m4 @8 K3 n7 j& k
動物性鮮奶油  437公克
楊梅  數顆 www2.tvboxnow.com, w0 p$ t! _9 t# o) q+ F
【做　法】
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 www2.tvboxnow.com% C. L) I% Q3 s8 O
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。 . q) Z' |5 ~. x; |1 k" z
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】
芒果果泥  200公克 www2.tvboxnow.com2 k- `+ \* r' n
細砂糖  100公克公仔箱論壇9 T) h  }" g" l7 P  `
吉利丁片  11公克公仔箱論壇/ G+ h! \/ Z% i) B1 l
白蘭地酒  19公克
動物性鮮奶油  270公克
海綿蛋糕體  1片
酒糖液  適量
【做　法】 : P8 Z3 a  J! ~- r
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】
蛋糕粉  300公克
水  180公克
沙拉油  15公克公仔箱論壇- C2 ]+ Z. P2 q; N! G
蛋  180公克
綜合堅果  65公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?& f( v" O7 z( k6 D: [
【做　法】 6 b/ p( {. d' a' [
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W. S' {+ e( [8 I: {/ o9 J( q
2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】
酥皮材料A：
白油 25公克 3 i9 g2 B5 b( I. q  a
高筋麵粉  90公克
低筋麵粉  90公克公仔箱論壇6 ]1 F: b) l# }9 f" q7 k
冰水  125公克
酥皮材料B：
起酥油 225公克
高筋麵粉  75公克
內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S3 V' N( }& r- m1 E3 _" y
芋泥餡料適量
其他： 7 B6 D  y9 s, \1 ~, i# a
南瓜子少許 www2.tvboxnow.com+ H" |1 Z9 _3 G- j
蛋黃液  適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z4 G: S$ I/ m& [, d3 w
全蛋液  適量
【做　法】 4 o& l/ [. Q2 \+ f6 Z- U' ^
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。 www2.tvboxnow.com) ?. K* i- E! F. }
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {2 G8 B: m" ~; f
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。 ( K" U" D) u8 i! M
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。
【備　註】
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R$ u8 `: S% Z! o( A
A.白油  50公克
　瑪琪琳  150公克
　低筋麵粉  100公克
B.中筋麵粉  100公克 / z5 i9 @+ C# `3 v
　雞蛋  1個 www2.tvboxnow.com1 G; U, L  l0 V, M
　豬油  25公克
　水  50㏄ www2.tvboxnow.com7 ~6 I6 e- ?8 v
C.豆沙  600公克 tvb now,tvbnow,bttvb) w0 a4 O0 M* {
　蛋黃液  適量 9 P" C& j" _) d4 C" o  b" Z
【做　法】
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。

2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, x5 \* I5 i& O9 B

3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。

4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】
發糕粉  300公克
抹茶粉  9公克
水  180公克
細砂糖  165公克
蜜紅豆  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m5 e, u: \5 h9 {8 D8 ~
【做　法】 " ?; x, D. G* w( F$ w: ~! c8 b& d% j8 l) |
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B# \- K* O( m* M9 I6 U

2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。公仔箱論壇  F; F4 e4 I/ F9 D0 N+ `

3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】
湯圓  1盒 ' {3 Y* \% b$ c8 A7 T( R5 S
酒釀  100公克 # F. k4 q& X  P$ J
雞蛋  2顆。公仔箱論壇1 B' ~$ m8 M; T6 J& M
【調味料】
細砂糖  2大匙 ) t: f( S+ k6 [
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# w" c' W, l1 M1 u% j
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。

2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。( i& B# d0 [! t) {. d' s  ?- M: Y

3.將蛋打入小碗中打散備用。3 M5 W. l# D& K4 ]; {# {5 C9 q

4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。公仔箱論壇+ K* I8 X2 e. B- n
【備　註】公仔箱論壇: M4 j! _+ X  R7 @- G8 k
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】公仔箱論壇6 C# |5 ], B3 C$ W, U7 ]# V
紅豆年糕  150公克
芋頭  300公克
奶油  20公克公仔箱論壇3 b- R. V( c7 U, r* w+ }0 E9 U
椰奶  30㏄
地瓜粉  20公克
太白粉  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v( d* b" S4 ]" y4 C* m& e, T
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b* s0 i. o! G' c1 O; M' n& ?: @
細砂糖  少許
【做　法】
1.紅豆年糕切小塊，備用。8 U* g$ U8 ^+ z9 r
公仔箱論壇8 m( O5 g0 h% p
2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb; L9 H& q, r* e- z7 k/ A! i% K
tvb now,tvbnow,bttvb9 g) }, _2 d$ g( N2 Y% t
3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ u. h9 K, V4 r! i
# b$ {2 i- _8 l0 q% Q
4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。2 [& @( @" z8 K9 N

5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。

6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。公仔箱論壇+ V+ N9 z) S' c. L8 T: B7 `
www2.tvboxnow.com4 i" }5 o0 p/ m4 z
7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。 8 x# w0 X9 q% v4 E* T
【備　註】
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】
油皮材料： www2.tvboxnow.com! O' A3 e0 W6 k; ]- }9 e
中筋麵粉 230g
豬油  70g
細砂糖  23g
水  97g tvb now,tvbnow,bttvb2 J, D- H0 _  R; [9 c
油酥材料：
低筋麵粉 160g
豬油  80g
內餡： 4 d  x  W9 o: r# p9 M7 a
烏豆沙餡 240g www2.tvboxnow.com8 J; h3 ?% W) }8 `- q' ^/ L7 y4 K
絞肉餡  300g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f; z, e" s* i. O6 V7 J
其他材料： ; I" L8 b9 J0 {0 S, j# I; b- Z
蛋黃 2個
蛋白  1/3個
【做　法】公仔箱論壇0 w6 V0 y- k6 k0 N
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb& }6 u! O' N4 [% b
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。公仔箱論壇% J6 [, _) `7 ?) V
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】
油皮材料：
中筋麵粉 125g
奶油  51g + L$ X8 b3 P/ z* L2 u2 Q6 l9 X* a
細砂糖  12g 公仔箱論壇* ~  }) {' F9 T7 Y6 I2 {+ q/ u
鹽  1g
水  51g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k5 c% W- G% Z8 @" F  ^
油酥材料：
低筋麵粉 80g www2.tvboxnow.com* O, T- @. z/ u* `
奶油  40g
內餡材料：
皮蛋 2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z/ ~7 p3 d5 s- j4 o# b
叉燒肉  180g
紅蔥頭  3粒 - d8 a8 {6 W' f. X' A
蕃茄醬  20g
鹽  5g
糖  5g 公仔箱論壇+ ^: b0 P# L3 b
醬油  15g tvb now,tvbnow,bttvb% K0 F$ c8 e4 \6 g
其他材料：
蛋黃 2個
蛋白  1/3個
【做　法】公仔箱論壇3 L; w8 {: \+ r' P2 L# }) U
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ z6 K! I, q8 k2 ~5 N
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。
【備　註】
數量：12個 www2.tvboxnow.com4 \5 Q$ D2 S, r* E; s0 ]8 C
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 B; o! Q8 N% I' {9 O/ y
油皮材料：
豬油 76g tvb now,tvbnow,bttvb$ H' L" Z7 s/ F4 F5 k$ y% i
中筋麵粉  190g
水  76g 公仔箱論壇1 f8 g3 e. u# D4 H1 y+ E
細砂糖  18g
油酥材料：
奶油 60g 公仔箱論壇8 R2 l$ g' T" j3 ]3 k& W8 Y$ O3 V$ t
低筋麵粉  120g
內餡材料：
抹茶餡 360g www2.tvboxnow.com, h0 S% j7 ]8 W5 ^! P) Z' w3 s4 u
其他材料： 4 X1 C  X( M6 \
蛋黃 2個公仔箱論壇/ Q( B8 C- `- @- _6 I
蛋白  1/3個 tvb now,tvbnow,bttvb. s# l6 `; h0 o" o1 v% U$ W
【做　法】
1.將抹茶餡分割為12個備用。
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。 tvb now,tvbnow,bttvb  U. {9 ?# ]$ H) {
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。
【備　註】 0 u' P+ I- e0 `/ K
數量：12個 tvb now,tvbnow,bttvb5 n5 g) v) D1 F& A
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D, k4 o$ w! q+ \
黃豆  300公克
水  2500㏄
紗布袋  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w# o* |8 l) V  B/ X8 ?
石灰  1大匙
熟花生  少許
【調味料】 & l& u- X, g7 K  o1 ~, q
紅砂糖  40公克
水  2000㏄
【做　法】
1.黃豆泡水約6小時備用。 % d, d, r% G6 s/ M0 _" o
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。 ' c& ~9 D8 \: \- i
【備　註】 ' H4 K' e! v( |$ ^' e) s
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。 5 T8 d* z" Q  v$ x
布丁豆花輕鬆DIYwww2.tvboxnow.com- T2 Y" Z- D; c( o
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】
油皮材料A： tvb now,tvbnow,bttvb2 j3 O; D6 n0 K1 X9 c3 i; n2 @
奶油 68g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r1 s5 p# a" P  F8 O2 |, \$ W
中筋麵粉  182g
水  75g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G: @) B& }* _8 V- [! l. C) O
糖粉  22g
油皮材料B：
抹茶粉 3g
水  適量
油酥材料：
奶油 83g
低筋麵粉  167g tvb now,tvbnow,bttvb! e2 Z% d( g' z8 t
內餡： www2.tvboxnow.com& P* B7 m1 J* o/ }3 Q; \
抹茶餡 500g ( j, G1 q' c2 l$ z
Q心麻糬  10個 tvb now,tvbnow,bttvb7 K" ]4 ^& B/ Z; K+ n+ G; m8 {: A
【做　法】
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w: b9 M- u, D, x( o" r8 r
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。公仔箱論壇: e  i7 I! v* e, N! L1 p! a
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。公仔箱論壇" l+ A3 R6 ]3 N6 D
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。 www2.tvboxnow.com! n! Z: w5 H# r8 T; \
【備　註】
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】
甜仔粿  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g9 u2 N& S; {) P
粉粿  100公克公仔箱論壇" J* D% K) T' B7 s3 `4 n/ Z
剉冰  1碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a9 `/ j5 U5 H2 D* K1 C5 _
糖水  適量 tvb now,tvbnow,bttvb( @7 ^8 ^- X" {; N9 l
【做　法】
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】公仔箱論壇" J4 l" }! B* L( C. \. e. `
糯米漿  1000公克 " Z1 g7 ~6 |) }. w
蓮蓉  500公克 www2.tvboxnow.com; O; s% e. [0 Y- Q) I$ Q
綠茶粉  1公克 6 d2 I4 Y/ n' |7 d$ [" I* e1 [
白芝麻  0.01公克
【做　法】
1.先將糯米漿軟化。
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。 ! Q9 b1 V' i  t) o3 \) _" P- b/ I( }
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】公仔箱論壇9 [3 m; b3 e# |: q7 ?
A.低筋麵粉  2000公克 www2.tvboxnow.com$ Z; C- X) i0 M% ^( L$ c+ f$ L
　細糖  800公克
　泡打粉  180公克
B.奶水  400公克
　細糖  600公克
　蛋黃粉  150公克 / q, Y) s7 b8 `. S
　雞蛋  10顆 ( }+ ]5 Q! W0 u: ]/ C
　水  1000公克
C.鹹淡黃  10顆
　椰子粉  100公克
【做　法】
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \+ G! F1 S0 H' R+ I2 p
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。公仔箱論壇# t/ }9 n( a& v5 k7 V3 X) d
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】 - Z3 {$ j$ K- A' s" M
香蕉  1條公仔箱論壇: B& A" r3 h. l& I
糖水  適量 tvb now,tvbnow,bttvb  F: P' J3 H' Y, k3 `- U! R2 @
煉乳  適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 O& \% o. z6 |! g" Q+ E6 [* C
剉冰  1碗
紅櫻桃  2顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }6 |0 d( P6 Q2 W
【做　法】公仔箱論壇3 i$ M; {4 u6 i1 }/ O9 V; m3 E/ m
1.香蕉去皮斜切成片狀。
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。 2 g% h+ T5 b% z# B8 P
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】
碎冰  適量
芋圓  適量
地瓜圓  適量
蜜紅豆  適量
綜合水果丁  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~' _( `8 l4 H" B( I* W4 i
粉圓  適量 tvb now,tvbnow,bttvb8 t# U  ?" U) E1 Z, e' z7 k" d! I
糖水  少許 www2.tvboxnow.com% X; O8 P# P* k8 o" s9 P, H! ~$ U
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `: }/ {: l% R+ N# L3 c7 e
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。公仔箱論壇3 Z* n9 Z4 a& \8 g  W, v
【備　註】
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】
新鮮鳳梨  200g
紫蘇梅  3粒
鳳梨原汁  50cc
紫蘇梅醬汁  30cc
冷開水  50cc
白砂糖  50g
剉冰  適量
【做　法】
1.鳳梨切小塊備用。
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。公仔箱論壇5 q4 j3 f* r' B* T
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】 ! ]; U5 c- Y2 @! i! F& C" E( d
薏芢  適量
蜜紅豆  適量
粉圓  適量 - Z' v5 l1 I% i- U; }9 i- P1 R
米苔目  適量
仙草  適量 + {- n, N1 ~. [1 K7 X# _' {
粉稞  適量 : m4 k/ g' ]4 b5 [! I  C
麥角  適量公仔箱論壇: S% \  O( ?1 z; C  m3 v2 n1 A1 ^/ |
小湯圓  適量
蜜地瓜  適量 tvb now,tvbnow,bttvb* z0 k0 Z- y: t3 U1 j1 E
剉冰  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H; X7 a, m. x. t8 B) @
黑糖水  1匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G9 |4 G9 B, F% E% @
【做　法】 & q5 g# V' n0 a3 t2 I
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。 & y. D8 Z4 q+ b7 q, y
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L7 _+ O5 g( M8 x2 {0 _
紫米  150g
白砂糖  100g
【調味料】 # P0 V' d3 H  ^4 Y- c! E) G6 D; w9 G
椰漿  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o8 d! T8 V  i6 X$ ]
白砂糖  50g % N- |) _; x8 v# P4 z7 V
【做　法】
1.紫米泡水12小時

2.調味料調勻成椰漿水備用www2.tvboxnow.com0 f9 A/ `- Y7 E  \

3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）: d& a: m7 X& B, K- s) H
( u( Q7 O# G" N  N, t( t$ H/ T
4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w8 D8 N( W7 p: @4 @8 |% q
5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】 www2.tvboxnow.com; I  Z2 `" [- T4 v: `6 `, F8 f
香草冰淇淋  250公克
金桔果醬  2大匙
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: i+ U6 [- x2 {+ f' V8 {7 D  [" B
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】
紅蕃茄  2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W; j% e3 P/ i+ B$ N) L7 K) L4 e* w
檸檬汁  20cc 0 A0 x, L# C6 ~
果糖  20cc 公仔箱論壇1 e, m( p% N+ R8 K/ L' O" ^
梅粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb( e) b3 k2 j4 g! |
話梅  1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u% }$ q: y9 @! O: r' R5 O
冰塊  適量
【做　法】
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。: c8 S$ {3 b+ a
/ ^% V% ^5 h, X0 @
- o9 E1 Y$ }0 m. n' K
2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】
蘆筍水  370cc
檸檬  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb: L2 l$ k+ N& [1 l$ B' w! ~9 g* _
白糖  200公克
【做　法】
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。 tvb now,tvbnow,bttvb" i6 @+ Y% q- K0 m7 n- D
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。 www2.tvboxnow.com0 f- y5 _8 q6 f* s, w3 N' t
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。 2 C1 v( u+ L  s
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】
香草冰淇淋  250公克
抹茶粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f, B& V- J. X+ K3 y* p
蜜紅豆  適量 www2.tvboxnow.com, ^+ D7 ?# v. P; n
【做　法】
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。 tvb now,tvbnow,bttvb' q% y3 ~8 G# |& x
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

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