Board logo

標題: [食肆地點] 日 御 廚 主 理 江 戶 前 壽 司 三 握 最 瀛 格 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-4-27 02:09 PM     標題: 日 御 廚 主 理 江 戶 前 壽 司 三 握 最 瀛 格

港人 愛 吃 日 本 菜 ， 不 少 人 甚 至 定 期 飛 日 本 ， 都 為 品 嚐 日 菜 的 正 宗 美 味 。 其 實 香 港 有 水準 的 日 本 餐 廳 並 不 少 ， 尤 其 中 環 區 ， 日 前 逆 市 新 開 業 又 有 走 高 檔 路 線 的 鮨 雄 ， 主 打正 宗 江 戶 前 壽 司 ， 日 本 國 宴 御 廚 主 理 。 加 上 店 舖 裝 潢 參 照 京 都 傳 統 ， 在 享 受 美 味 壽司 和 醇 酒 的 一 刻 ， 人 彷 佛 已 在 日 本 。 www2.tvboxnow.com1 c. a. w  P1 q# p/ U

' |, |- U7 e6 u5 ?tvb now,tvbnow,bttvb首 相 總 統 滿 口 大 讚
" Z2 z% w0 S  h8 F2 N餐廳 老 闆 田 中 文 雄 跟 壽 司 總 廚 松 戶 利 雄 是 好 朋 友 ， 田 中 在 日 本 幫 襯 松 戶 的 食 店 ， 發 現大 家 對 食 物 ， 有 着 同 樣 的 堅 持 ， 一 拍 即 合 ， 合 作 在 南 韓 及 香 港 創 立 餐 廳 。 松 戶 來 頭不 小 ， 入 行 四 十 年 ， 日 本 前 首 相 橋 本 龍 太 郎 到 訪 他 主 理 的 食 店 後 ， 滿 口 讚 賞 ， 更 邀他 當 上 國 宴 御 廚 。 其 實 松 戶 在 美 國 工 作 時 ， 前 美 國 總 統 老 布 殊 都 曾 品 嚐 過 他 的 美 味， 更 找 他 負 責 一 個 四 千 人 的 派 對 ！ 公仔箱論壇3 d7 E! O  A- P1 p: F
餐 廳 主 打 的 是 傳 統 的 江 戶 前 壽 司 ， 亦 即 握壽 司 ， 松 戶 握 壽 司 的 方 法 充 滿 個 人 風 格 ， 只 握 三 下 便 做 好 壽 司 ， 目 的 是 令 飯 不 會 因握 的 次 數 太 多 而 變 得 太 實 。 試 過 松 戶 握 的 壽 司 ， 入 口 鬆 化 ， 還 可 感 受 到 粒 粒 肥 美 白飯 的 彈 性 ； 雖 比 一 般 壽 司 鬆 身 ， 但 不 會 一 拿 起 就 散 ， 可 見 師 傅 之 功 力 。 餐 廳 揀 選 的海 鮮 ， 大 多 來 自 東 京 灣 ， 出 名 新 鮮 優 質 ， 當 中 原 條 入 口 的 吞 拿 魚 ， 更 是 餐 廳 招 牌 ，原 條 切 開 處 理 ， 魚 肉 更 新 鮮 ， 鮮 甜 之 味 徘 徊 口 中 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~( y6 ~7 {' y' l
www2.tvboxnow.com# R* P. J; ?: `1 R
松 戶 利 雄 師 傅 獨 創 三 握 法
9 d, y# i; U) X% E. O, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. p: K0 v. Y0 a( t7 a0 u: c& A將 wasabi 放 魚 肉 上 ， 加 上 飯 糰 。3 A& m! G+ x3 E9 P7 a! }
tvb now,tvbnow,bttvb6 y6 ~7 b' H8 z

2 _( ]8 o. l' X# M# Ywww2.tvboxnow.com然 後 ， 在 上 面 一 壓 ， 再 左 右 一 揑 ， 最 後 輕 輕 由 上 而 下 一 壓 。 是 為 三 握 法 ！
1 G- I: v4 U( x/ ktvb now,tvbnow,bttvb
' j* C5 S: F' Y& P公仔箱論壇
& h/ e( Z- `# Q( Q% p+ X公仔箱論壇
( F% ^. A! M0 |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 F$ O4 t! [5 c4 g# X
公仔箱論壇$ d, Y) z" k) }4 z7 ^7 T- v4 l

) l% l; L8 b, I' B# T. M公仔箱論壇公仔箱論壇  x8 {+ z1 q! g$ z+ y4 t
  B; V* N( X8 f

* ]1 L  Q4 c' |' o食 壽 司 之 法 則/ K. u9 e* g6 s/ H- q9 O

0 X% t9 c$ n. Z& w% I% B) i. q■ 拇 指 中 指 握 着 壽 司 左 右 ， 食 指 托 底 ， 免 飯 掉 出 。% @% X! M* ^" J; F* w3 y

/ E0 G: f0 C* _3 c江 戶 前 壽 司 的 食 材 ， 不 少 已 調 味 ， 毋 須 再 蘸 醬 油 ； 但 食 魚 生 壽 司 有 此 需 要 ， 都 可 以 蘸 ， 更 有 正 確 食 法 ：
8 I; ^2 [9 z/ F  ?9 gtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com% Q' j* \" F' j0 ~7 W  ?
tvb now,tvbnow,bttvb% E+ r' l7 _# W
■ 用 肉 的 表 面 蘸 醬 油 ， 蘸 一 至 兩 次 便 夠 。
. e! T) ?* r* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* h9 R6 k& K6 c0 Z; Y公仔箱論壇) m1 K% q! j3 B; ~# |
■ 將 壽 司 打 側 放 入 口 ， 同 時 感 受 醬 油 、 魚 肉 及 飯 的 美 味 。
% g, [& u$ `$ _www2.tvboxnow.com
2 d2 A; I2 H- E* {8 @www2.tvboxnow.com
( }8 u, a; f* Y! Qtvb now,tvbnow,bttvb喜 久 醉 大 吟 釀 $1,590       
! }/ _, l2 y& u! z% swww2.tvboxnow.com屬 清 酒 類 ， 最 適 合 凍 飲 。
! K! x% C9 @  d" Y; s% ?$ e
. @+ W# `9 ~& o' }tvb now,tvbnow,bttvb
' ]- {& D/ j& t, v) Y1 ?右 至 左 ： 小 黃 魚 壽 司 $40 、 平 政 壽 司 $50 、 吞 拿 魚 魚 腩 $100
1 F7 `6 x1 O( i$ A$ b6 k) b/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 E! y0 L- U( b$ m5 l1 ?( ^; C公仔箱論壇夏 天 是 小 黃 魚 及 平 政 的 時 令 季 節 ， 特 別 鮮 味 ； 吞 拿 魚 更 是 餐 廳 招 牌 ， 原 條 魚 運 到 才 處 理 ， 必 食 之 選 ！ www2.tvboxnow.com  Z1 ~9 _3 @0 x

$ |2 h  S' ?% ]8 `www2.tvboxnow.com金 目 鯛 壽 司 $60tvb now,tvbnow,bttvb& G. g7 j3 F3 X5 W( E
tvb now,tvbnow,bttvb2 O7 h" F& m& O# C) Q+ j4 W
金 目 鯛 魚 味 清 不 腥 ， 質 地 較 爽 。
5 ^# M8 ^2 @- {5 B5 j
; Q0 G0 v8 f; s/ D% i! h3 E( [! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北 海 道 馬 糞 膽 壽 司 $80tvb now,tvbnow,bttvb2 k8 @7 j+ y  e+ P
tvb now,tvbnow,bttvb! q  G7 _* G' b
馬 糞 膽 5-7 月 時 令 ， 肉 比 一 般 海 膽 厚 ， 十 分 鮮 甜 。
1 |  Q4 |$ Z- |+ w& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ b2 _& ^# O0 ?; I左 口 魚 邊 壽 司 $50 （ 前 ） 、 星 鰻 壽 司 $60
; o$ f  q! ~8 G2 \; d3 Z' ]/ H0 f
7 Q6 `$ }) y# c# x每 條 左 口 魚 只 可 取 出 四 條 魚 邊 ， 相 當 珍 貴 。 星 鰻 6 、 7 月 食 最 正 ， 似 鰻 魚 ， 但 油 脂 較 少 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |3 ?  B7 s% W. P; n

% T2 k" G8 R9 R# c9 y人 肉 酒 字 典 教 揀 酒 三 百7 \9 E4 J5 n6 K: z% x& _/ k

9 p  s5 O0 A8 P' U( a# xtvb now,tvbnow,bttvb1 g+ o; G+ F' v! U8 B
食日 本 菜 ， 不 少 人 都 愛 配 清 酒 。 這 裏 有 三 百 多 款 日 本 酒 ， 除 了 大 家 熟 悉 的 清 酒 ， 還 有梅 酒 及 燒 酌 等 。 餐 廳 有 Nommelier 田 代 正 一 駐 場 ， Nommelier 就 是 日 本 酒 的 試 酒 師， 像 人 肉 日 本 酒 字 典 ， 除 了 幫 你 揀 酒 ， 更 會 分 享 日 本 酒 文 化 。 田 代 如 何 替 人 客 選 出心 水 靚 酒 ？ 「 酒 的 味 道 有 四 大 特 性 ， 辛 、 甜 、 香 、 清 ， 按 人 客 的 偏 好 ， 揀 出 合 口 味的 酒 。 」 清 酒 、 梅 酒 及 燒 酌 的 味 道 各 有 不 同 ， 清 酒 酒 精 度 約 14% ， 飲 法 多 變 ， 可 以凍 飲 、 室 溫 、 坐 暖 及 煮 熱 皆 可 ， 酒 味 較 清 ， 啱 女 士 們 。 而 梅 酒 甜 味 重 ， 梅 味 香 ， 酒精 度 大 約 11% ， 加 冰 飲 就 更 能 帶 出 果 香 。 燒 酌 則 是 飲 酒 高 手 的 佳 品 ， 酒 精 度 可 高 達45% ， 但 入 口 順 喉 不 辣 ， 加 冰 入 口 味 道 更 正 。
) M( D/ ^4 J- E0 Z
5 M( M7 E0 r) }1 n* x4 g田 代 正 一 三 大 推 介
# T8 ?9 I) i4 D4 G* l$ u1 R/ \天 使 之 誘 惑 芋 燒 酌 $950
+ f: n8 T' t: ]  t* |tvb now,tvbnow,bttvb
* L4 f1 L5 n7 H. {以 芋 頭 釀 酒 ， 滲 出 淡 淡 芋 香 ， 酒 精 度 為 40% ， 但 味 道 香 醇 不 辣 ， 啱 加 冰 飲 用 。 www2.tvboxnow.com8 Q4 l% l7 z* W2 |% \$ ^0 t/ w
tvb now,tvbnow,bttvb) v5 G9 E2 D+ L- l  Z5 O2 |4 B
雜 賀 梅 酒 $390& E; t- T5 b/ m4 L5 b+ Q
公仔箱論壇/ O3 \* r- b; H7 s$ W
濁 酒 類 ， 酒 精 度 10-11% 。 以 攪 碎 梅 子 肉 加 上 燒 酌 釀 成 ， 梅 味 重 ， 香 味 撲 鼻 ， 加 冰 飲 。
" J3 _8 Y, R. u' A4 q4 E4 T+ J& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N2 D' V8 F' A4 M7 s$ t; K& J
水 之 王 大 吟 釀 Light $290
* f7 j( e1 i! f( N" z$ B+ i
7 V/ {! g! N1 G* C5 w+ R9 Y公仔箱論壇以 米 和 水 釀 成 ， 酒 精 度 只 10% 比 一 般 清 酒 低 。 味 道 清 爽 啱 女 士 ， 可 凍 飲 、 室 溫 或 坐 暖 飲 。 5 H& B# w9 j- `% |
tvb now,tvbnow,bttvb/ h1 x/ U, X; b) A: }* |% G" y

& `( a- a/ z0 Z' C, l' N( x' Iwww2.tvboxnow.com■ 餐 廳 藏 有 三 百 多 款 二 千 多 支 酒 。
+ }9 Z0 f& B  L
/ W+ d' N0 e; j$ v6 i! O: [
  Z5 |2 A' Y. otvb now,tvbnow,bttvb
/ b! l1 e0 \: M4 Y8 o8 O' Twww2.tvboxnow.com鮨 雄 （中 環） www2.tvboxnow.com# Y. c: s7 d. [" e- q- C
公仔箱論壇/ A  T& D1 A6 y8 t. U% r
作者: hippy_123    時間: 2009-4-27 09:34 PM

thanks a lot for the good food.
作者: yan417    時間: 2009-4-28 03:01 AM

thanks
作者: chloechris1218    時間: 2009-4-28 10:45 PM

thx 4 sharing



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0