標題: [中式食譜] 五香牛肉　　 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-4-28 01:15 PM     標題: 五香牛肉　　

【菜系】 家常菜譜www2.tvboxnow.com, K4 i& O% \: X7 y' T" w5 U/ r
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【主料】 牛肉
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2 k7 _( y9 e6 j【做法】 滷
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【味型】 其它
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  ?  f4 U  A9 a0 f6 P# V8 utvb now,tvbnow,bttvb【成菜】 涼菜
# G' P/ L0 V# s5 P3 K- D: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l* Y# r' v# S  X+ u8 \: t

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用料$ R- G0 q; X" Z
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
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1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。tvb now,tvbnow,bttvb0 v1 G. x* n4 Z# j7 f" @

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/ A" S- ]0 Z. D. d  H2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。www2.tvboxnow.com: E$ \& T" f+ X, O9 R

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: M& ^- Q! g6 r5 A* L4 u公仔箱論壇3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
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: j( l! }8 h$ z' p0 awww2.tvboxnow.com補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。

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