標題: [中式食譜] 水煮鰱魚　　 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-4-28 01:35 PM     標題: 水煮鰱魚　　


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做法及步驟
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·原　　料:0 J5 B8 z4 ^% \

' W  B3 _& `6 s4 q- g鰱魚800克,豆粉2大匙,鹽適量,蔥50克,乾紅辣椒10個,花椒30粒左右,老薑一塊,大蒜3頭,湯(水也可)約2L,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉適量,味精適量(我是不用味精的,美味跟健康相比,我更看重健康)。
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5 D0 f+ }, z* B# R* }+ Fwww2.tvboxnow.com·操　　作:
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! O$ J3 y$ K; f: S: B% Kwww2.tvboxnow.com1、將魚剖肚，洗淨肚裏的所有附着物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。公仔箱論壇+ T  a7 R1 L7 \

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( R# u4 \( _* j, X$ m+ ztvb now,tvbnow,bttvb2、佐料1、將老薑切片、大蒜切片（也可以壓破）豆瓣、老抽、白糖放同一個碗裏。
7 N6 o6 B# P) ?tvb now,tvbnow,bttvb  佐料2、乾辣椒切段、花椒放同一個碗裏。
- ~" i$ E7 ?1 T) f3 ]5 v  佐料3、蔥切段。
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0 n. k; [* T6 I9 a/ y, c8 \6 O& \+ O公仔箱論壇
& O3 z/ e7 `/ I2 f- {- S: T, wtvb now,tvbnow,bttvb3、鍋内放熟油燒到八分熱，將佐料1倒進鍋裏小火慢炒，炒至呈亮色後加入湯或水（水以淹過魚塊爲宜）。
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' f( S( s' v; }( t4、燒沸後改中火熬幾分鐘，然後倒入魚塊，煮7、8分鐘。公仔箱論壇6 z" [. W. T& J- l

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5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。
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" K. [, L! t7 W. H( \tvb now,tvbnow,bttvb·營養價值:
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7 n+ e0 m& s: h0 a. n$ }鰱魚 - 又名白鰱、胖子、連子魚、扁魚、蘇魚、白腳鰱、白嶼。鰱魚屬于鯉形目，爲鯉科動物。産長江、黑龍江、珠江流域，

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