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標題: [中式食譜] 荷葉富貴雞食譜 [打印本頁]
作者: ericsuen1    時間: 2009-4-29 02:53 AM     標題: 荷葉富貴雞食譜

光雞 (芝麻雞) - 1隻 (11/2斤重)+ [9 P, A: S% E# f$ ^: {# [

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薑汁酒 - 1-1/2湯匙0 U: {+ F5 O9 m* F6 ^
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荷葉 - 1塊www2.tvboxnow.com/ Q8 q: f" I) ^; b' U4 m7 h

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冬菇 (切絲) - 6隻
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半肥瘦豬肉 (切絲) - 2兩
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鮮蓮子 (飛水) - 1/2杯! ]% F0 Q5 a5 ]7 `, E7 u
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姜 (切絲) - 3片' i9 e% K  y: y# v' l$ [2 a
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蒜頭 (剁茸) - 1粒
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大蔥 (切絲) - 1條tvb now,tvbnow,bttvb+ }/ K. v* y* }8 I, R
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生油 - 1湯匙% Y% I6 \7 W' N: Q3 A
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紹酒 - 1湯匙
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2 s' z$ l1 G( Jtvb now,tvbnow,bttvb水 - 1湯匙' Q( c) k" Q' \1 Q, {

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9 ?; \9 ]$ R5 Z/ k' d1 Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 荷葉放滾水內拖軟，掃上麻油。
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# ^6 j# h; A3 z2 ytvb now,tvbnow,bttvb2. 用薑汁酒搽勻雞胸，老抽搽勻雞皮，醃10分鐘，斬件，排荷葉上，雞皮向下。
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+ W7 [1 Z3 o2 N9 G3 z5 ^% m* r$ Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 燒2湯匙油爆炒姜蒜及其他材料，調味。
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4. 將所有材料鋪於雞件上，用荷葉裹好。
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5. 放碟內蒸30分鐘。
  j' @( d+ ?( i1 L$ @tvb now,tvbnow,bttvb6. 打開荷葉，雞等覆於碟上，伴大蔥絲即成。



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